HUMMUS

El hummus es una de las recetas, originarias de las culturas del

Mediterráneo oriental, más conocidas alrededor del mundo. Es ideal para
el picoteo o para acompañar ensaladas y verduras. Existen numerosas
versiones, de lentejas, remolacha o pesto, entre otros, pero la receta
tradicional y original de hummus (el de garbanzos) nos resulta
insuperable.

Hacer hummus casero de garbanzos es fácil y rápido. Aunque la

textura que se consigue con un robot potente es especial, se puede
preparar también con una batidora de brazo. Uno de sus ingredientes,
el tahini o salsa de sésamo, puede resultar complicado de encontrar. Si
este es el caso, hazla tu mismo o, simplemente, tritura el sésamo junto
con el resto de ingredientes. No hay diferencia en el resultado.
Ingredientes
Para 4 personas
 Garbanzos cocidos400 g
 Aceite de oliva virgen extra70 g
 Semillas de sésamo tostado60 g
 Agua50 ml
 Diente de ajo1
 Sal (aprox)5 g
 Zumo de limón30 g
 Comino molido (aprox)5 g
 Yogur natural opcional100 g

Cómo hacer Hummus

Dificultad: Fácil
 Tiempo total15 m
 Elaboración15 m
Lavamos bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen
sumergidos en la conserva. Escurrimos e introducimos en el vaso de un
robot de cocina. Añadimos el diente de ajo pelado (si retiramos el
germen queda más suave), el sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón
y el agua.
Trituramos hasta obtener una masa semi homogénea antes de incorporar
el aceite de oliva virgen extra. Continuamos triturando unos minutos o
hasta obtener una mezcla cremosa. Podemos aportar más
cremosidad al hummus de garbanzos si añadimos un poco de yogur
natural. Muchos restaurantes libaneses lo utilizan y queda estupendo,
pero esto es completamente opcional.

La consistencia del hummus es algo muy personal, por eso

recomendamos ajustar el punto de espesor añadiendo un poco más de
agua y/o aceite hasta obtener el deseado. En el momento de servir
rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas
variadas y pimentón dulce. Otros toppings que podemos añadir son
aceitunas o perejil picado. Al gusto.