TALLERES PRODUCTIVOS – TALLER DE REPOSTERIA

PROYECTO N° 23
QUEQUE DE ZANAHORIA

I.- NGREDIENTES:

 2 tazas. de harina pastelera

 2 cdtas de polvo de hornear
 1 ½ cdta. de bicarbonato
 1 cdta. de sal
 2 tazas de zanahoria de rallada.
 2 cdta.de canela molida
 4 huevos
 1 taza de aceite
 1 1/2 taza de azúcar rubia.
 1 taza de piña sancochada cortada en cuadraditos
 ½ taza de pecanas picadas
 Ralladura de una naranja.

 OTROS: Papel de manteca, molde tamaño 24 de diámetro, margarina,

harina.

II.- TECNICAS DE PROCEDIMIENTO:

1. Cernir ingredientes secos por tres veces.
2. En otro tazón agregar las yemas, aceite, azúcar, zanahoria, ralladura de
naranja mezclar todo.
3. Agregar la harina, mezclar.
4. Agregar las pecanas enharinadas, mezclar.
5. Mezclar suavemente, agregar la piña en cuadraditos escurrida
6. Último agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente.
7. Vaciar la masa en molde engrasado y empapelado.
8. Horno de 170 C° por 45 minutos

PROFESORA: JAQUELINE LLANOS TORRES