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INFORME DE PROYECTO DE PRÁCTICA

1. DATOS INFORMATIVOS
Nombre/s: Adriana Moreira, Karla Portilla, Fernando Proaño, Joan Proaño
Curso: 4to Administración
Modalidad: Semipresencial
Fecha: 19/01/2022
Tema: Medición de la productividad en la empresa “La Taberna”

2. ANTECENDETES:

El local “La Taberna” quiere medir la productividad en hacer las hamburguesas ya que se
está generando demasiadas perdidas al momento de producirlas.
 ¿Las empresas locales son consideradas grandes empresas?

No, porque las empresas locales solo se las encuentra ubicadas en una provincia o
región, mientras que las grandes empresas son a nivel nacional e internacional.

 ¿Qué porcentaje de empresas, a nivel nacional, son consideradas PYMES?

Según información del Estudio de Gestión Competitiva de las pequeñas y medianas

empresas (PYMES) en la República del Ecuador, en el país las PYMES
representan el 95% de las unidades productivas (Jácome & King, 2013)

 ¿Los negocios, emprendimientos y PYMES locales, determinan la

productividad para la toma de decisiones?

Si porque de lo contrario no podrían identificar problemas o situaciones que pueda

estar afectando la eficiencia, productividad, calidad, servicio de la empresa.

 ¿Cómo cree usted que se encuentra la productividad en la mayoría de negocios,

empresas o emprendimientos de la localidad?

La formación de emprendedores y nuevas empresas es una prioridad cuando se trata

de promover el desarrollo económico y social de los países, por ello es necesario
determinar cuál es su contribución a estos objetivos. El emprendimiento resulta

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 importante por sus efectos positivos en la generación de empleos y en el
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crecimiento económico.

 ¿cómo afecta la productividad a la función de operaciones de la empresa?

Uno de los problemas principales que reduce el índice de productividad en las

empresas es la falta de capacitación del personal. Si tus empleados no están
actualizados en las áreas que ejercen, además de interferir en su motivación laboral,
las técnicas que lleven a cabo para ejecutar sus tareas serán obsoletas.

3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
 Determinar la productividad de la empresa “La Taberna” que permitan controlar las
diferentes actividades y mejorar el seguimiento del producto mejorando la
utilización de los recursos.
3.2. Objetivos específicos
 Investigar la información necesaria para la determinación de la productividad en las
hamburguesas “La Taberna”
 Calcular de la productividad parcial, multifactorial y total.
 Buscar datos sobre el problema que tiene las hamburguesas “La Taberna” respecto a
su producción.
 Dar estrategias para mejorar la productividad en las hamburguesas “La Taberna”.

4. MARCO TEORICO
La productividad es un indicador económico que nos permite calcular y evaluar la
capacidad que tiene la empresa de utilizar sus recursos disponibles para producir bienes o
servicios rentables. Su cálculo nos permite ver cómo una empresa convierte insumos, como
mano de obra, materiales, maquinaria y capital, en bienes y servicios o producción en un
periodo de tiempo determinado. En pocas palabras, la productividad es lo que mide el
desempeño de una organización y las empresas pueden utilizarlo para evaluar su progreso.
Los gerentes utilizan estas mediciones de productividad para determinar qué
departamentos, plantas o trabajadores son más eficientes y cómo maximizar el uso de los
recursos de la compañía para alcanzar un nivel óptimo de producción y mayores ventas o
ingresos. (castro, 2020).

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Su forma de cálculo es:

Importancia
La productividad empresarial es uno de los factores clave de cualquier negocio, y al que
muchas veces no se le presta la atención necesaria. Cualquier empresa, no importa su
tamaño o su cometido, tiene como objetivo principal producir lo máximo y mejor posible.
Esforzarse por lograr la máxima eficiencia y eficacia en cada uno de los procesos llevados a
cabo dentro de la empresa debería ser una prioridad absoluta. La productividad es un
indicador crucial, pero muchas veces se pasa por alto. (Workmeter, 2019)
Beneficios de la productividad desde 2 puntos de vista:
1. Se puede reducir el precio de venta de un producto y/o servicio sin sacrificar el
margen de utilidad actual:
Los consumidores se beneficiarán con el ahorro al comprar el producto o servicio a menor
precio, pero con la misma calidad o mejor según el caso.
Una posibilidad alta que la empresa se beneficie captando mayor parte en el mercado
(Ventaja Competitiva) y esto a su vez, puede crear oportunidades que generen ingresos
mayores.
Si la empresa es equitativa puede repartir las utilidades en un aumento de sueldo para los
empleados motivando aún más su desempeño.
2. Aumentar el margen de utilidad sin reducir el precio de venta:
Los accionistas o dueños de la empresa se beneficiarán a través de mayores dividendos
sobre sus acciones.
La empresa tendrá mejor oportunidad de reinvertir las utilidades en nuevos productos,
servicios, instalaciones, procesos. (Procesosonline, 2018)

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5. METODOLOGÍA
“La Taberna” produce 1500 unidades de producto en un año con dos trabajadores en el cual
trabajan 1800horas anuales cada uno.
Al año siguiente produce 2000 unidades trabajando 3 personas que emplean 1300 horas
anuales cada uno, para el año 1 cuenta con un capital 2500$ dólares en energía 200$, el
local
cuenta con una depreciación de 100$ al año 2 cuentan con un capital de 3000 $, energía
450$, y una depreciación de 100$ en el local.

6. RESULTADOS
En este punto debe proponer los datos obtenidos, aplique las ecuaciones y determine la
productividad parcial, multifactorial y total de a empresa consultada.

Determinar:
1. La productividad parcial, multifactorial y total de la empresa Año 1
2. Horas trabajadas - 2trabajadores x1800horas=3600 horas de trabajo Año 2
3. Horas trabajadas-3trabajadoresx1300horas=3900 horas de trabajo

Año 1 Año 2
Producto Producto
Unidades Unidades
Terminadas 1500 Terminadas 2000
Horas de trabajo 3600 Horas de trabajo 3900
Total producto 5100 Total producto 5900

Insumos Insumos
Capital 2500 Capital 3000
Energía 200 Energía 450
Dep.local 100 Dep.local 100
Total 2800 Total 3550

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MEDIDA PARCIAL

AÑO 1

PRODUCTO

TRBAJO

AÑO 2

2000/3900= 0.51

MEDIDA MULTIFACTORIAL.

AÑO 1
PRODUCTO 1500/3600+2500+200 =0.24

TRABAJO+CAPITAL+ENERGÍA

AÑO 2

2000/3900+2500+200=0.30

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PRODUCCIÓN TOTAL

AÑO 1

PRODUCTO

INSUMO

AÑO 2

5900/3550=1.60

AÑO1 AÑO 2
MEDIDA PARCIAL 0,42 0,51
MEDIDA
MULTIFACTORIAL 0,24 0,3
MEDIDA TOTAL 1,82 1,6

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7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 En los resultados observamos que en la medida parcial tenemos una mayor

productividad en el segundo año, en la medida multifactorial vemos un avance de la
productividad igual en el segundo año, pero en la productividad total el restaurante
pierde en productividad a referencia del año 1 en el cual se emplea de mejor manera
los recursos de la empresa con una diferencia de pérdida de 0.22 por unidad.
 Ocuparse de la calidad y de la satisfacción de los clientes
 La calidad es una ventaja competitiva y una garantía de éxito comercial para el
negocio.
 Sin embargo, es el cliente quien la define y por eso debes escucharlo para conocer
lo que opina de nuestro producto y se cubre con sus expectativas o necesidades.
 Promover la optimización del tiempo de trabajo
 En este aspecto, la vía pasa por incentivar el teletrabajo y optimizar el tiempo que
dedicas a la actividad laboral.

8. BIBLIOGRAFÍA:

Bibliografía

Procesosonline. (10 de Marzo de 2018). internet. Obtenido de

https://www.pol.com.co/que- es-productividad-y-cuales-son-sus-beneficios/

Workmeter. (15 de Marzo de 2019). Obtenido de Internet:

https://www.google.com/url?sa=j&url=https%3A%2F

%2Fwww.workmeter.com%2 Fblog%2Fla-importancia-de-la-productividad-

empresarial

%2F&uct=1619122011&usg=TGCD3bBCX6VhJ85n8c5ZL7DzHUU.&

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9. ANEXOS

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