Brochetas en salsa de huancaína s/. 30.

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Ingredientes:
Pechuga de pollo1und.
Pimiento2und.
Cebolla 2und.
Palitos de brocheta 4und.
Sillaoun chorro
Orégano c/n
Sal, pimienta al gusto
Ajos 2 dientes
Kion 3grs.
Aceite 1tz.
Vinagre 1tz.

Preparación:
Cortar el pollo en cubos de 3x3 cm. y de igual forma la cebolla, pimiento. Luego incrustar en los
palitos de brochetas colocando primero el pimiento, cebolla, pollo y seguir secuencia hasta
tener una secuencia de tres.

En un tazón aparte mezcla todos los ingredientes sillao, orégano, sal, pimienta, ajos molidos,
kion (rayado), y un poco de fondo de pollo o agua.Agrega las porciones y déjalo marinando por
30 minutos. Llevar a lasartén con un poco de aceite para dorar de todos los lados para casi al
final darle un chorro de vinagre (se puede hacer a la parrilla). Acompañar con papas
sancochadas y la salsa huancaína.

Para la salsa huancaína:

Ajies amarillos 4und.
Cebolla 1und
Queso fresco 100grs.
Leche evaporada 1tarro
Galleta soda 1 paquete
Aceite 1tz.
Ajo 1 diente
Sal c/n
Maní c/n

Preparación:
Despepitar los ajíes y dorar un poco para luego agregar la cebolla, ajo dorar bien y al final el
maní (pecanas). Licua todo lo que se encontraba en la sartén con el queso y las galletas junto
con la leche, hasta obtener una pasta cremosa.

Si queda muy espesa agrégale leche y si queda aguada le agregas galletas y prueba la sal.
 Creps de espinaca rellenos de lomito saltado s/.20.00
Ingredientes:
Carne (punta de ganso) 250grs.

Cebolla pluma 1und.

Tomate juliana 1und.

Ají verde juliana 1und.

Cilandro chiffonade10grs.

Ajo 2 dientes

Aceite 1tz.

Vinagre 1tz.

Sal, pimienta al gusto

Sillao 1tz.

Preparación:
Corta la carne en tiras, sazónalo con sal, pimienta, ajo repicado y un poco de sillao dejar
marinar por unos minutos.

En una sartén caliente con un poco de aceite agrega los trozos de carne marinados y dora de
todos los lados, luego agrega la cebolla, ajíes y un poco de vinagre y saltea; rectifica la sazón y
agrega los tomates y el cilandro reservar.

Creps de espinaca:
Harina 1tz.

Leche evaporada 1tz.

Huevos 3und.

Pasta de espinaca ½ tz.

Sal al gusto

Mantequilla 100grs.

Preparación:
Mezclarla harina, leche, huevos y un poco de sal integrar muy bien y reservar en la
refrigeradora por 15 minutos. En una sartén de teflón preparar los creps muy delgados con un
poco de mantequilla como materia grasa; y rellenarlos con el lomito saltado, atándolo con
cebolla china blanqueada.
 Bruchettas mixtas s/. 20.00
Ingredientes:
Pan ciabatta3und.

Tomate 2und.

Albahaca chiffonade¼ atado

Mozzarella 200grs

Jamón colonial 100grs.

Salame 100grs.

Limón 2und.

Ajo 6 dientes

Mantequilla 100grs.

Sal, pimienta al gusto

Aceite de oliva c/n

Preparación:
Cortar el pan en sesgo y reservar. Dorar lo ajos repicados con la mantequilla y enfriar para
luego untar los panes.

Picar el tomate en concasse; en un recipiente mezclar los tomates, albahaca, limón, sal,
pimienta y un chorro de aceite de oliva rectificar sazón. Los panes untados agregarle el queso
mozzarella rayado y llevar al horno por 4 minutos a 180º. Retirar y a la mitad de los panes
agregarle salame a la otra el relleno de tomate y jamón colonial. Se sirve como piqueo en
cualquier reunión.