ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE

NEGOCIOS

CURSO: FUNDAMENTOS DE GESTIÓN DE EMPRESAS

CICLO: I
DOCENTE: CINTHIA NOAIN MAYORGA
EQUIPO: EMPRENDEDORES CAMINO AL ÉXITO
ESTUDIANTES:
- PAUCAR ROMÁN, ROSALINDA ANAÍS
- PRADA VALLEJOS, ANA LUCÍA
- RODRIGUEZ ESPEJO, JOSEFH DAVID
- SANDOVAL ANCAJIMA, DANILO SALVATORE
- SILVA VERA, GABRIELA
- TOMAS HUERTAS, YHOMIRA

PERÚ – 2021
Fundamentos de Gestión de Empresas

TABLA DE CONTENIDO

CAPÍTULO I: LA EMPRESA.......................................................................................................................1
1.1. Descripción de la idea de negocio..........................................................................................1
1.2. Productos / Servicios:................................................................................................................2
1.3. Modelo de negocio Canvas.......................................................................................................4
1.4. Innovación: Design Thinking....................................................................................................4
CAPÍTULO II: ENFOQUES ADMINISTRATIVOS....................................................................................7
2.1. Teorías administrativas:.............................................................................................................7
CAPÍTULO III: PLANIFICACIÓN................................................................................................................8
3.1. Misión.............................................................................................................................................8
3.2. Visión..............................................................................................................................................8
3.3. Valores............................................................................................................................................8
3.4. FODA...............................................................................................................................................8
3.5. Objetivo, estrategia y táctica....................................................................................................9
CAPITULO IV: ORGANIZACIÓN...............................................................................................................9
4.1 Tipo de organización........................................................................................................................9
4.2 MOF....................................................................................................................................................10
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CAPÍTULO I: LA EMPRESA
1.1. Descripción de la idea de negocio

Marca: Cafetería “Kafi Wasi”

Significado del namig: “La casa del café”, nombre de origen quechua, se eligió ese nombre
para revalorar la cultura andina.

Tipo de Emprendimiento: Tradicional-Social

Se considera tradicional porque ya existen emprendimientos en este rubro o giro, y social
debido a que la idea de negocio genera beneficios a los agricultores de café de Chanchamayo.

Análisis de Desafíos:
- Financiamiento: Con el capital propio de los accionistas y el crédito para negocio de la
Caja Huancayo (Tiene la tasa de interés más baja del mercado).
- Competencia: Elaborar un buen estudio de mercado para identificar a la competencia y
crear una propuesta de valor atractiva para los consumidores.
- Posicionamiento: Lograr la fidelización del consumidor a través de la propuesta de valor
diferenciadora y así posicionarse en la mente y el corazón de los clientes.
- Innovación: Marcar la diferencia en el emprendimiento que se desarrollará haciendo uso
de la TIC’s (Tecnologías de la Información y la Comunicación).
- Plan de Negocio: Plasmar en un documento físico la idea de negocio, para así evaluar la
viabilidad técnica, económica, y validar si la propuesta satisfará las necesidades del
cliente.
Preguntas para dar forma a la Idea de Negocio
¿Quiénes serán los clientes?

 Personas de 18 a 40 años.
 Universitarios y Ejecutivos.
 Nivel Socioeconómico A,B,C.
 Turistas Nacionales e Internacionales.
 Distrito San Isidro, Lima. (Ubicación del Local)
 Distritos aledaños Magdalena del Mar, Jesús María, Miraflores, Lince, Surquillo.
(Delivery)
¿Se ofrecerá un producto o un servicio?
Productos:
 Venta de Cafés.
 Venta de Postres.
 Venta de Sandwiches.
 Venta de Leches.
 Venta de tazas personalizadas.
¿Cómo la idea generará rentabilidad?
Por estudio de mercado se conoce que, en Sudamérica, Perú es el tercer país que más
consume café en toda la región haciendo un promedio de 131 tazas de café al año por
persona.1

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Consultado el 10 Junio de 2021 en: https://cafelab.pe/2021/03/07/el-consumo-personal-de-cafe-crecera-un-26-al-
2025-segun-camara-peruana-de-cafe-y-cacao/
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Por lo tanto, esto hace que la demanda por el consumo por el café sea grande por parte de
nuestros consumidores y gracias ello se podrá generar la rentabilidad deseada.
¿Cómo se diferenciará de otras ideas de negocio?
Porque se trabajará con:

 Insumos orgánicos peruanos.

 Apoyo a productores cafetaleros de la provincia de Chanchamayo.
 Revalorización de insumos andinos.
 Envases biodegradables.

1.2. Productos / Servicios:

Son Productos:

 Cafés: Americano, Capuccino,

Espresso, Latte, Frappe, Mokaccino,
Caramel Macchiato, Café Helado.
 Postres: Tiramisú, Esponjoso del
Chira, Cupcakes, Brownies, Keke de
quinua, plátano y pecanas, mousse de
café.
 Sandwiches: De diferentes panes
andinos, rellenos de jamón, tomate,
lechuga, palta, filete de pollo, queso,
pavo, asado, personalizados por el
cliente.
 Leches: Almendras, Coco, Soya,
Ajonjolí, Avena y de Vaca.
 Tazas personalizadas.

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1.3. Modelo de negocio Canvas

1.4. Innovación: Design Thinking

a) Empatizar: En
este paso se debe
entender al cliente y sus
necesidades.

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b) Definir: Se identifica “el problema”, gracias al feedback de los clientes.

El problema es la lentitud para la recepción de pedidos, debido a las largas colas, ya que
el pedido se realiza de manera física y presencial.

c) Idear: Se aplica el brainstorming "Lluvia de Ideas":

Ideas propuestas por el equipo:
- Crear una aplicación con una interfaz intuitiva de fácil manejo y utilidad.
- Se podrá visualizar el tiempo estimado en la entrega de tu producto tanto en tienda como
vía delivery.
- El usuario podrá dar seguimiento al recorrido en la entrega de su producto adquirido.
- A través de la app se podrá realizar el pago ya sea con tarjeta débito/crédito, yape, plin o
contraentrega.
- Los usuarios pueden dejar sus comentarios y calificaciones después de la entrega de su
producto.
- Dentro la app habrá un temporizador que determine el tiempo de preparación de los
productos, con esto el cliente podrá saber en qué momento su pedido estará listo.
- Por descargar la app tendrás un cupón de S/10.00 de descuento en tu primer pedido.
- Se podrá compartir tu código de referido para obtener puntos los cuales se podrán canjear
por cafés, por cada nuevo referido que descargue la app se obtendrá 20 puntos.

Cafés Puntos
Espresso 200
Café Helado 300
Americano 400
Latte 500
Caramel Macchiato 600
Mokacchino 700
Frappe 800
Capucchino 900

Solución propuesta: Creación e Implementación de la Aplicación Oficial "Kafi Wasi", para

las tiendas virtuales de Play Store, AppStore y AppGallery.

d) Prototipar: Generación de la propuesta para la resolución del problema identificado.

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Se puede descargar de las tiendas tales como:

e) Testear: Llevar el prototipo al mercado y llevar a cabo la
prueba con una muestra.
Muestra: En base a la segmentación, se ha determinado que se elegirán a los 100 clientes
más frecuentes que consumen los productos de Kafi Wasi, para que con estos se testee
directamente el uso de la aplicación, gracias a ello se tendrá un reporte por la
retroalimentación que ellos nos brinden, se podrá determinar qué tan versátil o intuitiva es
la app, caso sea necesario se realizará las modificaciones pertinentes antes de lanzarla a
las tiendas digitales.
La muestra seleccionada tomará como referencia 4 variables, las cuales son:
1) Tamaño de la muestra.
2) Nivel de confianza.
3) Margen de Error.
4) La varianza o diversidad de opiniones.
Luego de ello se realizará entrevistas personales para medir su grado de satisfacción y
tomar en consideración sus comentarios y observaciones con respecto al uso de la
aplicación.

Después de recopilar todo el feedback de la muestra se llenará una Malla Receptora de

Información para poder visualizar los resultados obtenidos.
Ejemplo:

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CAPÍTULO II: ENFOQUES ADMINISTRATIVOS
2.1. Teorías administrativas:
TEORÍA APORTE
Análisis del trabajo y estudio de
tiempos y movimiento
Científica
Condiciones ambientales de
trabajo, iluminación y comodidad
Función Básica: Contable
Clásica
Función Básica: Financiera
Burocracia
Rutinas y procedimientos
estandarizados
Carácter legal de las normas y
reglamentos
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DESCRIPCIÓN APLICATIVA
En el proceso de la producción de
cada tipo de café se debe
determinar un tiempo estándar
para la entrega del producto hacia
al cliente.
Brindar al colaborador un espacio
de trabajo seguro y confortable, lo
cual ayudara a la eficiencia en su
productividad.
Es fundamental tener los
inventarios actualizados de
nuestros insumos, activos y
patrimonio de la empresa; ademas
tener los registros de las
transacciones tanto en las
compras y ventas de la empresa.
Búsqueda de financiamiento para
la ejecución de este modelo de
negocio, gerenciando la
adquisición del capital (propio,
socios, entidades bancarias, cajas
o cooperativas).
Establecer por escrito las rutinas
de cada colaborador a través de un
checklist, estandarizar recetas y
protocolos de atención al cliente.
Es importante que cada
colaborador conozca el
reglamento interno de trabajo,
por lo cual se le debe entregar este
documento en físico, esto
ayudara a que el trabajador cumpla
sus funciones y responsabilidades
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cabalmente.
Brindar al colaborador una
remuneración acorde de su perfil
y sus funciones que se realice
Fisiológicas dentro de la empresa, lo cual le
permitirá satisfacer sus
necesidades básicas como ser
Comportamiento humano.
Ofrecer al trabajador estabilidad
laboral mediante un contrato que
ayude a realizar su trabajo con
Seguridad
confianza.
Brindar un ambiente seguro y
confortable.

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CAPÍTULO III: PLANIFICACIÓN

3.1. Misión
Revalorar los insumos cultivados por los productores cafetaleros de Chanchamayo, brindando al
consumidor un producto de calidad y una experiencia memorable.
3.2. Visión
Posicionarnos como la mejor cafetería peruana, con responsabilidad social y un clima laboral que
promueva la cooperación y el desarrollo de nuestros colaboradores, logrando así la satisfacción
de nuestros clientes.
3.3. Valores
Servicio de Calidad: Buscamos brindar a nuestros clientes la calidez, rapidez y cordialidad en
nuestra atención personalizada.
Experiencia Diferenciadora: Queremos que nuestro consumidor sienta y viva una experiencia
inolvidable, gracias a nuestro producto, servicio e infraestructura, esta sinergia logrará la
satisfacción en nuestros clientes.
Amor por lo nuestro: Revaloramos nuestro café peruano, buscamos que nuestro consumidor
conecte con la riqueza cultural que ofrece nuestra tierra, amando el sabor y el aroma del café en
su paladar.
Búsqueda de la Excelencia: Todo lo que hacemos es para satisfacer plenamente a nuestros
clientes, por ello nuestros colaboradores son parte vital en cada proceso de la empresa, logrando
así dar los mejores beneficios a cada uno de nuestros consumidores.
Responsabilidad Social: Tenemos el compromiso social de mejorar la calidad de vida de los
productores cafetaleros de Chanchamayo brindándoles la oportunidad de crecimiento para ellos y
sus familias.
3.4. FODA

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3.5. Objetivo, estrategia y táctica

Objetivo Posicionarnos para el 2023 como la mejor cafetería de Lima Central Sur

Estrategia Realizar un adecuado plan de marketing estratégico y operativo

Enero 2022: Presentación del plan estratégico a todos los colaboradores, para
tener los objetivos bien definidos.

Febrero 2022: Promocionar intencionalmente vía online y offline los beneficios de

nuestro producto y características del servicio.

Mayo 2022: Fortalecer los canales de comunicación, distribución y medir con

Táctica KPI’s la satisfacción de nuestros consumidores.

Julio 2022: Mitad de año, validar la eficiencia de comercialización, ventas,

fidelización, gestión y agilidad organizacional.

Septiembre 2022: Realizar ciertos reajustes en el marketing operativo para

concluir con éxito el último trimestre del año.

CAPITULO IV: ORGANIZACIÓN

4.1 Tipo de organización

 FUNCIONAL

GERENTE
GENERAL

ALMACÉN Y
ADMINISTRACIÓN PRODUCCIÓN COMERCIAL MARKETING
DISTRIBUCIÓN

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4.2 MOF

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación de Cargo Administrador
Jefe Inmediato Gerente General
Número de personas en el cargo Uno (1)
FUNCIONES
1.Gestión de presupuesto económico, financiero y contable de la empresa.
2.Gestión de la contratación del personal.
3.Promover el buen clima laboral y la sinergia entre los departamentos.
4.Planificar y priorizar los recursos y controlar los riesgos.
5.Coordinar y negociar con proveedores.
6.Realizar reuniones periódicas con el personal de cafetería, para conocer los puntos críticos y
resolverlos.
7.Elaborar informes mensuales sobre asuntos puntuales vinculados al avance de la empresa.
8.Gestionar sistemas de trabajo que fomenten una mayor productividad en cada departamento.
9.Cumplir otras funciones asignadas por el Gerente General.
Requisitos de Educación Bachiller en Administración, Ingeniero
Industrial
Requisitos de Experiencia Mínimo 2 años en puestos administrativos.
Otros requisitos Capacidad de liderazgo proactivo,
adaptabilidad, capacidad de resolución de
problemas, trabajo en equipo, comunicación
efectiva, manejo de Excel avanzado, Inglés
intermedio.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación de Cargo Marketing
Jefe Inmediato Gerente General
Número de personas en el cargo Uno (1)
FUNCIONES
1.Diseñar e implementar el plan de marketing estratégico y operativo.
2.Gestionar el presupuesto asignado al área.
3.Crear contenido de valor para las redes sociales.
4.Evaluar y controlar resultados.
5.Supervisar las campañas de publicidad.
6.Supervisar el diseño de impresión y embalaje del producto.
7.Comunicación interna y externa.
8.Analizar el mercado y la detección de tendencias.
Requisitos de Educación Bachiller o Titulado en Marketing,
Comunicaciones, Administración o afines.
Requisitos de Experiencia Mínimo 2 años en posiciones de Marketing.
Otros requisitos Creativo, analítico e innovador, pensamiento
estratégico, adaptabilidad al cambio,
comunicación efectiva, manejo de Excel
intermedio, Inglés Intermedio.

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