FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA

BIOLOGIA CELULAR

Guía Práctica
de Laboratorio

Alumno:

Semestre: Ciclo:

Grupo: Turno:

Docente:

Trujillo – Perú
2023
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ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA

PRÁCTICA SEM. 02

RECONOCIMIENTO DE MACROMOLÉCULAS
I. INTRODUCCIÓN.

Los elementos químicos que forman la estructura de la materia viva, Bioelementos, interactúan
formando biomoléculas inorgánicas y orgánicas. En los compuestos orgánicos el carbono es el
constituyente indispensable. En este grupo encontramos a los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos. Todas estas biomoléculas orgánicas pertenecen a la categoría de Macromoléculas
(polímeros) formadas por gran cantidad de unidades estructurales (monómero). Todas ellas de
gran importancia para la estructura y función celular. Los ácidos nucleicos portan información
genética para la síntesis de las proteínas y todos los procesos biológicos dependen de estas. Por
su parte los glúcidos y lípidos constituyen el material de reserva energética, metabólica y
estructural.
Los glúcidos (o hidratos de carbono) son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos
para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas
productoras de energía más antigua, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las
bacterias a los vertebrados.
Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células; por una parte, los
fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipídica); por otra, los
triglicéridos son el principal almacén de energía de los animales. Los lípidos insaponificables y los
isoprenoides desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales,
prostaglandinas).
Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres vivos
como: las enzimas catalizadores de reacciones metabólicas, hormonas reguladores de
actividades celulares, la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre,
anticuerpos encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños,
los receptores de las células a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una
respuesta determinada, la actina y la miosina (responsables finales del acortamiento del músculo
durante la contracción), el colágeno integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de
sostén.

II. OBJETIVOS
• Identificar la presencia de azucares reductores a través de la reacción de Fehling.
• Identificar lípidos por Sudan III y demostrar la saponificación.
• Reconocer el proceso de desnaturalización de las proteínas por acción de metales pesados,
temperatura y pH.
• Reconocer la estructura química de los ácidos nucleicos ADN y ARN.
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III. PROCEDIMIENTO:

3.1 DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES.

1. Coloque en una gradilla 5 tubos de ensayo rotulados.
2. Luego proceda según el cuadro siguiente:

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5

Sol. Glucosa 2 ml. 1 ml
Sol. Almidón 2 ml 1 ml
Lugol 2 gotas 2 gotas
Frugos o Pulp 1 ml
Fehling A 1 ml 1 ml 1 ml
Fehling B 1 ml 1 ml 1 ml

Tubos 1 y 2 → Observar, esquematizar y explicar.

Tubos 3, 4 y 5 → Calentar en baño María. Observar, esquematizar y explicar.

3. Fundamento los resultados obtenidos sobre azucares reductores y reacción de Fehling.

3.2 DETERMINACIÓN DE LÍPIDOS:

a) RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS
- Rotular dos tubos de ensayo
- Luego proceda según el siguiente cuadro:

Tubo 1 Tubo 2
Aceite 3 ml
Frugos 3ml
SUDAN III 3 gotas 3 gotas

- Observar, esquematizar y explicar.

- Fundamente la acción del SUDAN III

b) SAPONIFICACIÓN
1. En un tubo de ensayo colocar 0.5 cc de aceite.
2. Añadir 1 o 2 cc de alcohol para facilitar la saponificación.
3. Agregar 5 a 6 gotas de solución de hidróxido de sodio concentrado.
4. Calentar por unos minutos (agitando con precaución)
5. Dejar enfriar y añadir 5 cc. de agua.
6. Agitar fuertemente el tubo de ensayo.
7. Observar la formación de espuma que indica la presencia de jabón.
8. Fundamente la reacción química de la saponificación.
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3.3 DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS:

- Se prepara una solución de albúmina (una clara de huevo en 20 volúmenes de agua), se
vierten en cuatro tubos de ensayo 2 ml de solución de proteína respectivamente.

- Luego proceda según el siguiente cuadro:

T1 T2 T3 T4
Ovoalbúmina o 2 ml. 2 ml. 2 ml. 2 ml.
albumina sérica.
Ácido acético 1-3 gotas
Sulfato cúprico 1-3 gotas
5%
Nitrato de plata 1-3 gotas
3%
Calentar 1 min.

- Observar y explicar el resultado obtenido.

- Fundamentar la desnaturalización.

3.4 RECONOCIMIENTO DE LA ESTRUCTURA QUIMICA DEL ADN Y ARN

a) Observe las siguientes imágenes, describa y señale las partes de la estructura química
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b) Escriba las semejanzas y diferencias entre el ADN y ARN

c) Explique la función de cada una de las moléculas

3.5 Elabore su informe según formato (ANEXO I),

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IV. PRECAUCIONES Y BIOSEGURIDAD
1. Ingresar al laboratorio con su guardapolvo. Esta ropa protectora deberá sacarse
inmediatamente antes de abandonar el laboratorio.
2. Es obligatorio la utilización de guardapolvo que le cubra brazos, piernas y torso;
deben portar además guantes de látex y mascarilla.
3. Está prohibido el uso de sandalias, pantalones y faldas cortos, gorras, bufandas
y otros accesorios en el laboratorio. La persona inapropiadamente vestida para
trabajar en el laboratorio no podrá ingresar.
4. Toda persona con cabello largo, deberá sujetarlo y recogerlo.

ANEXO 1
FORMATO DE INFORME

TITULO

Es relevante como una guía para el que lee o busca un trabajo. Su extensión debe tener la menor cantidad
de palabras posibles que describan los contenidos del trabajo (10-12 palabras), con efectividad en la sintaxis
y sin requerimientos gramaticales fuertes.

INTRODUCCIÓN

La introducción debe responder a la pregunta de ¿por qué se ha hecho este trabajo? Describe el interés que
el artículo tiene en el contexto científico del momento, los trabajos previos que se han hecho sobre el tema
y qué aspectos son controversiales. Debe terminar enunciado el objetivo planteado por el grupo de trabajo

MATERIAL Y MÉTODOS

En esta sección se debe responder a la siguiente pregunta: ¿cómo se hizo? Se debe dar detalle de todos y
cada uno de los pasos que se siguieron para obtener los resultados, y de los materiales usados

RESULTADOS

En esta sección se reportan los nuevos conocimientos, es decir, lo que se encontró y debiera ser la sección
más simple de redactar. Incluye las tablas y figuras que, por sí solas, deben poder expresar claramente los
resultados del estudio. Nota: Es muy importante el orden en el que presenta sus resultados, en esta parte
NO se explican procedimientos.

DISCUSIÓN

En esta sección se interpretan los datos en relación a los objetivos originales e hipótesis y al estado de
conocimiento actual del tema en estudio.

CONCLUSIÓN

Se enuncia las conclusiones a las que llega el grupo luego de la discusión efectuada sobre el resultado
obtenido

BIBLIOGRAFÍA

Las referencias cumplen dos funciones esenciales: testificar y autentificar los datos no originales del trabajo
y proveer al lector de bibliografía referente al tema en cuestión. SEGUIR ESTILO VANCOUVER.
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ANEXOS 2
INSTRUMENTO DE AUTOEVALUACIÓN DE SESIONES PRÁCTICAS DE LABORATORIO
PRÁCTICA N° ___
Experiencia curricular : Biología Celular
Semestre : 2023-2 Ciclo: I Sección: ____ Grupo: _______
Alumno(a): _____________________________________________ Fecha: __/__/__

CRITERIO INDICADORES Y PUNTUACIÓN

0 No cumple con las normas de bioseguridad al ingresar al laboratorio.

Bioseguridad 1 Sólo trae guardapolvo y guantes
2 Solo trae guardapolvo, guantes y mascarilla
3 Trae guardapolvo, guantes, mascarillas y gorro (cofia – toca)
Asistencia y 0 No asistió a práctica
puntualidad 1 Asistió dentro de 10 minutos de tolerancia
2 Asistió puntualmente
1 No Trabajó en su mesa y/o lo hizo de manera desordenada
Orden en trabajo de 2 Trabajó en su mesa de manera ordenada
laboratorio 3 Trabajó ordenadamente y dejó material y ambiente limpio
Manipula adecuadamente el material de laboratorio observando en
5
todo momento normas de bioseguridad
0 No contestó preguntas propuestas
Estudio y revisión de 1 Contestó parcialmente preguntas propuestas
protocolo 2 Contestó correctamente preguntas propuestas
3 Contestó correctamente preguntas y aportó información relevante
0 Presenta dentro del tiempo
1 Precisa conceptos previos
Presentación del 3 Desarrolla organizadamente los contenidos de la práctica
Informe Obtiene conclusiones adecuadas y pertinente, Cita bibliografía
7 relacionada, Se proyecta a problemas de salud, Hace juicio pertinente
y coherente
Nota La suma de puntos acumulados corresponde a la nota final de la
sesión práctica
Observaciones:
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Recomendaciones:
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………