TALLERES PRODUCTIVOS – TALLER DE REPOSTERIA

PROYECTO N° 21

I.-INGREDIENTES:
 500 gr de harina pastelera.
 20 gr de polvo de hornear.
 225 gr de margarina.
 225 gr de azúcar
 225 mililitros de agua de piña.
 4 unidades de huevos.
 1 taza de azúcar para acaramelar
el molde.
 Una piña, cortada en rodajas.

➢ OTROS: margarina.
➢ Equipos y utensilios: Horno, balanza, cocina, cernidor, molde,
espátula, bols, jarra medidora, batidor globo, tabla de picar, cuchillo y
molde n°24

II.- TECNICAS DE PREPARACION:

1. Pesar y medir los ingredientes.
2. Cremar la margarina con el azúcar, hasta que este cremosa y haya
duplicado su volumen.
3. Incorporar los huevos uno por uno, batir después de cada adición.
4. Agregar los ingredientes secos cernidos (harina y polvo de hornear
alternando con el agua de piña.
5. Vaciar la preparación al molde acaramelado y acomodado con piña.
6. Llevar al horno a baño maría a una temperatura de 180°C por 60
minutos aproximadamente.

CARAMELO:
1. Derretir el azúcar en una cacerola y cuando esta lista vaciar al molde,
cuando enfrié, colocar las piñas en rodajas por todo el molde.

PROFESORA: JAQUELINE LLANOS TORRES