"Great Burger" - Fast Food

I
ESQUEMA DEL SISTEMA - Dueños-accionistas
- Competencia
(kioscos, broasterias)
- Pasivo exigible

DIRECCION
PROVEEDORES CLIENTES
ESQUEMA DEL PROVEEDO
-Cliente
RES
SISTEMA
-Materiales satisfecho
-Recursos SUMINISTROS FINANZAS RRHH - Factura de
Humanos consumo.
- Información -Ticket de
de los descuento.
procesos ENTRADAS ATENCION AL
PRODUCCION CLIENTE SALIDA
- Ordenes de - Producto
S
producción - higiénico
Insumos yde
- Empresas calidad
materiales. N- Producto
- Producto
proveedoras - Información higiénico de de
higiénico
de materias - Prevenc-
proveniente calidad
calidad
primas e Insumos
del y
entorno.
insumos materiales.
-Horas/ COMERCIALIZACION - Prevención
- Prevencion
- Info-
hombre realizada
realizada
-Cliente Materiales
-Demanda
satisfecho -Recursos REALIMENTACIÓN
- Facturación Humanos T- Insumos
- Insu-Cliente
de consumo. -Información de satisfecho
y materiales.
-Ticket de los procesos Incremento de la Demanda - - Facturación de
descuento. - Ordenes de consumo.
Información
Rentabilidad
producción -Ticket de
proveniente
- Empresas descuento.
del entorno.
proveedoras de -Horas/ CLIENTES
materias primas
GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 hombre
ePROVEEDO 1
e insumos -Demanda
RES
rmación
RADAS
 entorno.
-Horas/hombre SI
-Demanda a- D
accio
ión realizada
"Great Burger" - Fast Food - Co
(kios
broa
e
nSUM
DECLARACIÓN DE LA MISIÓN
bre
-Dem
¿Que?

Somos una empresa que produce y brinda un servicio de comida rápida

¿Para quien?

Para todas las personas de la ciudad de Cochabamba que tengan poca disponibilidad de tiempo y
gustan de este producto.

¿Como?

Brindando un producto con:

 Higiene.
 Exquisito sabor.
 Servicio oportuno.
 Ambiente limpio acogedor y cómodo.

¿Por que?

Por el compromiso con:

 LOS DUEÑOS: Con la rentabilidad al capital invertido.

 LOS EMPLEADOS: Brindando estabilidad laboral.
 LOS CLIENTES: Con un producto de Exquisito sabor y oportuno.
 Y LA SOCIEDAD: Brindando Confiabilidad y rapidez.

MISION

Somos una empresa que produce y ofrece un servicio de comida rápida, higiénica, de exquisito
sabor y de manera oportuna, en un ambiente limpio, acogedor y cómodo para todas las personas de
la ciudad de Cochabamba que tengan poca disponibilidad de tiempo y gusten de este producto.
Comprometidos siempre con la confiabilidad de nuestros clientes, estabilidad de nuestros
empleados y el crecimiento de nuestra empresa.

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 2

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DECLARACIÓN DE LA VISIÓN

¿Para quien?

Para los consumidores de las principales ciudades del territorio nacional.

¿Como?

Diversificando e innovando nuestros productos, mejorando el estándar de calidad

¿Por que?

Por que queremos contribuir al desarrollo socioeconómico del país.

VISION

Ser la mejor cadena de comida rápida para los consumidores de las principales ciudades del territorio
nacional diversificando e innovando nuestros productos, mejorando el estándar de calidad,
contribuyendo al desarrollo socioeconómico del país.

DECLARACIÓN DE VALORES

 Con la organización

 Integridad: Los miembros de la organización deben ser personas que cumplan

exactamente y con rectitud los deberes de su cargo o posición.

 Trabajo en equipo: Capacidad que deben tener los miembros de la organización para
resolver problemas y para la toma de decisiones.

 Respeto: Actuar o dejar de actuar, valorando los derechos, condición y circunstancias

de los miembros de la organización.

 Con nuestros clientes

 Confiabilidad: Acción de fiarse del carácter, habilidad, seriedad de nuestro personal y

productos es decir que los clientes pueden confiar en la organización.

 Innovación: Entendemos por innovación como la capacidad de tener ideas nuevas y

ponerlas en práctica. Siendo necesaria en todas las áreas de Greet. burger.

 Con la sociedad

 responsabilidad en el ámbito ambiental: utilizamos material biodegradable y reciclable.

 Respeto a las normas legales vigentes

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 3

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MAPA DE PROCESOS
DIRECCION
COMERCIALIZACION
GENERAL

SUMINISTROS FINANZAS R.R.H.H.

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 4

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: DIRECCION GENERAL

RESPONSABLE: JIMENEZ RUEDA EDSON RAPHAEL

- Conflictos sociales
- Falta de liquidez

MISION
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
¿QUÉ?
Evaluar actividades para el
ENTRADAS funcionamiento de la empresa SALIDAS Dirigir, planificar y
Controlar, dirigir y planificar los procesos controlar las operaciones de
internos los procesos internos
- Información de Analizar cada uno de los informes -Orden de
RRHH y Búsqueda de problemas asignación de
financieros recursos ¿PARA QUIÉN?
Elaboración de medidas correctivas y
- Información y - Producción
preventivas Para toda la empresa
requerimientos planificada
de los Analizar cada uno de los procesos - Medidas (accionistas, empleados,
departamentos correctivas y clientes)
existentes REALIMENTACIÓN preventivas
- Información Índices de liquidez ¿CÓMO?
externa Rentabilidad de la empresa
Comunicación y entendimiento entre cada Transparencia, precisión y
proceso rapidez

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 5

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: COMERCIALIZACION Y MARKETING

RESPONSABLE: LIZARAZÚ OROZ ERICK HANSEL, JANCO VERA MAYRA EMMA

- Políticas de Dirección
- Competencia (kioscos,
broasterias)

MISION

FUNCIONES ESPECÍFICAS: ¿QUÉ?

ENTRADAS Elaborar planes de marketing SALIDAS Diseñar y desarrollar planes

Realizar estudios de mercado de marketing
Generar reportes y solicitudes
- Ventas diarias -Planes de
- Gastos de
Imagen y Publicidad marketing ¿PARA QUIÉN?
propaganda y - Reportes
promocion sobre la Para la empresa
- Necesidades de competencia
la empresa - Reportes de ¿CÓMO?
- Recursos mercados
REALIMENTACIÓN
financieros potenciales Realizando estudios de
Grado de satisfacción del cliente
Ingreso por ventas mercado y promoción de
Tiempo de entrega nuestros productos
% de clientes no atendidos

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 6

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: PRODUCCION

RESPONSABLE: LINES ORELLANA CARLOS ROLANDO

-Políticas de Dirección
-Normas de Salubridad

Mision:
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
¿QUÉ?
ENTRADAS Lavado y condimentado de la Materia SALIDAS
Prima Elaboración del producto
Preparado de insumos
- Materia Prima -Producto
e Insumos
Cocción de la Materia Prima terminado ¿PARA QUIÉN?
-Plan de Control de calidad - Informe sobre
producción cantidad Atención al cliente
- Pedidos producida
- Solicitud de ¿CÓMO?
insumos y
REALIMENTACIÓN
Materia prima
Tiempo de elaboración Con higiene
% de satisfacción de la elaboración Exquisito sabor
% de satisfacción en el sabor
Indicadores de seguridad
Realizado / Planificado

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 7

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: ATENCION AL CLIENTE

RESPONSABLE: LIZARAZÚ OROZ ERICK HANSEL, JANCO VERA MAYRA EMMA

- Políticas de Dirección
- Normas de Salubridad

MISION

FUNCIONES ESPECÍFICAS: ¿QUÉ?

ENTRADAS Recepción de pedidos SALIDAS Recepcion, cobranza y

Entrega de pedidos entrega de los pedidos
Cobro de servicio
- Producto -Servicio de
terminado comida rápida ¿PARA QUIÉN?
- Acompaña- - Recursos
mientos financieros Para el cliente
- Pedido del - Informe de
cliente ventas ¿CÓMO?
- Recursos - Reportes y
REALIMENTACIÓN
financieros solicitudes a A través de una atención
Grado de satisfacción del cliente
Por ventas finanzas y oportuna
Ingreso por ventas
- RRHH comercialización En Ambientes cómodos y
Tiempo de entrega
calificado acogedores
% de clientes no atendidos

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 8

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: SUMINISTROS

RESPONSABLE: JIMENEZ OVANDO RONALD

-Políticas de Dirección
-Normas de Salubridad

MISIÓN:
FUNCIONES ESPECÍFICAS: ¿QUÉ?
ENTRADAS Recepcion de Materia Prima e Insumos. SALIDAS Recepcion y entrega de
Control de calidad y selección de los Materia Prima e Insumos.
insumos
- Proveedores -Entrega de
- Materia Prima
Registro de inventarios Materia Prima ¿PARA QUIÉN?
e Insumos e Insumos
-Plan de conforme a Los procesos de producción
suministros planificación y atención al cliente
- Informe de
Existencias ¿CÓMO?
REALIMENTACIÓN
Rotación de Materia Prima e Insumos
Grado de cumplimiento Puntualidad de entrega
Tiempo de Entrega Calidad de los productos
% de devoluciones del área de producción
% de devoluciones a proveedores

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 9

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: FINANZAS

RESPONSABLE: GUTIERREZ ONTIVEROS CARLA, LOPEZ ALVAREZ ELIANA GRACIELA, JIMENEZ OVANDO RONALD

- Políticas de Dirección
- Tipo de cambio monetario
- Tasa inflacionaria

MISIÓN

FUNCIONES ESPECÍFICAS: ¿QUÉ?

ENTRADAS Elaboración de estados financieros SALIDAS Brindar información

Movimiento de recursos financieros financiera, proveer y
administrar recursos
- Informe de -Recursos
compras financieros financieros
- Plan de - Informe de
suministros Estados ¿PARA QUIÉN?
- Planilla de financieros a
sueldos y Dirección Para los procesos de
salarios
REALIMENTACIÓN Dirección y
- Recursos comercialización y RRHH
Índices de Liquidez
financieros
Índices de Rentabilidad
Informe de ¿CÓMO?
Ventas
Con transparencia y
puntualidad

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 10

 "Great Burger" - Fast Food

NOMBRE PROCESO: RECURSOS HUMANOS

RESPONSABLE: HUAYLLANI ALVARADO NESTOR

- Decisiones políticas de
Dirección General.
- Finanzas.
- Falta de RRHH.

MISIÓN:
¿QUÉ?
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
trabajamos en la coordinación
Planificación de los RRHH interna y la motivación personal.
ENTRADAS Reclutamiento y selección del personal. SALIDAS
Capacitación ¿PARA QUIÉN?
Remuneración.
- Personal
Desarrollo de la cultura organizacional. Para incrementar la
adecuado,
capacitado y productividad, la
Todos los
comprometido. satisfacción laboral.
procesos de la
empresa
- Clima laboral ¿CÓMO?
adecuado.
REALIMENTACIÓN
Funciones especificas para cada
- Normas y proceso, con el desempeño de
Desempeño. políticas de la todos nuestros empleados.
Grado de satisfacción del personal. empresa.
Rotación del personal.

GESTION ESTRETEGICA GRUPO # 5 11