Coloradito de pollo para los taquitos tostaditos

Ingredientes
 1 polllo entero
250 gramos de chile guajillo 
3/4 taza de ajonjolí
1 taza de pasas 
1/2 taza de almendra
¼ taza de cacahuate
1/4 taza de nuez
 2 ajos enteros  
10 pimientas
7 clavos 
5 tomates roma 
8 miltome milpero
Pan molido lo necesario

El polllo se cocina con sal, ajo, cebolla, y si encuentra tambiém con hoja santa. Ya cocido se
separan el pollo y el caldo, se reservan separados.

Manera de preparar el coloradito

 
Se asan los ingredients. El tomate y el miltomate se frien con tantito aceite a fuego lento, se
tapa la olla a manera que se cocine a vapor.

Los chile se lavan y se ponen a remojar con agua hervida para que se hablanden y poder
molerlos pero no por mucho tiempo. El agua de remojo se puden ocupar para ir moliendo
todos los ingredients de la siguiente forma:

Primero se muelen todas las especies y se ponen en un recipiente aparte, luego el chile, y al
final se muelen los tomates.  
Para el siguente paso se frie el tomate, luego se le agregan las especies, luego el chile, y ya
teniendo todo listo se le agrega el caldo poco a poco hasta que ya queda un poco más suave y
agarre el sabor de todos los ingredient. Después se le agrega el pan molido poco a poquito a q
quede un poco especita. Con forme va hirviendo va espesando ir moviendo contantemente
para q no se pege y ponerle sal al gusto ya casi listo se le agrega azucar o chocolate al gusto es
un mole dulce y picoso pero bien rico
... 
Para los taquito se frie unos 2 cucharadas d ojo una cebolla unos 2 tomate bien picado y
despues agregar el pollo bien picadito tambie y se le agrga perejil picadito si gusta se le puede
agrgar tampien pasitas picada y almendra es opcional pero con esta preparcion se hacen los
taquitos o flautas 
 Despues se doran ya listo todo se remojan los taquitos al coloradito y poquito despues se
sirven 3 a4 taquitos en un plato se decoran con cebollita bien filetiadas perjil picadito y queso
expolvoreado acompado de arros blanco
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Para mi este platillo es muy especial me recuerda cuando estabamos todos juntos mis papas
mis hermanos mis abuelitos y q nos sentabamos todos juntos en fam a comer un dia
especial ,es una comida un poco trabajoso pero es muy rico mis hijos cuando fueron pequenos
en sus cumpleaños siempre me pedian q yo les hiciera los taquitos x q sus amiguitos les gustaba
y eso me motiva con gusto lo hacia hoy lo hize como muestra xq es cumpleaños d un hijo mio y
tambie me recuerda fechas muy importante como cena d navidad año nuevo algun cumplenño
dia d muertos en fiestas como un bautizo una boda tambien es un platillo muy rico vale la pena
hacerlo los taquitos son buenos como para una cena una reunion en fam 
 Y x eso es muy bueno hacer esta comida tambien

... 
Se puede no hacer los taquitos  se puede hacer solo el coloradito es como el mole negro solo q
esto es rojo  se sirve con  2 piesas d pollo  y la salsa encima y  con arros blanco au muchas
manera d hacer este coloradito tanbien se puede hacer  en lugar del pollo con costilla d puerco
frito se acompaña  rinde como  para 20 personas