UNIVERSIDAD MESOAMERICANA PUEBLA

SALUD E HIGIENE

DIEGO DAI GALINDO MARTINEZ

CHEF. ELIZABETH URCIB

22 DE OCTUBRE DEL 2021

 DESINFECCION DE FRUTAS Y VERDURAS

La desinfección de frutas y verduras siempre es importante por la cantidad de residuos que pueden
tener, pero en la actual crisis se hace más necesario.

Aunque científicamente, no está confirmado que el COVID-19 se transmita a través de alimentos,

como lo ha señalado el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, siempre es bueno tomar
más precauciones de las habituales en temas como el lavado y desinfección de frutas y verduras.

Expertos en manipulación de alimentos y profesionales de la salud recomiendan tener mucho

cuidado con lo que se compra en los supermercados y tiendas de barrio, porque algunas superficies
si pueden conservar el virus en ellas por unas horas.

Lo primero que hay que hacer antes de tocar frutas y verduras es lavarse las manos (una de las
recomendaciones principales para combatir a la pandemia). Tras esto, es importante desinfectarlas
a través de un lavado con abundante agua y un poco de jabón de loza.

Productos de fácil manejo como el bicarbonato y el vinagre también se pueden usar para acabar con
las partículas que viene de la calle. Esto se puede hacer mezclando agua y una cucharada de cada
producto en un recipiente. Usando dicha mezcla se pueden limpiar los alimentos.

Si no se cuenta con estos productos, una mezcla de sal y limón con medio litro de agua también
funciona para acabar con varias bacterias presentes en algunos alimentos.

Los más prevenidos usan cloro, alcohol o agua oxigenada, junto a un poco de agua normal, para
limpiar los envases que llegan de la calle, práctica que es muy recomendada en esta época de
Coronavirus.

Así mismo recomiendan que cuando se pida comida a domicilio, no se tenga contacto con el
domiciliario y el empaque expuesto del producto sea retirado en la parte de afuera del hogar.

El cloro es uno de los productos a los que más recurre la gente para desinfectar sus alimentos. Basta
una cuchara por cada litro de agua para colocar, lavar y desinfectar tus verduras y frutas.

Otra opción es mezcla una cuchara de bicarbonato y otra de vinagre con agua. Una vez que tenga la
mezcla introducir tus alimentos por una hora. Después de ese tiempo, retirar, enjuagar y secar.

De igual manera el portal recomienda usar yodo para lavar vegetales de hoja, fresas, uvas y otras
bayas (frutos carnosos simples). Para la desinfección utiliza yodo en una solución con agua durante
20 minutos.

Así mismo, es posible usar tres cuartas parte de agua y una parte de agua oxigenada y luego sumergir
allí las frutas y verduras por 5 minutos para quitar cualquier rastro de bacterias.

Otra opción es diluir un vaso de vinagre en un litro de agua y remojar frutas o verduras durante 10
minutos.
 LAVADP DE FRUTAS

No, no necesitas jabón ni aerosoles. El agua corriente y restregar un poco debe ser suficiente para
quitar la tierra y los microbios de manera adecuada de las frutas y verduras frescas.

• El lavado correcto de frutas y verduras es un paso importantísimo en la prevención de

enfermedades de origen alimentario.
• A la hora de escoger las frutas y verduras que vamos a consumir, debemos fijarnos en que
no tengan comprometida su superficie con grietas, magulladuras, etc.
• Deben descartarse enteras aquellas frutas y verduras que tengan moho visible.
• Es necesario lavar bien las manos, los utensilios y las superficies que se van a utilizar, antes
de empezar
• Las frutas y verduras deben lavarse bien siempre, incluso cuando van a consumirse peladas
o en zumo.
• El lavado de frutas y verduras se hará con agua potable, bajo el grifo, frotando y/o cepillando
vigorosamente su superficie. Debe evitarse el lavado con agua muy fría si los alimentos
están a temperatura ambiente.
• El remojo durante 2 minutos en agua potable del grifo ayuda a reducir la carga de
microorganismos de la mayoría de frutas y verduras.
• La desinfección debe hacerse siguiendo las instrucciones del fabricante y utilizar productos
específicos para uso alimentario.
• El secado minucioso de frutas y verduras con un paño o papel de cocina limpios es necesario
para arrastrar restos de microorganismos y suciedad que pudieran quedar tras el lavado.

https://www.agronet.gov.co/Noticias/Paginas/C%C3%B3mo-desinfectar-frutas-y-verduras-para-
evitar-el-contagio.aspx

https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-
answers/wash-fruit-vegetables/faq-20457796

https://egseguridadalimentaria.com/como-lavar-frutas-y-verduras/#page-content