TALLERES PRODUCTIVOS –TALLER DE REPOSTERIA

PROYECTO N° 24

QUEQUE IMPERIAL
I.- INGREDIENTES:
 MASA:
 300 gr de harina
 30 gr de maicena.
 16 gr de polvo de hornear.
 200 gr de margarina.
 230 gr de azúcar.
 5 und huevo.
 100 mililitros de leche.
 5 mililitros de esencia de vainilla.

 CREMA:
 300 mililitros de leche evaporada. 250 mililitros de agua.
 200 gr de azúcar.
 450 gr de huevos
 5 mililitros de esencia de vainilla
 300 gr de azúcar (caramelo)

 Otros: margarina para engrasar el molde.

II.- TÉCNICAS DE PREPARACIÓN:
1. Pesar y medir los ingredientes.
2. Cremar la margarina con el azúcar por 30 minutos.
3. Incorporar los huevos uno por uno.
4. Agregar los ingredientes secos cernidos (harina, maicena y polvo de
hornear) alternando con la leche.
5. Agregar la esencia de vainilla, mezclar.
CREMA:
1. Mezclar la leche con el agua, incorporar la vainilla y los huevos uno por
uno, batir ligeramente sin levantar espuma.

ARMADO:
2. Acaramelar un molde N°26 agregar la masa.
3. Incorporar la crema y llevar al horno a baño maría por espacio de 50
minutos aproximadamente.

PROFESORA: JAQUELINE LLANOS TORRES