Identificar distribución en planta y cadena de suministro

Yeny Andrea Vega Vanegas CC 1118552795

Diana Solangie Robayo CC 1119889722
Karen Beatriz Areniz CC 1007336386
Diney Zapata Novoa CC 1006688949
Rosa Angelica Quebrada Arenas CC 1119949859

Administración de Empresas, Universidad Nacional Abierta y a Distancia

102504_61. Diseño de procesos productivos
Pr. Maria Andrea Cortes Barreto

28 de noviembre de 2021
 Introducción
En el desarrollo de esta actividad formulamos alternativas de mejoramiento frente al
análisis de la distribución en la planta y el diseño de la cadena de suministros de la empresa
u organización seleccionada para el desarrollo de esta actividad y poder de manera correcta
administrarla, para la gestión de procesos productivos del sector industrial.

Plasmamos la macrolocalización y micro localización de cada una de las empresas

identificando sus razones, motivos y criterios por las que la empresa decidió ubicarse en el
sector ya sea por obligación, por estabilidad o por diferentes motivos los cuales están
identificados en el desarrollo de la fase.
 Objetivo general

Formular alternativas de mejoramiento frente al análisis de la distribución en planta y el

diseño de la cadena de suministro para la correcta administración y gestión de procesos
productivos del sector industrial.

Objetivos específicos:

- Describir la macrolocalización y microlocalización de la empresa e identifica las

razones, motivos y/o criterios por las que dicha empresa decide la ubicación.
- Realizar la representación gráfica de la distribución de la planta del área de
producción de la empresa.
- Evaluar las condiciones de calidad en la que se produce y se elaboran los productos.
- Realizar el diagrama donde se identifican los actores de la cadena de suministro de
la empresa.
 Micro y Macrolocalización de la parte individual

Micro y macrolocalización estudiante No.1 Karen Beatriz Areniz Montealegre -

Surtipanes Tecnipan

Surtipanes Tecnipan

Surtipanes Tecnipan, se encuentra ubicada en la ciudad de Cali, Valle del Cauca. Fundada
desde 1992, esta es una panadería tradicional, caracterizada por la calidad, sabor y frescura
de sus productos, que adicionalmente, busca innovar cada día, convirtiéndose en una de las
favoritas de los caleños.

 Macrolocalización

Surtipanes Tecnipan está localizada en Colombia en el departamento del Valle del Cauca,
el cual limita por el Norte con los departamentos de Chocó, Caldas y Quindío; por el Este
con los departamentos del Quindío y Tolima, por el Sur con el departamento del Cauca y
por el Oeste con el océano Pacífico y el departamento del Chocó. Surtipanes Tecnipan se
encuentra en la ciudad de Cali. Los factores que influyeron inicialmente en la ubicación de
la panadería, están relacionados principalmente con que en dicho lugar vivió la familia
fundadora y, a la facilidad para conseguir materias primas. Sin olvidar, que en la región se
acostumbra a comer estos alimentos casi de manera diaria.
 ● Microlocalización

Se destaca que la empresa tiene su actividad económica en la capital del departamento, por
ende, es un factor económico y político que tuvo el dueño al establecer su ubicación. La
dirección exacta es Calle 47 Norte # 5N -131, Cali, Valle del Cauca; la cual, es de fácil
acceso tanto para los autos que realizan la distribución de productos a otros puntos de venta
como lo son supermercados y tiendas de barrio, como para los clientes que quieren comprar
directamente en la panadería, sin olvidar, que este es un lugar seguro, con baja tasa de
criminalidad y, que es casi la única panadería ubicada en el sector.
Micro y macrolocalización estudiante No. 2 (Diney Zapata Novoa – Agropecuaria santa
maría)

Agropecuaria Santa María es sociedad Agroindustrial y Comercial que Trabaja para el

Beneficio Primario de fruta fresca y comercialización de Aceite crudo de palma (CPO),
Aceite de Palmiste (CKO) y Torta de Palmiste, dentro del concepto de agroindustria
sostenible, competitiva y ambientalmente amigable.
  Macrolocalización

La agropecuaria Santa María se encuentra ubicada en el departamento del meta, en la

ciudad de San Martin vía Fuente de oro, casi en fronteras con este bello municipio.

 Micro localización
Una sociedad Agroindustrial y Comercial con más de 20 años de experiencia en la
explotación y administración de cultivos de palma africana, así como el Beneficio Primario
de fruta fresca y comercialización podemos llegar por varias vías, la primera es San Martin
vía Santa María con un recorrido 30 km, la segunda es por el municipio de fuente de oro,
vía llano grande a 13 km de distancia y 20 minutos aproximadamente llega a la empresa y
la tercera es para los que vienen de municipios del sur del país que entran por una vereda
del municipio de fuente de oro llamado la Shell con 27.7 km para recorrer hasta la
industrialización.

• Política de sostenibilidad:

Agropecuaria Santamaria S.A., produce y comercializa viveros de palma de aceite, fruto de

palma de aceite, aceite de palma y sus derivados, enmarcando nuestro accionar en los
siguientes criterios que se convierten en normas de obligatorio cumplimiento: actuar con
integridad, brindar bienestar a nuestros colaboradores, proteger el medio ambiente
conservando los recursos naturales y previniendo la contaminación.

• Contexto socioeconómico

Generar progreso y bienestar en nuestros grupos de interés, mediante el beneficio de la

palma de aceite, obteniendo productos de óptima calidad y garantizando la sostenibilidad
de la organización y Ser reconocidos a nivel Nacional e Internacional como una
organización sostenible.

Micro y macrolocalización estudiante No. 3 (Diana Solangie Robayo - Hacienda la

cabaña SA)

MACROLOCALIZACIÓN: Hacienda la cabaña S.A. está localizada en los llanos

orientales de Colombia en el departamento del Meta
 MICROLOCALIZACIÓN: La ubicación de la Hacienda la Cabaña S.A. se
encuentran en la zona de influencia es el departamento del Meta y en los municipios
de Cumaral, Cabuyaro y Paratebueno, en donde están ubicados los cultivos y las
instalaciones de procesos industriales.
 Temperatura: En el departamento del Meta se presentan pisos térmicos que van
desde el cálido al oriente hasta el extremadamente frío al occidente, con
temperaturas anuales inferiores a 4 °C en el sector montañoso alto de la Cordillera
Oriental (alturas superiores a los 3.600 m) y mayores de 27 °C al oriente del
departamento en altitudes menores de los 200 m. Los meses más calientes con
temperaturas medias más altas corresponden a los más secos (enero, febrero y
marzo), y las menores temperaturas corresponden a los meses más húmedos (junio,
julio y agosto).

 Contexto socioeconómico: El área de operaciones del núcleo Hacienda La Cabaña

S.A. está ubicada alrededor de varios centros poblados, entre ellos los municipios de
Cumaral, Paratebueno y Cabuyaro. Al no ser una concesión y al estar constituidos
por distintas fincas, el núcleo Hacienda La Cabaña S.A. se encuentra,
principalmente, en terrenos agrícolas entre los ríos Guatiquía, Guacavía y Humea
que drenan desde el Parque Nacional Natural Chingaza en la cordillera Oriental.
 El área está muy transfromada por la cercanía a centros poblados, múltiples vías de
acceso, cacería y pesca por pobladores locales, una gran actividad comercial y otros
núcleos palmeros como Unipalma S.A.
 El servicio prestado por Hacienda la Cabaña S.A. busca la satisfacción del cliente
con la diferencia la cual consiste en:
 Atención con calidad humana constante.
 Visitas directas y constantes a los clientes.
 Entregas de pedidos justo a tiempo.
 Cumplimiento con la calidad y la cantidad exigida por el cliente.
 Transporte y manejo del producto cumpliendo las normas de sanidad exigidas.
 Se está pendiente de quejas y sugerencias del consumidor.
 Innovación en quesos que gusten
Micro y macrolocalización estudiante No. 4 (Rosa Angelica Quebrada, Agro lecheros)

 Macro localización

Los factores que se tomaron en cuenta al momento de decidir dónde se iba a instalar el
proyecto de acopiamiento de leche “Agro lecheros” en el departamento del Meta, en el
municipio de Mesetas, fueron los siguientes en cuanto a macro localización:

 Tipo de lugar

Tomando como base una investigación realizada previamente, se llegó a la conclusión de

que en el municipio de mesetas los campesinos quienes se encargaban de proveer la leche
estaban perdiendo su producción ya que no tenían un comprador.

 Monto de inversión

La cantidad de la inversión inicial es $. Este monto se hará efectivo por aportes de

accionistas de la empresa la cual se utilizará para alquiler del terreno y adecuaciones según
la industria a manejar.

 Estado de las vías de comunicación

La vía principal de acceso al Municipio de Mesetas-Meta es la carretera nacional, que se

encuentra en buenas condiciones.

 Servicios

Mesetas cuenta con energía eléctrica, agua potable, comunicación telefónica y acceso a
Internet estable. Además, agro lecheros cuenta con una planta de tratamiento de agua y
equipos altamente calificados en la industria láctea.

 Micro localización

Ubicada en Mesetas-Meta más exactamente en el barrio el jardín zona del casco urbano del
municipio, se localiza en lote esquinero con instalaciones amplias y vía de acceso para
cargue y descargue de leche. La empresa se encuentra alejada un poco de la zona comercial
del municipio de mesetas pero por sus procesos realizados en planta le es favorable ya que
puede ocasionar malestares auditivos.
Los factores que intervinieron en la elección de esta localización como favorable para el
proyecto es el gran potencial en la lechería en las diferentes veredas del municipio de
Mesetas-Meta y la falta de comerciantes del producto, otro factor importante es las vías de
acceso las rutas que, aunque no están en perfecto estado es posible recorrerlas.

Micro y macrolocalización estudiante No. 5 (Yeny Andrea Vega Vanegas - Confecciones

YEPMO)

Plano o representación gráfica del área de producción realizada por cada uno de los
estudiantes en la parte individual

Plano o representación gráfica estudiante No.1 Karen Beatriz Areniz Montealegre -

Surtipanes Tecnipan

La distribución de la panadería se realizó por proceso, ya que separa el área de fabricación

con la de venta, asimismo, están bien delimitadas las áreas para las diferentes etapas del
proceso de fabricación de los productos, siendo 1. Selección y medición de ingredientes, 2.
Sección de mezclas, 3. Sección de desmolde, 4. Sección de empaque y sellado, asimismo,
se encuentra la sección de hornos, rejillas de enfriamiento y almacenamiento de la materia
prima.
Por otro lado, el área donde se venden los productos y consumen por los clientes, se
encuentra bien distribuido y con suficiente espacio para la comodidad de los clientes, en
ella se encuentra la vitrina donde se exhiben y venden los productos, mesas para que los
clientes consuman los productos.

Plano o representación gráfica estudiante No. 2 (Diney Zapata Novoa – Agropecuaria santa
maría)
Plano o representación gráfica estudiante No.3 (Diana Solangie Robayo - Hacienda la
cabaña SA)
Plano o representación gráfica estudiante No.4 (Rosa Angelica Quebrada, Agro
lecheros)

Plano o representación gráfica estudiante No.5 (Yeny Andrea Vega Vanegas -

Confecciones YEPMO)

Evaluación de calidad del proceso productivo o producto de la empresa realizada por

cada uno de los estudiantes en la parte individual

Evaluación estudiante No.1 Karen Beatriz Areniz Montealegre - Surtipanes Tecnipan

El diagrama de distribución no sólo visualiza el área de producción, sino también el área

comercial o de venta. En esta última se puede observar la distribución espacial de las
vitrinas y neveras de exhibición y las mesas para los comensales. Son áreas abiertas,
especialmente la externa. Ambas se exponen a los agentes contaminantes del aire, producto
de los cientos de buses y autos de todo tipo que ruedan por la calle principal.

Si nos referimos al área de producción, aunque se nota cierta organización de las secciones
para la fabricación del producto se observan falencias que los dueños y administradores de
la panadería deberían resolver urgentemente. Se puede uno fijar en dicha área la ubicación
de un baño cerca de las rejillas de enfriamiento. Aunque pueda decirse que el baño
permanece limpio e impecable, nunca será recomendable ubicarlo en el área de producción
y menos cerca de la sección de enfriamiento que se supone es el lugar donde el producto
aún no está empacado. Seguramente, de ser visitado esta panadería por parte de las
autoridades sanitarias no dudaron en exigir que reubiquen ese baño. Por otro lado, a leguas
se nota que debe hacerse una reubicación de las máquinas y secciones, sobre todo de las
secciones 1, 2 y 3 que están separadas de la sección de los hornos. Asimismo, no se
entiende por qué el almacenamiento de la materia prima está separada a varios metros de la
sección de selección y medición de ingredientes. En ambos casos, la panadería pierde
tiempo en el proceso de producción. Sufre demoras por desplazamiento de una sección a
otra.

Esto se refleja en la calidad del producto que está sujeto a la cantidad de pedidos y por el
tiempo empleado en la producción no siempre generan un producto totalmente terminado.
Se nota cómo los pocos operarios con los que cuenta la panadería sufren estrés y
sudoración constante; porque el área de producción tampoco cuenta con mínimo sistema de
ventilación. Literalmente, podríamos decir que el área de producción es un horno. Es de
suponer que el producto lleva algo de sudor de los operarios quienes afortunadamente usan
tapabocas y los gorros comunes de panaderos.

Es por esto, que la empresa debe realizar una revisión para asegurarse que cumple con las
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas en todo el proceso productivo hasta el
expendio, incluyendo los requisitos sanitarios de los manipuladores, y con los Programas de
Higiene y Saneamiento (PHS) aplicados al establecimiento en general, a los locales,
equipos, utensilios y superficies. Dicha revisión se realiza mínimo cada 6 meses y el
cumplimiento es supervisado por la autoridad sanitaria competente.
Evaluación estudiante No.2 (Diney Zapata Novoa – Agropecuaria Santa María))

Condiciones de calidad

Sistema de Gestión de Calidad (ISO 9001:08)

Se documentan los procesos hasta la extracción de la fruta para la buena conservación, el

compromiso, la gestión, la variabilidad financiera, la industria, y todo lo que mejora en las
áreas claves de la agroindustria colombiana.

Industria limpia

El gobierno federal otorga a través de programas nacionales de auditoria ambientales

certificaciones a las empresas que cumplan con las normatividades establecidas por las
entidades gubernamentales.

Evaluación estudiante No.3 (Diana Solangie Robayo - Hacienda la cabaña SA)

El objetivo principal de una planta extractora de aceite de palma es producir el máximo de

aceite con la calidad más alta posible. Por lo tanto, se deben tomar muestras de rutina
siempre que se considere necesario. Es imperativo que se tomen muestras representativas
en todo momento. Esto requiere tiempo para establecer el procedimiento de muestreo. Los
puntos de muestreo y la frecuencia deben ser determinados por la administración de la
planta extractora. Se ha convertido en una práctica estándar tomar muestras cada hora o
cada dos horas y reunirías en una sola muestra para el turno correspondiente. Al final del
turno se realizan las pruebas a esta muestra conjunta.

La función principal del departamento de control del proceso es suministrar a la

administración información completa sobre el comportamiento de los procesos y la calidad
de los productos; con base en su entrenamiento y experiencia, el personal del departamento
de control del proceso debe ser capaz de detectar cualquier área que esté por fuera de
control durante la toma de muestras rutinarias e inmediatamente debe informarlo al
departamento relevante para que se emprendan acciones correctivas inmediatas sin esperar
el resultado de las pruebas. Esto exige una relación estrecha entre los departamentos
pertinentes.

- 2006 — Certificación ISO 9001.Todos los productos cuentan con la calidad Icontec
es decir que aplican todas las normas para procesamiento que se describen posteriormente.

- Premio Caracol a la protección del medio Ambiente 2015 Premio planeta azul 2013

Evaluación estudiante No.4 (Rosa Angelica Quebrada, Agro lecheros)

Grado de cobertura: Agro lecheros abarca un 90% de las veredas del municipio de mesetas
mediante rutas que llegan a todos los rincones del municipio lo que hace que estemos
abarcando gran parte del mercado.

Infraestructura y equipos: Cuentan con equipos de alta tecnología e infraestructura

adecuada para llevar a cabo procesos.

Evaluación estudiante No.5 (Yeny Andrea Vega Vanegas - Confecciones YEPMO)

Diagrama de la cadena de abastecimiento realizada por cada uno de los estudiantes en
la parte individual

Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.1 Shirley Veronica Gonzalez -

Panificadora tres coronas

Los clientes de la panadería son diversos, ya que se encuentran las personas que compran
directamente en el establecimiento y, además, algunos supermercados e incluso otras
panaderías.

Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.3 (Diney Zapata Novoa –

Agropecuaria santa maría))
Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.3 (Diana Solangie Robayo -
Hacienda la cabaña SA)

Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.4 (Rosa Angelica Quebrada,

Agro lecheros)
Diagrama de la cadena de abastecimiento estudiante No.5 (Yeny Andrea Vega Vanegas -
Confecciones YEPMO)

Parte colaborativa:
1. Indican el nombre de la empresa seleccionada dentro de las cinco propuestas
aportadas en lo individual, se sugiere continuar trabajando con la empresa
seleccionada en la actividad anterior.

Hacienda la cabaña SA

2. Describen las acciones de mejora que se ajustarán a la distribución en planta luego

de debatir en el foro (incluya todas las acciones de mejora que considere
pertinente):

Nombre Descripci
Oportunid Acción Periodo
del ón de la Responsa
ad de de de Meta
estudiant Acción de ble
Mejora Mejora Tiempo
e que Mejora
 propone
la acción
Mediante Jefe de 01/01/20 Mayor
una planta 21 a agilidad en
reorganiza 31/12/20 los
ción de las 22 procesos y
ganar
áreas de
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distancia encuentre terminado
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Karen prima y el Reorgani de
Beatriz lugar de zación de fabricació
Areniz fabricación la planta n
Reducció
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panta prima y
como lo los
es el caso hornos.
del lavado Más
ya que no espacio
puede para el
estar almacena
Reducir la dentro de miento
distancia la plata del
entre la debido a producto
Diana materia que 01/01/20 terminad
Solangie prima y el Redistrib trabaja 22 al oy
Robayo lugar de ución en con agua a  Jefe de 01/06/20 empaquet
Rios fabricación la planta  presión. planta 22  ado.

Propuesta del Plano con los ajustes descritos en el cuadro anterior (Deben entregar el
nuevo plano):
 3. Describen las acciones de mejora que se ajustarán a las condiciones de calidad
luego de debatir en el foro (incluya todas las acciones de mejora que considere
pertinente):

Nombre
del Descripci
Oportunid Acción Periodo
estudiant ón de la Responsa
ad de de de Meta
e que Acción de ble
Mejora Mejora Tiempo
propone Mejora
la acción
Karen Implementa Medidas Introduce Jefe de  1/Ene/20  Manual
Beatriz r buenas necesaria n nuevos calidad 21 – de buenas
Areniz prácticas de s para requerimi 30/Dic/20 prácticas
manufactur asegurar entos para 22
a durante y el
los mantener monitoreo
Diferentes el , las
procesos cumplimi acciones
establecidos ento de correctiva
los sy
criterios mantenimi
establecid ento de
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registros
que no
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dos en las
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convirtien
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Procedimi
entos
Estandariz
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Limpieza
y
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ón
Mejorar
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calidad determina
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el uso de causas,
la política evaluar la
DIANA Mejorar la de la necesidad Manual
SOLAN eficacia del calidad, de adoptar Jefe de 01/01/20 de
GIE sistema de los acciones calidad 22 al calidad
ROBAY gestión de objetivos para 01/03/20
O RIOS calidad de la asegurarse 22
calidad, de que no
los vuelva a
resultado ocurrir y
s de las determina
auditorías re
, el implement
análisis ar las
de datos acciones
necesarias

4. Describen las acciones de mejora que se ajustarán a la cadena de abastecimiento,

luego de debatir en el foro (incluya todas las acciones de mejora que considere
pertinente):

Oportunid Acción Descripci Responsa Periodo

Nombre Meta
ad de de ón de la ble de
del
 estudiant
e que Acción de
Mejora Mejora Tiempo
propone Mejora
la acción
Establecer
e
Programa implement
de ar un
selección protocolo
y de  3
Mejorar las aprobació evaluació proveedo
condiciones n n de  1/Ene/20 r es
Karen de las de nuevo proveedor  Jefe de 21 – nuevos
Beatriz materias proveedo es suministro 30/Dic/20 seleccion
Areniz primas r a. s 22 a dos
Reorganiz
ar la
El área de planta
almacenami para que
ento de queden Aumentar
DIANA materia amplios Jefe de 01/01/20 los
SOLAN prima no Redistrib espacios y suministro 22 al espacios
GIE abastece en ución de no se s, jefe de 01/03/20 de la
ROBAY casos de la planta  continúe calidad 22 plata
O RIOS alta con la
producción obstrucció
n en el
flujo de
materiales

Propuesta de diagrama de cadena de abastecimiento con los ajustes descritos en el

cuadro anterior (Deben entregar la nueva cadena):

Conclusiones
Por medio de esta actividad realizamos los procesos productivos de una
organización u empresa industrial, con el fin de proponer acciones de mejora, para que la
empresa lograra más productividad y competitividad.
 Por medio del análisis se identificó dos productos que generaban ingresos a la
empresa para argumentar cada proceso productivo y como en el proceso de
industrialización se operaba para conocer todo el proceso desde la materia prima hasta el
proceso final de exportación.

Bibliografía
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