Empresa Pública Municipal de Agua

Potable y Alcantarillado de Palora.

EPMAPA-PAL
Gerente: Ing. Cristian Moyón
Laboratorista EMAPP: Tnlga. Dalila Wajuyata
Temas:
1. Tratamiento de agua potable Sistema de cloración
2. Correcta desinfección de frutas y verduras y su influencia contra la
desnutrición crónica Infantil.

Administración 2023-2027
 El agua Natural
• MISION Y VISION
POTENCIAL DE HIDROGENO.

PH BÁSICO O ALCALIDO PH ACIDO

PARAMETROS QUÍMICOS
COMPUESTOS
COBRE HIERRO
NITROGENADOS
Parámetros microbiológicos

Coliformes Fecales E. coli

•.
•.
Que no se debe hacer para la desinfección de
Frutas y verduras
• No se recomienda lavar las frutas y verduras con jabón, detergente o
limpiadores comerciales para frutas y verduras. No use
soluciones de blanqueador con cloro ni otros productos desinfectantes en
frutas y verduras.
Diferencia entre hipoclorito de calcio e
hipoclorito de sodio
De color amarillo, no se puede utilizar para desinfección
Se disuelve con rapidez en el agua y se
para aguas turbias. Al usarse para desinfección de agua
degrada fácilmente, efectiva acción
para consumo se corre el riesgo de que actúe como agente
antibacteriana, no reacciona con los
oxidante, si el agua tiene presencia de metales dándole
metales presentes en el agua. No es de
apariencia turbia al agua. No cuenta con capacidad
origen natural
desinfectante para grandes cantidades de agua. Es más
factible para desinfección de superficies, es altamente
corrosivo por lo tanto no se debe usar para desinfección de
alimentos.
Correcto lavado de frutas y verduras evitando
intoxicación alimentaria.
Lavar en un flujo de agua (asegurarse de que sea agua
potable) como se muestra en la figura, no poner todas
las frutas en un recipiente. Debe lavarse en una llave de
agua, para que todas las toxinas o tierra que estén en la
cascara no contaminen las demás frutas o verduras sino
que se eliminen en el desagüe.

Lo recomendable para evitar contaminación o intoxicación

alimentaria es pelar los alimentos según el caso, los que no
se puedan pelar se los puede volver a lavar con agua y
ácido acético (Vinagre) dado que las bacterias no
sobreviven en un medio ácido.

En un recipiente con dos litros de agua se agrega

media taza de vinagre, mezclamos y colocamos las
frutas y verduras que no podemos pelar y dejamos
reposar por 10 minutos.
Correcto lavado de frutas y verduras
evitando intoxicación alimentaria.
Importancia de la correcta desinfección de los
alimentos.
• Durante su etapa de crecimiento, tanto frutas como verduras pueden
contaminarse con la tierra, agua o fertilizantes.
Importancia de la correcta desinfección de los alimentos.
Importancia de la correcta desinfección
de los alimentos.
• Al eliminar la presencia de organismos patógenos y posibles agentes
contaminantes se prevén enfermedades gastrointestinales, la correcta
alimentación tiene incidencia en la desnutrición infantil así como la
incorrecta preparación de los alimentos o una alimentación
desbalanceada puede deteriorar la salud de las personas. Dado que
un desequilibrio en la flora bacteriana puede provocar daños
intestinales, deshidratación, perdida de peso y desnutrición.
• Tomemos conciencia de la importancia de las buenas practicas de
manufactura y normativas de control de calidad en la empresa
agrícola y la adecuada preparación de los alimentos.