ENTRADAS

nuestro entorno · mater iniciativa · ética estética · compromiso biodinámico · lo desconocido · territorio diverso

recolección de conchas
leche de limo · rocoto · vegetal raíz · flor salvaje 43
pulpo al carbón morado
lentejas · aceituna botija · germinado · tomate de árbol 48
tiradito de mero
leche de cocona · tubérculos origen · vegetal verde · jengibre 45
palta asada
tomate de árbol · kiwicha · algas en altura 43
pez del día a 6 grados
crema vaca feliz · ají limo · papa quemada · aceite de lima 42
ceviche caliente
langostinos · corvina · carbón de yuca · lechuga de mar 79
molleja de ternera
arracacha · cacao shunté · ciruela · oxalis roja 48
pesca de 60 millas
rábanos orgánicos · la leche de cactus · palta · maíz nativo 43
careta de cochinillo
manzana · hoja dulce · jengibre · té verde convención 47
camarón lacado
maíces · raíces de hierbas · coral · grass 69
tarta de foie gras
manzana mala · higo seco · miel cabuya · pétalos de retama 68
canelón de cabro lechal
leche de cabra · tomates · piel vegetal 47
Central Restaurante
calle santa isabel 376
miraflores
lima 18
peru
+51 1 242 8515
reservas@centralrestaurante.com.pe
http://www.centralrestaurante.com.pe

Precios expresados en PEN (el nuevo sol peruano) e incluyen impuestos.  Los precios pueden cambiar sin previo aviso. 2014.06.01
 FONDOS

nuestro entorno · mater iniciativa · ética estética · compromiso biodinámico · lo desconocido · territorio diverso

corvina crujiente
cangrejo · pasta en airampo · pieles cítricas · jardín 74
asado de tira ‘‘24 horas’’
crema vaca feliz · tomate · polen amazónico 88
cordero camomila
kiwicha · pallar blanco · manzanilla silvestre · raíces 85
cerdo de 21 días
pera · chía · micro hoja de temporada · flor silvestre 88
pierna de cabro lechal
arcilla chaco · papa nativa · leche de cabra · tomate urubamba 89
bife ancho lacado
sangre de airampo · alcachofa · kañiwa · mantequilla negra 88
mero asado
quinua negra · papa huamantanga · micro verde · calamar 72
corvina negra
conchas de bahía · arroz arborio · cebolla ceniza · hierba luisa 72
cabello de ángel y conejo
seta de altura · muña · queso cabra km. 28 · flor de naranjo 59
raviol vegetal
raíz confitada · leche ahumada · nata crujiente · hoja de cedrón 59
paiche amazone
mantequilla de cushuro · vegetal carbón · chonta · papa amarilla 80
mero en maras
espárragos · coliflor · ají verde · rábano negro 74

Central Restaurante
calle santa isabel 376
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 DULCE

selva silvestre
nuez de bahuaja · camu camu · maca 33

queso de cabra del km. 28

zanahoria ecológica · café rodríguez mendoza · cañihua · cacao el shunte 33

chirimoya y semillas de chía

leche de vaca feliz · beterraga · manzanillas · theobroma macambo 35

bosque de cacao el gran pajatén

arcilla chaco · hoja de coca · hierba cítrica · flor de yuyo andino 35

árbol y fruto del huarango

cedrón nativo · cacao tocache · aceite samaca · tumbo 35

piña orgánica amazónica

yogurt vaca feliz · ají limo · hierbaluisa · miel de cabuya 33

Central Restaurante
calle santa isabel 376
miraflores
lima 18
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 HERBALES

té verde: 85º, 1 - 3 minutos

dos mentas: menta piperita · menta negra 17
flor: manzanilla · caléndula · jazmín · melissa 18

té negro: 95º, 3 - 5 minutos

bayas: fresa · sauco · hibiscus · airampo 17
chai chocolate: cardamomo · jengibre · especias · cacao 18

té oolong: 95º, 3 minutos

trópico: mango · coco 17

aromática: 1 - 3 minutos
mate: hojas de coca · cedrón · cítricos 17

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