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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y SISTEMAS


ESPCIALIDAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO FINAL
MEJORAS PARA EL ÁREA DE PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
HELATONYS SAC

PRESENTADO POR:
ARENAS ARCE, FIORELA PILAR
MANRIQUE HUAMAN, ERIK DANNY
QUISPE BALDERA, KEVIN
VENTURA GUILLERMO, DAJHANA
VILCA CAJAMARCA, RUBEN

LIMA -PERU
2019
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ÍNDICE

I. Introducción...........................................................................................................2

1.1 Descripción y formulación del problema.................................................................................2

1.2 Antecedentes............................................................................................................................3

1.3 Objetivos...................................................................................................................................3

1.3.1 Objetivos generales.........................................................................................................3

1.3.2 Objetivos específicos.......................................................................................................3

1.4 Justificación..............................................................................................................................4

1.5 Hipótesis...................................................................................................................................4

1.5.1 Hipótesis general.............................................................................................................4

II. Marco Teórico.........................................................................................................5

2.1 Resumen Trayectoria de la empresa........................................................................................5

2.2 Descripción de la Empresa.......................................................................................................6

2.3 Ubicación Geográfica...............................................................................................................6

2.4 Organigrama de la empresa.....................................................................................................7

2.4.1 Descripción de puestos....................................................................................................7

2.5 Principales Productos...............................................................................................................9

2.6 Principales Proveedores.........................................................................................................15


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MEJORAS PARA EL ÁREA DE PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA

HELATONYS SAC

I. Introducción

1.1 Descripción y formulación del problema

Después de un análisis a las distintas áreas de la empresa Helatonys SAC, notamos

que el mayor problema se encuentra en el área de Finanzas ya que tiene deficiencia de

liquidez, por lo cual no tiene posibilidad de invertir generando un estancamiento en la

productividad.

Para la identificación de este problema realizamos un análisis de los Estados

financieros del periodo 2017-2019 en el cual se muestra un déficit de liquidez.

Se sabe qué es un área de mucha importancia ya que al no contar con liquidez

suficiente no se puede invertir en incrementar la capacidad instalada de la empresa

como consecuencia esto no favorece el crecimiento de la empresa.


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A lo cual el problema viene siendo: La falta de liquidez financiera en los últimos 2

años.

1.2 Antecedentes

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivos generales

Incrementar nuestra liquidez generando un aumento significativo de las ventas,

produciendo mayor rentabilidad.

1.3.2 Objetivos específicos

Incrementar nuestra liquidez generando un aumento significativo de las ventas,

produciendo mayor rentabilidad.

 Mejorar los procesos de financiamiento de las deudas de corto a largo plazo.

 Incrementar mayor participación de ventas de 3,8% a 8% en el mercado

nacional en los próximos 3 años.

 Aumentar y mejorar la capacidad instalada en el 2017.


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1.4 Justificación

 Justificación de la mejora empresarial:

Debido al problema que actualmente enfrenta la empresa HELATONYS SAC en el

área de finanzas el grupo ha visto por conveniente proponer a la empresa,

refinanciamiento de las deudas de corto a largo plazo, consolidando las deudas con una

sola entidad bancaria, además de esto controlar el de proceso de selección del personal

con el fin de contratar personal con experiencia, siendo estos los puntos más críticos que

tiene el área de finanzas de la empresa.

Razón por la cual estos problemas deben ser atendidos de manera urgente y realizar

las modificaciones debidas a como se viene trabajando hoy en día.

Es de vital importancia la implementación de la propuesta de mejora en el área

mencionada, ya que los resultados que se obtendrán no solo son favorables para el área

en sí, sino que también mejorara la liquidez generando un aumento significativo en las

ventas y la capacidad productiva con el fin de lograr el crecimiento de la empresa.

1.5 Hipótesis

1.5.1 Hipótesis general

La implementación en los procesos de producción a base del sistema del control

integrado la empresa Helatonys SAC fortalecerá la capacidad de gestión en los procesos

e incrementará la rentabilidad de la empresa.


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II. Marco Teórico

II.1 Resumen Trayectoria de la empresa

En los años 80 la familia Sacha Rodríguez quien en ese entonces era un distribuidor

de lúcuma en provincia, comenzó a venderla como harina a las heladerías de media

producción de la capital, así fue como la familia Sacha Rodríguez en 1985 empezó a

conocer este mercado, la idea surgió cuando un funcionario de la firma de helados El

Tigre, le dio una camioneta en parte de pago y le propuso, en lugar de regresar a

Ayacucho- Huanta con la tolva vacía, llevarse una buena cantidad de helados.

El sol Huantino fue su mejor aliado y al poco tiempo tuvo dos distribuidoras. En

1992 era el número uno de la provincia y en cada viaje llevaba 1,500 cubetas de

helados. El negocio le interesó tanto que decidió venir a Lima para distribuir helados,

por supuesto, pero de otras marcas. No estuvo solo en esta guerra fría, al poco tiempo

trajo a sus hermanos para que también entren en el negocio.

La oportunidad le llegó en el año 2005 cuando se enteran que la empresa Chamtybon

se declaró en quiebra. La familia sacha y esposa decidieron adquirirla, el dinero no

alcanzaba y tuvieron que pedir préstamos a familiares y amigos. La empresa se llamaría

Helatonys y la marca Yamboly. "Mi madre se llamaba Antonieta, pero le decían la

Tony, en honor a ella la empresa tiene esa razón social".

Posteriormente la familia sacha Rodríguez llega a la conclusión que la venta de

helados les era rentable aprovecharon la oportunidad y decidieron expandirse, en el año

2011 compraron una nueva planta ubicada en san juan de Lurigancho, de producir

bandejas de helados a diversificar productos como empaquetados, al poco tiempo el

mercado limeño ya les resultaba pequeño. En el 2012 se expandieron a nivel nacional,

Tarapoto, Pucallpa, Arequipa, Chiclayo, Pucallpa, etc. Finalmente, lo que se obtuvo de


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todo esto es expandirnos a nivel nacional, incrementamos nuestras ventas, sin embargo,

a la fecha no hemos logrado un posicionamiento de la marca ya que la estrategia fue

ingresar de manera silenciosa al mercado ofreciendo buen sabor y Buen precio. De estas

cualidades tomó nota una cadena de supermercados que ahora vende sus helados,

actualmente barca casi todas las provincias del mercado nacional.

2.2 Descripción de la Empresa

La empresa fue fundada en el año 2005 y actualmente cuenta con dos plantas

ubicadas, una en La Victoria, la más antigua y la otra en San Juan de Lurigancho,

construida a inicios del 2011. Esta empresa se dedica a la elaboración y

comercialización de helados, los cuales van dirigidos especialmente a los niveles

socioeconómicos B, C y D.

La empresa cuenta con 6 centros de distribución ubicados estratégicamente en las

ciudades más importantes del país como: Chiclayo, Trujillo, Pucallpa, Tarapoto,

Arequipa e Ica. Además de contar con más de 40 camiones frigoríficos y más de 10,000

exhibidoras ubicados en todo el país.

Además de elaborar y comercializar sus propios productos con la marca Yamboly.

La empresa se encarga de elaborar los helados para las principales cadenas de

supermercados como Plaza vea y Tottus cuyas marcas comerciales son La Florencia y

Tottus respectivamente.

2.3 Ubicación Geográfica

La empresa está ubicada en Jr. Hipólito Unanue Nro. 380 Lima - Lima - La Victoria, la
ubicación de la segunda planta es en la Av. Santa Rosa de Lima Nro. 827 urb. Semi
Rústica Canto Grande (San Juan de Lurigancho) Lima - Lima - San juan de Lurigancho.
Mapa:
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2.4 Organigrama de la empresa

2.4.1 Descripción de puestos

Gerente general: Se encarga de planear, ejecutar y dirigir la gestión administrativa y


operativa de la empresa, es responsable de control financiero y comercial, desarrolla
estrategias y plantea los objetivos a alcanzar. Es responsable del control administrativo,
área de servicio al cliente y producción de la empresa. La gerencia de la empresa
Helatonys SAC está representada por los propietarios.

Administrador: Se encarga de ejecutar los procesos, aplicando las normas y


procedimientos definidos, elaborando documentación necesaria, revisando y realizando
cálculos, a fin de dar cumplimiento a cada uno de esos procesos, lograr resultados
oportunos.

Contabilidad: Se encarga de elaborar y analizar los estados financieros de la


empresa, presentar las declaraciones e informaciones a las autoridades de orden
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nacional, dirigir y auditar la contabilidad de la empresa para garantizar que la misma


refleje la realidad de la empresa. Dentro de esta se encuentra el área de:
 Finanzas

Logística: Se encarga de Programar, coordinar, ejecutar y controlar el


abastecimiento oportuno de bienes materiales a nivel de producto. Se encarga de
coordinar las diferentes áreas de almacén (entradas, reposición, preparación de pedidos
y transporte de los mismos), Optimizar la política de aprovisionamiento y distribución
de la materia prima buscando mejor opción para el beneficio de la empresa. Dentro de
esta área se encuentra:
 Compras
 Almacén

Producción: Se encarga de todo lo referente a los procesos productivos de ensamble


y empaque, en función a las órdenes de producción, asignando los recursos necesarios
para terminarlas en el tiempo requerido de acuerdo a los estándares de producción, con
la calidad requerida por nuestros clientes y el costo establecido por la organización, para
lograr la eficiencia y un producto de calidad. Dentro se encuentran las áreas:
 Jefes de planta
 Control de calidad

Ventas: Brindar un servicio personalizado a los clientes, por medio del tarto amable
y comunicando oportunamente la información importante a los clientes acerca de cómo
los productos pueden satisfacer sus necesidades. Dentro de esta se encuentra las
siguientes áreas.
 Cobranzas

Recursos Humanos: Se encarga de ejecutar planes y programas pertinentes a la


administración de personal, aplicando técnicas administrativas relacionadas con el
recurso humano, a fin de contribuir con el desarrollo de los procesos administrativos
relacionados con la gestión de recursos humanos.
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2.5 Principales Productos

A continuación, se muestra el detalle de los principales productos brindada por la

empresa Helatonys SAC.

PRINCIPALES PRODUCTOS

PRESENTACION INGREDIENTES PRODUCTO

Agua, azúcar, manteca vegetal, leche


descremada en polvo, harina de lúcuma,
cobertura sabor a chocolate (manteca
vegetal, azúcar, cocoa natural,
GOLD
emulsionante
(Lecitina de soya), saborizantes
permitidos (vainilla y chocolate),
estabilizantes, maní tostado.
Agua, azúcar, leche descremada en
polvo, manteca vegetal, cocoa natural,
emulsionante, (lecitina de soya)
CHOCOMANI saborizantes artificiales (vainilla y
chocolate), estabilizantes y
emulsionantes, maní. Contiene lácteos,
maní. Derivados de soya.
Agua, azúcar blanca, grasa vegetal
hidrogenada, leche descrema en polvo,
Harina de lúcuma, estabilizantes y
emulsionantes, ácidos grasos,
carragenina, glucosa, saborizante, vainilla
SANDWICH
LUCUMA lúcuma, galleta sabor chocolate, harina de
trigo fortificada, hierro, niacina, vitamina
b3.

 Contenido neto 50ml


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Agua, azúcar blanca, grasa vegetal


hidrogenada, leche descrema en polvo,
Vainilla, estabilizantes y emulsionantes,
ácidos grasos, carragenina, glucosa,
SANDWICH saborizante, vainilla lúcuma, galleta
VAINILLA
sabor chocolate, harina de trigo
fortificada, hierro, niacina, vitamina b3.

 Contenido neto 50ml

Agua, azúcar, leche descremada en


polvo, manteca vegetal, emulsionante
CONORICO estabilizante, maní tostado, cobertura de
chocolate.

Agua, azúcar, leche descremada en


polvo, manteca vegetal, harina de
lúcuma, glucosa, emulsionante
VASITO estabilizante. Contiene productos lácteos.

 Contenido neto 120ml.

Agua, azúcar, concentrado de


maracuyá (pulpa de maracuyá), agua
tratada, aditivos (ácido cítrico),
PALETA carboximetilcelulosa, estabilizantes,
MARACUYA
celulosa, dextrosa, saborizante artificial
de maracuyá.
 Contenido neto 70 ml

BOMBOM Leche descremada en polvo, manteca


vegetal, azúcar, lecitina de soya, agua,
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cobertura de chocolate, saborizantes


artificiales (vainilla y chocolate)
tartrazina, carragenina. Contiene
productos lácteos, derivados de soya y
tartrazina.

Agua, azúcar, leche descremada n


polvo, manteca vegetal, harina de
lúcuma, glucosa. Emulsionante y
estabilizante (mono y diglicéridos de
PALETA CREMA DE
LUCUMA ácidos grasos, carragenina 407,
monoleato de subitan 433, colorante
artificial. Contiene productos lácteos.
 Contenido neto 63 ml

Agua, azúcar, leche descremada en


polvo, manteca vegetal, cobertura de
chocolate (manteca vegetal), cocoa
natural, emulsionante, saborizante,

CHOCOVAI lecitina de soya, vainilla y chocolate,


estabilizante, mono diglicéridos, ácidos
grasos.
 Contenido neto 73ml

Agua, azúcar, edulcorante, ácido


cítrico 330, estabilizante, goma guar 412,
dextrosa, carragenina, concentrado de
chicha morado, maíz morado, agua
tratada, manzana, piña, membrillo,
PALETA CHICHA canela, cavo de olor, aditivo alimentario
MORADA (ácido cítrico).

 Contenido neto 70ml

PALETA CREMA DE Agua, azúcar, leche descremada en


CHOCOLATE
polvo, emulsionante, estabilizante,
glucosa. Saborizante de chocolate, cocoa.
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Contiene productos lácteos y tartrazina.


 Contenido neto 63ml

Agua, azúcar, leche descremada en


polvo, manteca vegetal, emulsionantes y
estabilizantes (mono y diglicéridos de
ácidos grasos), carragenina 407, glucosa,
PALETA DE
VAINILLA saborizante artificial de vainilla colorante
artificial amarillo huevo, tartrazina,
contiene productos lácteos y tartrazina.
 Contenido neto 63 ml

Agua, azúcar, leche descremada en


polvo, manteca vegetal, harina de
lúcuma, emulsionante y estabilizante,

BAKANAZO mono diglicéridos, ácidos grasos,


glucosa, cocoa, estabilizante, caramelo,
chocolate fudge.
 Contenido neto 190ml.

Agua, azúcar, café, leche descremada


en polvo, manteca vegetal, glucosa.
Emulsionante y estabilizante (mono y
CAPUCCINO diglicéridos de ácidos grasos, carragenina
407, monoleato de subitan 433, colorante
artificial. Contiene productos lácteos.

LOKAZO
Agua, azúcar, cobertura, leche
descremada en polvo, manteca vegetal,
glucosa. Emulsionante y estabilizante
(mono y diglicéridos de ácidos grasos,
carragenina 407, monoleato de subitan
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433, colorante artificial. Contiene


productos lácteos.

CUBETAS SABOR
 vainilla con mora
 cappuccino
 chocolate con maní
 coco
 coco chips
 fresa mermelada
 lúcuma
 lúcuma chips
 maracuyá
 menta chips
 ron con pasas
CUBETAS Y LITROS  trisabor (vainilla, fresa y lúcuma)
DE CREMA
 vainilla chips
 vainilla chocolate
 vainilla lúcuma fudge

agua, azúcar, leche descremada en


polvo, manteca vegetal, harina de
lúcuma, cocoa, pulpa de fruta, glucosa,
frutos secos, maní, pasas, jalea de mora,
café en polvo, cobertura de chocolate,
azúcar blanca refinada, coco rallado,
saborizantes (maracuyá, coco, ron,
menta), cacao.
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2.6 Principales Proveedores

A continuación, se detalla los principales proveedores que trabajan con la empresa

Helatonys SAC.

PROVEEDOR PRODUCTO FOTO

1. ALICORP SAA  Manteca

ALTOMAYO PERU S.A.C.  Café

BARTORI S.A.C.  Barquillos


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 Azúcar
CARTAVIO S.A.A

CARTONES DEL PACIFICO S.A.C  Cartón

 Cobertura
COMERCIALIZADORA DE
COBERTURA NEGUSA S.A.C.

 Saborizantes

FRUTAROM PERU S.A.

MACHU PICCHU FOODS S.A.C.  Cobertura


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 Maquinas
MIMET SA. exhibidoras

MONTANA S A  Esencias

QUIMTIA S.A.  Leche


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 Envoltura

RESINPLAST S.A.

TRUPAL S.A.  Pamolsa