Recetas para Muestra Culinaria

1.Mushipan de Totoro
Ingredientes:
Harina 100g
Levadura 1 cucharadita
Azucar 40g
Aceite d girasol 1 cucharada
Huevo 1
Leche 50ml + 1/2cucharadita
Cacao 1+1/2 cucharadita
Almendras Cinta d papel
Papel de horno
Molde para magdalena o cupcake

Proceso
1.En un bol ponemos un huevo,y lo mezclamos con azúcar hasta que sea cremoso.
2.Añadimos leche y aceite y lo mezclamos bien.
3.Añadimos harina tamizada y levadura.
4.Incorporamos bien las harinas a la masa.
5.Apartamos dos cucharadas de la masa en un bol pequeño. Y en otro bol pequeño una
cucharada de la masa.
6.A lo que queda de masa, le añadimos una cucharadita de cacao tamizado, y lo
mezclamos bien.
7.Ponemos media cucharadita de cacao, en el bol donde había una cucharada de masa
blanca. Y mezclamos bien.
8.Cortamos papel de horno en triángulos y hacemos dos conos.
9.Preparamos los moldes. Rellenamos tres cuartas partes del molde con la masa principal.
10.Ponemos la masa blanca en uno de los conos. Y en el otro cono ponemos la masa de
color oscuro. Ahora empezamos a dibujar.
11.Podéis dibujar como os guste
12.Los colocamos en la olla al vapor. Tienen que estar a fuego medio por quince minutos.
Ponemos un trapo en la tapa para que no caigan gotas de agua.
13.Decoramos las orejas con almendras.
14.Y listo para servir.
2.Onigiri

Ingredientes:
Para el arroz

2 vasos de 200 ml (llenos de arroz)

440 ml de agua ( Un 10% más de agua que de arroz)

Para el relleno

2 umeboshi
1 poco katsoubushi
40 gr de salmón
25 gr de atún en lata
2 cuharadas pequeñas de mayonesa
1 cucharada pequeña de Hapo dashi
2 alga nori

Preparación / Pasos
1.En un bol ponemos dos vasos de arroz de 200 ml y lo lavamos bien con agua corriente.
Tantas veces como sea necesario y cambiando el agua hasta que esta salga clara y sin
almidón. Lo dejamos reposar treinta minutos.
2.Ponemos el arroz en una cazuela honda y gruesa, y añadimos un 10% más de volumen
de agua que de arroz, en este caso 440 ml.
3.Tapamos la cazuela y cocemos a fuego medio. Lo dejamos hirviendo dos minutos y
bajamos el fuego al mínimo y cocemos trece minutos aproximadamente.
4.Ponemos un poco de sal al salmón y lo asamos en una sartén sin aceite.
5.Quitámos el hueso de la ciruela y la picamos, añadimos el katsuobushi y lo mezclamos.
6.Ponemos la mayonesa en el atún, añadimos el hapo dashi ( podemos poner soja en su
lugar) y lo mezclamos bien.
7.Cuando el arroz ya ha reposado, abrimos la tapa, lo removemos y lo servimos en un bol.
8.Nos mojamos las manos con un poco de agua y nos ponemos un poco de sal.
9.Cogemos un puñado de arroz y hacemos una pelota con las manos.
10.Con los dedos hacemos un orificio para introducir el relleno que tenemos preparado y
tapamos el agujero.
11.Con las manos le damos a la bola de arroz la forma de un triángulo, de una manera
suave y sin apretar el arroz, intentando hacer la presión justa.
12.Una vez preparados los triángulos de arroz, cortamos el alga nori en tres tiras y las
colocamos debajo del oniguiri.
13.Puedes poner un poco de relleno encima de cada oniguiri, sirve para decorar y para
saber que relleno lleva cada uno.
Ramen

Ingredientes:
Panceta de cerdo (cantidad al gusto)
Huevos (cantidad al gusto)
Tallarines
Aceite para saltear
Vinagre

Para el caldo
1 ó 2 huesos de pollo
3 ó 4 partes verde del puerro
5 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 cebolla
1 zanahoria

5 litros +/- de agua

Para la salsa
500 a 600 cc de salsa de soja
200 cc de mirin
100 cc de sake
10 cm de alga kombu
1 torocito de jengibre, de ajo y de puerro

*receta para unas 10 personas

Preparación / Pasos
1
Ponemos agua a calentar y cuando comienza a hervir añadimos el hueso de pollo. En
cuanto la carne cambia de colo lo sacamos (shimofuri) y lo limpiamos bien con agua
corriente.

2
Colocamos todos los ingredientes para el caldo en la ola express ( huso de pollo, hojas
verde del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria).

3
Llenamos la olla de agua, la tapamos y ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la
dejamos a fuego lento durante 1 hora. Después la apartamos del fuego y la dejamos
enfriar.

4
Enrollamos la panceta de cerdo y le ponemos el hilo, después en una sartén doramos la
carne.

5
Abrimos la olla express y metemos la carne ( si la olla es pequeña podemos sacar los
huesos de pollo) Tapamos la olla y la ponemos al fuego.

6
Cuando empieza la presión la dejamos treinta minutos a fuego medio. Después la
apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
7
Ponemos en un cazo a fuego lento la soja el mirin y el sake ( podemos poner un poco de
puerro, ajo y jengibre) Cuando la salsa empieza a hervir la apartamos del fuego.

8
Hervimos agua con vinagre y sal y ponemos los huevos durante 6 minutos.

9
Sacamos la panceta de cerdo de la olla y la ponemos a marinar ( un mínimo de 30
minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que hemos preparado.
Después dejamos la carne y el huevo enfriar en la nevera para cortarlo más facilmente.

10
Cortamos la carne y el huevo para preparar el topping ( podemos también poner a nuestro
gusto, alga nori, wakame, espinaka…)

11
Hervimos agua y cocinamos los tallarines ( el tiempo depende de la clase de pasta y suele
venir indicado en el paquete)

12
Ponemos 4 ó 5 cucharadas soperas de salsa en el cuenco donde vamos a comer y a
continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.

13
Añadimos los tallarines, lo mezclamos un poco, colocamos el topping al gusto y ya está
listo para servir.