PONTIFCIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR

SEDE – IBARRA

Nombre: Roberto Ibarra

Fecha: 22-01-2022

Similitudes y Diferencias normas ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000

SIMILITUDES Son normas de carácter voluntario.

Requieren y buscan la mejora continua de las empresas.
Fomentan la eficiencia y la eficacia, optimizando recursos.
Todas las normas están relacionadas con el fin de obtener un producto
de calidad para el consumidor
Pueden ser aplicadas a organización de cualquier tamaño.
La dirección forma parte fundamental en su aplicación.
ISO 9000 Es fundamental la creación de un comité de gestión, con el fin de
ISO 14000 distribuir las responsabilidades a todos los involucrados.
ISO 22000 Para la certificación es necesaria la producción de documentos
enfocados a los requisitos de cada norma.
Es importante gestionar los procesos y tomar acciones correctivas.
Todos los miembros involucrados deben recibir formación y
capacitaciones, además de contar con un factor esencial como la
comunicación dentro y fuera de las empresas.
La implementación de estas normas permite disminuir los costos de
producción.
Deben cumplir con una serie de requisitos legales para su
implementación.
Control de los procesos mediante el uso de registros y documentos de
apoyo.
Buscan establecerse como empresas competitivas en un mercado más
amplio.
 ISO 9000 ISO 14000 ISO 22000
Enfocada a la gestión de Orientada a la gestión del Encaminada al
la calidad. medio ambiente. sistema de gestión basado
en la seguridad
alimentaria, incluyendo
requisitos de higiene.
Política de calidad Política ambiental Política de salud y
seguridad ocupacional.
Se aplica a todo tipo de Se aplica a todo tipo de Pueden ser implementadas
organizaciones. organizaciones. por cualquier empresa de
la industria alimentaria,
productores de materias
primas, servicios de
limpieza, transporte y
distribución de alimentos.
Impone al cumplimiento Establece el compromiso Establece el cumplimiento
de los requisitos en el cumplimiento de la de los requisitos legales y
ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000

establecidos en los legislación reglamentarios en base a la

reglamentos. medioambiental. seguridad alimentaria.
Orientados en satisfacer Enfocados en la toma de Se centran en la
DIFERENCIAS

las necesidades de los la responsabilidad de las satisfacción y seguridad de

consumidores. empresas frente al medio los consumidores,
ambiente. permitiendo además
desarrollar un sistema
HACCP en base a los
principios del Codex
Alimentario.
Mantiene el empleo de la Descarta el uso de la Excluye el empleo de la
prevención de los prevención. prevención.
procesos.
Es fundamental el uso de Requiere el uso de Requiere el uso de
documentos y manuales documentos, más no es documentación, sin
de calidad que esencial el empleo de embargo, no es necesaria
documenten el sistema. manuales. la elaboración de
manuales.
No requiere de la Si requiere de la Requiere de la
identificación de identificación de identificación de aspectos
impactos significativos en impactos significativos en relevantes de la empresa.
la organización. la organización.
Ocupa requisitos de los Se encarga de la Se encarga de la seguridad
clientes. actuación alimentaria.
medioambiental y de las
necesidades de terceros.
 Se basa en la medición, Se fundamenta en la Se apoya de la validación,
estudio y en la mejora medición, análisis y verificación y, por ende,
continua. mejora continua, a través mejora del sistema de
de acciones correctivas. gestión de la inocuidad de
los alimentos.
Términos y definiciones Términos y definiciones Términos y definiciones en
en base a la normativa en base a la normativa base a la normativa ISO
ISO 9000. ISO 14000. 22000.
Brinda requisitos para Brinda requisitos para Brinda los requisitos para
que la empresa realice la que la empresa realice la que la empresa realice la
gestión de los procesos gestión de los procesos gestión en base a la
que pueden afectar a la que generan un impacto obtención de seguridad e
calidad de los productos. negativo sobre la inocuidad alimentaria, así
naturaleza. como a la protección de la
salud del consumidor.
Organizaciones externas Organizaciones externas Las empresas pueden
pueden examinar el pueden examinar el certificarse a través de ISO,
sistema de gestión de la sistema de gestión de la cumpliendo con las
empresa y verificar el empresa y verificar el revisiones y auditorías.
cumplimiento de los cumplimiento de los
requerimientos de la requerimientos de la
norma. norma.

“Norma ISO 22000-2008”

La norma ISO 22000 está enfocada a un sistema de gestión basado en la

seguridad alimentaria, el cual puede ser aplicado a cualquier tipo de
organización destinada a la cadena de suministro de alimentos. La
Organización Internacional para la Normalización (ISO), desarrollo estas
normas en base a la inocuidad alimentaria, en donde se establezcan una serie
de requisitos encaminados a las Buenas Prácticas de Fabricación, desarrollo
de sistemas HACCP, y a su vez, en un sistema de gestión adecuado (Burbano,
2018).

La empresa Corpabe, dedicada al procesamiento de productos lácteos y

envasadora de jugos y otros, logró certificarse con FSSC 22000, el cual es un
programa de seguridad alimentaria basado en las normas ISO, convirtiéndola
en una empresa eficiente e innovadora en todos sus procesos de producción
demostrando además su compromiso con la calidad y con las industrias de
alimentos y bebidas (Ávila y López, 2019). Este tipo de empresas que logran
conseguir los certificados de normas ISO demuestran su interés por que sus
productos tengan la mejor calidad y sean cada vez más competitivos con el
mundo.

Finalmente se puede decir que esta norma determina que la implementación de

las normas ISO 22000 suponen asegurar la calidad, estabilidad y por ende
garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos. El establecimiento de las
diferencias y similitudes, especifican que todas las normas ISO, se encaminan
a la calidad de procesos y productos, sin dejar de lado el ámbito
medioambiental (Kleeberg, 2007). Como bien se mencionó anteriormente, para
la certificación de estas normas, es indispensable el seguimiento de una serie
de requisitos en función a las buenas prácticas de fabricación, al sistema de
análisis de peligros y puntos críticos y a un adecuado sistema de gestión, en
donde, además, es indispensable que la empresa establezca la situación de la
misma, la planificación, validación, verificación y la mejora continua, obteniendo
ventajas a nivel internacional (Palú, 2005). Aparte esta norma lo que busca es
garantizar la calidad y seguridad en alimentación, y minimizar los riesgos y
errores a lo largo de la cadena de producción, para así poder asegurar la
calidad del producto final analizando los pre-requisitos, los análisis de peligros
y los puntos críticos de control.
Bibliografía:
Arispe, I., y Tapia, M. (2007). Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección
de la salud de los consumidores. Agroalimentaria, 12(224), 105–118.
Barbosa, E. (2016). ISO 22000: Calidad e inocuidad en una empresa lechera. CienciAcierta, 7(1),
13–20.
Burbano, E. (2018). Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000. Quito, Ecuador,
Editorial Intedya.
Kleeberg, F. (2007). El HACCP y la ISO 22000: Herramienta esencial para la inocuidad y calidad
de los alimentos. Ingeniería Industrial, 25(1), 69–86.
Palú, E. (2005). ISO 22000, Nuevo estándar mundial de seguridad alimentaria. Infocalidad.
Parra, N. (2008). Diferencias y similitudes entre ISO 22000:2005 e ISO 9001:2000 (Tesis de
pregrado). Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México, México.
Vaccaro, L. (2012). Panorama de la ISO 9001 y de la ISO 14001. Buenos Aires, Argentina:
Organización Internacional para la Normalización Organización (ISO).