Masa para pizza casera

5 consejos para hacer masa para pizza perfecta

Es fácil hacer masa para pizza Paulina? Me pregunta la gente. Sí! Es
súper fácil, pero tiene sus tips y vueltitas de tuerca para directamente hacer
la mejor del universo. Son muy simples, pero de verdad cambian muchísimo
el resultado final:

1. En el amasado hay que unir la harina y la sal con el agua con

levadura disuelta. Amasar con tranquilidad, si? Y vas a ir poniendo el
agua de a poco. Así vas a poder lograr una masa homogénea, pareja,
hermosa y todo eso.
El gran tip es que no te apures en este paso. Si sentís que se te pega
la masa a tus dedos o a la mesada, echale un poco más de harina.
Pero de a poco!
2. Hay que agregar el aceite de a poco, como hiciste con el agua, una
vez que ya hayas obtenido una masa elástica y homogénea, sin
 grumos. Y una vez que se suma el aceite, se vuelve a amasar para
que todos los ingredientes se unan bien.
3. Pre-hornear la masa para pizza! El truco es meter la masa ya
extendida pero sin ningún ingrediente de 5 a 6 minutos en el horno, lo
justo para que pierda un poco de elasticidad y listo. De esta manera
vas a conseguir quitarle humedad a la masa y que así va a quedar
mucho más crujiente.
4. Es mejor usar tomate fresco. Buscamos que la salsa de tomate sea
lo más densa posible, y por lo tanto, tenga menor contenido en agua.
De esta forma se busca no humedecer mucho la masa y conseguir
ese toque crujiente que tanto nos gusta.
5. En cuanto a los ingredientes: cada persona siempre tiene sus
preferidos, según los gustos, pero hay un aspecto clave: menos es
más! Es decir, mejor que sean pocos ingredientes. Algo que suele
ocurrir es poner muchos ingredientes y eso hace que no se hagan
todos por igual y se mezclen muchos sabores.
Les traigo un bonus track: con respecto al horno es muy
importante hornear la masa para pizza a máxima temperatura y, un truco
para simular un horno de leña, es poner la pizza en la base del horno con un
papel de horno en la base (así tal cual, sin bandeja ni nada) y cocinarla ahí
hasta que la base empiece a tostarse. Luego ya se coloca sobre una rejilla o
pizzera, se baja un poco la temperatura del horno y se termina de cocinar en
la parte alta. La vas a romper!

Ingredientes
para 2 pizzas de 8 porciones

 1/2 kilo de harina 000

 25 gr de pan de levadura fresco
 1/2 cucharada de sal
 4 cdas de aceite de oliva
 1 cda de azúcar
 1 taza de agua tibia

Preparación
1. En un bol o taza colocar la levadura y media taza de agua tibia,
agregar la cucharada de azúcar. Mezclar bien hasta que se formen
burbujitas. Tapar con un nylon y dejar levar mas o menos 10 minutos.
2. En otro bol, colocar la harina y mezclarla con la sal. Hacer un hueco
en el centro, y luego volcar la media taza de agua con la levadura.
Incorporar el resto del agua tibia. Unir con las manos todos los
ingredientes hasta formar una masa. Agregar en forma de hilo el
aceite y volver a amasar.
 3. Dejar descansar la masa para pizza unos 15 minutos, y luego
amasarla en una mesa con harina. Dividir la masa en dos bollos del
mismo tamaño.
4. Estirar la masa hasta lograr un círculo. Poner la masa en una fuente
para pizza, dejar descansar en lugar templado hasta que leve un
poquito. Aproximadamente 15 minutos.
5. Llevar a un horno fuerte unos 6 minutos. Esto es muy importante
para que la masa para pizza quede bien cocida (principalmente la
parte entre los ingredientes y la masa, si salteamos este punto
quedará húmeda y cruda).
6. Agregar una cucharada abundante de salsa de tomate y llevar al
horno 2 minutos más.
Listo! Puedes dejar que se enfríe y llevarla al congelador para usarla en otro
momento o ponerle el topping que quieras y hacerla en el momento! Hace
un tiempo hice un post con las 10 mejores pizzas, así que si quieren ideas