Chef.

MarielyNinaja

Empanadas de carne S/. 16.50

Ingredientes:
Masa

 Harina sin preparar 300g.

 Leche tibia ½ tz.
 Yema 1und.
 Sal 1cdta.
 Margarina derretida y tibia 60g.
 Manteca vegetal 50g.
 Claras (para pincelar empanadas) 1und.

Relleno

 Cebolla mediana en brunoise 1und.

 Ajo repicado 1cdta.
 Ají panca 2cdas.
 Carne molida ¼ kg.
 Fondo de res ½ tz.
 Cilandro picado
 Aceituna ¼ kg.
 Huevo duro 1und.
 Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
Masa; en un bol, cierna la harina y haga un agujero en el centro. Añada la leche, sal, yema,
margarina y la manteca.

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Deje reposar por unos 5
minutos.

Relleno; dore la cebolla, ajo, ají panca, comino y la pimienta durante unos 3 minutos. Agregue
la carne previamente sellada y deje sudar por unos 3 minutos. Vierta el fondo y cocine hasta
que se consuma. Añada las aceitunas el huevo duro cortado en cuatro, salpimiente y
espolvoree el cilandro. Mezcle todo.

Armado; estire la masa y corte en círculos de 10 centímetros de diámetro. En cada círculo,

coloque una porción de relleno. Moje los bordes con agua y doble la masa hasta que cubra
todo el relleno.

Cierre bien las empanadas y pincélelas con claras. Colóquelas en un molde previamente
engrasada con mantequilla y enharinado, y lleve al horno a temperatura alta por
aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas.
Chef. MarielyNinaja

Alitas de pollo con salsa de huacatay S/.15

Ingredientes:
Alitas de pollo sin las puntas 12und.

Ajo molido 4 dientes

Vinagre blanco 7cdas.

Cilandro picado 2cdas.

Pasta de tomate2cdas.

Huevos ligeramente batidos 6und.

Orégano seco 1cdta.

Hojas de lechuga c/n

Aceite vegetal

Sal, pimienta y comino al gusto

Salsa de huacatay
Hojas de huacatay ½ tz.

Queso fresco 200g.

Ajíes amarillos, sin pepas y venas 3und.

Galleta soda 1und.

Leche evaporada ½ tarro

Aceite vegetal

Sal, pimienta al gusto

Preparación:
Marine las alitas por 2 horas con ajo, comino, orégano, vinagre blanco, cilandro y pasta de
tomate.

Embadúrnelas con el huevo (previamente sazonado con sal y pimienta). Luego, enharínelas de
forma pareja. Fría en abundante aceite por 8 minutos aprox.

Para la salsa huacatay, dore el ají y el huacatay con el aceite. Licue con los demás ingredientes
y salpimenté al gusto.

Sirva las alitas de pollo con las hojas de lechuga y salsa de huacatay.
Chef. MarielyNinaja

Picante de pollo