MC Connect ES

PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN MONSIEUR CUISINE CONNECT
LIBRO DE COCINA
LIBRO DE COCINA PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
Cocina rápida y sana

monsieur cuisine connect de
cumple todos los requisitos de la cocina
familiar moderna, convirtiéndose así en
el asistente perfecto.
LIBRO DE COCINA
Gracias a su enorme y variada funcionalidad
(picar, triturar, batir, remover, cocer, rehogar y
cocer al vapor), este robot sustituye a un gran
número de utensilios. Por lo tanto, además de
dinero, ahorrará espacio en la cocina.
Con monsieur cuisine connect cocinar será

una experiencia inigualable.
1709B_170720
LIBRO DE COCINA
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
INDICACIONES SOBRE ESTE LIBRO
• En este libro las temperaturas del horno corresponden siempre a un horno eléctrico con radiación
de calor superior e inferior. Si su horno es de convección, reduzca 20 °C todas las temperaturas
indicadas.
• Si no se da otra indicación, las preparaciones se hornean a media altura.
• Si no se especifica el diámetro del molde, las cantidades para pasteles, tartas y quiches son para
moldes de 26 cm de diámetro.
• Los ajustes del aparato indicados aquí son orientativos. Según el tamaño y el grado de maduración
de la fruta y las hortalizas, puede haber pequeñas divergencias. También se deben tener en cuenta
las preferencias personales. Realice variaciones a su gusto.
• La información sobre el peso de las hortalizas y las frutas se refiere siempre al producto crudo y sin
limpiar.
• Preparación de 500 ml de caldo: 500 ml de agua caliente y 1 pastilla de caldo (o 2 cucharaditas de
caldo en polvo o 1-2 cucharadas de caldo concentrado casero).
SÍMBOLOS DE LAS RECETAS
Raciones
Dificultad
Valores nutricionales
Tiempo total y tiempo de preparación (+ tiempos adicionales)
ABREVIATURAS
cda(s). = cucharada(s) kcal = kilocalorías

cdta(s). = cucharadita(s) kg = kilos
cm = centímetros kJ = kilojulios
g = gramos min = minutos
G = grasas ml = mililitros
h = horas P = proteínas
HC = hidratos de carbono Prep. = preparación
Aquí encontrará muchas más recetas, consejos y trucos así como nuestra tienda online:
www.monsieur-cuisine.com
2
CONTENIDO
Indicaciones sobre este libro 2
Introducción y recetas básicas 4
Salsas y cremas para untar 40
Sopas, cremas y ensaladas 60
Entrantes y guarniciones 88
Platos con carne, pescado y hortalizas 106
Bebidas 174
Postres y platos dulces 182
Pasteles y panes 198
Índice de recetas 222

BIENVENIDO AL MUNDO DE
Trocear durante horas y remover sin cesar perte También encontrará un sinfín de consejos y trucos,
necen al pasado; ahora disponemos de Monsieur tablas claramente estructuradas sobre el procesa-
Cuisine para facilitarnos las tareas. Con este robot miento de los ingredientes principales y numerosas
multifunción podrá preparar de forma fácil y rápida recetas básicas que le serán de gran ayuda para
todo tipo de preparaciones, desde ricas sopas, cre- empezar a cocinar con Monsieur Cuisine.
mas, salsas y platos de carne, pescado u hortalizas,
Asimismo, si lo desea, simplemente puede dejarse
hasta bebidas sanas, exquisitos postres e irresisti-
guiar; gracias a la conexión WLAN, la gran pantalla
bles panes y pasteles.
táctil y la función de cocción integrada CookingPilot
Monsieur Cuisine reúne muchas funciones prácticas todo es aún más fácil. Para más información acerca
en un solo aparato, por lo que se convierte en el de la función CookingPilot, consulte las instruccio-
mejor ayudante de cocina. No solo puede picar, nes de uso.
remover, triturar, mezclar y batir, sino que además
puede cocer, rehogar y cocer al vapor. Gracias a su LE DESEAMOS QUE OBTENGA LOS MEJORES
versatilidad, sustituye a un gran número de aparatos. RESULTADOS Y QUE DISFRUTE COCINANDO CON
No solamente ahorrará dinero, sino también espacio SU ROBOT MULTIFUNCIÓN.
en la cocina. CON MONSIEUR CUISINE COCINAR SE CONVERTIRÁ
Este robot puede realizar varias tareas en un solo EN UNA NUEVA EXPERIENCIA.
paso, evitando así el trasiego de cazuelas y sartenes.

Atrás quedaron los días en que se necesitaban dos
o tres aparatos para preparar un solo plato. A partir
de ahora, su Monsieur Cuisine se ocupa de todo y
cocinar se convierte en un juego de niños.
Tómese tiempo para conocer bien su nuevo robot

de cocina. La función de picar, en particular, requie-
re cierta maña. En las recetas se especifican siem-
pre las velocidades y los tiempos necesarios; no
obstante, estos se pueden variar a gusto de cada
cual. Experimente y encuentre su propio ritmo. Cuan-
to más cocine con Monsieur Cuisine, antes se fami-
liarizará con sus funciones.
INT RODUC CIÓN
Este robot multifunción es apropiado tanto para prin-

cipiantes como para aficionados a la cocina. Para
empezar, oriéntese con las recetas de este libro y,
más adelante, podrá experimentar con sus platos
favoritos.
4
CONSEJOS GENERALES PARA EL MANEJO DEL especialmente importante cuando se han picado
APARATO porciones pequeñas que luego se van a rehogar.
• Los frutos secos, el chocolate y el queso se deben
• Elija un lugar estable y despejado para colocar el
picar en primer lugar, cuando el vaso todavía está
robot de cocina Monsieur Cuisine.
seco y frío.
• Antes de comenzar, el vaso siempre debe estar
• Si se han de picar cantidades grandes, se reco-
limpio, seco, sin restos de grasa y, como máximo,
mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar-
a temperatura ambiente.
las por separado. De este modo el resultado será
• Si no se indica lo contrario en la receta, coloque
más uniforme.
siempre el medidor (excepto si utiliza la tecla
• Con la tecla Turbo se alcanza la velocidad más
Rehogar).
alta de inmediato. Eche en el vaso los alimentos
• Tenga en cuenta que, si se ha activado una fun-
troceados y active la tecla Turbo. Mientras tenga
ción de calentamiento, el medidor estará muy
pulsada esta tecla, el robot de cocina trabajará
caliente y puede salir vapor a alta temperatura
con la potencia máxima. Esto es práctico para
por el orificio de llenado.
picar parmesano, azúcar o dientes de ajo.
ES ESENCIAL RESPETAR LO SIGUIENTE: • Los alimentos de consistencia más dura, como
las zanahorias, se deben cortar en trozos de unos
• Utilizar como máximo 500 g de harina para masas
3 o 4 cm antes de procesarlos con Monsieur
pesadas. Para masas más ligeras (p. ej., para biz-
Cuisine, ya que, de lo contrario, podrían quedar
cochos) se pueden usar hasta 600 g de harina.
enganchados en las cuchillas.
• Utilizar como máximo 1 kg de carne picada por
receta (500 g si se rehoga y 1 kg si se mezcla).
• Nunca se debe exceder la capacidad máxima de ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
3 litros. Ajo 1 diente 8 5 segundos

Almendras 200 g 10 10 segundos
RESUMEN DE LAS FUNCIONES Avena 250 g 10 1:30 minutos

Azúcar 100 g 10 20 segundos
PICAR Y MOLER Carne (congelada) 100 g 8 16 segundos
Picar o trocear los alimentos es el paso que toma Cebollas 1 unidad 6 8 segundos
más tiempo en la cocina. Todo el mundo sabe que, Centeno 250 g 10 1:30 minutos
por ejemplo, preparar ensaladas es una de las tareas Chocolate/ 200 g 8 15 segundos
cobertura
más laboriosas. Sin embargo, Monsieur Cuisine
Col (blanca/ 500 g 6 8 segundos
transforma zanahorias, manzanas, apio o repollo en lombarda)
aromáticas y crujientes ensaladas en solo cuestión Cubitos de hielo 250 g 5 10 segundos
de segundos. Especias 20 g 10 20 segundos
Incluso los alimentos más duros, tales como cerea- Espelta 250 g 10 1:30 minutos
les, semillas oleaginosas (como linaza y semillas de Frutos secos 200 g 10 10 segundos
amapola), frutos secos o chocolate, no suponen nin- Granos de café 100 g 10 45 segundos
gún problema. En la tabla que presentamos a la Granos de pimienta 20 g 10 20 segundos
derecha, hemos indicado el tiempo aproximado que Hierbas 20 g 6 8 segundos
se requiere para picar ciertos alimentos. Linaza 100 g 10 15 segundos
No obstante, deberá tener en cuenta que, según Manzanas 600 g 5 6 segundos

(troceadas)
el grado de maduración o lo seco que esté el pro
Panecillos 1 unidad 8 20 segundos
ducto, puede haber variaciones. También los gus-
Patatas (troceadas) 1 kg 5 10 segundos
tos y preferencias personales son determinantes.
Semillas de 250 g 9 35 segundos
Experimente con nuestras indicaciones y varíelas amapola
INT RODUC CIÓN
a su gusto. Sésamo 50 g 10 10 segundos

Trigo 250 g 10 1:30 minutos
CONSEJOS E INDICACIONES
Trigo 500 g 10 2 minutos
• Se recomienda empujar hacia abajo con la espá- Trigo sarraceno 250 g 10 1 minuto
tula los restos de alimentos picados que hayan Zanahorias 500 g 6 8 segundos
(en trozos de 5 cm)
quedado adheridos a la pared del vaso. Esto es
5
REMOVER, TRITURAR Y BATIR • Monte siempre la nata sin perderla de vista, ya
Tanto si desea triturar frutas para hacer un delicio- que el tiempo requerido dependerá de su tempe-
so batido como preparar una saludable crema de ratura y de su contenido en materia grasa.
verduras, montar nata o claras a punto de nieve • En el caso de platos delicados, que se deben
o bien elaborar mermeladas, con el robot multifun- remover suavemente pero no triturar (por ejemplo,
ción Monsieur Cuisine puede hacerlo de forma fácil risottos o sopas con tropezones), se recomienda
y rápida. Ya no tendrá que pasarse horas de pie remover a velocidad 1 o, incluso mejor, con la tecla
delante de los fogones y podrá dedicar su tiempo a Marcha atrás.
otros asuntos.
CONSEJOS E INDICACIONES ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
• Para preparar purés, vaya aumentando la veloci- Nata, montar 200 g 4 1-1:30 minutos
(comprobar a
dad progresivamente hasta alcanzar la indicada simple vista)
en la receta. De este modo obtendrá el mejor Fruta cruda, 250 g 9 1 minuto
resultado. La velocidad se puede incrementar triturar
durante el proceso de triturado mediante el regu- Hortalizas 250 g 9 1 minuto
crudas, triturar
lador giratorio, si el regulador de velocidad está
Hortalizas 250 g 9 45 segundos
activado, o directamente en la pantalla táctil. Para cocidas,
ello, coloque el dedo sobre la indicación de velo- triturar
cidad actual en el regulador de velocidad y hágalo
girar lentamente en el sentido de las agujas del
reloj sin levantarlo. COCER, REHOGAR Y COCER AL VAPOR
• Para hacer cremas o batidos se recomienda tra-
Con el robot de cocina Monsieur Cuisine también se
bajar sin el accesorio para remover. Obtendrá
pueden cocer patatas, pasta, arroz y legumbres con
buenos resultados si trabaja a velocidad 8 y bate
rapidez y sin esfuerzo. No obstante, según el tipo de
la mezcla al menos 30 segundos.
arroz o de pasta, el tiempo de cocción puede variar
• El accesorio para remover solo se debe usar si se
considerablemente. Tenga siempre en cuenta el
indica en la receta.
tiempo de cocción indicado en el envase.
• Las emulsiones se logran con mayor facilidad si
La preparación de muchos platos empieza reho-
todos los ingredientes están a la misma tempera-
gando o sofriendo cebolla, ajo o tubérculos en aceite
tura. Por ejemplo, la mayonesa se elabora en
o mantequilla. Gracias a este proceso se desarrollan
pocos minutos. A diferencia de la receta conven-
aromas tostados y la textura de los alimentos se
cional, aquí se utiliza todo el huevo y no solo la
modifica. Con la función integrada de cocción de
yema.
Monsieur Cuisine, este paso se realiza en tan solo
• Para emulsionar mayonesa, ponga el medidor.
unos segundos.
Vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa
del vaso y este irá cayendo gota a gota sobre el La cocción al vapor es una técnica de cocina
resto de los ingredientes. Preparar mayonesa de empleada desde hace más de 5000 años. El vapor
este modo es un juego de niños. caliente envuelve los alimentos y los cuece uniforme-
• Para procesar grandes cantidades de un líquido mente y con suavidad. De este modo no quedan
caliente, el robot de cocina se va calentando des- aguados ni secos, y se conservan todos sus aromas
pacio y de forma controlada. La ventaja es que los naturales, vitaminas y nutrientes. Además, se puede
líquidos se llevan a ebullición poco a poco, evi- prescindir de la adición de grasas, evitando el exceso
tando así que salpiquen o se desborden. de calorías. En definitiva, resulta una buena base para
INT RODUC CIÓN
• El accesorio para remover es de gran ayuda una alimentación sana.

cuando se necesita incorporar aire a la mezcla, El robot de cocina permite elaborar platos comple-
por ejemplo, al montar nata o claras a punto de tos, preparando al mismo tiempo, en diferentes nive-
nieve. El accesorio para remover se coloca encima les, hortalizas con pescado o carne y como guarni-
del juego de cuchillas y se puede utilizar hasta ción patatas, pasta o arroz. De este modo ahorra
con velocidad 4. tiempo y dinero.
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ALIMENTO CANTIDAD TIEMPO DE
COCCIÓN
HORTALIZA
Brócoli, en ramitos 500 g 12 minutos
Calabacines, en rodajas 500 g 12 minutos
de 5 mm de grosor
Champiñones, en láminas 250 g 15 minutos
Col, en tiras 500 g 12 minutos
Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

Coliflor, en ramitos 500 g 15 minutos
Colinabo, en bastoncillos 500 g 15 minutos
de 1 cm de grosor
Espárragos, enteros 500 g 18 minutos
Espinacas, frescas 250 g 7 minutos
CONSEJOS E INDICACIONES
Guisantes, congelados 250 g 8 minutos
• Procure colocar su robot de cocina Monsieur Cui- Hinojo, en trozos de 1 cm 500 g 12 minutos
de grosor
sine en un lugar despejado, para que el vapor
Judías verdes, enteras 500 g 10 minutos
pueda salir sin dificultad.
Patatas, peladas y en cuartos 800 g 15 minutos
• Póngase siempre manoplas de cocina para tocar
Patatas, pequeñas, con piel 800 g 15 minutos
el accesorio para cocer al vapor y levante la tapa
Pimiento, en tiras de 1 cm 500 g 10 minutos
por la parte más alejada de usted. de grosor
• Reparta los alimentos de forma un poco espa- Puerro, en rodajas de 1 cm 500 g 6 minutos
ciada en los accesorios para cocer al vapor (el de grosor
llano y el hondo), para que el vapor se pueda Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos
Zanahorias, en rodajas 500 g 12 minutos
repartir libremente. Solo de esta manera se puede de 3 mm de grosor
garantizar que los alimentos queden cocidos uni- Zanahorias, enteras y muy finas 500 g 12 minutos
formemente. FRUTA
• Para hacer pescado o carne al vapor, se reco- Albaricoques, por la mitad 500 g 10 minutos
mienda colocar un trozo de papel vegetal hume- Ciruelas, por la mitad 500 g 12 minutos
decido sobre el accesorio para cocer al vapor; así Manzanas, en cuartos 500 g 12 minutos
evitará que los alimentos se peguen. Importante: Melocotones, por la mitad 500 g 10 minutos
no cubra por completo el fondo del accesorio Peras, en cuartos 500 g 12 minutos
para cocer al vapor a fin de que el vapor pueda CARNE
circular libremente. Albóndigas 500 g 15 minutos
• Para ingredientes que requieran un tiempo de Pechuga de pavo 500 g 12 minutos
deshuesada, en trozos
cocción corto, utilice el accesorio llano.
Pechuga de pavo 150 g 15 minutos
• Según el tamaño, el grosor y la consistencia de deshuesada, entera
los alimentos, el tiempo de cocción puede variar Pechuga de pollo 500 g 12 minutos
ligeramente del indicado en la receta. deshuesada, en trozos
Pechuga de pollo 150 g 15 minutos
• Es posible cocer al vapor tanto en el accesorio
deshuesada, entera
previsto para ello como en la cesta para cocer. En PESCADO
cualquier caso, procure que en el vaso haya siem- Gambas, crudas 250 g 10 minutos
pre suficiente líquido (500 ml si se utiliza la cesta Lomo de abadejo 1-4 trozos 12 minutos
para cocer y 1 litro si se emplea el accesorio para de 200 g,
2 cm de
cocer al vapor). El líquido (agua o caldo, según la grosor
receta) se calienta a 120 °C, se genera vapor y este Lomo de salmón 1-4 trozos 12 minutos
INT RODUC CIÓN
de 300 g,
asciende y circula. 3-4 cm de
• Le aconsejamos que utilice el líquido de cocción grosor
para elaborar salsas; de este modo le quedarán Mejillones 1 kg 15 minutos

Trucha, entera 2 unida- 15 minutos
especialmente aromáticas.
des de
250 g
7
EL MONSIEUR CUISINE DE UN VISTAZO
*En las instrucciones de uso que vienen con el aparato se incluyen explicaciones detalladas de todas
las funciones.
ACCESORIO PARA
COCER AL VAPOR
Se compone de una
tapa, del accesorio llano
para cocer al vapor y
del accesorio hondo
para cocer al vapor.
Para utilizarlo, el vaso
debe contener al menos
1 litro de líquido.
MEDIDOR
El medidor también hace
la función de tapa del
orificio de llenado. Debe
TAPA DEL VASO retirarse a la hora de
El aparato solo se puede rehogar.
poner en marcha si la tapa
está cerrada correctamente.
CESTA PARA COCER
En ella se cuecen alimentos
sin que estos entren en
contacto con el juego de
cuchillas. Según la cantidad
de líquido que se añada,
ACCESORIO
los ingredientes se hervirán,
PARA REMOVER
se rehogarán o se cocerán
El accesorio para remover al vapor.
se coloca sobre el juego de
cuchillas y se puede usar hasta
con velocidad 4. Utilícelo única- VASO
mente cuando lo exija la receta. En el vaso se pican y se
cocinan los ingredientes.
Capacidad máxima: 3 litros.
JUEGO DE
CUCHILLAS BASE DEL APARATO
Con el juego de Elija un lugar estable y segu-
cuchillas se puede ro para colocar el aparato.
remover, mezclar A la hora de cocer al vapor, el
y picar, según la robot debe estar en un lugar
velocidad ajustada. despejado, para que el vapor
pueda salir sin dificultad.
ESPÁTULA
PANTALLA
Se utiliza para empujar hacia
TÁCTIL abajo los alimentos picados
Muestra el tiempo, la velocidad que quedan adheridos a la
y la temperatura. Además, desde pared del vaso, y para retirar
ella se puede controlar la función del vaso la cesta para cocer.
Turbo, la Marcha atrás y la Báscula.
INT RODUC CIÓN
8
RESUMEN DE TECLAS Y PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
TECLA DE PROGRAMA TURBO PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

La tecla Turbo se debe utilizar para alimentos que se Los programas automáticos se ponen en marcha
pican con rapidez (p. ej., dientes de ajo). Se activa con los siguientes símbolos:
pulsándola y manteniéndola pulsada. La tecla Turbo
funciona únicamente cuando la temperatura de los TECLA DE PROGRAMA AMASAR
ingredientes del vaso es inferior a 60 °C. Esto se Al pulsar la tecla Amasar, el programa predetermi-
muestra en la pantalla. nado es: 45 segundos/velocidad 4. La duración se
puede prolongar hasta un máximo de 2 minutos,
TECLA DE PROGRAMA MARCHA ATRÁS
pero la temperatura y la velocidad no se pueden
Con este programa, el aparato no tritura. Se puede ajustar. El programa hace girar los ingredientes a
emplear con velocidad 3 como máximo. El tiempo derecha e izquierda alternativamente y tiene pausas
y la temperatura se pueden regular libremente. automáticas integradas.
TECLA DE PROGRAMA TARA TECLA DE PROGRAMA VAPORERA
Al pulsar el símbolo de la báscula, aparece el regu- Al pulsar la tecla Vaporera, el programa predetermi-
lador de la báscula , que se pone automática- nado es: 20 minutos/velocidad 0/120 °C. El tiempo
mente a 0000 g. Coloque los alimentos en el vaso y se puede prolongar hasta un máximo de 60 minutos,
su peso se indicará en la pantalla. Si, por ejemplo, pero la temperatura y la velocidad no se pueden
a continuación desea añadir 100 g de quark, pulse modificar. Después de que el aparato se haya pre-
de nuevo el regulador de la báscula. La báscula se calentado (tarda unos 10 minutos), empezará la
volverá a poner a 0000 g y podrá agregar quark cuenta atrás del tiempo de cocción ajustado.
hasta que la báscula indique 100 g. Si desea interrumpir el proceso de precalentamiento
(por ejemplo, porque el vaso y su contenido ya están
calientes), cambie el tiempo de precalentamiento de
10 a 0 minutos. En tal caso, empezará directamente
el proceso de cocción al vapor.
TECLA DE PROGRAMA REHOGAR
Al pulsar la tecla Rehogar, el programa predetermi-

nado es: 7 minutos/velocidad 1/130 °C, con la tecla
Marcha atrás activada. El tiempo se puede prolongar
hasta los 14 minutos y la temperatura también es
regulable. Sin embargo, la velocidad no se puede
modificar.
Cuando se rehoga, la base del vaso se calienta a
130 °C. Las cuchillas rotan marcha atrás para que los
ingredientes no se trituren. Hay pausas automáticas
integradas que permiten que los aromas tostados se
desarrollen.
Siempre que utilice la tecla del programa Rehogar,
debe retirar el medidor para que el vapor pueda salir
INT RODUC CIÓN
por el orificio de llenado.
9
MONSIEUR CUISINE CONNECT: AHORA CON VASO DE 3 LITROS
¿Quiere preparar una gran cantidad de sopa con curry de calabaza y patata con leche de coco— se
ocasión de una fiesta? ¿Hornear un pan enorme para conservan hasta 3 días. Todo lo demás se debe con-
acompañar la comida en una barbacoa entre ami- gelar o guardar en conserva. ¿Hay platos que no son
gos? ¿Preparar comida sana para llevarse al trabajo? apropiados para preparar por adelantado? Muy
¿O bien tener siempre provisiones del plato favorito pocos; se trata, por ejemplo, de suflés que perderían
de sus hijos? ¡Pues le damos la enhorabuena por volumen o de filetes de carne que se pondrían duros.
haber elegido el robot multifunción Monsieur Cuisine
connect! Gracias a su nuevo vaso de 3 litros de CONSEJOS SOBRE CONGELACIÓN
capacidad, es ideal para preparar grandes cantida-
Muchos platos cocinados se pueden congelar sin
des de alimentos. Con él no solo ahorrará tiempo,
problema; lo importante es que los alimentos se
sino también energía.
hayan enfriado a temperatura ambiente. Divídalos
en porciones y guárdelos en el congelador en reci-
pientes apropiados, dejando espacio entre ellos.
Para descongelarlos de forma que los alimentos
preserven todas sus propiedades, sáquelos del con-
gelador la noche anterior y déjelos en el frigorífico.
Si necesita hacerlo más rápido, deje que se descon-
gelen a temperatura ambiente antes de volver a
calentarlos.
Lo mismo se puede hacer con sopas, platos de

curry, salsas y muchos de nuestros panes y pasteles.
Un consejo más: congele la fruta madura, limpia y

cortada en trocitos. Para ello, esparza los trozos de
fruta en una tabla de cortar cubierta con papel vege-
tal y déjela en el congelador. Cuando los trozos se
COCINAR CON ANTELACIÓN hayan congelado, métalos en una bolsa para conge-
lados y déjelos de nuevo en el congelador. De este
Ya se trate de sopas, bebidas o salsas, está claro
modo, siempre tendrá a mano fruta para preparar
que si vamos a cocinar para muchos comensales
deliciosos batidos, helados y sorbetes en cuestión
necesitaremos una olla grande. ¿Y qué le parece
de segundos.
prepararlo todo con antelación? Las ventajas son
evidentes: se cocina una vez en grandes cantidades
ELABORAR CONSERVAS
y se disfruta de la comida varias veces de forma
relajada. Eso implica además tener que comprar y Sopas, cremas, caldos y muchos otros platos son
fregar una sola vez. Cada vez son más los que apre- ideales para guardar en conserva. Es más fácil de lo
cian las muchas ventajas que tiene cocinar con ante- que parece y se ahorra espacio en el congelador.
lación. Tanto si desea preparar la comida para la Los tarros de vidrio, las tapas y los cucharones que
familia como llevarse un plato sano al trabajo, hay entren en contacto con los alimentos deben estar
ciertas cosas que hay que tener en cuenta. limpios, preferiblemente esterilizados. Para ello, lo
INT RODUC CIÓN
más sencillo es hervirlos 8 minutos en una olla.

La principal es que los platos hechos a base de A continuación, sáquelos del agua con unas pinzas
ingredientes crudos, como un gazpacho o una ensa- y déjelos secar sobre un paño de cocina limpio.
lada, se conservan en el frigorífico hasta 2 días. Casi
todos los platos cocinados —por ejemplo, nuestra Caliente el horno a 100 °C y reparta la preparación
pechuga de pollo al estilo toscano con arroz o el todavía caliente en los tarros, dejando unos 3 cm de
10
espacio hasta el borde y limpiando este si se hubiera
manchado. Cierre bien los tarros.
Ponga un paño de cocina en un recipiente refracta-

rio y coloque dentro los tarros, algo espaciados.
Meta el recipiente en el horno, sobre la rejilla inferior,
y llénelo de agua hasta que los tarros queden sumer-
gidos unos 3 cm. Los platos hechos con hortalizas,
así como las sopas, las cremas y los caldos, deben
cocerse unos 30 minutos; los de carne o legumbres,
alrededor de 1 hora. Tenga en cuenta que el tiempo
de cocción empieza a contar a partir del momento
en que el contenido de los tarros hierve visible-
mente. Por ello le recomendamos que les vaya
echando un vistazo de vez en cuando durante los
primeros 30 minutos.
Para que las mermeladas, el kétchup y los chutneys

se conserven durante meses, a veces es suficiente
con envasarlos en caliente sin volverlos a hervir. Para
ello, reparta los alimentos todavía hirviendo en los
• Cuando vaya a cocer al vapor, no cubra comple-
tarros esterilizados. Límpieles el borde si se hubiera
tamente el fondo del accesorio para cocer al
manchado, ciérrelos bien, déjelos boca abajo unos
vapor a fin de que el vapor pueda circular. Solo de
5 minutos y después deje que se enfríen a tempera-
esta manera se puede garantizar que los alimen-
tura ambiente.
tos queden cocidos uniformemente.
En ambos casos, es importante dejar enfriar los
tarros lentamente para que no se rompan. Lo mejor • En la cesta para cocer se pueden cocer, como
es dejarlos enfriar a temperatura ambiente sobre un máximo, 1 kg de patatas o 400 g de arroz.
paño de cocina. Para que el contenido no pierda

• Si desea cocer una cantidad mayor de alimentos
sabor, guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro.
en el vaso, es posible que tenga que prolongar el
tiempo de cocción ya que el aparato tardará más
¿QUÉ HAY QUE TENER EN CUENTA SI DESEA
en precalentarse. Compruebe la cocción transcu-
PREPARAR MÁS RACIONES?
rrido el tiempo indicado y prolónguelo si fuera
Nuestras recetas son generalmente para cuatro necesario.
raciones, y las indicaciones del aparato tienen en
cuenta las cantidades mostradas en la receta corres- • Monsieur Cuisine connect puede procesar hasta
pondiente. Si desea preparar más cantidad de 500 g de harina a la hora de trabajar masas pesa-
alguna comida para una fiesta o para almacenar en das. En el caso de cantidades mayores, se debe
su despensa: trabajar en tandas. Si se trata de masas más lige-

ras, como la de un bizcocho, el aparato puede
• No exceda la capacidad máxima de 3 litros. procesar hasta 600 g de harina.
• Monsieur Cuisine connect puede procesar hasta • Cuando se preparan cantidades grandes de mez-
1 kilo de carne picada. Si debe rehogarla, hágalo clas pesadas, como un risotto o un helado, la pre-
en tandas. Lo mismo sucede con cantidades paración se debe remover durante más tiempo.
INT RODUC CIÓN
mayores de otros ingredientes que deba rehogar. Además, puede que también sea necesario
aumentar la velocidad. En estos casos, empiece
• Si se han de picar cantidades grandes, se reco-
con el tiempo y la velocidad indicados en la
mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar-
receta y luego, si fuera necesario, vaya aumentán-
las por separado. De este modo, obtendrá un
dolos progresivamente.
resultado más uniforme.
11
AZÚCAR GLAS AVAINILLADO
1 vaina de vainilla 1. Parta la vaina de vainilla por la mitad, raspe ambas mitades a lo
250 g de azúcar largo con un cuchillo afilado y ábralas un poco. Llene un tarro con
tapa de rosca con la mitad del azúcar, meta dentro los dos trozos
de vainilla y termine de llenar el tarro con el azúcar restante. Agíte-
lo bien y déjelo reposar al menos 2 días. 
2. Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y, con el medidor

puesto, tritúrela 10 segundos/velocidad 8. Vuelva a poner el azúcar
avainillado en el tarro y consérvelo en un lugar seco.
NOTA
1 cucharadita de azúcar avainillado casero equivale a 3 cuchara-
g
ditas de azúcar avainillado comprado.
Por tarro, aprox.: 1025 kcal/ Tiempo total: 48 h y 10 min

Para 1 tarro de 250 g Fácil 4290 kJ, 0 g P, 0 g G, 250 g HC Prep.: 10 min (+ 2 días de reposo)
FUNDIR CHOCOLATE
200 g de cobertura de chocolate 1. Eche el chocolate troceado en el vaso y, con el medidor puesto,
o chocolate píquelo 15 segundos/velocidad 8.  
2. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la

pared del vaso. A continuación, con el medidor puesto, fúndalo
2 minutos y 30 segundos/velocidad 1/50 °C.
3. En caso de que el chocolate no se hubiera fundido del todo:

empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y,
con el medidor puesto, vuelva a fundirlo 1 minuto y 30 segundos/
velocidad 1/50 °C.
REC ETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Utilice el chocolate fundido, por ejemplo, para adornar pastas de
g
avellana.
Por ración, aprox.: 264 kcal/ Tiempo total: 3 min y 30 s

12 Para 4 personas Fácil 1105 kJ, 3 g P, 17 g G, 23 g HC Prep.: 1 min (+ 2 min y 30 s de fundido)
CLARAS A PUNTO DE NIEVE
1. Coloque en el vaso el accesorio para remover. 4 claras medianas

1 pizca de sal
2. Eche las claras en el vaso y, con el medidor puesto, móntelas a
punto de nieve 4 minutos y 30 segundos/velocidad 4. Transcurrida
la mitad del tiempo, incorpore la sal a través del orificio de llenado. 
CONSEJO
Para montar claras a punto de nieve, es esencial que el vaso
g
y el accesorio para remover estén fríos y bien limpios, sin restos
de grasa.
Por clara, aprox.: 20 kcal/85 kJ, Tiempo total: 5 min

Para 4 claras Fácil 4 g P, 0 g G, 0 g HC Prep.: 5 min
COCER HUEVOS
1. Llene el vaso con 500 ml de agua. 4 huevos medianos
2. Ponga los huevos en la cesta para cocer, introduzca

esta en el vaso y, con el medidor puesto, programe el
tiempo según la cocción deseada/velocidad 1/120 °C.
minutos: huevo pasado por agua

g 9
1 minutos: huevo con la yema blanda
g 1
4 minutos: huevo duro
g 1
SUGERENCIA
REC ETAS BÁSICAS
Para preparar una cantidad mayor de huevos duros, por ejemplo,

g
para una ensalada de huevo, reparta los huevos entre la cesta
para cocer y el accesorio hondo para cocer al vapor, y programe
la tecla Vaporera/12 minutos.
Por huevo, aprox.: 100 kcal/ Tiempo total: 14 min

Para 4 huevos Fácil 419 kJ, 8 g P, 7 g G, 0 g HC Prep.: 14 min 13
COCER PASTA
1 ½ cucharaditas de sal 1. Llene el vaso con 1,7 litros de agua, incorpore la sal y, con el
300 g de pasta medidor puesto, programe 10 minutos/velocidad 1/100 °C para
que hierva.
ADEMÁS
2. Eche la pasta por el orificio de llenado y, con el medidor puesto,
1 cucharadita de mantequilla
cuézala con la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/
velocidad 1/100 °C.  
3. Eche la pasta en un escurridor y luego mézclela con un poco

de mantequilla. 
SUGERENCIA
Los espaguetis se pueden cocer de la misma manera. Échelos
g
simplemente por el orificio de llenado cuando el agua hierva.
Por ración, aprox.: 585 kcal/ Tiempo total: 25 min (según la pasta) · Prep.: 5 min
Para 2 personas Fácil 2449 kJ, 17 g P, 8 g G, 108 g HC (+ 10 min de precalentamiento y cocción de la pasta)
COCER ARROZ
200 g de arroz vaporizado 1. Ponga el arroz en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso,
(tiempo de cocción: 20 min)
esparza sal por encima del arroz y vierta 1,5 litros de agua fría.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla 2. Con el medidor puesto, cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C.
3. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo 1 vez con

la espátula. Aderécelo con sal y la mantequilla. 
NOTA
REC ETAS BÁSICAS
g El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz.
Por ración, aprox.: 353 kcal/ Tiempo total: 35 min

14 Para 2 personas Fácil 1477 kJ, 7 g P, 1 g G, 77 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de cocción)
COCER PATATAS
1. Llene el vaso con 500 ml de agua. Lave bien las patatas, cepílle- 800 g de patatas pequeñas
para cocer
las, póngalas en la cesta para cocer e introduzca esta en el vaso. 
2. Si lo prefiere, pele las patatas, córtelas en cuartos u octavos 1 cucharadita de alcaravea
(según el tamaño) y póngalas en la cesta.
3. Esparza por encima la sal y la alcaravea (solo si las cuece con

piel) y, con el medidor puesto, cueza las patatas con la tecla
Vaporera/15 minutos.

Para 4 personas Fácil 644 kJ, 4 g P, 0 g G, 35 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción)
PURÉ DE PATATAS
1. Vierta 500 ml de agua en el vaso. Pele las patatas, lávelas, 800 g de patatas harinosas
pártalas por la mitad, póngalas en la cesta para cocer, introduzca pequeñas
esta en el vaso y, con el medidor puesto, programe la tecla 250 ml de leche (fresca,
3,5 % M.G.)
Vaporera/15 minutos.  
20 g de mantequilla
2. Saque la cesta del vaso, deseche el agua, eche las patatas con Nuez moscada, pimienta y sal,
al gusto
la leche y la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, tritú-
relas 6 segundos/velocidad 6. Sazone el puré con nuez moscada,
pimienta y sal al gusto, y sírvalo enseguida.
VARIANTES
REC ETAS BÁSICAS
g Aderécelo con un poco de rábano picante rallado.
g Cueza con las patatas 350 g de calabaza Hokkaido.
Mezcle con el puré 100 g de parmesano recién rallado.

g
g Incorpore hierbas recién picadas.

Para 4 personas Fácil 854 kJ, 6 g P, 6 g G, 34 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción) 15
TORTITAS DE PATATA
1 kg de patatas harinosas 1. Pele las patatas, lávelas, pártalas por la mitad y échelas en el vaso.
2 cebollas (100 g) Pele las cebollas, pártalas por la mitad y añádalas.
20 g de maicena
2. Agregue la maicena, 1 cucharadita de sal y 1 buena pizca de
pimienta y, con el medidor puesto, píquelo todo 12 segundos/
1 buena pizca de pimienta
velocidad 5.  
2 huevos grandes
5 cucharadas de aceite, 3. Añada los huevos y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla
para freír
Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Rectifique la sazón con
sal y pimienta. 
4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo

las tortitas por tandas, con 1 cucharada grande de pasta para
cada una.
SUGERENCIA
Sirva las tortitas con compota de manzana, puré de arándanos
g
o salmón ahumado.

Para 4 personas Fácil 1497 kJ, 9 g P, 15 g G, 46 g HC Prep.: 25 min
CREPS
4 huevos grandes 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso salvo la mantequilla y, con
1 pizca de sal el medidor puesto, trabájelos 35 segundos/velocidad 4 para obte-
500 g de harina de repostería ner una pasta lisa.
800 ml de leche (fresca,
3,5 % M.G.) 2. Deje reposar la pasta 10 minutos.
2 cucharadas de mantequilla
3. Caliente un poco de mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón
de pasta.
4. Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos.  
5. Resérvela caliente y prepare otras 9 creps con el resto de la pasta. 

RECETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Las creps están deliciosas rellenas tanto con ingredientes dulces
g
como salados, pero también tal cual con fruta, mermelada o
helado, o espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela.
Por crep, aprox.: 284 kcal/ Tiempo total: 35 min

16 Para 10 creps Fácil 1190 kJ, 12 P, 7 g G, 41 g HC Prep.: 25 min (+ 10 min de reposo)
LECHE DE ALMENDRA
1. Eche las almendras enteras en el vaso y, con el medidor puesto, 150 g de almendras enteras
escaldadas
píquelas 10 segundos/velocidad 10. Añada el agua y, con el medi-
700 ml de agua mineral sin gas
dor puesto, tritúrelo 1 minuto/velocidad 10. Pase la mezcla por un
o agua del grifo hervida y enfriada
tamiz fino, exprimiéndola bien para extraer todo el líquido. Guarde
la leche de almendra en el frigorífico y consúmala en el plazo de
3 días.
VARIANTE
Leche de coco: Sustituya las almendras por 100 g de copos de
g
coco. Prepárela del mismo modo que la leche de almendra. 
SUGERENCIA
La pulpa que queda al exprimir las almendras o el coco se puede
g
aprovechar de formas muy variadas. Por ejemplo, puede añadir
cucharadas al muesli, a la masa de pasteles, a batidos o también
a masas de pan. Solo tiene que mezclarla bien con el resto de los
ingredientes.
Por botella, aprox.: 180 kcal/ Tiempo total: 5 min

Para 1 botella de 750 ml Fácil 750 kJ, 4 g P, 8 g G, 23 g HC Prep.: 5 min
YOGUR
1. Precaliente el horno a 50 °C. 1 litro de leche (pasteurizada,

3,5 % M.G.)
2. Eche la leche en el vaso y, con el medidor puesto, caliéntela 150 g de yogur griego (10 % M.G.)
7 minutos/velocidad 1/45 °C.  
3. Añada el yogur y, con el medidor puesto, remuévalo 3 minutos/

velocidad 2. 
4. Esterilice tarros de vidrio con tapa de rosca en agua hirviendo

y déjelos secar sobre un paño de cocina.  
5. Reparta la mezcla de leche y yogur en los tarros, ciérrelos, envuél-

valos en paños de cocina y déjelos reposar en el horno apagado
y oscuro 6 horas. Durante ese tiempo, no mueva los tarros ni abra
REC ETAS BÁSICAS
el horno. Resérvelos en el frigorífico hasta que los vaya a servir.

Consuma el yogur en el plazo de 3 días.
Por tarro, aprox.: 141 kcal/588 kJ, Tiempo total: 6 h y 10 min

Para 4 tarros de 290 ml Fácil 8 g P, 8 g G, 9 g HC Prep.: 10 min (+ 6 h de reposo) 17
CONCENTRADO DE CALDO DE VERDURAS
2 dientes de ajo 1. Limpie las hortalizas y las hierbas aromáticas, lávelas, séquelas y
100 g de tomates secos trocéelas. Arranque las hojitas de los tallos.
2 cebollas (100 g)
2. Échelas en el vaso junto con el orégano, la mejorana y la pimienta
2 zanahorias (100 g)
y, con el medidor puesto, píquelo todo 20 segundos/velocidad 6.
1 trozo de apio (100 g)
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
1 trozo de raíz de perejil (100 g)
pared del vaso.
½ puerro (100 g)
4 ramitas de hierbas aromáticas 3. Añada la sal, 30 ml de agua a temperatura ambiente y el aceite
variadas, al gusto
y, sin poner el medidor, deje que hierva 25 minutos/velocidad 2/
1 cucharadita de orégano seco
100 °C.
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de pimienta majada 4. Después, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/velocidad 10.
25 g de sal marina Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca
2 cucharadas de aceite de oliva esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar.
SUGERENCIAS
Eche 1 o 2 cucharadas de concentrado de caldo en 500 ml
g
REC ETAS BÁSICAS
de agua hirviendo y deje que se disuelva para obtener un caldo.
Si no van a comer niños, puede sustituir el agua por vino blanco.

g
Refrigerado, este concentrado de caldo se conserva varios meses.

g
Por tarro, aprox.: 181 kcal/758 kJ, Tiempo total: 35 min

18 Para 3 tarros de 150 ml Fácil 4 g P, 9 g G, 19 g HC Prep.: 10 min (+ 25 min de cocción)
CONCENTRADO DE CALDO DE CARNE
1. Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y, 300 g de carne magra de ternera
con el medidor puesto, píquelos en dos tandas de 30 segundos/ 100 g de tomates secos
velocidad 8. Pase la carne picada a otro recipiente. 2 cebollas (100 g)
2. Lave las hortalizas y las hierbas aromáticas, límpielas, séquelas 1 trozo de apio (100 g)
y trocéelas. Arranque las hojitas de los tallos. Échelas en el vaso 1 trozo de raíz de perejil (100 g)
junto al tomillo y la pimienta y, con el medidor puesto, píquelo todo ½ puerro (100 g)
20 segundos/velocidad 6. Use la espátula si fuera necesario. 2 dientes de ajo
4 ramitas de hierbas aromáticas
3. Añada la sal, 50 ml de agua a temperatura ambiente, el aceite
variadas, al gusto
y la carne picada y, sin poner el medidor, cuézalo 25 minutos/
1 cucharadita de tomillo seco
velocidad 2/100 °C.
1 cucharadita de pimienta majada
4. Después, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/velocidad 10. 25 g de sal marina
Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca 2 cucharadas de aceite de oliva
esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar.
SUGERENCIAS
Eche 1 o 2 cucharadas de concentrado de caldo en 500 ml de
g
REC ETAS BÁSICAS
agua hirviendo y deje que se disuelva para obtener un caldo. 
Si no van a comer niños, puede sustituir el agua por vino tinto seco.
g
Refrigerado, este concentrado de caldo se conserva varios meses. 

g
Por tarro, aprox.: 195 kcal/819 kJ, Tiempo total: 55 min

Para 4 tarros de 250 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 12 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min congelación y 25 min cocción) 19
CONCENTRADO DE CALDO DE AVE
400 g de carne de pollo sin la piel 1. Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y,
2 cebollas (100 g) con el medidor puesto, píquelos en dos tandas de 25 segundos/
2 zanahorias (100 g) velocidad 8. Pase la carne picada a otro recipiente.
2. Limpie las hortalizas y las hierbas aromáticas, lávelas, séquelas y
1 trozo de raíz de perejil (100 g)
trocéelas. Arranque las hojitas de los tallos. Échelas en el vaso jun-
½ puerro (100 g)
to con la mejorana y la pimienta y, con el medidor puesto, píquelo
4 ramitas de hierbas aromáticas
variadas, al gusto todo 20 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia
1 cucharadita de mejorana seca abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
1 cucharadita de pimienta blanca
3. Añada la sal, 50 ml de agua, el aceite y la carne picada y, sin
25 g de sal marina
poner el medidor, cuézalo 25 minutos/velocidad 2/100 °C.
2 cucharadas de aceite de girasol
4. Después, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/velocidad 10.
Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca este-
rilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.
REC ETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
Eche 1 o 2 cucharadas de concentrado de caldo en 500 ml de
g
agua hirviendo y deje que se disuelva para obtener un caldo.
Refrigerado, este concentrado de caldo se conserva varios meses.

g
Por tarro, aprox.: 170 kcal/718 kJ, Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min (+ 20 min
20 Para 3 tarros de 200 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 6 g HC de congelación y 25 min de cocción)
SALSA BLANCA BÁSICA
1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, 60 g de mantequilla
derrítala 2 minutos/velocidad 2/90 °C. 50 g de harina de repostería
½ litro de caldo de verduras
2. Coloque el accesorio para remover, añada la harina y, con el medi- caliente
dor puesto, cuézalo 3 minutos/velocidad 1/100 °C. A continuación, Sal y pimienta, al gusto
retire el accesorio para remover.
3. Añada el caldo caliente y, con el medidor puesto, tritúrelo

20 segundos/velocidad 6.
4. A continuación, sin poner el medidor, deje que hierva 10 minutos/

velocidad 1/100 °C. Salpimiente la salsa blanca al gusto.
VARIANTE
REC ETAS BÁSICAS
Sazone la salsa al gusto con nuez moscada o zumo de limón.

g
También puede variar esta salsa añadiendo queso rallado, hier-
bas recién picadas, concentrado de tomate, mostaza o rábano
picante rallado.
Por ración, aprox.: 147 kcal/614 kJ Tiempo total: 17 min

Para 4 raciones Fácil 2 g P, 10 g G, 11 g HC Prep.: 2 min (+ 15 min de cocción) 21
SALSA OSCURA BÁSICA (SALSA DE CARNE)
1 kg de huesos de ternera 1. Precaliente el horno a 200 °C. Ponga los huesos en una fuente refrac-
con tuétano
taria y déjelos en el horno 1 hora. Deles la vuelta cuando haya transcu-
rrido la mitad del tiempo de cocción. Saque la fuente del horno y deje
1 trozo de bulbo de apio (250 g)
que los huesos se enfríen 30 minutos.
3 cebollas (200 g)
30 ml de aceite de oliva 2. Lave las hortalizas, límpielas, pélelas si lo requieren y trocéelas.
1 cucharada de concentrado Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 6 segundos/
de tomate velocidad 5.
1 cucharada de harina de
repostería 3. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalas con la tecla
400 ml de vino tinto seco Rehogar.
1 litro de caldo de carne
muy caliente 4. Incorpore el concentrado de tomate y esparza por encima la harina.
2 cucharadas de jarabe Sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar.
de remolacha
Sal y pimienta, al gusto 5. Vierta el vino y, sin poner el medidor, deje que se reduzca 10 minutos/
10 g de maicena velocidad 1/130 °C. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para
cocer sobre la tapa del vaso.
ADEMÁS
6. A continuación, ponga los huesos enfriados en la cesta para cocer
1 cucharada de colorante de
y coloque esta dentro del vaso. Vierta el caldo muy caliente y, con
caramelo para salsa oscura
el medidor puesto, cuézalos 20 minutos/velocidad 1/110 °C. Después
saque la cesta del vaso con ayuda de la espátula y deseche los huesos.
7. Con el medidor puesto, triture la salsa 30 segundos/velocidad 7 y,

a continuación, pásela por el chino.
8. Vuelva a echarla en el vaso, agregue el jarabe de remolacha y, sin

poner el medidor, deje que se reduzca 10 minutos/velocidad 2/100 °C.
Para evitar salpicaduras, vuelva a colocar la cesta para cocer sobre
la tapa del vaso.
9. Luego, salpimiente la salsa al gusto. A continuación, disuelva la maice-

na en 2 cucharadas de agua templada, échela en la salsa y, sin poner
el medidor, prosiga con la cocción 2 minutos/velocidad 2/100 °C.
Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa
del vaso.
REC ETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
Si desea que la salsa quede más oscura, puede añadir 1 cucharada
g
de colorante de caramelo en el último paso.
g En el frigorífico y cerrada la salsa se conserva 1 semana.
Por tarro, aprox.: 1384 kcal/ Tiempo total: 2 h y 16 min · Prep.: 20 min (+ 1 h y 56 min
22 Para 1 tarro de 750 ml Media 5795 kJ, 27 g P, 83 g G, 77 g HC de cocción y 30 min de enfriado)
SALSA DE MOSTAZA
40 g de mantequilla 1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
40 g de harina de repostería derrítala 2 minutos/velocidad 2/90 °C.
3,5 % M.G.) 2. Añada la harina y, con el medidor puesto, cuézalo 4 minutos/
3 cucharadas de mostaza velocidad 2/100 °C.
½ cucharadita de sal
3. Vierta la leche y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/
2 pizcas de pimienta
velocidad 6.
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de zumo de limón 4. A continuación, sin retirar el medidor, cuézalo 5 minutos/
velocidad 2/90 °C. Agregue la mostaza y, con el medidor
puesto, deje que hierva 5 minutos/velocidad 2/90 °C.
5. Agregue ½ cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta, la nuez

moscada y el zumo de limón y, con el medidor puesto, vuelva
a removerlo 20 segundos/velocidad 5.
6. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.

REC ETAS BÁSICAS
SUGERENCIAS
Si prefiere una salsa más suave, aromatícela con miel.
g
La salsa de mostaza es ideal para carnes, pescados

g
y huevos duros.

24 Para 4 raciones Fácil 725 kJ, 6 g P, 11 g G, 13 g HC Prep.: 5 min (+ 16 min de cocción)
SALSA BEARNESA
1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto, 200 g de mantequilla
derrítala 4 minutos/velocidad 2/70 °C. Pásela a otro recipiente y 2 ramitas de estragón
deje enfriar el vaso 15 minutos. 2 ramitas de perejil
2 ramitas de perifollo
2. Mientras tanto, lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y arrán-
1 chalote (30 g)
queles las hojitas. Por separado, pique bien el estragón, el perejil
100 ml de caldo de pollo
y el perifollo, y resérvelos. bien caliente
2 cucharadas de vinagre
3. Pele el chalote, pártalo por la mitad, échelo en el vaso y, con el de manzana
medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/3 segundos. Con la 3 granos de pimienta
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared 4 yemas de huevos medianos
del vaso, agregue el caldo bien caliente, el vinagre, 1 cucharadita 1 pizca de cayena
de estragón y la pimienta majada, y luego, sin el medidor puesto, Sal y pimienta, al gusto
programe 10 minutos/velocidad 2/90 °C para que se reduzca un
poco. Cuélelo y deje enfriar el líquido 15 minutos.
4. Eche las yemas y el líquido en el vaso y, con el medidor puesto,

mézclelo 6 segundos/velocidad 5. Coloque el accesorio para re-
mover y, con el medidor puesto, caliéntelo 7 minutos/velocidad 3/
70 °C. Cuando hayan transcurrido 2 minutos, empiece a incorporar
REC ETAS BÁSICAS
poco a poco la mantequilla enfriada, dejándola encima de la tapa

del vaso para que vaya cayendo gota a gota sobre las cuchillas en
marcha. Añada la cayena, 1 cucharada de perejil y 1 de perifollo y,
con el medidor puesto, tritúrelo 30 segundos/velocidad 3. Aderece
la salsa al gusto con sal y pimienta, ponga el medidor, remuévala
10 segundos/velocidad 1 y sírvala enseguida.

Para 4 raciones Fácil 1637 kJ, 4 g P, 39 g G, 3 g HC Prep.: 10 min (+ 21 min de cocción y 15 min de reposo) 25
SALSA HOLANDESA
180 g de mantequilla 1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente.
3 yemas de huevo medianas
muy frescas 2. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
2 cucharadas de caldo de ave a derrítala 6 minutos/velocidad 2/70 °C. Pásela a otro recipiente y
temperatura ambiente o vino blanco deje enfriar el vaso 10 minutos.
Sal, pimienta o cayena y zumo
de limón, al gusto 3. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche las yemas
y el caldo a temperatura ambiente en el vaso y, con el medidor
puesto, emulsione la salsa 8 minutos/velocidad 3/70 °C. Transcu
rridos 3 minutos, empiece a incorporar la mantequilla derretida
sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota a través
del orificio de llenado. La incorporación de la mantequilla debe
durar unos 2 minutos.
4. Aderece la salsa al gusto con sal, pimienta y zumo de limón, y

sírvala enseguida.
SUGERENCIA
REC ETAS BÁSICAS
Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, deje

g
enfriar el contenido del vaso a 50 °C (véase pantalla), ponga
el accesorio para remover y, con el medidor puesto, bátala de
nuevo 30 segundos/velocidad 4. Sirva la salsa enseguida.
Por ración, aprox.: 320 kcal/ Tiempo total: 1 h y 2 min · Prep.: 10 min (+ 30 min de
26 Para 4 raciones Fácil 1339 kJ, 3 g P, 34 g G, 0 g HC reposo, 10 min de enfriado y 12 min de coción)
SALSA DE PEREJIL
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de ½ manojo de perejil
los tallos. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 40 g de mantequilla
8 segundos/velocidad 6. Pase el perejil a un cuenco y enjuague 40 g de harina de repostería
el vaso. ½ litro de caldo de verduras
a temperatura ambiente
2. Trocee la mantequilla y échela en el vaso. Sin poner el medidor, 60 g de nata fresca (30 % M.G.)
programe 9 minutos/velocidad 2/105 °C y ponga el aparato en 1 cucharadita de zumo de limón
marcha. Transcurridos 2 minutos, vaya incorporando la harina a Sal y pimienta, al gusto
cucharaditas a través del orificio de llenado. Transcurrido 1 minuto
más, vaya incorporando el caldo a temperatura ambiente poco a
poco a través del orificio de llenado. A continuación, sin detener
el aparato, ponga el medidor.
3. Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la coc-

ción sin poner el medidor 2 minutos/velocidad 2/105 °C.
4. Agregue la nata fresca, el zumo de limón y 3 cucharadas del pere-

jil y, con el medidor puesto, remuévala 45 segundos/velocidad 4.
Salpimiéntela.
REC ETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
Utilice el resto del perejil para adornar.
g

Para 4 raciones Fácil 524 kJ, 2 g P, 8 g G, 10 g HC Prep.: 5 min (+ 11 min de cocción) 27
SALSA BECHAMEL
50 g de mantequilla 1. Eche la mantequilla troceada en el vaso y, con el medidor puesto,
50 g de harina de repostería derrítala 3 minutos/velocidad 2/90 °C.
½ litro de leche (fresca,
3,5 % M.G.) 2. Añada la harina y, con el medidor puesto, bátalo 20 segundos/
Sal, pimienta, nuez moscada y velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
zumo de limón, al gusto adheridos a la pared del vaso.
3. A continuación, con el medidor puesto, cuézalo 4 minutos/

4. Agregue la leche y, sin poner el medidor, deje que hierva

10 minutos/velocidad 2/90 °C.
5. Aderece la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.

pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a batir la salsa
REC ETAS BÁSICAS
SUGERENCIA
g Enriquezca la bechamel con azafrán o sustituya parte de la leche
por caldo, nata líquida o vino blanco seco.

28 Para 4 raciones Fácil 856 kJ, 7 g P, 13 g G, 16 g HC Prep.: 5 min (+ 17 min de cocción)
MASA PARA BIZCOCHO
1. Eche la mantequilla troceada, el azúcar, la sal y el azúcar 250 g de mantequilla ablandada
avainillado en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 1 minuto/ 250 g de azúcar
velocidad 5 para que quede espumoso. 1 pizca de sal
1 sobre de azúcar avainillado
2. Sin poner el medidor, siga batiéndolo 2 minutos/velocidad 5,
5 huevos medianos
incorporando los huevos de uno en uno a través del orificio de
350 g de harina de repostería
llenado. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
1 sobre de levadura en polvo
a la pared del vaso.
3. Mezcle la harina con la levadura, tamícela en el vaso y, con el ADEMÁS
medidor puesto, trabájelo 25 segundos/velocidad 6 para obtener Mantequilla y harina,

para preparar el molde
una masa lisa y aterciopelada.
MUFFINS DE CHOCOLATE RÁPIDOS

Con esta masa básica se pueden preparar muffins de chocolate
g
rápidos. Añada 50 ml de nata líquida con los huevos y mezcle
2 o 3 cucharadas de cacao sin endulzar con la harina y la leva-
dura. Precaliente el horno a 180 °C, unte con mantequilla un molde
REC ETAS BÁSICAS
múltiple para magdalenas y espolvoréelo con harina. Reparta la

pasta entre los moldes y hornee los muffins 20 minutos. Pinche
los muffins con un palillo para comprobar que están hechos y
prolongue un poco la cocción en caso necesario. Deje enfriar
los muffins y cúbralos con cobertura de chocolate si lo desea.
1 molde rectangular, savarín Por unidad, aprox.: 4255 kcal/ Tiempo total: 10 min
o desmontable de Ø 26 cm Fácil 17806 kJ, 79 g P, 199 g G, 519 g HC Prep.: 10 min 29
MASA QUEBRADA
1. Eche la mantequilla troceada, el azúcar, la sal, el huevo y la harina PARA LA MASA

en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/ 160 g de mantequilla refrigerada
1 minuto y 30 segundos para obtener una masa lisa. Si quedara dema- 80 g de azúcar
siado seca, añada 1 cucharada de agua fría y, con el medidor puesto, 1 pizca de sal
programe 20 segundos/velocidad 4. Haga una bola con la masa, en- 1 huevo mediano refrigerado
vuélvala en film transparente y refrigérela por lo menos 30 minutos. 300 g de harina de repostería
Precaliente el horno a la temperatura indicada en la receta. Eche
un poco de mantequilla ablandada en el molde y extiéndala con un ADEMÁS
pincel. Si va a hornear la masa sin colocar legumbres encima a modo Mantequilla ablandada y harina,
de peso, deje el borde del molde sin engrasar para evitar que la masa para preparar el molde
se ablande y se desmorone a causa de la mantequilla y el calor. 500 g de legumbres secas,

para hornear en blanco
(en caso necesario)
2. Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente has-
ta formar una lámina fina. El tamaño dependerá de las medidas del mol-
de utilizado. Si desea forrar de masa el borde del molde, añada 4 cm al
tamaño del diámetro del molde. Con ayuda del film transparente, pase
la base al molde, quite el film y, si lo desea, levante un borde con los
dedos. La base se debería hornear enseguida. En caso de que la receta
requiera realizar otros pasos, resérvela en el frigorífico dentro del molde
hasta que la vaya a utilizar.
3. Si va a hornear la base con borde y sin coberturas, hornéela en blanco

para que el borde de masa no se desplome ni se formen burbujas de
aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel vegetal y
esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base sin
borde, que solo se vaya a precocer, será suficiente pinchar la masa
por varios sitios con un tenedor.
4. La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta. Una

vez cocida, retire el aro desmontable y déjela reposar 10 minutos den-
tro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo en
una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por lo que
debe proceder con sumo cuidado.
VARIANTE
REC ETAS BÁSICAS
Si desea preparar una masa quebrada salada (por ejemplo, para una
g
quiche), eche en el vaso 200 g de harina, 100 g de mantequilla fría,
1 huevo mediano y ½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto,
trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 207 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 5 min (+ 30 min de
desmontable de Ø 26 cm) Fácil 866 kJ, 3 g P, 12 g G, 22 g HC reposo, 30 min de horneado y 10 min de enfriado) 31
BIZCOCHO GENOVÉS
4 huevos medianos 1. Precaliente el horno a 220 °C.

150 g de azúcar
2. Forre la bandeja del horno con papel vegetal o engrase con mantequilla
un molde desmontable redondo.
75 g de maicena 3. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche los huevos,
1 pizca de sal el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso y, con el medidor puesto,
remuévalo 5 minutos/velocidad 3/37 °C. A continuación, con el medidor
ADEMÁS
puesto, bátalo 5 minutos/velocidad 4.
Mantequilla, para engrasar
Azúcar, para esparcir 4. Mezcle la harina con la maicena, échelas en el vaso junto con la sal y,
con el medidor puesto, remuévalo 20 segundos/velocidad 3.
5. Vierta la pasta en el molde, alísela y hornéela 7 minutos.
6. Extienda un paño de cocina húmedo y esparza azúcar por encima.

Saque el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida sobre el paño hú-
medo, de modo que el papel vegetal quede arriba. Rocíe el papel con
un poco de agua fría y retírelo con suavidad. Con el paño de cocina, en-
rolle el bizcocho enseguida y déjelo enfriar. A continuación, prosiga si-
guiendo las indicaciones de la receta.
7. Si usa un molde desmontable, eche la pasta dentro, alísela y hornéela

10 minutos. Saque el molde del horno y despegue el borde del bizcocho
con un cuchillo. Retire el aro desmontable y vuelque el bizcocho sobre
una rejilla. Déjelo enfriar y prosiga siguiendo las indicaciones de la receta.
VARIANTE
REC ETAS BÁSICAS
Para preparar un bizcocho de chocolate, mezcle 3 cucharadas

g
de cacao con la harina, la maicena y la sal.
12 porciones/1 brazo de gitano Por porción, aprox.: 131 kcal/ Tiempo total: 55 min · Prep.: 15 min (+ 7–10 min de
32 (molde Ø 26 cm o bandeja horno) Fácil 548 kJ, 3 g P, 2 g G, 23 g HC horneado según la forma y 30 min de enfriado)
MASA DE LEVADURA SALADA
220 ml de leche (pasteurizada, 1. Eche la leche, la levadura y el azúcar en el vaso y, con el medidor
3,5 % M.G.)
puesto, caliéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C.
1 dado de levadura fresca (42 g)
o 2 sobres de levadura seca 2. Añada la mantequilla troceada, el huevo, la harina y la sal y, con
1 cucharadita de azúcar el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para
80 g de mantequilla obtener una masa lisa.
1 huevo mediano o grande
500 g de harina de repostería 3. Pase la masa a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templa-
o de fuerza do 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen.
SUGERENCIAS
Cuanta menos levadura contenga la masa y más tiempo se deje
g
reposar, mejores serán el sabor y la consistencia del producto.
Si dispone de tiempo suficiente, utilice la mitad de la levadura
y deje reposar la masa el doble de tiempo.
REC ETAS BÁSICAS
La masa de levadura salada es apropiada para pizza, panes,

g
panecillos, brochetas de pan, panecillos con baño de sosa, 1 pan
en un molde rectangular de 12 x 30 cm o 20 caracolas de pan.
Para 910 g de masa de Por receta, aprox.: 2561 kcal/ Tiempo total: 35 min
34 levadura salada Fácil 10716 kJ, 76 g P, 72 g G, 390 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de reposo)
MASA DE LEVADURA DULCE
1. Eche la leche en el vaso con la levadura y el azúcar y, con el 220 ml de leche (pasteurizada,
medidor puesto, caliéntela 3 minutos/velocidad 1/37 °C. 3,5 % M.G.)
1 dado de levadura fresca (42 g)
2. Añada la mantequilla troceada, el huevo, la harina y la sal y, con o 2 sobres de levadura seca
el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para 70 g de azúcar
obtener una masa lisa. 80 g de mantequilla
1 huevo mediano o grande
3. Pase la masa a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templa-
do 30 minutos, hasta que haya doblado su volumen. o de fuerza
¼ de cucharadita de sal
NOTA
La masa dulce de levadura es apropiada para preparar bases
g
de tartas de fruta, trenzas de pan, brioche, caracolas de canela
y muchas delicias más.
SUGERENCIA
REC ETAS BÁSICAS
Cuanta menos levadura contenga la masa y más tiempo se deje

g
reposar, más ricos y consistentes quedarán los dulces. Si dispone
de tiempo suficiente, utilice la mitad de la levadura y deje reposar
la masa el doble de tiempo.
Para 980 g de masa de Por receta, aprox.: 2828 kcal/ Tiempo total: 35 min
levadura dulce Fácil 11832 kJ, 76 g P, 72 g G, 455 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de reposo) 35
MASA PARA PASTA
220 g de harina de repostería 1. Eche la harina, la sémola, la sal, el aceite y 170 ml de agua en
180 g de sémola de trigo fina el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/
1 cucharadita de sal 2 minutos.
3 cucharadas de aceite de oliva
2. Pase la masa desmigada a la encimera y trabájela con las manos
ADEMÁS
hasta que quede compacta y lisa. Tápela con film transparente y
Harina o sémola,
déjela reposar 1 hora.
para espolvorear
3. Extienda la masa muy fina con el rodillo. Si empezara a pegarse,
añada harina o sémola. A continuación, dele la forma que prefiera
o póngala en la máquina para pasta y recorte las formas. Para ha-
cer tallarines, por ejemplo, corte la pasta en tiras anchas de 1,5 cm.
4. Cueza la pasta al dente en agua con sal, déjela escurrir y sírvala.
SUGERENCIA
REC ETAS BÁSICAS
Si va a cocer la pasta en el plazo de una hora, puede formar

g
nidos con ella y dejarla secar sobre un paño limpio. Si desea
conservarla, lo mejor es colgarla y dejarla secar por completo
antes de guardarla.
Por ración, aprox.: 444 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min (+ tiempo de cocción)
36 Para 4 personas Fácil 1859 kJ, 11 g P, 10 g G, 72 g HC Prep.: 30 min (+ 1 h de reposo y tiempo de cocción)
ÑOQUIS CASEROS
1. Eche en el vaso 500 ml de agua y 1 pizca de sal. Pele las patatas, 1 kg de patatas harinosas
pequeñas
lávelas y, según el tamaño, pártalas por la mitad o en cuartos.
Échelas en la cesta para cocer, introduzca esta en el vaso y, con
el medidor puesto, cuézalas con la tecla Vaporera/15 minutos.
2. Retire la cesta con las patatas, vacíe el vaso y deje enfriar las 3 pizcas de pimienta
patatas por completo (preferiblemente toda la noche). 1 buena pizca de nuez moscada
3. Eche las patatas cocidas, las yemas, la harina, el resto de la sal,

ADEMÁS
la pimienta y la nuez moscada en el vaso y, con el medidor puesto,
Harina, para la encimera
mézclelo 30 segundos/velocidad 4.

pared del vaso y, con el medidor puesto, remuévalo de nuevo
5. En la encimera espolvoreada con harina, forme un rollo de 1,5 cm

de diámetro con la masa de patata. Corte el rollo en rodajas de
1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un
tenedor para darles su aspecto característico.
REC ETAS BÁSICAS
6. Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla y cueza los
ñoquis a fuego medio hasta que floten. Sáquelos con la espuma-
dera y déjelos escurrir bien.

Para 4 personas Fácil 1666 kJ, 12 g P, 6 g G, 73 g HC Prep.: 25 min (+ 25 min de cocción y 4 h de enfriado) 37
GOFRES DE MANTEQUILLA
85 g de mantequilla ablandada 1. Ponga la mantequilla troceada, el azúcar y 1 pizca de sal en el
85 g de azúcar vaso y, con el medidor puesto, bátalo 15 segundos/velocidad 5
1 pizca de sal para que quede cremoso. Con la espátula, empuje hacia abajo
2 huevos medianos los restos adheridos a la pared del vaso.
200 ml de suero de mantequilla
(0,9 % M.G.) 2. Añada los huevos y el suero de mantequilla y, con el medidor
200 g de harina de repostería puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 5.
½ cucharadita de levadura
en polvo 3. Con la espátula, vuelva a empujar hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso. Tamice la harina con la levadura por encima y,
ADEMÁS con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 4.
Aceite, para engrasar
4. Empuje los restos hacia abajo con la espátula una vez más y, con
el medidor puesto, remuévalo de nuevo 30 segundos/velocidad 4
para obtener una pasta espesa.
5. Precaliente la gofrera y engrásela.
6. Para preparar un gofre, distribuya 3 cucharadas de pasta por enci-

ma y cueza el gofre 4 minutos, hasta que se dore.
REC ETAS BÁSICAS

ETA
REC
XXL
ARROZ CON LECHE

1. Ponga la leche, el azúcar, la sal y el arroz en el vaso y, sin poner 1,2 litros de leche (fresca,
3,5 % M.G.)
el medidor, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/40 minutos/
75 g de azúcar
velocidad 1/90 °C.
2 pizcas de sal
2. Pase el arroz con leche a un bol y déjelo reposar 15 minutos. Tómelo 250 g de arroz de grano redondo
aún caliente o refrigérelo hasta la hora de servir. (tiempo de cocción: 40 min)
SUGERENCIAS
Si desea que el arroz con leche quede aún más cremoso, incor-
g
pórele un poco de nata montada.
Puede acompañarlo con una mezcla de azúcar y canela, virutas

g
de chocolate, mermelada, frutos secos caramelizados y crocante.
Y si quiere convertirlo en un festín para sus comensales, alterne

g
capas de arroz con leche y de compota caliente de guindas.
REC ETAS BÁSICAS
Por ración, aprox.: 324 kcal/ Tiempo total: 1 h

Para 6 personas Fácil 1357 kJ, 10 g P, 7 g G, 54 g HC Prep.: 5 min (+ 40 min de cocción y 15 min de reposo) 39
REC
ETA
XXL
SALSA DE TOMATE
1. Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos y, 4 cebollas (300 g)
con el medidor puesto, píquelas en el vaso junto con los ajos 4 dientes de ajo
10 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo 100 ml de aceite de oliva
los restos adheridos a la pared del vaso. 1/2 manojo de albahaca
2,5 kg de tomate triturado
2. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla
2 cucharaditas de azúcar
Rehogar/4 minutos.
2 ½ cucharaditas de orégano
3. Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas 1 ½ cucharaditas de mejorana
y píquelas. 1 ½ cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta
4. Agregue la albahaca, el tomate, el azúcar, las hierbas secas,
la sal y la pimienta. Con el medidor puesto, cueza la salsa
con la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 3/100 °C.
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
SUGERENCIA
Esta salsa también es apropiada para pasta y pizzas. Prepárela
g
y consérvela en tarros esterilizados. Una vez fría, también se
puede congelar. (Véanse también las páginas 10-11.)

40 Para 2 litros (8 raciones) Fácil 900 kJ, 4 g P, 13 g G, 18 g HC Prep.: 15 min (+ 24 min de cocción)
SALSA ROMESCO
1. Ponga las ñoras en agua caliente y déjelas 1 hora en remojo. 3 ñoras
Precaliente el horno a 180 °C. Lave los tomates, séquelos y hor- 4 ramitas de perejil
néelos 30 minutos en la bandeja del horno engrasada. Sáquelos 2 tomates (150 g) 
del horno y déjelos enfriar; luego pélelos, quíteles las semillas y 1 guindilla
el rabito y córtelos en trocitos. Escurra las ñoras, pártalas por la 4 dientes de ajo
mitad, quíteles las semillas y extraiga la pulpa con una cuchara.  15 g de avellanas
15 g de almendras peladas
2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y pónga- y tostadas
las en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/ 2 rebanadas de pan tostado
velocidad 6 y resérvelas en un cuenco. Limpie y seque el vaso. 1 pizca de sal
1 cucharadita de vinagre de vino
3. Corte la guindilla por la mitad a lo largo, retire las semillas, lávela y tinto (o vinagre de mosto)
quítele el rabito. Pele los ajos. Eche la guindilla, los ajos, las avella- 200 ml de aceite de oliva
nas y las almendras en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
todo bien con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje
ADEMÁS
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.  Aceite, para engrasar
4. Añada el pan tostado, el perejil y 1 pizca de sal y, con el medidor

puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 7. Empuje los restos hacia
abajo con la espátula.
5. Añada la ñora, el tomate y el vinagre y, con el medidor puesto, tri-

túrelo 20 segundos/velocidad 7. Empuje de nuevo los restos hacia
abajo con la espátula. Sin poner el medidor, programe 1 minuto/
velocidad 4, ponga en marcha el aparato e incorpore el aceite
poco a poco a través del orificio de llenado. Ponga la salsa romes-
co en un cuenco y sírvala.
Por ración, aprox.: 587 kcal/ Tiempo total: 1 h y 40 min · Prep.: 10 min
Para 4 personas Fácil 2458 kJ, 4 g P, 55 g G, 16 g HC (+ 1 h de remojo y 30 min de horneado) 41
MAYONESA
2 huevos medianos 1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de mostaza 2. Ponga los huevos, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta
2 pizcas de sal y el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo todo
2 pizcas de pimienta 10 segundos/velocidad 3.
1 pizca de azúcar
3. Después, con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4.
600 ml de aceite de girasol
Ponga en marcha el aparato y vaya vertiendo el aceite poco
a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso a
través del orificio de llenado. Aumente la cantidad de aceite
progresivamente. La mayonesa debe tener una consistencia
fina y cremosa.
SUGERENCIAS
En un lugar fresco y seco, la mayonesa se conserva hasta 3 días.
g
Con mayonesa y kétchup caseros también se puede preparar

g
rápidamente una deliciosa salsa cóctel. Para ello, eche en el vaso
250 g de mayonesa, 6 cucharadas de kétchup, 3 de leche (pas-
teurizada, 1,5 % M.G.), 2 pizcas de sal, 2 de pimienta, 1 de azúcar
y 3 cucharaditas de brandy. Con el medidor puesto, remuévalo
12 segundos/velocidad 3. Deje reposar la salsa varias horas antes
de servirla. Es ideal para gambas, carne de ave y raclette.
Por tarro, aprox.: 2067 kcal/ Tiempo total: 40 min

42 Para 2 tarros de 300 ml Fácil 8654 kJ, 6 g P, 228 g G, 2 g HC Prep.: 10 min (+ 30 min de reposo)
KÉTCHUP
1. Lave los tomates, quíteles la parte central dura, córtelos en cuar- 1,5 kg de tomates maduros
tos y échelos en el vaso. Pele la cebolla y los ajos, y parta la cebolla 1 cebolla (70 g)
por la mitad. Eche ambos en el vaso. Añada también los tomates 3 dientes de ajo
secos. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 7. 15 g de tomates secos
70 g de azúcar gelificante 1:3
2. Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, re-
4 clavos de olor
muévalo 20 segundos/velocidad 5. A continuación, con el medidor
2 vainas de cardamomo
puesto, cuézalo 10 minutos/velocidad 2/100 °C. A continuación, sin
¼ de cucharadita de pimienta
poner el medidor, déjelo cocer 2 horas/velocidad 1/95 °C, hasta que
1 cucharadita de pimentón dulce
el kétchup se haya reducido a dos tercios. Para evitar salpicaduras,
coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso. de Jamaica
¼ de cucharadita de macis o
3. Con el medidor puesto, triture el kétchup 1 minuto/velocidad 9. Si 1 pizca de nuez moscada
quedara demasiado líquido, quite el medidor y prosiga con la coc- ¼ de cucharadita de canela
ción a velocidad 1/95 °C, hasta obtener la consistencia deseada. 20 ml de vinagre de manzana
4. Reparta el kétchup en tarros o botellas esterilizadas, ciérrelos de
inmediato, déjelos boca abajo 5 minutos y luego deles la vuelta
y déjelos enfriar del todo.
SUGERENCIA
En un lugar fresco y seco, el kétchup se conserva hasta 10 meses.
g
Una vez abierto, manténgalo en el frigorífico.
Por tarro, aprox.: 110 kcal/461 kJ Tiempo total: 2 h y 25 min

Para 4 tarros de 200 ml Fácil 4 g P, 1 g G, 22 g HC Prep.: 15 min (+ 2 h y 10 min de cocción) 43
ALIOLI
1 diente de ajo pequeño 1. Pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
1 huevo grande a temperatura con la tecla Turbo/2 segundos.
ambiente
1 cucharadita de zumo de limón 2. Con la espátula, empuje hacia abajo el ajo que haya quedado
1 cucharadita de mostaza adherido a la pared del vaso; añada el huevo, el zumo de limón,
½ cucharadita de sal la mostaza, la sal y la pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo
1 buena pizca de pimienta 10 segundos/velocidad 3.
250 ml de aceite de girasol o de
oliva suave a temperatura 3. Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga en
ambiente marcha el aparato y vaya vertiendo el aceite poco a poco sobre la
tapa para que caiga gota a gota en el vaso a través del orificio de
llenado. Aumente la cantidad de aceite progresivamente. El alioli
estará listo cuando adquiera una consistencia suave y cremosa.
SUGERENCIAS
Obtendrá los mejores resultados si todos los ingredientes están
g
a temperatura ambiente.
Si prefiere un alioli más intenso, échele hasta 3 dientes de ajo.

g
En el frigorífico se conserva alrededor de 3 días.

g

44 Para 4 personas Fácil 1101 kJ, 4 g P, 27 g G, 9 g HC Prep.: 5 min
TZATZIKI
1. Pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píque- 2 dientes de ajo
los con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia 1 pepino holandés
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. 250 g de queso fresco extragraso
250 g de quark (20 % M.G.)
2. Pele el pepino, pártalo por la mitad y quítele las semillas con
300 g de yogur griego (10 % M.G.)
una cucharilla.
200 g de nata agria (24 % M.G.)
3. Eche el pepino troceado en el vaso y, con el medidor puesto, 2 cucharaditas de sal
píquelo 3 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia 1 pizca de pimienta
abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Añada el queso fresco, el quark, el yogur, la nata agria, 2 cuchara-

ditas de sal y 1 pizca de pimienta, y, con el medidor puesto, remué-
valo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3.
5. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto, y sírvalo bien frío.
NOTA
Refrigerado y en un recipiente hermético, el tzatziki se conserva
g
unos 5 días.

Para 6 personas Fácil 1331 kJ, 12 g P, 27 g G, 7 g HC Prep.: 5 min 45
SALSA REMOULADE
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de los
1 cebolla (80 g) tallos. Pele la cebolla, córtela en cuartos y échela en el vaso junto
1 pepinillo grande con el perejil.
2 cucharadas de alcaparras
1 huevo mediano a temperatura
2. Añada el pepinillo y las alcaparras y, con el medidor puesto, píque-
ambiente lo todo 8 segundos/velocidad 7. Páselo a otro recipiente.
1 cucharada de zumo de limón
3. Eche el huevo en el vaso junto con el zumo de limón, la mostaza,
1 cucharadita de mostaza de Dijon
la sal, el azúcar y la pimienta y, con el medidor puesto, bátalo todo
½ cucharadita de azúcar
1 pizca de pimienta 4. Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4. Ponga
300 ml de aceite de girasol en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa
1 huevo duro mediano para que caiga gota a gota en el vaso a través del orificio de
llenado. Aumente la cantidad de aceite progresivamente.
5. Por último, incorpore la mezcla de pepinillo y cebolla a la mayone-

sa y, con el medidor puesto, remuévala 8 segundos/velocidad 2.
6. Pique el huevo y, con el medidor puesto, incorpórelo removiendo

SUGERENCIA
Aderece la salsa remoulade con un poco del líquido de los pepinillos.
g
En el frigorífico, la remoulade se conserva unos 3 días.


46 Para 1 tarro de 400 ml Fácil 9751 kJ, 9 g P, 256 g G, 6 g HC Prep.: 15 min
MANTEQUILLA A LAS HIERBAS
1. Corte la mantequilla en 4 trozos. Lave el perejil y el cebollino, 250 g de mantequilla ablandada
y sacúdalos para secarlos. Pique el cebollino con un cuchillo 1 manojo de perejil
y arranque las hojitas de perejil. Pele el ajo. 1 manojo de cebollino
1 diente de ajo
2. Eche en el vaso la mantequilla, las hierbas, el ajo, la sal y la pi-
mienta y, con el medidor puesto, tritúrelo 3 minutos/velocidad 5,
empujando los restos hacia abajo con la espátula de vez en cuando.
SUGERENCIAS
La mantequilla se conserva en el frigorífico 2 semanas y también
g
se puede congelar.
Si prefiere que la mantequilla quede más fina, trocee el cebollino

g
con un cuchillo y échelo en el vaso junto con el perejil. Con el
medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 8. A continua-

ción, prosiga como se indica en la receta.
VARIANTES
Para preparar otras variantes, añádale más ajo y guindilla, si le
g
gusta picante, o bien ralladura de naranja o lima si desea darle
una nota afrutada.
Si le agrega ralladura de limón y tomillo, obtendrá un aliño

g
excelente para pescados.
g También queda deliciosa con ajo de oso.

Para 10 raciones de 25 g Fácil 0 g P, 16 g G, 1 g HC Prep.: 10 min 47
PESTO DE RÚCULA
1 diente de ajo 1. Pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
80 g de rúcula con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia
60 g de parmesano abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
70 g de piñones
130 ml de aceite de oliva
2. Limpie la rúcula, lávela y sacúdala para secarla. Retire los tallos
duros.

3. Añada el parmesano en trocitos, los piñones y la rúcula y, con
el medidor puesto, píquelo 8 segundos/velocidad 8.
4. Agregue el aceite, la sal y la pimienta y, con el medidor puesto,

vuelva a picarlo 10 segundos/velocidad 7.

pared del vaso y, con el medidor puesto, píquelo de nuevo
SUGERENCIAS
Este pesto es ideal para aderezar pasta fresca.
g
En un lugar fresco y seco, el pesto se conserva hasta 6 meses.

g
Cuando saque pesto del tarro, vuelva a cubrirlo con aceite antes
de cerrarlo.

48 Para 1 tarro de 350 ml Fácil 8248 kJ, 34 g P, 190 g G, 18 g HC Prep.: 5 min
PESTO ROJO CON NUECES
1. Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, 100 g de parmesano
píquelo 15 segundos/velocidad 8. 50 g de piñones
50 g de nueces
2. Añada los piñones y las nueces y, con el medidor puesto, píquelo
2 dientes de ajo
5 segundos/velocidad 8. Páselo a otro recipiente.
200 g de tomates secos
3. Pele los ajos, échelos en el vaso con los tomates y, con el medidor 200 ml de aceite de oliva suave
puesto, píquelo 25 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje

hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. ADEMÁS
Aceite de oliva, para cubrir
4. Añada los piñones, las nueces, el parmesano y 200 ml del aceite
de oliva y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 25 segundos/
velocidad 8.
5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos

a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo

6. Reparta el pesto en tarros esterilizados y, antes de cerrarlos,

cúbralo con una capa de aceite de oliva.
SUGERENCIAS
En un lugar fresco y seco, el pesto se conserva hasta 6 meses.
g
Cuando saque pesto de un tarro, vuelva a cubrirlo con aceite antes

g
de cerrarlo.

Para 2 tarros de 300 ml Fácil 6879 kJ, 30 g P, 146 g G, 40 g HC Prep.: 5 min 49
CREMA DE ATÚN
200 g de atún al natural 1. Deje escurrir el atún en un colador 10 minutos, presionándolo

en conserva
ligeramente.
3 ramitas de perejil de hoja rizada
150 g de queso fresco extragraso 2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y,
1 cucharada de zumo de limón con el medidor puesto, píquelas en el vaso con la tecla Turbo/
3 pizcas de pimienta 3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
3 pizcas de sal adheridos a la pared del vaso.
1 cucharada de alcaparras en
salmuera (escurridas) 3. Añada el atún, el queso fresco, el zumo de limón, la pimienta y la
sal y, con el medidor puesto, tritúrelo 30 segundos/velocidad 5.
4. Pique bien las alcaparras con un cuchillo y, con el medidor puesto,

incorpórelas removiendo 10 segundos/velocidad 2.
5. Refrigere la crema de atún al menos 1 hora.

SUGERENCIA
La crema de atún combina especialmente bien con una ensa-
g
lada verde. Tome porciones de crema de atún con dos cucharas,
póngalas sobre tostaditas de pan o rebanadas de pan de barra y
sirva estas con la ensalada.
Por ración, aprox.: 110 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 5 min (+ 10 min
50 Para 4 personas Fácil 461 kJ, 14 g P, 5 g G, 1 g HC de escurrido y 1 h de refrigeración)
CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN
1. Parta el aguacate por la mitad, quítele el hueso y extraiga la pulpa 1 aguacate maduro (180 g)
con una cuchara. 1 manojo pequeño de eneldo
2. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y quítele los tallos gruesos.
100 g de salmón ahumado
3. Eche el aguacate, el eneldo y la nata agria en el vaso y, con el me- 1 cucharada de zumo de limón
recién exprimido
didor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula,
1 pizca de sal
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
1 pizca de pimienta
4. Añada el salmón troceado, el zumo de limón, 1 pizca de sal y 1 de
pimienta y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 10 segundos/
velocidad 5.
5. Rectifique la sazón con sal y pimienta, y páselo a un cuenco. Sirva

la crema de aguacate con salmón recién hecha.
SUGERENCIA
Acompañe esta crema con pan recién tostado, tostaditas
g
o bastoncitos de hortalizas.

GUACAMOLE
1 tomate (100 g) 1. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele las semillas. Retírele
1 cebolla pequeña (50 g) la parte central dura, échelo en el vaso y, con el medidor puesto,
1 diente de ajo píquelo 8 segundos/velocidad 5. Páselo a otro recipiente.
2 aguacates maduros (300 g)
½ lima (el zumo)
2. Pele la cebolla y el ajo, corte la cebolla por la mitad, eche ambos
1 cucharadita de harissa
en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/
(pasta de guindilla) 7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri-
1 pizca de sal dos a la pared del vaso.
1 pizca de pimienta
3. Añada la pulpa de los aguacates, el zumo de lima, la harissa,
así como 1 pizca de sal y 1 de pimienta y, con el medidor puesto,
mézclelo todo 8 segundos/velocidad 6.

pared del vaso, vuelva a echar el tomate y, con el medidor puesto,
remueva el guacamole con la tecla Marcha atrás/10 segundos/

velocidad 2.
5. Páselo a un cuenco, rectifique la sazón con sal y pimienta, y sírvalo.
SUGERENCIA
Si lo desea, puede enriquecer el guacamole con 1 cucharada
g
de cilantro recién picado y 1 cucharadita de nata fresca.

52 Para 6 personas Fácil 1 g P, 5 g G, 2 g HC Prep.: 5 min
HUMMUS
1. Lave la naranja con agua muy caliente, séquela y ralle la piel. 1 naranja de cultivo biológico
(100 g)
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas
2 ramitas de perejil
y píquelas. Ponga los garbanzos en un escurridor, lávelos
2 latas de garbanzos (de 265 g)
y déjelos escurrir.
60 g de tahín
2. A continuación, échelos en el vaso junto con el tahín, el caldo 50 ml de caldo de verduras frío
de verduras frío, el zumo de limón, los 40 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón
la sal, la pimienta, el comino y la ralladura de naranja y, con el 40 ml + 1 cucharadita de aceite
medidor puesto, tritúrelo 2 minutos/velocidad 6. de oliva
3. Sirva el hummus rociado con el resto del aceite de oliva y 1 buena pizca de pimienta
adornado con el perejil picado. ½ cucharadita de comino
SUGERENCIA
El hummus queda ideal untado en pan de pita un poco tostado.
g

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
100 g de avellanas 1. Precaliente el horno a 180 °C.

150 g de praliné
2. Esparza las avellanas en la bandeja del horno y tuéstelas 12 minutos
75 ml de nata líquida fría
(30 % M.G.) o hasta que empiecen a desprender olor.
50 g de mantequilla
a temperatura ambiente 3. Todavía calientes, páselas a un paño de cocina limpio y frótelas para
1 cucharadita de azúcar pelarlas. Luego, déjelas enfriar del todo.
avainillado
4. Eche las avellanas frías en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
1 cucharadita de cacao
sin endulzar 15 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los
1 pizca de sal restos adheridos a la pared del vaso. Repita la operación 5 o 6 veces,
haciendo pausas, hasta obtener una mousse de avellana cremosa.
Ni el aparato ni la mousse se deben calentar demasiado. Pase la
mousse a otro recipiente.
5. Trocee el praliné y échelo en el vaso junto con la nata, la mantequilla,

el azúcar avainillado, el cacao y la sal. Con el medidor puesto, remuévalo
5 minutos/velocidad 2/50 °C para obtener una crema fina. Con la espá
tula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
6. Incorpore la mousse de avellana y, con el medidor puesto, vuelva a

remover la crema 20 segundos/velocidad 8.
7. Eche la crema en un tarro y guárdela en el frigorífico.
SUGERENCIAS
Al enfriarse, la crema se endurecerá, de modo que se debe sacar
g
del frigorífico 15 minutos antes de consumirla para poder untarla.
La crema de chocolate y avellanas se debe consumir en el plazo

g
de 1 semana.
Por tarro, aprox.: 2030 kcal/ Tiempo total: 57 min · Prep.: 15 min (+ 12 min
54 Para 1 tarro de 300 ml Fácil 8499 kJ, 25 g P, 164 g G, 107 g HC de horneado y 30 min de enfriado)
MERMELADA DE NARANJA
1. Eche 1,5 litros de agua en el vaso. Coloque el accesorio hondo para 4 naranjas grandes de cultivo
cocer al vapor sobre el vaso, ponga dentro las naranjas lavadas biológico (1 kg)
pero sin pelar, cierre el accesorio con la tapa y cuézalas con la 500 g de azúcar moreno
tecla Vaporera/1 hora. 650 g de azúcar blanquilla

100 ml de zumo de naranja
2. Después, prosiga con la cocción pulsando la tecla Vaporera/
15 minutos.
3. Deseche el agua del vaso y deje enfriar las naranjas 15 minutos.
4. Corte las naranjas sin pelar en 8 cuñas, quíteles las semillas y échelas
en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 5.
5. Agregue ambos tipos de azúcar y, con el medidor puesto, mézclelo

con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3.
6. Vierta el zumo de naranja y, con el medidor puesto, cueza la merme

lada con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 2/100 °C.
7. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe la consistencia de

la mermelada y, si fuera necesario, prolongue el tiempo de cocción
unos minutos.
8. Reparta la mermelada aún hirviendo en tarros previamente esteriliza-

dos y tápelos enseguida. Para que la mermelada se conserve más
tiempo, deje reposar los tarros boca abajo 5 minutos.
PARA COMPROBAR LA CONSISTENCIA

Ponga 1 cucharadita de mermelada hirviendo en un plato frío
g
e inclínelo un poco. Si la mermelada se resbala por el plato con
rapidez, prosiga con la cocción 1 minuto más. Después, vuelva
a comprobar la consistencia. Si se endurece con rapidez, significa
que la mermelada está lista.
Por tarro, aprox.: 1020 kcal/ Tiempo total: 1 h y 55 min · Prep.: 10 min
Para 5 tarros de 350 ml Fácil 4271 kJ, 2 g P, 0 g G, 249 g HC (+ 1 h y 30 min de cocción y 15 min de enfriado) 57
MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE
1. Lave las grosellas y los arándanos, deseche los frutos que estén 250 g de grosellas
feos y deje que se escurran bien. 250 g de arándanos
1 kg de azúcar gelificante 1:1
2. Desprenda las grosellas de los racimos y póngalas en el vaso con
250 g de fresas
los arándanos. Con el medidor puesto, píquelo todo 8 segundos/
250 g de frambuesas
velocidad 6.
2 cucharadas de zumo de limón
3. Añada el azúcar gelificante y, con el medidor puesto, remuévalo

1 minuto/velocidad 2. Déjelo macerar 2 horas en el vaso tapado.
4. Lave las fresas, quíteles el rabito y pártalas por la mitad o en cuartos.
5. Eche las frambuesas enteras en el vaso junto con las fresas.
6. Agregue el zumo de limón, remuévalo bien con la espátula y, con el

medidor puesto, cuézalo 12 minutos/velocidad 1/120 °C.
7. Compruebe la consistencia de la mermelada y, si fuera necesario,

prosiga con la cocción. Triture la mermelada al gusto.
8. Luego repártala aún hirviendo en tarros previamente esterilizados.

Si el borde de los tarros se manchara, límpielo enseguida con papel
de cocina. Tápelos de inmediato, deles la vuelta y déjelos reposar así
5 minutos. Luego deles la vuelta otra vez y déjelos enfriar del todo.
PARA COMPROBAR LA CONSISTENCIA

Ponga 1 cucharadita de mermelada hirviendo en un plato frío e inclínelo
g
un poco. Si la mermelada se resbala por el plato con rapidez, prosiga
con la cocción 1 minuto más. Vuelva a comprobar la consistencia.
Si se endurece con rapidez significa que la mermelada está lista.
SUGERENCIA
Si prefiere que la mermelada quede menos dulce, utilice 500 g de
g
azúcar gelificante 1:2.
Por tarro, aprox.: 567 kcal/ Tiempo total: 2 h y 31 min · Prep.: 25 min
Para 8 tarros de 250 ml Fácil 2374 kJ, 1 g P, 0 g G, 126 g HC (+ 2 h de reposo y 6 min de cocción) 59
BAJA
EN H
C
CREMA DE CHAMPIÑONES
2 patatas medianas para 1. Pele las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil, y trocéelo todo.
cocer (150 g)
½ zanahoria (50 g) 2. Limpie los champiñones y frótelos con papel de cocina si fuera
½ raíz de perejil (50 g) necesario.
300 g de champiñones
3. Con el medidor puesto, pique todas las hortalizas en el vaso
750 ml de caldo de verduras
a temperatura ambiente 7 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo
100 ml de nata líquida (18 % M.G.) los restos adheridos a la pared del vaso.
4. Vierta el caldo a temperatura ambiente y, con el medidor puesto,
cuézalo 20 minutos/velocidad 2/90 °C.
ADEMÁS 5. Agregue la nata, sazone la sopa con ¼ de cucharadita de sal

2 ramitas de perejil y 1 buena pizca de pimienta y, con el medidor puesto, tritúrela
1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente.
SOPAS, CREMAS Y ENSAL ADAS
6. Rectifique la sazón con sal y pimienta.
7. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas

y píquelas.
8. Reparta la crema de champiñones en platos hondos y sírvala

enseguida con el perejil esparcido por encima.

BAJA
EN H
C
CREMA DE PIMIENTO Y RICOTA

1. Limpie los pimientos, lávelos y córtelos en cuartos. Corte un cuarto 4 pimientos rojos (800 g)
de pimiento en daditos y resérvelo. Pele la cebolla, pártala por 1 cebolla (60 g)
la mitad y échela en el vaso junto con el resto del pimiento. Parta 1 guindilla roja
la guindilla por la mitad, quítele las semillas, lávela y agréguela. 2 cucharadas de aceite de oliva
Con el medidor puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 5. 500 ml de caldo de verduras
caliente o muy caliente
250 ml de nata líquida (30 % M.G.)
pared del vaso.
4 ramitas de romero
2. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofría las hortalizas con 120 g de ricota
la tecla Rehogar. 1 cucharadita de miel
Sal y pimienta, al gusto
3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pa-
red del vaso, agregue el caldo caliente y, con el medidor puesto,
cuézalo 10 minutos/velocidad 1/100 °C.
4. Añada la nata y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto/

velocidad 3-9, aumentándola progresivamente.
5. Después, con el medidor puesto, cuézala 2 minutos/velocidad 2/

100 °C. Retire la tapa del vaso y deje enfriar un poco la sopa.
6. Lave el romero, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y

píquelas. Después, agregue la ricota, el romero y la miel y, con
el medidor puesto, remueva la sopa 20 segundos/velocidad 4.
Salpimiéntela y sírvala adornada con los daditos de pimiento.
Por ración, aprox.: 380 kcal/ Tiempo total: 34 min · Prep.: 10 min (+ 19 min
Para 4 personas Fácil 1591 kJ, 6 g P, 33 g G, 10 g HC de cocción y 5 min de enfriado) 61
SOPA DE CEBADA PERLADA Y HORTALIZAS
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Arranque las hojas y, con
2 zanahorias (150 g) el medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6.
1 raíz de perejil (80 g) Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
1 trozo de bulbo de apio (150 g) pared del vaso y vuelva a repetir el paso anterior. Pase el perejil
2 patatas para cocer (150 g) a otro recipiente.
½ puerro (80 g)
400 ml de caldo de ave
2. Pele las zanahorias, la raíz de perejil, el apio y las patatas,
a temperatura ambiente y trocéelo todo.
60 g de cebada perlada
3. Lave bien la parte blanca del puerro y trocéela también.
4. Con el medidor puesto, pique todas las hortalizas en el vaso

9 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso.
5. Añada el caldo a temperatura ambiente, 700 ml de agua caliente

y la cebada y, con el medidor puesto, cueza la sopa con la tecla

Marcha atrás/50 minutos/velocidad 1/95 °C. Salpimiéntela.
6. Reparta la sopa en platos hondos y sírvala adornada con el

perejil picado.
Por ración, aprox.: 145 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min

CREMA DE HORTALIZAS
1. Limpie y lave las hortalizas para caldo; pele la zanahoria y el apio, 800 g de hortalizas para caldo
(zanahoria, apio, puerro, coliflor)
y trocéelas todas.
300 g de patatas harinosas
2. Pele las patatas y trocéelas también. 1 tomate (100 g)
1 cebolla (80 g)
3. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele la parte central dura.
1 diente de ajo
4. Pele la cebolla y el ajo, y corte la cebolla en cuartos. 2 ramitas de perejil
5. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. 2 pizcas de pimienta
20 g de mantequilla
6. Eche las hortalizas, la patata, el tomate, la cebolla, el ajo, el perejil,
½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta en el vaso, añada 1 litro
de agua a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, cuézalo
7. Añada la mantequilla y, con el medidor puesto, triture la sopa

1 minuto y 20 segundos/velocidad 5-8, aumentándola progresi-

vamente.
8. Vierta más agua si fuera necesario y rectifique la sazón con sal

y pimienta.
9. Reparta la crema de hortalizas en platos y sírvala.

SOPA DE TOMATE CON MOZZARELLA
1. Corte la panceta en daditos, échela en el vaso, vierta el aceite y, PARA LA SOPA

sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar. 100 g de panceta entreverada
2. Pele las cebollas y pártalas por la mitad; pele los ajos. Eche ambos
2 cebollas (160 g)
en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 6.
2 dientes de ajo
3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la 1 kg de tomates aromáticos
carnosos
pared del vaso y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/
1 cucharada de concentrado
2 minutos/110 °C. de tomate
4. Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y la parte
central dura, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrelos
4 cucharadas de nata líquida
15 segundos/velocidad 5. (30 % M.G.)
5. A continuación, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla
Rehogar/110 °C.
PARA LA MOZZARELLA
6. Agregue el concentrado de tomate y el caldo a temperatura 125 g de mozzarella
ambiente y, con el medidor puesto, deje que hierva 15 minutos/ ½ cucharadita de sal
velocidad 2/100 °C. ¼ de cucharadita de pimienta
7. A continuación, con el medidor puesto, triture la sopa 40 segundos/
200 g de pan rallado
velocidad 6-8, aumentándola progresivamente.
2 huevos medianos
8. Añada la nata y, con el medidor puesto, remuévala 20 segundos/

velocidad 4. Salpimiente la sopa al gusto. ADEMÁS
Aceite, para freír
9. Corte la mozzarella en rodajas y sazónelas con ½ cucharadita de sal
y ¼ de cucharadita de pimienta. Ponga la harina y el pan rallado en
sendos platos llanos. Bata los huevos en un cuenco.
10. Reboce las rodajas de mozzarella con la harina y luego páselas

primero por el huevo y luego por el pan rallado. Presione el rebozado
un poco con las manos y repita la operación.
11. Caliente aceite en una sartén y fría las rodajas de mozzarella por
ambos lados hasta que se doren.
12. Sirva la sopa acompañada de las rodajas de mozzarella rebozadas.
SUGERENCIA
Si ningún niño va a comer esta sopa, puede enriquecerla con
g
3 cucharadas de jerez.
Para 4 personas Fácil 2596 kJ, 26 g P, 28 g G, 65 g HC (+ 31 min de cocción y 10 min de fritura) 65
A
BAJ
HC
EN
SOPA DE TOMATE
1 cebolla (70 g) 1. Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en cuartos, échela

1 diente de ajo en el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelos
2 cucharadas de aceite de oliva 8 segundos/velocidad 6.
2 cucharadas de concentrado
de tomate 2. Con la espátula, empuje los restos adheridos a la pared del vaso,
1 cucharadita de azúcar agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla
250 g de tomates cherry Rehogar/4 minutos/100 °C. Añada el concentrado de tomate y
800 g de tomate troceado 1 cucharadita de azúcar y, sin poner el medidor, sofríalo con la
en conserva tecla Rehogar/1 minuto y 30 segundos/100 °C.
2 cucharaditas de caldo de
verduras en polvo 3. Lave los tomates cherry, séquelos, échelos en el vaso y, con el me-
2 cucharaditas de orégano didor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 9. Con la espátula,
1 cucharadita de sal empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Eche
¼ de cucharadita de pimienta el tomate troceado, el caldo en polvo y el orégano y, con el medi-
dor puesto, cuézalo 15 minutos/velocidad 1/90 °C. A continuación,
ADEMÁS con el medidor puesto, tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 5-9,

10 hojas de albahaca aumentándola progresivamente.
4 cucharaditas de nata fresca
(30 % M.G.) 4. Con el medidor puesto, lleve la sopa a ebullición 2 minutos/
velocidad 1/100 °C. Sazónela con 1 cucharadita de sal y ¼ de cu-
charadita de pimienta. Aderécela con un poco más de azúcar si lo
desea. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y cór-
telas en tiras finas. Reparta la sopa de tomate en cuencos y sírvala
adornada con 1 cucharadita de nata fresca y tiras de albahaca.

ETA
REC
XXL
CREMA DE CALABAZA
1. Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso junto 1 cebolla (60 g)
con los ajos pelados. Con el medidor puesto, píquelo con la tecla 2 dientes de ajo
Turbo/6 segundos y luego, con la espátula, empuje hacia abajo 1,2 kg de calabaza Hokkaido
los restos adheridos a la pared del vaso. 75 g de mantequilla
1 ½ cucharaditas de azúcar moreno
2. Lave la calabaza, quítele las semillas y las hebras y trocéela
(la calabaza Hokkaido se puede comer con piel). A continuación,
½ cucharadita de pimienta
agréguela a la mezcla de cebolla y ajo del vaso y, con el medidor
2 buenas pizcas de canela
puesto, píquela 15 segundos/velocidad 5.
2 buenas pizcas de nuez moscada
3. Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, empuje hacia 1 litro de caldo de verduras
caliente
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Sin poner el medi-
dor, sofríalo todo con la tecla Rehogar.
Zumo de limón, para aderezar
4. Sazónelo con el azúcar, la sal, la pimienta, la canela y la nuez
moscada. ADEMÁS
6 cucharadas de nata montada
5. Vierta el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto, Unas gotas de aceite de semillas
cuézalo 20 minutos/velocidad 1/100 °C. de calabaza
6. Añada la nata y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto/

velocidad 3-8, aumentándola progresivamente. Aderécela con
zumo de limón.
7. Sirva la crema de calabaza en platos, adornada con una nube de

nata montada y unas gotas de aceite de semillas de calabaza.

SOPA DE AJO
50 g de parmesano 1. Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto,

100 g de pan del día anterior píquelo 15 segundos/velocidad 10.
4 dientes de ajo 
2. Páselo a un cuenco y enjuague el vaso. 
1 cucharadita de pimentón dulce 3. Corte el pan en rebanadas de 1 cm de grosor y luego en dados. Pele
750 ml de caldo de verduras los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la
caliente
tecla Turbo/4 segundos. 
4 huevos medianos
4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
ADEMÁS del vaso. Agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofría el ajo con
4 cuencos refractarios la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. 
5. Añada el pan y, sin poner el medidor, sofríalo 5 minutos/

velocidad 3/100 °C. 

del vaso. Espolvoree el pimentón por encima y, con el medidor puesto,
mézclelo 10 segundos/velocidad 3.
7. Vierta el caldo caliente y, sin poner el medidor, deje que hierva

8. Precaliente el horno a 220 °C y encienda el gratinador. Reparta

la sopa entre los cuencos y gratínela 10 minutos, hasta que se forme
una costra.
9. Bata los huevos por separado, eche uno en cada cuenco y déjelos
2 minutos bajo el gratinador para que cuajen.
10. Retire los cuencos del horno, espolvoree la sopa con el parmesano
y sírvala recién hecha.
SUGERENCIA
La sopa de ajo es una sabrosa receta de aprovechamiento, ya que
g
se utiliza pan duro de días anteriores. En este caso, la enriquecemos
con parmesano y huevo, pero también se le puede añadir otros
ingredientes, como jamón, chorizo o tocino fritos.

MINESTRONE

1 ½ cebollas dulces (400 g) píquelo 20 segundos/velocidad 9. Páselo a otro recipiente y
2 dientes de ajo resérvelo.
30 g de panceta entreverada
en dados 2. Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en octavos, échelas
2 cucharadas de mantequilla en el vaso junto con los ajos y, con el medidor puesto, píquelo
1 patata para cocer (100 g) todo 9 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo
1 zanahoria (70 g) los restos adheridos a la pared del vaso.
2 tomates (200 g)
3. Añada la panceta y la mantequilla y, sin poner el medidor, sofríalo
¼ de calabacín (50 g)
con la tecla Rehogar/4 minutos.
50 g de judías verdes
1 tallo de apio (60 g) 4. Pele la patata y la zanahoria, y pártalas por la mitad. Limpie los
1,2 litros de caldo de verduras tomates, el calabacín, las judías y el apio, lávelos y trocéelos. Eche
todas las hortalizas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
1 cucharada de concentrado
de tomate
120 g de espaguetis 5. Añada el caldo a temperatura ambiente así como el concentrado
½ cucharadita de sal de tomate y, con el medidor puesto, cuézalo pulsando la tecla
¼ de cucharadita de pimienta Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C.
ADEMÁS 6. Trocee los espaguetis, agréguelos junto con la sal y la pimienta

Aceite de oliva, para rociar y, con el medidor puesto, cuézalos con la tecla Marcha atrás/
tiempo indicado en el envase de los espaguetis/velocidad 1/
100 °C. Reparta la minestrone en platos hondos, rocíela con un
poco de aceite de oliva y sírvala espolvoreada con el parmesano.
Por ración, aprox.: 259 kcal/ Tiempo total: 39 min (según el tipo de pasta) · Prep.:
70 Para 4 personas Fácil 1084 kJ, 9 g P, 8 g G, 36 g HC 10 min (+ 19 min de cocción y cocción de la pasta)
BAJA
EN H
C
CREMA DE CALABACÍN
1. Pele la cebolla y el ajo, échelos en el vaso y, con el medidor ½ cebolla (20 g)
puesto, píquelos con la tecla Turbo/4 segundos. Con la espátula, 1 diente de ajo
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. 500 g de calabacines
2. Limpie los calabacines, lávelos, pártalos por la mitad, trocéelos y muy caliente
échelos en el vaso con el caldo muy caliente, ½ cucharadita de ½ cucharadita de sal
sal y 2 pizcas de pimienta. A continuación, con el medidor puesto, 2 pizcas de pimienta
cuézalo 15 minutos/velocidad 1/90 °C. 1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso fundido
3. Añada la mantequilla y el queso fundido y, con el medidor puesto,
tritúrelo 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente.
4. Rectifique la sazón con sal y pimienta, y sirva la crema de calaba-

cín recién hecha.
SUGERENCIA
El queso fundido se puede sustituir por queso de pasta dura
g
rallado fino, como parmesano.

CREMA DE PATATA CON PANCETA
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas
1 paquete de hortalizas para en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6;
caldo (150 g de zanahorias,
luego pase el perejil a otro recipiente.
150 g de apio y 50 g de puerro)
1 cebolla (80 g) 2. Limpie las hortalizas para caldo, pele las zanahorias y el apio, y lave
75 g de panceta ahumada bien el puerro. Trocee todas las hortalizas.
en dados
1 pizca de azúcar moreno 3. Pele la cebolla y pártala en cuartos.
4. Eche las hortalizas junto con la cebolla en el vaso y, con el medidor
1 kg de patatas para cocer
puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 8. Con la espátula,
4 tallos de ajedrea
1 litro de caldo de verduras
5. Añada la panceta, el azúcar y el aceite de oliva y, sin poner el medidor,
sofríalo con la tecla Rehogar.
200 ml de nata líquida
(30 % M.G.)
6. Mientras tanto, pele las patatas y pártalas en cuartos u octavos,
2 buenas pizcas de
según el tamaño.
nuez moscada
Pimienta, al gusto 7. Lave la ajedrea, sacúdala para secarla y arranque las hojitas.
8. Eche en el vaso el caldo de verduras a temperatura ambiente,

la patata y la ajedrea con ½ cucharadita de sal y, con el medidor
puesto, déjelo cocer 30 minutos/velocidad 1/100 °C.
9. Añada la nata y la nuez moscada y, con el medidor puesto, triture

la sopa 30 segundos/velocidad 6.
10. A continuación, con el medidor puesto, deje que hierva 3 minutos/

11. Salpimiente la crema de patata y sírvala adornada con el perejil picado.

SUGERENCIA
Si prefiere una sopa más sustanciosa, haga bolitas de carne picada
g
de cerdo salpimentada (500 g) y distribúyalas en el accesorio llano
para cocer al vapor. Coloque este accesorio encima del hondo,
ponga la tapa y prepare la sopa como se indica en la receta. Al final,
eche las bolitas de carne en la sopa y, con el vaso tapado, deje que
repose 7 minutos.

72 Para 6 personas Media 1428 kJ, 9 g P, 22 g G, 28 g HC Prep.: 20 min (+ 40 min de cocción)
REC
ETA
XXL
XXL
–
BAJA
C
EN H
SOPA TAILANDESA AL CURRY
1. Pele el jengibre y los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor 1 trozo de jengibre (2 cm)
puesto, tritúrelos 8 segundos/velocidad 6. Páselo a un cuenco 3 dientes de ajo
y enjuague el vaso. 2 tallos de limoncillo
200 g de setas shiitake
2. Lave los tallos de limoncillo, córtelos en trozos largos y aplástelos
con una maza. Limpie las setas y parta por la mitad las que sean
300 g de tomates cherry
muy grandes. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Lave
500 g de pechuga de pollo
los tomates y pártalos por la mitad. deshuesada
5 cucharadas de aceite de coco
3. Lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina, pártala por
4 cucharaditas de pasta
la mitad en horizontal y luego en tiras de ½ cm de grosor. de curry roja
600 ml de leche de coco
4. En una cazuela, caliente el aceite de coco hasta que se haya derretido
sin endulzar
y mezcle la mitad con la pasta de curry. Frote el pollo con la mezcla
resultante de modo uniforme. a temperatura ambiente
5. Eche el resto del aceite y el pollo en el vaso y, sin poner el medidor,
20 g de maicena
sofríalo con la tecla Rehogar; luego resérvelo.
6. Añada el jengibre, el ajo, el limoncillo, la zanahoria y las setas y,

sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/5 minutos.
Agregue la leche de coco y el caldo a temperatura ambiente y, con
el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/
7. Incorpore la carne y los tomates y, con el medidor puesto, deje que

hierva con la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C.
8. Salpimiente la sopa, añada la maicena y, con el medidor puesto,

deje que hierva otra vez con la tecla Marcha atrás/2 minutos/
9. Retire los tallos de limoncillo y sirva la sopa.


Para 6 personas Media 1746 kJ, 23 g P, 29 g G, 11 g HC Prep.: 20 min (+ 29 min de cocción) 75
JUDIONES DE LA GRANJA
1. Deje en remojo los judiones en abundante agua 12 horas.   250 g de judiones de La Granja
1 manojo de perejil
2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y
1 cebolla (70 g)
póngalas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
4 dientes de ajo
velocidad 6. Páselas a otro recipiente.  
1 cucharada de aceite de oliva
3. Pele la cebolla y pártala en cuartos; pele 2 dientes de ajo y eche 1 cucharada de pimentón dulce
ambos ingredientes en el vaso. Con el medidor puesto, píquelos 1 cucharadita de sal
6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los 1 hoja de laurel
restos adheridos a la pared del vaso. 500 g de carne de cerdo

1 chorizo
4. Vierta el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la Sal y pimienta, al gusto
tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Incorpore el perejil, el pimentón y
1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, tritúrelo 10 segundos/
velocidad 6. Pase esta pasta a un cuenco. Enjuague el vaso. 
5. Corte la carne en filetes. Escurra bien los judiones, póngalos en la

cesta para cocer, junto con el laurel, vierta 1 litro de agua en el vaso
e introduzca la cesta en el vaso. Reparta la carne y el chorizo en el
accesorio llano para cocer al vapor, póngalo encima del accesorio
hondo, colóquelos sobre el vaso, tápelos y cuézalo con la tecla
Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/130 °C. Después, prosiga con
la cocción el resto del tiempo indicado en el envase de los judiones/
velocidad 1/100 °C. 
6. Cuando la carne y los judiones estén hechos, ponga los accesorios

a un lado. Retire la cesta y deje escurrir los judiones. Vacíe el vaso,
recogiendo 50 ml del líquido de cocción. Deseche la hoja de laurel
y eche los judiones en el vaso, junto con el líquido de cocción recogi-
do así como la pasta reservada y, con el medidor puesto, mézclelo
con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1. 
7. Pele los 2 ajos restantes y májelos con 5 judiones cocidos en el mor-

tero. Incorpore la mezcla al guiso y, con el medidor puesto, remuévalo
con la tecla Marcha atrás/15 segundos/velocidad 1.
8. Salpimiente la carne y los judiones, y repártalos en platos con el

chorizo.
Para 4 personas Fácil 1838 kJ, 46 g P, 15 g G, 27 g HC (+ 12 h de remojo y 60 min de cocción) 77
ETA
REC
XXL
SOPA DE GUISANTES
375 g de guisantes secos 1. Ponga los guisantes en una cazuela, cúbralos con abundante agua y
2 cebollas (160 g) déjelos en remojo toda la noche. Al día siguiente, déjelos escurrir en
2 cucharadas de aceite un colador, pero recogiendo el agua del remojo. Mida 450 ml de agua
2 zanahorias (100 g) del remojo y resérvela.
375 g de patatas harinosas
2. Pele las cebollas, pártalas por la mitad, échelas en el vaso y, con el
1 trozo de bulbo de apio (80 g)
medidor puesto, píquelas con la tecla Turbo/3 segundos. Con la
225 g de jamón serrano en dados
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso,
1 puerro (150 g)
agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla
2 hojas de laurel
Rehogar/2 minutos/120 °C. Pele las zanahorias, las patatas y el apio,
750 ml de caldo de carne
muy caliente trocéelo todo y échelo en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo
4 salchichas de cerdo ahumadas 8 segundos/velocidad 5. Pase las hortalizas a un cuenco y enjuague
2 cucharaditas de sal el vaso.
3. Ponga los guisantes en el vaso con el agua del remojo reservada y,
con el medidor puesto, cuézalos pulsando la tecla Marcha atrás/
30 minutos/velocidad 1/100 °C. Agregue los dados de jamón y,
con el medidor puesto, prosiga con la cocción pulsando la tecla
Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/100 °C.
4. Limpie el puerro, lávelo bien y córtelo en rodajas finas. Si fuera dema-

siado grueso, pártalo por la mitad primero. Añada a la sopa el puerro,
el resto de las hortalizas, las hojas de laurel y el caldo de carne muy
caliente y, con el medidor puesto, prosiga con la cocción pulsando la
tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/100 °C.
5. Deseche las hojas de laurel. Corte las salchichas de cerdo en rodajas

y añádalas también. Sazone la sopa con 2 cucharaditas de sal y
½ cucharadita de pimienta. A continuación, con el medidor puesto,
prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/30 minutos/
velocidad 1/90 °C.
SUGERENCIA
Si quiere ir más deprisa, utilice guisantes congelados. En este caso,

g
échelos en el vaso al mismo tiempo que las salchichas.
Para 6 personas Media 1683 kJ, 30 g P, 13 g G, 40 g HC (+ 8 h de remojo y 2 h de cocción) 79
N
D OE
TO O
L VAS
E
POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO

800 g de garbanzos 1. Ponga los garbanzos en un escurridor, lávelos y déjelos escurrir
en conserva
bien. Limpie el puerro, lávelo y trocee la parte blanca.
1 puerro (150 g) 
3 zanahorias (150 g)  2. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas gruesas. Eche el puerro
150 g de chorizo y la zanahoria en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos
50 ml de aceite de oliva 5 segundos/velocidad 5. 
200 g de patatas para cocer
3. Corte el chorizo en rodajas, échelo en el vaso junto con el aceite
a temperatura ambiente y, sin poner el medidor, rehóguelo todo con la tecla Marcha atrás/
1 hoja de laurel 5 minutos/velocidad 1/120 °C. 
Sal y pimienta
4. Pele las patatas, córtelas en dados de 1 cm, échelas en el vaso
junto con el caldo a temperatura ambiente y el laurel y, con el
medidor puesto, cuézalas con la tecla Marcha atrás/20 minutos/
5. Incorpore los garbanzos escurridos y prosiga con la cocción,

sin poner el medidor, pulsando la tecla Marcha atrás/12 minutos/
6. Antes de servir el potaje, retire la hoja de laurel.
7. Salpimiente el potaje, tape el vaso y, sin poner el medidor,

remuévalo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.

POTAJE DE LENTEJAS
1. Deje en remojo las lentejas siguiendo las instrucciones del envase. 350 g de lentejas verdinas
1 hoja de laurel
2. Al día siguiente, déjelas escurrir en un colador, páselas a la cesta
1 pimiento verde (150 g) 
para cocer e introdúzcala en el vaso. Cubra las lentejas con agua
1 tomate maduro (90 g) 
fría, añada el laurel y, con el medidor puesto, cuézalas 5 minutos/
1 cebolla (70 g) 
velocidad 1/130 °C. Después, con el medidor puesto, prosiga
1 diente de ajo
con la cocción el tiempo indicado en el envase de las lentejas/
velocidad 1/100 °C. Saque la cesta con las lentejas y retire la hoja
1 cucharadita de pimentón dulce
de laurel. Vacíe el vaso, recogiendo 100 ml del líquido de cocción,
y enjuáguelo con agua fría.
3. Parta el pimiento por la mitad, quítele las semillas y el rabito, lávelo

y trocéelo. Lave el tomate, pártalo por la mitad y quítele el rabito.
Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Ponga la
cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en el vaso y, con el medidor
puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 6. Añada el aceite,

el pimentón y la sal y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la
tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.
4. Incorpore las lentejas y el líquido de cocción y, con el medidor

puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/3 minutos/
velocidad 1/90 °C. Sirva el potaje de lentejas recién hecho.
Para 4 personas Fácil 1545 kJ, 21 g P, 7 g G, 52 g HC (+ 8 h de remojo y 35 min de cocción) 81
BAJA
C
EN H
GAZPACHO
8 tomates maduros (800 g) 1. Haga un corte en forma de cruz en la piel de los tomates, escál
1 pimiento verde (130 g) delos en agua hirviendo y pélelos. Quíteles la parte central dura
½ pepino holandés (250 g) y pártalos por la mitad. Parta el pimiento en cuartos, quítele las
1 cebolla roja (80 g) semillas y lávelo por dentro y por fuera. Pele el pepino y trocéelo.
1 diente de ajo Pele la cebolla y el ajo, y parta la cebolla por la mitad. Parta la
1 guindilla guindilla también por la mitad, quítele las semillas y lávela por
60 ml de aceite de oliva dentro y por fuera.
1 cucharada de vinagre
de manzana 2. Eche todas las hortalizas en el vaso junto con 200 ml de agua
½ cucharadita de pimentón fría, el aceite, el vinagre y el pimentón y, con el medidor puesto,
Sal y pimienta, al gusto tritúrelo 1 minuto/velocidad 8.
3. Pase el gazpacho a un bol y déjelo enfriar en el frigorífico

ADEMÁS
30 minutos.
SOPAS, CR EMAS Y ENSAL ADAS
½ manojo de cebollino
4 cucharadas de piñones 4. Tueste los piñones en una sartén seca hasta que se doren.
Cubitos de hielo, al gusto Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.
5. Salpimiente el gazpacho al gusto, repártalo en cuencos y, si lo

desea, añádale cubitos de hielo. Sírvalo adornado con el cebollino
picado y los piñones.
82 Para 4 personas Fácil

Por ración, aprox.: 330 kcal/
1382 kJ, 7 g P, 26 g G, 15 g HC
Tiempo total: 40 min
Prep.: 10 min (+ 30 min de refrigeración)
SOPA DE PASTA CON ALBÓNDIGAS
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con ½ manojo de perejil
el medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. 2 cebollas (130 g)
Pase el perejil a otro recipiente. 4 zanahorias (300 g)
¹/ ³ de raíz de perejil (70 g)
medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
2 cucharadas de aceite
1,5 litros de caldo de verduras
caliente
3. Lave las zanahorias, el apionabo y la raíz de perejil; pélelos, tro-
300 g de salchichas de cerdo
céelos y, con el medidor puesto, píquelos en el vaso 6 segundos/ frescas
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos ½ brócoli (300 g)
adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite y, sin poner ¼ de coliflor (300 g)
el medidor, sofría las hortalizas con la tecla Rehogar/5 minutos. 200 g de guisantes congelados
200 g de pasta para sopa
4. Vierta el caldo de verduras caliente y, con el medidor puesto,
SOPAS, CR EM AS Y ENSAL ADAS
caliéntelo 10 minutos/velocidad 1/100 °C.
5. Retírele la piel a las salchichas y forme albóndigas pequeñas
con la carne. Limpie el brócoli y la coliflor y sepárelos en ramitos.
Eche en la sopa 150 g de brócoli, 150 g de coliflor, las albóndigas,
los guisantes, la pasta, sal y pimienta. Con el medidor puesto,
deje que hierva con la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 1/
100 °C. Salpimiente la sopa y sírvala con el perejil picado esparcido
por encima.

BAJA
C
EN H
ENSALADA DE BRÓCOLI
600 g de brócoli 1. Lave el brócoli, límpielo, séquelo y sepárelo en ramitos.

1 pimiento rojo (150 g) Eche 300 g de ramitos de brócoli en el vaso.
50 g de piñones
2. Limpie el pimiento, lávelo y córtelo en cuartos.
de manzana
3. Eche el pimiento, los piñones y el resto de los ingredientes
en el vaso con el brócoli y, con el medidor puesto, píquelo todo
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal 4. Si fuera necesario, píquelo de nuevo, con el medidor puesto,
½ cucharadita de pimienta 5 segundos/velocidad 5.
SUGERENCIA
También puede preparar esta ensalada con 150 g de brócoli
g
y 150 g de coliflor, y sustituir los piñones por pipas, nueces
o anacardos.

84 Para 4 personas Fácil 996 kJ, 4 g P, 20 g G, 9 g HC Prep.: 10 min
ENSALADA DE COL
1. Retire las hojas externas y el troncho de la col. 400 g de col
1 zanahoria grande (80 g)
2. Pele la zanahoria.
1 cebolla blanca o roja (70 g)
3. Trocee ambas y, con el medidor puesto, píquelas en dos tandas 250 g de mayonesa extraligera
de 5 segundos/velocidad 6. Pase la mezcla a un bol. 3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de fruta
4. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el 50 ml de suero de mantequilla
medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 6. (0,9 % M.G.)
2 chorritos de zumo de limón
5. Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, 2 cucharadas de azúcar
remuévalo 30 segundos/velocidad 3. 2 pizcas de pimienta
6. Eche la mezcla de col y zanahoria y, sin poner el medidor, remué-
valo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3, removien-
do también con la espátula a través del orificio de llenado de vez
en cuando.
7. Pase la ensalada de col a un bol y déjela en el frigorífico toda

la noche. Solo así adquirirá el sabor y la consistencia típicos de
esta ensalada.
8. Al día siguiente, rectifique la sazón con sal y pimienta.

Para 4 personas Fácil 1252 kJ, 3 g P, 24 g G, 19 g HC Prep.: 10 min (+ 8 h de reposo) 85
ENSALADA DE PATATA CON RICOTA

1 kg de patatas para cocer píquelo 6 segundos/velocidad 7. Pase la mezcla a un cuenco
1 manojo de albahaca y enjuague el vaso.
200 g de ricota
2. Pele las patatas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado
80 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
y póngalas en el accesorio hondo para cocer al vapor.
Pimienta, al gusto 3. Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque el accesorio con las patatas
15 tomates secos escurridos sobre el vaso, ciérrelo con la tapa y programe la tecla Vaporera.
Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que las patatas
ADEMÁS estén hechas. Prolongue la cocción si fuera necesario.
20 g de piñones
4. Ponga las patatas a un lado y deje que se enfríen del todo. Enjuague
el vaso con agua fría, séquelo y deje que se enfríe del todo.
5. Lave la albahaca, sacúdala para secarla y arranque las hojitas de

los tallos. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
3 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso.
6. Añada la ricota, el parmesano y la leche y, con el medidor puesto,

mézclelo 10 segundos/velocidad 5. Salpimiéntelo.
7. Corte los tomates secos en tiras y mézclelos con la patata y el aliño

en una fuente. Rectifique la sazón si fuera necesario.
8. Tueste los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados
y espárzalos sobre la ensalada antes de servirla.
CONSEJO
La ensalada de patata sabe mejor si se deja reposar un par de horas
g
antes de servirse.
86 Para 4 personas Fácil 1834 kJ, 19 g P, 14 g G, 57 g HC (+ 20 min de cocción y 1 h de enfriado)
SALSA DE QUESO CON CHIPS DE MAÍZ
PARA LAS CHIPS DE MAÍZ 1. Precaliente el horno a 180 °C. Forre dos bandejas de horno con
8 tortillas de maíz pequeñas
papel vegetal. Corte las tortillas de maíz en 8 triángulos. Mezcle
Para el aceite aromatizado todos los ingredientes para el aceite aromatizado en un cuenco.
5 cucharadas de aceite de oliva Disponga los triángulos de tortilla en las bandejas y píntelos por
2 pizcas de pimentón picante ambos lados con el aceite aromatizado.
2. Hornee los triángulos de tortilla de cada bandeja 10 minutos,
hasta que estén dorados y crujientes.
2 pizcas de guindilla molida,
al gusto
3. Para preparar la salsa de queso, eche la leche, la nata, las lonchas
de queso, el sambal oelek y la mostaza en el vaso y, sin poner el
PARA LA SALSA DE QUESO
medidor, bátalo 6 minutos/velocidad 2/70 °C.
50 ml de nata líquida (30 % M.G.) 4. Añada la sal, el vinagre y el pimentón y, con el medidor puesto,
250 g de queso fundido remuévalo 10 segundos/velocidad 4.
en lonchas
ENT RANT ES Y GUARNIC IONES
½ cucharadita de sambal oelek 5. Sirva la salsa de queso recién hecha con las chips de tortilla
u otra salsa picante todavía calientes. Si lo desea, reparta por encima jalapeños
1 cucharadita de mostaza encurtidos cortados en rodajas.
poco picante
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de pimentón picante SUGERENCIAS
La salsa de queso también está muy rica con nachos o tacos.
g
ADEMÁS
Jalapeños encurtidos, al gusto Esta salsa se espesa en el frigorífico.
g

88 Para 4 personas Fácil 1884 kJ, 16 g P, 31 g G, 26 g HC Prep.: 30 min (+ 20 min de horneado)
BAJA
EN H
C
TORTILLA DE FETA Y RÚCULA

1. Eche los huevos con la nata, la sal y la pimienta en el vaso y, con 6 huevos grandes
el medidor puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 4. Pase la mezcla 50 ml de nata líquida (30 % M.G.)
a otro recipiente y lave bien el vaso. ½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2. Recorte papel vegetal de modo que cubra la base del accesorio
30 g de rúcula
llano para cocer al vapor y la mezcla de huevo no se pueda salir.
100 g de feta
3. Limpie la rúcula y quítele los tallos duros. A continuación, lave las 10 tomates secos en aceite
hojas, sacúdalas para secarlas y repártalas en el fondo del acce-

sorio llano para cocer al vapor. Con cuidado, vierta la mezcla de
huevo sobre las hojas y distribuya el feta desmenuzado por encima.
Por último, deje escurrir los tomates secos, luego córtelos en tiras
y repártalos por encima.
4. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Coloque ambos accesorios

para cocer al vapor sobre el vaso, ponga la tapa y pulse la
tecla Vaporera.
5. Corte la tortilla en cuatro porciones y, si lo desea, sírvala con

ensalada y pan de barra.

MENESTRA DE VERDURAS
2 alcachofas (400 g) 1. Limpie las alcachofas y quíteles las hojas exteriores, el tallo y
El zumo de 1 limón la pelusilla del centro. Córtelas en cuartos, échelas en un bol
200 g de acelgas y mézclelas con el zumo de limón para que no se oxiden. Limpie
200 g de judías verdes  las acelgas, córtelas en trozos de 4 cm y lávelas en abundante
2 ramas de apio (200 g) agua fría.
½ cucharada de harina
2. Limpie las judías, lávelas y córtelas en trozos de 4 cm. Limpie
de repostería el apio, lávelo y córtelo en trozos de 4 cm. 
½ cucharada de harina
de maíz fina 3. Eche en el vaso 100 ml de agua, la sal, las acelgas, las judías
1 cucharada de aceite de oliva verdes y el apio y, con el medidor puesto, cuézalo todo con
2 dientes de ajo la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/100 °C. Disuelva
2 lonchas de jamón ibérico ambas harinas en 3 cucharadas de agua fría. Ponga en el vaso
Pimienta las alcachofas con el zumo de limón, vierta la harina disuelta por
encima y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando
la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/100 °C.
4. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén. Pele los ajos,

májelos, sofríalos un poco en la sartén, añada el jamón troceado
con las manos y remuévalo varias veces.
5. Rectifique la menestra de sal y pimienta y, sin poner el medidor,

remuévala con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
Sirva la menestra de verduras con el jamón.

90 Para 4 personas Media 1620 kJ, 15 g P, 27 g G, 14 g HC Prep.: 20 min
FALAFEL CON SALSA DE YOGUR
1. El día anterior, ponga a remojar los garbanzos en 2 litros de agua 250 g de garbanzos secos
fría durante 12 horas. 1 manojo de perejil
500 g de yogur griego (10 % M.G.)
2. Lave ½ manojo de perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las
1 cucharada de miel
hojitas y échelas en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas
2 cucharaditas de sal
8 segundos/velocidad 6. Añada el yogur, la miel, 1 cucharadita de
sal, la pimienta y el zumo de limón y, con el medidor puesto, bátalo
1 cucharada de zumo de limón
1 minuto/velocidad 2. Pase la salsa de yogur a un cuenco, déjela
½ manojo de cilantro
en el frigorífico y enjuague el vaso.
2 chalotes (100 g)
3. Escurra los garbanzos, páselos por agua fría, vuelva a escurrirlos 1 diente de ajo
bien y échelos en el vaso. 2 cucharaditas de harissa poco

picante
4. Lave el resto del perejil y el cilantro, sacúdalos para secarlos y
arranque las hojitas. Échelas en el vaso. Pele los chalotes y el ajo, ADEMÁS
y parta los chalotes por la mitad. Eche ambos en el vaso junto 400 ml de aceite suave, para freír
con los garbanzos escurridos, la harissa y el resto de la sal y, con

el medidor puesto, tritúrelo todo 10 segundos/velocidad 8. Con la
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del
vaso y vuelva a repetir el paso anterior varias veces hasta obtener
una crema lisa y aterciopelada.
5. Haga bolas de pasta con dos cucharas. En una sartén honda o el

wok, caliente el aceite y fría las bolitas de falafel por tandas hasta
que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina y sírvalas
acompañadas de la salsa de yogur.
Por ración, aprox.: 258 kcal/ Tiempo total: 12 h y 30 min . Prep.: 20 min
Para 4 personas Media 1080 kJ, 9 g P, 14 g G, 17 g HC (+ 12 h de remojo y 10 min de cocción) 91
BAJA
C
EN H
PULPO A LA GALLEGA
1,5 kg de pulpo 1. Llene el vaso con 1,2 litros de agua y, con el medidor puesto,
1 cebolla pequeña (50 g) programe 10 minutos/velocidad 1/120 °C para que hierva. Mientras
1 cucharada de aceite de oliva tanto, lave el pulpo, séquelo con papel de cocina y límpielo. Sepa-
virgen extra
re los tentáculos de la cabeza y retire las partes más duras. Gol-
1 cucharadita de sal gorda
péelo con la maza del mortero (o la maza para carne). Ponga el
1 cucharada de pimentón dulce
pulpo en la cesta para cocer. Pele la cebolla y pártala en cuartos. 
1 cucharada de pimentón picante
2. En cuanto el agua empiece a hervir, eche la cebolla en el vaso e
introduzca la cesta con el pulpo. Con el medidor puesto, programe
3. Pinche el pulpo con un tenedor para comprobar que esté tierno.

Si fuera necesario, prolongue la cocción unos minutos. Saque la
cesta del vaso, póngala sobre una taza colocada del revés y deje
escurrir el pulpo. Corte los tentáculos en trozos de 2 cm. 
4. Rocíe el pulpo con el aceite, condiméntelo con la sal y los dos

tipos de pimentón, y sírvalo. 
SUGERENCIA
Como mejor sabe el pulpo es simplemente con pan crujiente.  
g

TORTILLITAS DE CAMARONES
1. Limpie las cebolletas, lávelas y corte cada una en 3 trozos. Lave 2 cebolletas (50 g)
el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. 1 manojo de perejil
2. Eche ambos ingredientes en el vaso y, con el medidor puesto,
100 g de harina de garbanzo
píquelos con la tecla Turbo/10 segundos. Con la espátula, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
200 g de camarones
3. Añada las dos harinas, 1 cucharadita de sal y 250 ml de agua fría

y, con el medidor puesto, mézclelo todo 2 segundos/velocidad 3. ADEMÁS
Aceite de oliva, para freír
4. Añada los camarones y, con el medidor puesto, vuelva a mezclarlo
5 segundos/velocidad 4. 
5. Caliente un poco de aceite en una sartén y vaya friendo tortillitas

de masa, de modo que queden doradas por ambos lados. Déjelas
escurrir sobre papel de cocina y resérvelas calientes. Repártalas
en platos y sírvalas recién hechas.
CONSEJO
Para preparar esta receta típica de Cádiz, lo ideal es utilizar ca-
g
marones frescos, porque los cocidos pierden sabor. Si te resulta
difícil encontrar estos pequeños crustáceos, que miden 1 o 2 cm,
una alternativa es sustituirlos por gambas frescas picadas.
Por unidad, aprox.: 85 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 12 unidades Fácil 356 kJ, 5 g P, 1 g G, 14 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de cocción) 93
PISTO MANCHEGO
2 pimientos rojos (300 g) 1. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito,
300 g de patatas para cocer lávelos por dentro y por fuera, y córtelos en trozos de 2 x 2 cm.
2 calabacines (300 g) Pele las patatas, lávelas y córtelas en dados de 2 x 2 cm. Lave los
3 tomates (300 g) calabacines, despúntelos y córtelos en rodajas de 1 cm de grosor.
60 g de panceta
4 cebollas (300 g)
2. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escál-

delos en agua hirviendo. A continuación, pélelos, córtelos en cuar-
tos y quíteles el rabito y las semillas.
3. Corte la panceta en tiras. Pele las cebollas, pártalas por la mitad,
échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
caliente
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adhe-
ridos a la pared del vaso. Agregue la panceta con el aceite y, sin
poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/3 minutos/
120 °C. Empuje los restos hacia abajo con la espátula.
4. Eche la patata, el pimiento y el calabacín y, sin poner el

medidor, siga rehogándolo con la tecla Marcha atrás/15 minutos/
velocidad 1/100 °C. Agregue el tomate, ½ cucharadita de sal, ¼ de
cucharadita de pimienta y el caldo caliente y, sin poner el medidor,
prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/3 minutos/
5. Rectifique el pisto de sal y pimienta, y remuévalo programando la

tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1. Repártalo en platos
hondos y sírvalo enseguida.

MIGAS
1. Trocee el pan (corte en cuartos las rebanadas), échelo en el vaso 400 g de pan del día anterior
y, con el medidor puesto, píquelo en dos tandas de 10 segundos/ 1 cebolla (80 g)
velocidad 10. Páselo a un bol, rocíelo con 70 ml de agua y tápelo 2 dientes de ajo
con film transparente. Enjuague el vaso.  1 pimiento verde (150 g)
2 tomates maduros (200 g)
2. Pele la cebolla y los ajos. Parta la cebolla por la mitad, échela en
el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelo todo con
la tecla Turbo/3 segundos.  

del vaso.  
4. Lave el pimiento y los tomates, córtelos en cuartos, quíteles el

rabito y las semillas, échelos en el vaso y, con el medidor puesto,
tritúrelos 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Agregue el aceite
y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla Rehogar/100 °C.
5. Añada las migas y 1 cucharadita de sal y espolvoree por encima el

pimentón. Sin poner el medidor, cuézalo con la tecla Marcha atrás/
30 minutos/velocidad 1/100 °C, empujando hacia abajo de vez en
cuando con la espátula los restos adheridos a la pared del vaso.
SUGERENCIA
Este plato se puede servir solo o acompañado de huevos fritos,
g
chorizo frito o solomillo de cerdo, y también de uvas.

HABAS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN
4 alcachofas grandes (680 g) 1. Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores, córtelas en
½ limón (zumo) cuartos y retire la pelusilla del centro con una cuchara. Rocíelas
1 kg de habas con el zumo de limón, échelas en la cesta para cocer y resérvelas.
2 dientes de ajo
2. Desvaine las habas. Vierta 1,5 litros de agua templada en el vaso
6 cebolletas (120 g)
y, con el medidor puesto, deje que hierva 10 minutos/velocidad 1/
120 °C. Eche las habas en el vaso y, con el medidor puesto, escálde-
150 g de jamón serrano
las 3 minutos/velocidad 1/100 °C. A continuación, páselas a un escu-
1,2 litros de caldo de verduras
caliente rridor y enjuáguelas con agua fría. Pele las habas.
3. Enjuague el vaso con agua muy fría. Pele los ajos. Limpie las cebo-
lletas, lávelas y trocee la parte blanca y la verde claro. Eche el ajo
y la cebolleta en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos con la
tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso.
4. Añada el aceite y sofríalo todo, sin poner el medidor, con la tecla

Rehogar/3 minutos. Corte el jamón en tiras de 1 cm de grosor, agré-
guelo y, sin poner el medidor, rehóguelo con la tecla Marcha atrás/
5. Vierta 1 litro del caldo caliente en el vaso, introduzca la cesta

con las alcachofas, tápelo y, con el medidor puesto, pulse la
tecla Vaporera.
6. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la cesta y póngala a un

lado. Vierta el caldo caliente restante en el vaso hasta alcanzar
1 litro, eche las habas, vuelva a introducir la cesta con las alcachofas
y, con el medidor puesto, cuézalo todo con la tecla Marcha atrás/
15 minutos/velocidad 1/100 °C. Retire la cesta con las alcachofas.
Salpimiente las habas al gusto, tape el vaso y, con el medidor pues-
to, remuévalo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 1.
7. Reparta el estofado en platos hondos y sírvalo.


COLIFLOR GRATINADA
1. Quítele la corteza al gruyer, trocéelo y échelo en el vaso. 200 g de queso gruyer

1 coliflor (1 kg)
2. Con el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 8. Páselo
40 g de mantequilla
a un cuenco y enjuague el vaso.
3. Limpie la coliflor, lávela y sepárela en ramitos. Vierta 1 litro de agua 10 g de maicena
muy caliente en el vaso, ponga los ramitos de coliflor en el accesorio 100 ml de nata líquida (30 % M.G.)
llano para cocer al vapor, colóquelo encima del accesorio hondo, 400 ml de leche caliente
(fresca, 3,5 % M.G.)
tápelo, póngalo sobre el vaso y programe la tecla Vaporera/8 minutos.
2 pizcas de nuez moscada
Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el vaso.
4. Caliente el gratinador del horno a 200 ºC. 2 pizcas de pimienta blanca
5. Eche la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala

6. Agregue la harina y, con el medidor puesto, rehóguela 3 minutos/

7. Disuelva la maicena en la nata y échela en el vaso junto con la leche,

la nuez moscada, la sal y la pimienta. Con el medidor puesto, cuézalo
8. Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción,

con el medidor puesto 2 minutos/velocidad 2/110 °C.
9. Añada 70 g del gruyer y, con el medidor puesto, mézclelo 10 segundos/

velocidad 5. A continuación, rectifique la sazón.
10. Reparta la coliflor cocida en un molde refractario, cúbrala con la salsa

y esparza el resto del queso por encima.
11. Gratine la coliflor en el horno 10 min, hasta que esté dorada. ENT RANT ES Y GUARNIC IONES
SUGERENCIAS
Si desea que este plato quede más sustancioso, añada 200 g
g
de jamón cocido, pechuga de pavo o sobras de un asado.
La coliflor gratinada se puede acompañar con lomo ahumado

g
y patatas cocidas.
Por ración, aprox.: 430 kcal/ Tiempo total: 43 min . Prep.: 10 min
Para 4 personas Fácil 1800 kJ, 25 g P, 28 g G, 20 g HC (+ 23 min de cocción y 10 min de horneado) 99
PAPAS ARRUGADAS CON MOJOS
PARA EL MOJO ROJO 1. Para preparar el mojo rojo, cubra las guindillas secas con agua
2 guindillas secas caliente y déjelas en remojo 20 minutos. 
3 dientes de ajo
2. Para preparar el mojo verde, lave el perejil, sacúdalo para secarlo
1 cucharadita de comino molido
y arranque las hojitas. Pele los ajos y échelos en el vaso con el
1 pizca de sal
perejil. Con el medidor puesto, píquelo todo bien con la tecla Turbo/
1 cucharada de pimentón picante
10 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri-
dos a la pared del vaso.
de vino blanco
3. Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y el rabito,
lávelos y trocéelos. Échelos en el vaso junto con el comino y 1 pizca de
PARA LAS PATATAS
sal y, con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 8. Vierta
800 g de patatas pequeñas
para cocer el aceite y el vinagre y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/
100 g de sal marina gruesa velocidad 8. Pase la salsa a un cuenco, sazónela al gusto con sal y
lave bien el vaso. 
PARA EL MOJO VERDE
4. Para preparar el mojo rojo, pele los ajos. Escurra las guindillas, pártalas
1 manojo de perejil
por la mitad a lo largo, quíteles las semillas y píquelas en el vaso, junto
½ cabeza de ajos
con los ajos, el comino y 1 pizca de sal, con el medidor puesto y pul-
1 ½ pimientos verdes (250 g) 
sando la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
½ cucharadita de comino molido
los restos adheridos a la pared del vaso.
1 pizca de sal
100 ml de aceite de oliva 5. Incorpore el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre removiendo con
1 ½ cucharadas de vinagre el medidor puesto 15 segundos/velocidad 8. Si prefiere que la salsa
de vino blanco quede más líquida, añada un poco de agua. Pásela a otro recipiente
y lave el vaso. 
6. Vierta 1 litro de agua en el vaso, lave bien las patatas y póngalas en

el accesorio hondo para cocer al vapor. Esparza la sal marina sobre
las patatas, coloque el accesorio sobre el vaso, ciérrelo y cueza las
patatas con la tecla Vaporera. Compruebe que las patatas estén
hechas y, si fuera necesario, prolongue la cocción. 
7. Saque las patatas del accesorio, retire el exceso de sal y páselas a

una cazuela o un bol para que se entibien. Al secarse, la piel de las
patatas adquirirá la típica textura arrugada.  
8. Sirva las patatas con el mojo verde y/o el rojo.
Por ración, aprox.: 832 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min . Prep.: 20 min (+ 20 min de
100 Para 4 personas Fácil 3483 kJ, 6 g P, 75 g G, 35 g HC remojo, 20 min de cocción y 10 min de reposo)
CROQUETAS DE JAMÓN
1. Llene el vaso con 500 ml de agua. Ponga los huevos en la cesta para PARA 25 UNIDADES
cocer, introduzca esta en el vaso y, con el medidor puesto, cuézalos 2 huevos medianos
14 minutos/velocidad 1/120 °C. Retire la cesta con los huevos, páselos 100 g de jamón serrano
bajo el chorro de agua fría, vacíe el vaso y enjuáguelo con agua ½ cebolla (40 g)
muy fría.  50 ml de aceite de oliva
100 g de mantequilla
2. Eche el jamón troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
con la tecla Turbo/3 segundos. Páselo a un cuenco y resérvelo. 
400 ml de leche
3. Pele la cebolla, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela
1 buena pizca de nuez moscada
con la tecla Turbo/7 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y la mante-
quilla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla Rehogar/
3 minutos/120 °C.
ADEMÁS
4. Agregue la harina y, sin poner el medidor, rehóguela 3 minutos/ 2 huevos medianos
velocidad 2/120 °C. Incorpore la leche, la nuez moscada, ½ cucharadita 100 g de pan rallado
de pimienta y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, tritúrelo Aceite, para freír
todo 10 segundos/velocidad 6.
5. Añada 2 cucharadas del jamón picado y, con el medidor puesto,

cuézalo 7 minutos/velocidad 3/120 °C. Deje reposar la pasta 5 minutos.
Mientras tanto, pele los huevos duros ya fríos y píquelos. 
6. A continuación, eche el huevo picado y el resto del jamón en el

vaso y, con el medidor puesto, remuévalo con la tecla Marcha atrás/
20 segundos/velocidad 2. 
7. Pase la pasta a un bol humedecido con agua (para evitar que la pasta
se pegue), tápela y déjela reposar en el frigorífico al menos 8 horas. 
8. A continuación, forme croquetas con la pasta, páselas por el huevo

batido y rebócelas con el pan rallado. Fríalas en una cazuela con
abundante aceite bien caliente, déjelas escurrir sobre papel de cocina
y sírvalas calientes. 
Por unidad, aprox.: 88 kcal/ Tiempo total: 8 h y 33 min . Prep.: 20 min

Para 25 unidades Media 368 kJ, 3 g P, 6 g G, 6 g HC (+ 13 min de cocción y 8 h de refrigeración) 103
SARDINAS MARINADAS
1 kg de sardinas 1. Limpie las sardinas y quíteles la cabeza. Lávelas con agua fría,
1 cucharadita de sal séquelas con papel de cocina, sazónelas con ½ cucharadita de
3 cucharadas de harina la sal y páselas por la harina. Sacúdalas un poco para retirar el
de repostería
exceso de harina.
1 ramita de orégano
1 ramita de tomillo 2. Lave el romero y el tomillo, sacúdalos para secarlos y arranque
300 ml de aceite de oliva las hojitas. 
½ cabeza de ajos
3. Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén y fría las sardinas a
2 hojas de laurel
fuego vivo 3 minutos por cada lado. Déjelas escurrir sobre papel de
1 cucharadita de pimienta negra
en grano cocina y dispóngalas en un recipiente de barro, porcelana o vidrio. 
1 cucharadita de pimentón
4. Pele los ajos, córtelos en cuartos, échelos en el vaso junto con
de la Vera
250 ml del aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalos con la
100 ml de vino blanco
tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Incorpore el orégano, el tomillo, el
100 ml de vinagre
laurel y la pimienta y, sin poner el medidor, siga sofriéndolo todo
con la tecla Rehogar/3 minutos/80 °C.
5. Añada el pimentón y el vino blanco y, sin poner el medidor, deje

que se reduzca con la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C. Agregue
el vinagre y ½ cucharadita de la sal y, sin poner el medidor, prosiga
con la cocción pulsando la tecla Rehogar/5 minutos/80 °C. 
6. Rocíe las sardinas con esta salsa y deje que se enfríen. Cierre el
recipiente o tápelo con film transparente y deje reposar las sardinas
en el frigorífico al menos 1 día. Disfrútelas a temperatura ambiente.
SUGERENCIA
Refrigeradas, las sardinas marinadas se conservan varios días.

g
Cómaselas tal cual, en ensalada o en un bocadillo. 

104 Para 4 personas Media 4953 kJ, 62 g P, 96 g G, 9 g HC Prep.: 30 min (+ 24 h de reposo)
BAJA
C
EN H
HAMBURGUESA MEDITERRÁNEA
PARA EL RELISH 1. Para preparar el relish, limpie los pimientos, quíteles las semillas, láve-
2 pimientos rojos (300 g) los y córtelos en cuartos. Pele el ajo, échelo en el vaso junto con el
1 diente de ajo pimiento y, con el medidor puesto, píquelos 20 segundos/velocidad 4.
1 cebolla (60 g) Pase la mezcla a un cuenco. Pele ambas cebollas, córtelas por la mi-
2 cucharadas de aceite tad y, con el medidor puesto, píquelas en el vaso con la tecla Turbo/
½ cucharadita de pimentón 2 segundos. Saque la mitad de la cebolla del vaso y resérvela. Con la
4 cucharadas de vinagre espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso,
de manzana
añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la tecla
1 cucharada de azúcar
Rehogar/3 minutos.
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta 2. Añada la mezcla de pimiento y ajo así como el pimentón y, sin poner
el medidor, prosiga con la cocción 5 minutos/velocidad 1/100 °C. Aña-
PARA LAS HAMBURGUESAS da 8 cucharadas de agua, el vinagre, el azúcar, 1 pizca de sal y 1 de
1 cebolla (70 g) pimienta y, sin poner el medidor, déjelo cocer 30 minutos/velocidad 1/
1 panecillo del día anterior 100 °C, hasta que la mezcla se haya espesado. Entonces, con el medi-
120 ml de leche templada dor puesto, tritúrelo 10 segundos/velocidad 5. Saque el relish del vaso
(fresca, 3,5 % M.G.) y déjelo enfriar antes de servirlo. Lave el vaso.
1 calabacín (200 g)
400 g de carne picada de buey 3. Para preparar las hamburguesas, corte el panecillo en trocitos y déjelo
2 huevos grandes remojar en la leche 10 minutos. Luego exprímalo bien con las manos.
½ cucharadita de pimentón Limpie el calabacín, lávelo, córtelo en cuartos y, con el medidor pues-
1 cucharadita de orégano seco to, píquelo en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, em-
1 cucharadita de sal puje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y agregue
½ cucharadita de pimienta la cebolla reservada así como el resto de los ingredientes. Con el
medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 2. Rectifique la sazón
PARA LOS PANECILLOS

con sal y pimienta si fuera necesario.
4 panecillos de chapata
4. Para preparar la guarnición, lave las hojas de lechuga y sacúdalas
para secarlas. Lave el tomate, séquelo, quítele la parte central dura
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
PARA LA GUARNICIÓN
y córtelo en 8 rodajas. Corte el feta en lonchas finas.
4 hojas grandes de lechuga
1 tomate carnoso (200 g) 5. Con las manos húmedas, forme 4 hamburguesas y áselas en la plan-
200 g de feta (45 % M.G.) cha unos 3 minutos por cada lado. Parta los panecillos de chapata por
4 pizcas de pimienta la mitad y tuéstelos por el lado del corte.
12 aceitunas kalamata
deshuesadas 6. Unte la mitad inferior de cada panecillo con 1 cucharada de relish. Re-
parta por encima las hojas de lechuga, el tomate en rodajas y las ham-
burguesas. Luego distribuya el feta y sazónelo con 1 pizca de pimienta.
Reparta las aceitunas, coloque las mitades superiores de los paneci-
llos encima y sirva las hamburguesas con el resto del relish.


O C IDO
C
VEZ
A LA
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE
60 g de panecillos o pan 1. Trocee el pan, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
del día anterior
12 segundos/velocidad 10. Añada la leche, la carne picada, el hue-
vo, la mostaza, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y el
300 g de carne picada
pimentón, y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar.
(mitad cerdo, mitad ternera)
1 huevo grande 2. Saque la masa de carne del vaso, forme entre 12 y 16 bolitas del
1 cucharadita de mostaza mismo tamaño con las manos humedecidas y dispóngalas en el
1 cucharadita de sal accesorio hondo para cocer al vapor. Enjuague el vaso.
1 cucharadita de pimentón 3. Pele el chalote y el ajo. Parta el chalote por la mitad, échelo en el
1 chalote (40 g) vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelo con la tecla
1 diente de ajo Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
2 cucharadas de aceite de oliva adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y, sin poner el medi-
400 g de tomate troceado dor, sofríalo con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.
en conserva
4. Agregue el tomate troceado, el caldo caliente, las hierbas y el
caliente azúcar. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso,
½ cucharadita de orégano seco tápelo y pulse la tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción,
½ cucharadita de mejorana seca rectifique la sazón con sal y pimienta y sirva las albóndigas con la
½ cucharadita de tomillo seco salsa de tomate.
1 cucharadita de azúcar
SUGERENCIA
g Acompañe las albóndigas con pan de barra crujiente.

XXL
TODO–
EL V EN
ASO
CHILI CON CARNE

1. Pele las cebollas y los ajos; parta las primeras por la mitad y, con el 3 cebollas (210 g)
medidor puesto, pique ambos en el vaso 8 segundos/velocidad 6. 3 dientes de ajo
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared 6 cucharadas de aceite vegetal
del vaso, agregue 3 cucharadas del aceite y, sin poner el medidor, 600 g de carne picada
sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C. Incorpore 300 g
750 g de tomate troceado
de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar.
en conserva
Pase la carne picada a otro recipiente y resérvela.
de tomate
2. Eche 3 cucharadas del aceite y el resto de la carne en el vaso y,
sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar.
1 ½ cucharaditas de sal PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
3. Incorpore la mezcla de carne y cebolla reservada, el tomate 3 cucharaditas de pimentón dulce
troceado y el concentrado de tomate, y sazónelo con 1 ½ cucha- 150 g de maíz en conserva
raditas de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el pimentón. Con el 300 g de alubias rojas
medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/25 minutos/ en conserva
velocidad 1/100 °C. 1 ½ cucharaditas rasas de comino

3 chorritos de tabasco
4. Enjuague el maíz y las alubias, escúrralos bien y échelos en el vaso.
Agregue el comino y el tabasco y, con el medidor puesto, déjelo
cocer con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C. Antes
de servir el chili, aderécelo con sal, pimienta y tabasco al gusto.
SUGERENCIA
Acompañe este plato con pan de barra crujiente, nachos o pan
g
de pita.

ETA
REC
XXL
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

píquelo con la tecla Turbo/10 segundos. Páselo a otro recipiente 2 cebollas (100 g)
y enjuague el vaso. 2 dientes de ajo
2. Pele las cebollas y los ajos, y parta las cebollas por la mitad. Pele
3 ramas de apio (150 g)
las zanahorias y pártalas también por la mitad. Lave el apio, límpielo
y córtelo en trozos de 4 cm. Con el medidor puesto, pique todas las
hortalizas en el vaso 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empu- (mitad cerdo, mitad ternera)
je hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medi- 150 g de panceta entreverada
dor puesto, píquelas de nuevo 7 segundos/velocidad 5. Vuelva a em- 600 ml de caldo de verduras
pujar los restos hacia abajo, añada 1 cucharada del aceite y, sin poner o de carne caliente
el medidor, sofríalas con la tecla Rehogar/4 minutos. 2 cucharaditas de azúcar

3. Incorpore 400 g de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la de tomate
tecla Rehogar. Saque la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso. 800 g de tomate troceado
en conserva
4. Trocee la panceta, échela en el vaso y, con el medidor puesto, píquela 2 cucharaditas de pimentón dulce
8 segundos/velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los res- 1 pizca de canela
tos adheridos a la pared del vaso, agregue 1 cucharada del aceite y, 1 cucharadita de pimienta
sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar/5 minutos. 2 cucharadas de hojitas de tomillo
Sal, al gusto
5. Incorpore el resto de la carne y, sin poner el medidor, sofríala con la
800 g de espaguetis
tecla Rehogar. Vierta 200 ml del caldo caliente y, sin poner el medidor,
deje que se reduzca con la tecla Rehogar/10 minutos.
6. Eche el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de verduras y

carne picada, el tomate troceado y el resto del caldo caliente; sazó-
nelo con el pimentón, la canela, ½ cucharadita de la pimienta y el
tomillo y, con el medidor puesto, mézclelo con la tecla Marcha atrás/
30 segundos/velocidad 2. Después retire el medidor y deje que se
reduzca con la tecla Marcha atrás/45 minutos/velocidad 1/95 °C. PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Sazone la salsa con sal y ½ cucharadita de la pimienta.
7. Cueza los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase.

Sírvalos con la salsa boloñesa y el parmesano esparcido por encima.
SUGERENCIA
Si ningún niño va a comer este plato, sustituya los primeros 200 ml
g
de caldo por 200 ml de vino tinto seco.

Para 8 personas Fácil 3069 kJ, 41 g P, 28 g G, 76 g HC Prep.: 25 min (+ 1 h y 18 min de cocción) 111
SOLOMILLO STROGANOFF CON TALLARINES
400 g de solomillo de buey 1. Lave el solomillo, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de
2 tomates (150 g) 1,5 cm de grosor. Haga un corte en forma de cruz en la piel de los
100 g de champiñones tomates, escáldelos en agua hirviendo, pélelos, quíteles la parte
3 chalotes (60 g) central dura y las semillas y trocéelos. Limpie los champiñones,
4 cucharadas de aceite frótelos con un paño húmedo y córtelos en láminas.
2 cucharaditas de mostaza
2. Pele los chalotes, pártalos por la mitad, échelos en el vaso y, con el
250 g de nata fresca (30 % M.G.)
medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
3 cucharadas de la salmuera de
pepinillos encurtidos al eneldo empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
3. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría el chalote con la tecla
Rehogar/3 minutos. Añada la carne y, sin poner el medidor, sofríala
400 g de tallarines
con la tecla Rehogar/10 minutos. A continuación, páselo todo a otro
muy caliente recipiente.
5 g de maicena
4. Eche el tomate, las láminas de champiñones, la mostaza, la nata fres-
ca, la salmuera, 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta en el vaso y,
ADEMÁS
con el medidor puesto, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/
1 pepinillo encurtido
al eneldo (40 g)
5. Cueza los tallarines en una olla siguiendo las instrucciones indicadas

en el envase.
6. Vierta 400 ml del caldo de carne muy caliente en el vaso y, con el me-
didor puesto, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/10 minutos/
7. Disuelva la maicena en 1 cucharada de agua y agréguela junto con

el chalote y la carne. Con el medidor puesto, cuézalo con la tecla
8. Reparta los tallarines con el solomillo de buey en platos. Por último,

corte el pepinillo en daditos y espárzalo sobre el solomillo.
SUGERENCIAS
En lugar de solomillo de buey puede utilizar pechuga de pollo
g
deshuesada.
Si prefiere que la carne quede más jugosa, prepárela en la sartén

g
mientras se hace la salsa. Para ello, fría la carne por ambos lados
en una sartén muy caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva y,
al final, déjela reposar en la salsa 2 minutos.

PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ DJUVEC
4 pimientos rojos o naranjas 1. Parta los pimientos por la mitad, quíteles las semillas y lávelos.
pequeños (520 g)
2 cebollas medianas (200 g) 2. Pele las cebollas y los ajos, parta las cebollas por la mitad, eche 1 ce-
2 dientes de ajo bolla y 1 ajo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/
500 g de carne picada de ternera velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
1 huevo mediano o grande a la pared del vaso.
1 cucharadita de pimentón
3. Añada la carne picada, el huevo, el pimentón, la mostaza, el concentra-
1 cucharadita de mostaza
do de tomate, el pan rallado, 3 pizcas de pimienta y ½ cucharadita
2 cucharaditas de concentrado
de tomate de sal y, con el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 3.
2 cucharadas de pan rallado Rellene las mitades de pimiento con la mezcla de carne.
4. Coloque los pimientos rellenos dentro del accesorio hondo para cocer
al vapor. Enjuague bien el vaso y séquelo.
400 ml de tomate triturado
2 cucharaditas de orégano 5. Eche el resto de la cebolla y del ajo en el vaso y, con el medidor pues-
1 cucharada de azúcar to, píquelo 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje hacia
250 g de arroz de grano largo abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
700 ml de caldo de verduras 6. Agregue el tomate triturado, el orégano y el azúcar, meta la cesta
muy caliente para cocer en el vaso, eche dentro el arroz y rocíelo con el caldo muy
100 ml de nata líquida (30 % M.G.) caliente. Coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso, tápelo
1 cucharada de ajvar y cuézalo con la tecla Vaporera/30 minutos. A continuación, retire el ac-
cesorio para cocer al vapor y la cesta para cocer y póngalos a un lado.
ADEMÁS
7. Eche la nata y el ajvar en la salsa de tomate y, sin poner el medidor,
1 cucharada de perejil
recién picado deje que se reduzca 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Si la salsa quedara
demasiado líquida, prosiga con la cocción, sin poner el medidor,
8. Salpimiente la salsa y el arroz. Sirva los pimientos rellenos con el arroz

y la salsa, y adórnelos con el perejil.


IDO
COC
L A VEZ
A
ASADO DE CARNE CON SALSA DE PIMIENTO
100 g de parmesano 1. Engrase los accesorios hondo y llano para cocer al vapor.
2 chalotes (60 g)
2. Trocee 50 g del parmesano, pele los chalotes y pártalos por la mitad.
½ manojo de perejil
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Eche
40 g de pan rallado
ambos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 10 segundos/
(mitad cerdo, mitad ternera) velocidad 9. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
2 huevos medianos a la pared del vaso.
3. Añada el pan rallado, la carne picada, los huevos, 1 ½ cucharaditas
2 buenas pizcas + 2 pizcas
de pimienta de sal, 1 buena pizca de pimienta y 1 cucharadita de pimentón y, con
1 cucharadita de pimentón dulce el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/1 minuto.
20 g de rúcula
4. Extienda una hoja de papel vegetal y ponga encima la masa de carne.
1 diente de ajo
Presionando con las manos humedecidas, forme un rectángulo plano
2 cebollas rojas (100 g)
de 25 x 20 cm.
3 pimientos rojos (500 g)
2 cucharadas de aceite de oliva 5. Corte el resto del parmesano en láminas finas. Limpie la rúcula y quí-
400 g de tomate troceado tele los tallos duros. A continuación, lave las hojas, sacúdalas para
en conserva secarlas y trocéelas. Esparza el parmesano y la rúcula por encima de
400 ml de caldo de verduras la masa de carne. Enróllela con ayuda del papel vegetal, presionando
caliente
ligeramente. Coloque el rollo de carne en el accesorio hondo para
cocer al vapor.
6. Pele el ajo y las cebollas, y corte estas en cuartos; limpie los pimien-
ADEMÁS tos, lávelos y córtelos en octavos. Eche el ajo, la cebolla y el pimiento
Aceite, para engrasar en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 4 segundos/velocidad 6.
7. Agregue el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla

Rehogar/2 minutos. Añada el tomate troceado y el caldo caliente,
y sazónelo con 1 cucharadita de sal, 1 buena pizca de pimienta y
½ cucharadita de azúcar.
8. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas al bies de unos 3 mm de gro-

sor. Espárzalas en el accesorio llano para cocer al vapor y sazónelas
con ½ cucharadita de sal y 2 pizcas de pimienta. Coloque los acceso-
rios para cocer al vapor sobre el vaso, tápelos y programe 50 minutos/
9. Luego retírelos, cierre el vaso y, con el medidor puesto, triture la salsa

45 segundos/velocidad 8. Rectifique la sazón con sal, pimienta, pimen-
tón y azúcar, si lo desea. Si la salsa quedara demasiado líquida, prosi-
ga con la cocción, sin poner el medidor, 5 minutos/velocidad 1/130 °C
para que se reduzca.
10. Corte el asado en rodajas y sírvalo con la zanahoria y la salsa de

pimiento.

COC
IDO
A LA
VEZ
RABO DE TORO ESTOFADO
4 tomates maduros (400 g) 1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escálde-
3 dientes de ajo
los en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semi-
9 cebollas (750 g)
llas y el rabito y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelos
6 segundos/velocidad 6. Páselos a un cuenco y enjuague el vaso.
500 ml de vino tinto seco
2 kg de rabo de toro listo 3. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Pele las cebollas y los
para cocinar
ajos. Parta las cebollas por la mitad, échelas en el vaso y, con el
medidor puesto, píquelas 6 segundos/velocidad 6. Con la espátu-
la, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
Añada 50 ml del aceite y el ajo y, sin poner el medidor, sofríalo
todo con la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C. Incorpore el tomate
y la zanahoria, vierta el vino y, con el medidor puesto, cuézalo todo
con la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C. 
4. Termine de limpiar el rabo de toro, retirando los restos de grasa,

y córtelo por las articulaciones. Sazónelo con 1 cucharadita de sal
y 1 de pimienta. Caliente el resto del aceite en una cazuela que
pueda ir al horno y dore la carne uniformemente a fuego vivo. Vier-
ta el contenido del vaso por encima. Tape la cazuela y déjela en el
horno unas 2 horas, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.
Salpimiente la salsa al gusto.
5. Sirva el rabo de toro con la salsa y acompáñelo con daditos de

patatas asadas, puré de patata o tallarines. 

118 Para 4 personas Media 3370 kJ, 59 g P, 41 g G, 30 g HC Prep.: 20 min (+ 2 h y 30 min de cocción)
BAJA
EN H
C
SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA

1. Lave el solomillo, séquelo con papel de cocina y retírele la grasa 400 g de solomillo de cerdo
y los tendones. Úntelo generosamente con la mostaza (reserve 5 cucharadas de mostaza
1 cucharada) y déjelo macerar en el frigorífico 8 horas o preferi- de Dijon
blemente toda la noche. 1 cebolla pequeña (50 g)
1 cucharada de aceite vegetal
2. Al día siguiente, vierta 1 litro de agua templada en el vaso. Engrase suave
el accesorio llano para cocer al vapor con un poco de aceite y 150 g de nata fresca (15 % M.G.)
coloque dentro la carne. Ponga el accesorio llano encima del
hondo, coloque este sobre el vaso, ciérrelo con la tapa y progra-
me la tecla Vaporera/25 minutos. A continuación, retire los acce-
ADEMÁS
½ cucharadita de aceite vegetal
sorios para cocer al vapor y resérvelos tapados. Vacíe el vaso y
suave, para engrasar
enjuáguelo.
3. Pele la cebolla, córtela en cuartos y échela en el vaso. Con el me-

didor puesto, píquela con la tecla Turbo/6 segundos. Con la espá-
Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la
tecla Rehogar/3 minutos. Agregue la nata fresca y la cucharada
de mostaza reservada y, sin poner el medidor, deje que hierva
4. Corte el solomillo en lonchas, repártalo en platos y sírvalo rociado

con la salsa de mostaza. Acompáñelo con arroz.
Para 4 personas Fácil 917 kJ, 25 g P, 12 g G, 2 g HC (+ 30 min de cocción y 8 h de reposo) 119

BAJA
C
EN H
CALDERETA DE CORDERO
1. Pele la cebolla y los ajos, corte la cebolla en cuartos y échela en el 1 cebolla (80 g)
vaso junto con los ajos. Con el medidor puesto, píquelos 6 segundos/ 3 dientes de ajo
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos 9 cucharadas de aceite de oliva
a la pared del vaso. 1 kg de carne de cordero
2. Añada 2 cucharadas del aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo
con la tecla Rehogar/3 minutos. Páselo a otro recipiente.
3. Lave la carne, séquela con papel de cocina, córtela en dados de 4 granos de pimienta negra
2,5 cm y sazónela con 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta. Vierta 1 hoja de laurel
2 cucharadas del aceite y, sin poner el medidor, sofría la mitad de la 250 ml de vino blanco seco
carne con la tecla Rehogar/10 minutos; repita este paso con el resto 400 ml de caldo de carne
muy caliente
de la carne.
100 g de hígado de cordero
4. Vuelva a echar la mezcla de cebolla y ajo en el vaso. Agregue el pi- 1 pimiento rojo (150 g)
mentón, los granos de pimienta y el laurel, vierta el vino y, sin poner el 1 cucharada de concentrado
de tomate
medidor, deje que se reduzca con la tecla Marcha atrás/10 minutos/
3 ramitas de perejil
5. Vierta el caldo muy caliente y, sin poner el medidor, deje que hierva
con la tecla Marcha atrás/30 minutos/velocidad 1/100 °C, colocando
la cesta para cocer sobre la tapa para evitar salpicaduras. A continua-
ción, pase la carne y el líquido de cocción a otro recipiente y deseche
la hoja de laurel. Enjuague el vaso.
6. Eche el hígado con 1 cucharada del aceite en el vaso y, sin poner el

medidor, sofríalo con la tecla Rehogar.
7. Corte el pimiento en cuartos, quítele las semillas y el rabito, lávelo,

échelo en el vaso con el hígado troceado, el concentrado de tomate,
las 4 cucharadas restantes de aceite y 3 cucharadas del líquido
de cocción y, con el medidor puesto, tritúrelo todo 10 segundos/
velocidad 8. Si le pareciera necesario, añada 1 o 2 cucharadas del
líquido de cocción y tritúrelo de nuevo 10 segundos/velocidad 8.
8. Vuelva a echar la carne en el vaso junto con el líquido restante

y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla
Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C. Lave el perejil, séquelo
y arranque las hojitas. Píquelas, incorpórelas al estofado y sírvalo.

Para 4 personas Media 3241 kJ, 44 g P, 58 g G, 6 g HC Prep.: 15 min (+ 1 h y 15 min de cocción) 121
PULLED PORK CON ENSALADA DE COL
PARA LA CARNE 1. Pele la cebolla y el diente de ajo, parta la cebolla por la mitad y, con
1 cebolla (70 g) el medidor puesto, pique ambos en el vaso 6 segundos/velocidad 8.
1 diente de ajo Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
1 cucharada de harissa del vaso.
(pasta de guindilla)
3 cucharadas de jarabe de arce 2. Agregue la harissa, el jarabe de arce, la salsa de soja y las especias
4 cucharadas de salsa de soja y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 6. Añada
2 cucharadas de guindilla molida el tomate troceado y, con el medidor puesto, tritúrelo 8 segundos/
2 cucharadas de pimentón velocidad 5. Con el medidor puesto, deje que hierva 8 minutos/
picante velocidad 1/100 °C. Páselo a otro recipiente y deje que se enfríe.
1 ½ cucharadas de sal Lave bien el vaso.
2 cucharaditas de pimienta
400 g de tomate troceado 3. Ponga los filetes con la salsa fría dentro de la bolsa. Cierre la bolsa
en conserva y deje macerar la carne en el frigorífico toda la noche.
1,2 kg de filetes de carne de
cerdo del cuello (de 2 cm 4. Retire las hojas externas y el troncho de la col. Pele la zanahoria.
de grosor) Trocee ambas y, con el medidor puesto, píquelas en dos tandas de
5 segundos/velocidad 6. Pase la mezcla a un bol. Pele la cebolla,
PARA LA ENSALADA DE COL pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medidor puesto,
400 g de col píquela 5 segundos/velocidad 6. Agregue el resto de los ingredientes
1 zanahoria grande (80 g) y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 3. Eche
1 cebolla blanca o roja (70 g) la mezcla de col y zanahoria y, sin poner el medidor, mézclelo con la
250 g de mayonesa extraligera tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3, removiéndolo también
3 cucharadas de aceite con la espátula a través del orificio de llenado de vez en cuando.
50 ml de suero de mantequilla
5. Pase la ensalada de col a un bol y déjela tapada en el frigorífico toda
(0,9 % M.G.) la noche. Solo así adquirirá el sabor y la consistencia típicos de esta
2 chorritos de zumo de limón ensalada. Lave bien el vaso. Al día siguiente, rectifique la sazón con
2 cucharadas de azúcar sal y pimienta.
6. Saque la carne de la bolsa, eche la salsa en el vaso y añada 250 ml
de agua. Disponga la carne en capas dentro del vaso y, sin poner
el medidor, programe la tecla Marcha atrás/1 hora y 39 minutos/
ADEMÁS
velocidad 1/100 °C. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para
1 bolsa de 3 litros con
cierre hermético cocer sobre la tapa del vaso.
7. Retire la carne y desgárrela con dos tenedores. Pase la salsa por el

chino. Recupere los trozos de carne que hayan caído en el chino y
desgárrelos también. Si la salsa quedara demasiado líquida, prosiga
con la cocción sin poner el medidor 10 minutos/velocidad 1/100 °C
para que se reduzca. La salsa debe tener la consistencia del kétchup.
8. Eche la carne en un bol, rocíela con la salsa y remuévala bien.

Sírvala con la ensalada de col.
Por ración, aprox.: 917 kcal/ Tiempo total: 11 h y 7 min. · Prep.: 20 min (+ 8 h de
122 Para 4 personas Media 3839 kJ, 55 g P, 65 g G, 25 g HC maceración, 1 h y 47 min de cocción y 1 h de enfriado)
COC
IDO
A LA
VEZ
CANELONES
PARA LA PASTA 1. Para preparar la masa de la pasta, eche la harina, los huevos y el
300 g de harina de repostería aceite en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la tecla
3 huevos medianos Amasar/2 minutos. Haga una bola con la masa, envuélvala en film
2 cucharadas de aceite transparente y déjela reposar en el frigorífico 1 hora. Lave bien el vaso.
2. Mientras tanto, trocee el parmesano, échelo en el vaso y, con el medi-

PARA LA SALSA DE TOMATE
dor puesto, píquelo con la tecla Turbo/10 segundos. Páselo a otro
2 dientes de ajo
recipiente y limpie el vaso con papel de cocina.
500 g de tomate triturado 3. Para preparar la salsa de tomate, pele los ajos, échelos en el vaso
½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/5 segundos.
2 buenas pizcas de pimienta Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso, añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría el ajo con la
tecla Rehogar/2 minutos. Añada el tomate triturado, ½ cucharadita de
PARA LA BECHAMEL
sal y 2 buenas pizcas de pimienta y, con el medidor puesto, cuézalo
50 g de mantequilla
10 minutos/velocidad 1/90 °C. Pase la salsa de tomate a otro recipien-
te y lave bien el vaso.
3,5 % M.G.) 4. Para preparar la bechamel, eche la mantequilla troceada en el vaso y,
Sal, pimienta, nuez moscada y con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/90 °C. Añada
zumo de limón, al gusto
la harina y, con el medidor puesto, bátalo 20 segundos/velocidad 6.
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
PARA EL RELLENO del vaso.
de ternera 5. Después, con el medidor puesto, cuézalo 4 minutos/velocidad 2/100 °C.
½ cucharadita de sal Agregue la leche y, sin poner el medidor, deje que hierva 10 minutos/
2 buenas pizcas de pimienta velocidad 2/90 °C. Aderece la bechamel con sal, pimienta, nuez mos
200 g de salchichas de cerdo cada y zumo de limón. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
1 cebolla (80 g) adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a batir
1 rama de apio (60 g) la bechamel 5 segundos/velocidad 5.
1 zanahoria (60 g) 6. Para preparar el relleno, sazone la carne picada con ½ cucharadita
1 cucharada de aceite de oliva de sal y 2 buenas pizcas de pimienta, y desmenúcela un poco con
30 ml de vino tinto un tenedor. Quítele la piel a las salchichas y desmenúcelas también.
Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medi
ADEMÁS dor puesto, píquela con la tecla Turbo/5 segundos. Lave el apio y lím-
160 g de parmesano pielo; pele la zanahoria, corte ambos en tres tozos y échelos también
Sal, para el agua de la pasta en el vaso. Con el medidor puesto, píquelo todo con la tecla Turbo/
5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo con
la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite, la carne picada
y la carne de salchicha y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la te-
cla Rehogar. A continuación, vierta el vino tinto y, sin poner el medidor,
cuézalo con la tecla Marcha atrás/4 minutos/velocidad 1/100 °C.
124
7. Divida la masa para la pasta en 2 porciones y vaya pasándolas por la máquina para pasta hasta ob-
tener láminas de 1 mm de grosor. De estas láminas recorte rectángulos de 10 x 8 cm. A continuación,
cueza los rectángulos de pasta, de uno en uno, en abundante agua hirviendo con un poco de sal
durante 1 minuto y luego extiéndalos en un paño limpio, dejando espacio suficiente entre ellos.
8. Precaliente el horno a 180 °C. Vaya poniendo un poco de relleno de carne sobre uno de los lados
cortos de los rectángulos de pasta y luego enróllelos con las manos humedecidas. Unte una fuente
refractaria grande con un poco de bechamel. Disponga los canelones dentro, unos al lado de otros,
y cúbralos con el resto de la bechamel primero y luego con la salsa de tomate. Esparza 100 g del
parmesano por encima, hornee los canelones 15 minutos y luego déjelos otros 3 minutos bajo el
gratinador para que la superficie quede crujiente.
9. Sírvalos con el resto del parmesano.
Por ración, aprox.: 1207 kcal/ Tiempo total: 2 h y 54 min . Prep.: 1 h (+ 1 h de refrige-
Para 4 personas Difícil 5053 kJ, 55 g P, 76 g G, 74 g HC ración, 37 min de cocción y 18 min de horneado) 125
BIFTEKI Y PASTA CON TOMATE
PARA LOS BIFTEKI 1. Pele los chalotes y pártalos por la mitad; lave el perejil, sacúdalo
2 chalotes (80 g) para secarlo y arranque las hojitas. Eche ambos ingredientes en el
5 ramitas de perejil vaso y, con el medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 7.
500 g de carne picada Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta
así como las hierbas italianas y, sin poner el medidor, mézclelo con
1 huevo mediano
la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1, removiendo también
30 g de pan rallado
con la espátula de vez en cuando. Pase la mezcla para bifteki a
½ cucharadita de sal un bol y lave bien el vaso. Corte el feta en 16 daditos.

1 cucharadita de hierbas italianas 2. Forme 16 bolitas con la mezcla de carne, introduzca un dado de
u orégano feta dentro de cada una y vuelva a darles forma de modo que el
100 g de feta queso quede bien envuelto de carne.
PARA LA PASTA 3. Eche la pasta de arroz griega en el vaso, junto con el tomate
250 g de pasta de arroz griega troceado, el pimentón, la sal, la pimienta y 600 ml de agua y,
(kritharaki) con el medidor puesto, cuézala pulsando la tecla Marcha atrás/
400 g de tomate troceado tiempo indicado en el envase de la pasta de arroz/velocidad 1/
en conserva 100 °C. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y dore
1 cucharadita de pimentón dulce bien los bifteki a fuego vivo por todos los lados unos 9 minutos.
1 cucharadita de sal Saque la pasta del vaso y sírvala con los bifteki. Lave la albahaca,
2 buenas pizcas de pimienta sacúdala para secarla, arranque las hojitas, píquelas y espárzalas
por encima.  
ADEMÁS
2 cucharadas de aceite de oliva,
para freír SUGERENCIA
2 ramitas de albahaca Si ningún niño va a comer este plato, se puede añadir 1 cuchara-
g
dita de sambal oelek a la pasta para darle un toque picante.


BAJA
C
EN H
POLLO CON TOMATE Y PIMIENTO

1. Pele la cebolla y los ajos. Parta la cebolla por la mitad, échela en PARA LA SALSA
el vaso junto con el ajo y, con el medidor puesto, píquelos con la  1 cebolla (70 g) 
tecla Turbo/3 segundos. Añada el aceite y el beicon y, sin poner 2 dientes de ajo  
el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos.  2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de beicon en dados
2. Corte los pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito,
lávelos por dentro y por fuera y córtelos en trozos de 1 cm. Eche
1 pimiento amarillo (150 g) 
el pimiento en el vaso, junto con el tomate troceado, y sazónelo
con la sal, la guindilla y las hierbas italianas.  
en conserva
3. Lave bien los muslos de pollo y séquelos con papel de cocina.
1 buena pizca de guindilla molida
Póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor, sazone cada
1 cucharadita de hierbas
muslo con ¼ de cucharadita de sal de hierbas y 1 buena pizca de italianas secas
pimienta y pinte cada uno con 1 cucharadita del aceite vegetal.
Coloque el accesorio encima del vaso y tápelo. Cueza la salsa PARA EL POLLO
de tomate y los muslos de pollo con la tecla Marcha atrás/ 2 muslos de pollo (de 200 g) 
40 minutos/velocidad 1/120 °C.   ½ cucharadita de sal de hierbas
2 buenas pizcas de pimienta
4. Abra el accesorio para cocer al vapor y retire los muslos de pollo.
3 cucharadas de aceite vegetal
Caliente el aceite restante en una sartén y fría los muslos por el lado
de la piel a fuego vivo 3 minutos para que queden crujientes; luego,
baje el fuego a temperatura moderada y prosiga con la cocción
otros 3 minutos. Sirva los muslos con la salsa de tomate y pimiento.    
SUGERENCIA
Acompañe el plato con pan de barra o arroz. 
g

BOCADITOS DE POLLO CON SALSA
1. Eche las hojuelas de maíz en el vaso y, con el medidor puesto, 80 g de hojuelas de maíz
sin endulzar
píquelas 6 segundos/velocidad 6. Páselas a un cuenco llano y
limpie el vaso con un paño seco. 200 g de nata fresca (30 % M.G.)
1 cucharada de mostaza poco
2. Eche la nata fresca, la mostaza, la miel, el vinagre y 1 cucharadita picante
de sal en el vaso y, con el medidor puesto, mézclelo 15 segundos/ 2 cucharadas de miel
velocidad 4. 1 cucharadita de vinagre
de manzana
3. Pase la salsa a un cuenco y sazónela al gusto con pimienta. 2 cucharaditas de sal
Lave el vaso. 1 buena pizca de pimienta
4. Para hacer los bocaditos de pollo, lave el pollo, séquelo con papel deshuesada sin la piel
de cocina y quítele los nervios. Trocéelo, sazónelo con 1 cuchara 70 g de harina de repostería
dita de sal y 1 buena pizca de pimienta y échelo en el vaso. Con 2 huevos medianos
el medidor puesto, píquelo 15 segundos/velocidad 7.
ADEMÁS
5. Pase el pollo a un bol y, con las manos humedecidas, forme boca-
Aceite, para freír
ditos alargados.
6. Ponga la harina en un cuenco llano y bata un poco los huevos en

un cuenco hondo. Reboce los bocaditos de pollo primero con la
harina, luego páselos por el huevo y después por las hojuelas de
maíz, presionando un poco el rebozado con los dedos.
7. Caliente aceite en una sartén y fría los bocaditos por ambos

lados a fuego medio unos 4 minutos para que queden dorados
y crujientes.
8. Déjelos escurrir sobre papel de cocina y sírvalos acompañados

de la salsa.
SUGERENCIA
Estos bocaditos de pollo también están muy ricos fríos.
g
Para 4 personas Media

Por ración, aprox.: 385 kcal/
1612 kJ, 26 g P, 9 g G, 42 g HC
Tiempo total: 28 min
Prep.: 20 min (+ 8 min de cocción) 129

BAJA
C
EN H
POLLO CON LANGOSTINOS
1. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escáldelos PARA LA SALSA
en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas 3 tomates medianos (250 g)
y el rabito y, con el medidor puesto, tritúrelos en el vaso 6 segundos/ 1 cebolla (70 g) 
velocidad 6. Pase el tomate triturado a un cuenco. Enjuague el vaso.  1 diente de ajo
2. Pele la cebolla y pártala en cuartos, pele el ajo y eche ambos ingre-
2 cucharaditas de romero seco
dientes en el vaso. Con el medidor puesto, tritúrelos 6 segundos/
1 ½ cucharaditas de sal
velocidad 6. Añada el aceite de oliva y, sin poner el medidor, sofríalo
todo con la tecla Rehogar/3 minutos.
3. Agregue el tomate, el romero, la sal y el azúcar. Sin poner el medidor, 50 ml de aguardiente
sofríalo con la tecla Rehogar/10 minutos/100 °C. Incorpore el vino, el ½ cucharadita de canela
aguardiente y la canela y, sin poner el medidor, cuézalo con la tecla 200 ml de caldo de ave caliente
Rehogar/5 minutos/100 °C. 1 cucharadita de harina

de repostería
4. Mezcle el caldo caliente con la harina, agréguelo y, sin poner el medi-
dor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Rehogar/5 minutos/ PARA LA PICADA
100 °C. Pase la salsa a una cazuela y lave bien el vaso.  3 ramitas de perejil
15 avellanas tostadas
5. Para preparar la picada, lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arran- 15 almendras tostadas
que las hojitas. Échelas en el vaso, añada el resto de los ingredientes Unas hebras de azafrán
y, con el medidor puesto, píquelo todo 10 segundos/velocidad 9. 20 g de chocolate negro
6. Agregue un poco de la salsa y, con el medidor puesto, vuelva a tritu-

rarlo 15 segundos/velocidad 9. Mezcle la picada con la salsa restante. PARA LA CARNE
4 muslos de pollo o un pollo
7. Lave el pollo, séquelo y fríalo junto con los langostinos a fuego vivo entero en 8 trozos (1 kg) 
en una sartén con el aceite. Saque los langostinos y resérvelos. Eche 12 langostinos pelados y
sin el hilo intestinal (150 g) 
la salsa en la sartén con el pollo y deje que se haga a fuego lento
25 minutos. Por último, incorpore los langostinos y deje que se calien-
ten en la salsa. 
8. Repártalo todo en platos y sírvalo.
SUGERENCIA
Acompañe este plato con ensalada verde, patatas cocidas con la piel
g
o pan de barra crujiente. 

FRICASÉ DE POLLO CON ARROZ
250 g de arroz de grano largo 1. Ponga el arroz en la cesta para cocer y eche las hojas de laurel en el
vaso. Coloque la cesta dentro del vaso y vierta el caldo muy caliente
2 hojas de laurel
por encima.
1 litro de caldo de gallina o de
verduras muy caliente 2. Lave el pollo, séquelo y córtelo en dados de 2,5 cm.
4 filetes de pechuga de pollo
(de 170 g) 3. Sazone los dados de pollo con 4 pizcas de pimienta y ¼ de cuchara
4 pizcas de pimienta dita de sal, distribúyalos en el accesorio hondo para cocer al vapor,
¼ de cucharadita de sal coloque este sobre el vaso, ciérrelo y programe la tecla Vaporera/
1 cebolla mediana (100 g) 15 minutos. A continuación, retire el accesorio y déjelo a un lado
40 g de mantequilla fría cerrado.
4. Saque la cesta del vaso y déjela también a un lado. Vacíe el vaso del
1 cucharada de alcaparras
en salmuera líquido de cocción, reservando 200 ml. Retire el laurel.
5. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medi-
2 cucharaditas de zumo de limón
dor puesto, píquela 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje
6. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con la

tecla Rehogar/5 minutos.
7. Agregue la harina y el caldo reservado y, con el medidor puesto,

remuévalo 20 segundos/velocidad 6.
8. Incorpore las alcaparras escurridas, la nata y el zumo de limón y, con

el medidor puesto, deje hervir la salsa 5 minutos/velocidad 2/100 °C.
Salpimiéntela al gusto.
9. Disponga la carne en una fuente y rocíela con la salsa. Sírvala acom-

pañada de arroz.
SUGERENCIA
Si lo desea, puede añadir trocitos de espárragos, guisantes
g
y champiñones al fricasé.

COC
IDO
A LA
VEZ

IDO
COC
VEZ
A LA
SATAY CON SALSA DE CACAHUETE

1 diente de ajo 1. Pele el ajo y el jengibre, échelos en el vaso y, con el medidor
1 trozo de jengibre (2 cm) puesto, píquelos con la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula,
100 g de crema de cacahuete empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
crujiente
30 ml de salsa de soja 2. Agregue la crema de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el zumo
30 g de miel de lima y el curry en polvo y, con el medidor puesto, mézclelo
El zumo de ½ lima 40 segundos/velocidad 4.
1 cucharadita de curry en polvo
3. Forre con papel vegetal el accesorio hondo para cocer al vapor,
2 filetes de pechuga
de pollo (500 g) de modo que el vapor todavía pueda circular por algunas rendijas.
550 g de hortalizas, al gusto Lave los filetes de pollo, séquelos con papel de cocina y dispón-
(p. ej., calabacín, pimiento, galos sobre el papel vegetal. Reparta la salsa de cacahuete por
brócoli, zanahoria) encima y lave el vaso.
200 g de arroz (p. ej., basmati, 4. Limpie o pele las hortalizas, lávelas y séquelas. Córtelas en trozos
tiempo de cocción: 20 min) del tamaño de un bocado y póngalas en el accesorio llano para
cocer al vapor.
5. Ponga el arroz en la cesta para cocer y métala en el vaso.

Eche dentro 1 litro de agua muy caliente y 1 cucharadita de sal.
Coloque el accesorio con el pollo sobre el vaso y disponga enci-
ma el accesorio con las hortalizas. Ponga la tapa y programe la
tecla Vaporera/15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción,
compruebe que el pollo y el arroz estén hechos. Prolongue la
cocción unos minutos si fuera necesario.

BAJA

EN H
C
PECHUGA DE POLLO MARINADA
1. Pele las cebollas y los ajos, parta las cebollas por la mitad y, 2 cebollas (100 g)
con el medidor puesto, pique ambos ingredientes en el vaso 4 dientes de ajo
4 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo 2 cucharadas de aceite de oliva
los restos adheridos a la pared del vaso, agregue el aceite y 1 buena pizca de pimienta
la pimienta y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla 2 hojas de laurel
Rehogar/4 minutos/120 °C. 200 ml de caldo de ave caliente

40 ml de vinagre de vino
2. Incorpore las hojas de laurel, el caldo caliente, el vinagre, el vino, 75 ml de vino blanco
el azúcar y la sal. Sin poner el medidor, deje que se reduzca con
la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 2/120 °C. 1 pizca de sal
3. Deje enfriar la marinada y deseche las hojas de laurel. Mientras
tanto, lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina,
córtela en dados de 2 cm y póngala en un bol. Vierta la marinada
fría por encima y deje macerar la carne en el frigorífico al menos
4 horas.
4. Vierta 1 litro de agua en el vaso limpio. Ponga el pollo marinado

en el accesorio hondo para cocer al vapor, coloque este sobre
el vaso y ciérrelo con la tapa. Cocínelo con la tecla Vaporera.
5. Rectifique la sazón al gusto con sal y pimienta y sirva la pechuga

templada o fría.
Por ración, aprox.: 271 kcal/ Tiempo total: 6 h . Prep.: 20 min (+ 36 min de
Para 4 personas Fácil 1135 kJ, 45 g P, 7 g G, 3 g HC cocción, 4 h de maceración y 1 h de enfriado ) 135
PECHUGA DE POLLO CON BEICON
800 g de patatas harinosas 1. Eche 1 litro de agua caliente en el vaso con 1 cucharadita de sal.
2. Pele las patatas, córtelas en cuartos y échelas en la cesta para cocer.
1 cucharadita de azúcar 3. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas sesgadas de 1 cm de grosor.
4 filetes de pechuga de pollo
(de 175 g) 4. Distribuya la zanahoria en el accesorio hondo para cocer al vapor
½ cucharadita de pimienta y sazónela con ¼ de cucharadita de sal y el azúcar.
8 lonchas de beicon
150 ml de leche (fresca, 5. Lave los filetes de pollo y séquelos con papel de cocina.
3,5 % M.G.)
6. Sazónelos por ambos lados con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de
75 g de mantequilla
cucharadita de pimienta.
2 pizcas de nuez moscada
7. Envuelva cada filete en 2 lonchas de beicon.

ADEMÁS
2 cucharadas de perejil 8. Forre el accesorio llano para cocer al vapor con papel vegetal,
recién picado de modo que el vapor pueda circular por las rendijas de los lados.
Disponga los filetes de pollo dentro.
9. Ponga el accesorio llano para cocer al vapor sobre el hondo y cierre

con ellos el vaso. Cierre el accesorio para cocer al vapor con la tapa.
Cueza la patata, la zanahoria y los filetes con la tecla Vaporera.
10. A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos

a un lado.
11. Vacíe el vaso y eche en él la patata de la cesta para cocer. Añada la

leche, 50 g de la mantequilla, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita
de pimienta y la nuez moscada. Con el medidor puesto, triture la
mezcla 20 segundos/velocidad 3 para obtener un puré grumoso
o 30 segundos/velocidad 3 para obtener un puré cremoso.
12. Reparta el puré en platos y disponga los filetes encima. Mezcle la

zanahoria con el resto de la mantequilla y repártala también entre los
platos. Adorne los platos con el perejil picado y sírvalos enseguida.
SUGERENCIAS
Si no le gustan las zanahorias, puede cocer ramitos de brócoli o
g
rodajas de calabacín en el accesorio hondo para cocer al vapor.
En este caso, no utilice azúcar.
Si prefiere que el pollo quede más crujiente, tras su cocción al vapor

g
páselo brevemente por la sartén.

COC
IDO
A LA
VEZ
POLLO AL ESTILO TOSCANO CON ARROZ
25 ml de aceite de oliva 1. Engrase con 1 cucharadita del aceite de oliva los dos accesorios
700 g de pechuga de pollo hondo y llano para cocer al vapor. Lave la pechuga de pollo, séquela
deshuesada
con papel de cocina y córtela en filetes.
2 cucharaditas de hierbas
italianas 2. Reparta los filetes entre ambos accesorios y sazónelos generosa
1 cucharadita de sal mente con las hierbas italianas, 1 cucharadita de sal y 1 buena pizca
1 buena pizca de pimienta de pimienta.
3 tomates (300 g)
2 bolas de mozzarella 3. Lave los tomates, séquelos, quíteles la parte central dura y córtelos
(de 125 g cada una) en rodajas.
2 chalotes (60 g)
4. Corte también la mozzarella en rodajas.
40 g de concentrado de tomate
300 g de arroz (tiempo de 5. Reparta las rodajas de tomate sobre la carne y reserve la mozzarella.
cocción: 10 min)
1 litro de caldo de verduras 6. Pele los chalotes, córtelos en cuartos, échelos en el vaso y, con el
muy caliente
medidor puesto, píquelos 5 segundos/velocidad 6.
en conserva 7. Añada el resto del aceite y, sin poner el medidor, sofríalos con la tecla
100 ml de nata líquida (30 % M.G.) Rehogar/2 minutos.
5 g de maicena
8. Agregue el concentrado de tomate y, sin poner el medidor, prosiga
ADEMÁS con la cocción pulsando la tecla Rehogar/2 minutos.
½ manojo de albahaca
9. Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela dentro del vaso y
vierta el caldo muy caliente por encima. Disponga ambos accesorios
para cocer al vapor sobre el vaso, ciérrelos con la tapa y pulse la
tecla Vaporera.
10. Cinco minutos antes de terminar la cocción, reparta la mozzarella con

cuidado sobre los tomates. A continuación, retire el accesorio para
cocer al vapor, saque la cesta con el arroz y resérvelo caliente.
11. Eche el tomate troceado y la nata en el vaso y, con el medidor puesto,

programe 4 segundos/velocidad 5; luego quite el medidor y programe
7 minutos/velocidad 1/100 °C para que se reduzca la mezcla.
12. Disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría, échela en el vaso

y, con el medidor puesto, programe 1 minuto/velocidad 1/100 °C.
13. Salpimiente la salsa al gusto.
14. Lave la albahaca, sacúdala para secarla, arranque las hojitas

y córtelas en tiras.
15. Disponga la carne con el arroz y la salsa en platos, y sírvala adornada

con la albahaca.

COC
IDO
A LA
VEZ

BAJA
C
EN H
GAMBAS AL AJILLO
800 g de gambas 1. Quite la cabeza y la piel a las gambas, hágales un corte en el
4 dientes de ajo lomo y retire el hilo intestinal. Lávelas bien y séquelas con papel
1 guindilla roja de cocina.
2. Pele los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, píque-
los con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
3. Lave la guindilla, quítele las semillas, córtela en aros y échela en

el vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con
la tecla Rehogar/4 minutos.
4. Sazone las gambas con la sal, incorpórelas y, con el medidor

puesto, programe la tecla Marcha atrás/10 minutos/100 °C/
velocidad 1. 
5. Sirva las gambas al ajillo recién hechas. Y acompáñelas con unas

rebanadas de pan.

BAJA

EN H
C
MEJILLONES AL VINO BLANCO

1. Limpie bien los mejillones. Deseche los que estén abiertos.  1 kg de mejillones
1 manojo de perejil
2. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el
1 cebolleta (50 g)
medidor puesto, tritúrelas 8 segundos/velocidad 6. Pase la mezcla
2 dientes de ajo
a un cuenco y enjuague el vaso. 
3. Lave la cebolleta, límpiela y córtela en tres trozos; pele los 1 cucharadita de sal

ajos, eche ambos en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos
6 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso. 
4. Añada el aceite y, sin poner el medidor, sofría la mezcla de cebolleta

y ajo con la tecla Rehogar/2 minutos/100 °C. Vierta el vino y 800 ml
de agua caliente, y sazónelo con 1 cucharadita de sal. Coloque el
accesorio hondo para cocer al vapor encima del vaso, reparta den-
tro los mejillones, ponga la tapa y cuézalos con la tecla Vaporera/
15 minutos, hasta que se abran. Deseche los que no se hayan
abierto. Rocíe los mejillones al gusto con el líquido de cocción
y sírvalos con el perejil esparcido por encima.
SUGERENCIA
Acompañe los mejillones con pan blanco crujiente. 
g

ZARZUELA DE PESCADO
½ manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas y póngalas
1 kg de mejillones  en el vaso. Con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/velocidad 6.
400 g de rape Repita la operación si le pareciera necesario. Pase el perejil a un
4 calamares (150 g)  cuenco y enjuague el vaso. 
8 gambas (220 g) 
2. Lave los mejillones, límpielos, quíteles las barbas y deseche los que
2 dientes de ajo
estén abiertos. Vierta 1 litro de agua caliente en el vaso, ponga los
1 guindilla
mejillones en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo
2 cebolletas (40 g) 
encima del vaso, tápelo y cueza los mejillones con la tecla Vaporera/
1 tomate (100 g) 
15 minutos. Retire el accesorio del vaso y deseche los mejillones que
no se hayan abierto. Saque los mejillones de su concha y resérvelos.
Enjuague el vaso. 
1 sobrecito de hebras de azafrán
20 ml de brandy 3. Lave el rape, séquelo con papel de cocina y córtelo en dados de unos
600 ml de fondo de pescado 3 cm. Lave los calamares y límpielos. Lave las gambas, séquelas con
caliente
papel de cocina, pélelas y quíteles el hilo intestinal.  
4. Pele los ajos. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas, lávela
y échela en el vaso junto con el ajo. Con el medidor puesto, tritúrelos
con la tecla Turbo/5 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso. 
5. Limpie las cebolletas, lávelas y trocéelas. Lave el tomate, quítele el

rabillo y pártalo en cuartos. Parta el pimiento por la mitad, límpielo,
quítele las semillas, lávelo y trocéelo. Eche en el vaso la cebolleta,
el tomate y el pimiento, y píquelo todo con el medidor puesto
5 segundos/velocidad 5. Añada el aceite y, sin poner el medidor,
sofríalo pulsando la tecla Rehogar/5 minutos. Incorpore el azafrán
y el brandy. 
6. Vierta el fondo de pescado caliente. Reparta el pescado y los calama-

res en el accesorio hondo para cocer al vapor y espolvoréelo todo con
½ cucharadita de sal. Esparza las gambas en el accesorio llano para
cocer al vapor. 
7. Ponga el accesorio llano encima del hondo, coloque los accesorios

sobre el vaso, tápelos y programe la tecla Vaporera/5 minutos. A conti-
nuación, retire los accesorios, eche los mejillones en la salsa y déjelos
reposar tapados 2 minutos. 
8. Reparta el pescado, los calamares y las gambas en platos, vierta la

salsa con los mejillones por encima y sirva los platos adornados con
el perejil picado.

142 Para 4 personas Media 1310 kJ, 36 g P, 15 g G, 4 g HC Prep.: 30 min (+ 30 min de coción)
BAJA
EN H
C
ETA
REC
XXL
ARROZ MAR Y MONTAÑA
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y, con el 1 manojo de perejil
medidor puesto, píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6. 1 cebolla (70 g)
Páselas a un cuenco y enjuague el vaso. 2 dientes de ajo
1 ½ pimientos rojos (230 g)
2. Pele la cebolla y los ajos, parta la cebolla por la mitad y, con el ½ cucharadita de hebras
medidor puesto, pique ambos ingredientes en el vaso 6 segundos/ de azafrán
velocidad 8. Pase la mezcla a un bol y enjuague el vaso. 350 g de arroz (tiempo
de cocción: 20 min)
3. Corte los pimientos en cuartos, límpielos, lávelos y córtelos en tiras 1 ½ cucharaditas de sal
de 0,5 cm de ancho. Ajuste el horno a 60 °C y precaliente en él una 600 g de marisco variado
fuente refractaria grande 20 minutos. Disuelva las hebras de azafrán congelado
en 1 litro de agua caliente. Eche el arroz en la cesta para cocer, coló- 150 g de guisantes congelados
quela dentro del vaso, añada 1 cucharadita de sal y vierta por encima 200 g de filetes de pechuga
de pollo
el agua al azafrán.
4. Ponga el accesorio hondo para cocer al vapor encima del vaso, 200 g de lomo de lucioperca
distribuya dentro el marisco congelado, cierre el vaso con la tapa 200 g de salchicha especiada
y cuézalo pulsando la tecla Vaporera. Reparta las tiras de pimiento 2 cucharadas de aceite de oliva
y los guisantes en el accesorio llano para cocer al vapor y, 15 minutos 350 ml de caldo muy caliente
antes de finalizar la cocción, colóquelo encima con cuidado. de ave
Cayena, al gusto
5. Enjuague los filetes de pollo, séquelos con papel de cocina y sazó-
nelos con ½ cucharadita de sal y ½ de pimienta. Enjuague el pescado, ADEMÁS
séquelo con papel de cocina y córtelo en trozos del tamaño de un 1 limón de cultivo biológico
bocado. Corte la salchicha en rodajas finas. En una sartén amplia, (80 g)
caliente 1 cucharada del aceite de oliva y dore el pollo y el pescado

por tandas. Resérvelos calientes.
6. A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a

un lado tapados. Retire la cesta con el arroz y vacíe el vaso. Vierta
1 cucharada del aceite en el vaso, eche la mezcla de ajo y cebolla PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
así como la salchicha y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla
Rehogar/4 minutos. Vierta el caldo muy caliente y, sin poner el medi-
dor, caliéntelo con la tecla Rehogar/3 minutos.
7. Eche el arroz en un bol, agregue el pimiento con los guisantes, la sal-

chicha con el sofrito y el perejil, y mézclelo todo bien. Sazónelo con
sal, pimienta y cayena. Páselo a la fuente refractaria precalentada.
Distribuya por encima el marisco, los filetes de pollo y el pescado.
Lave el limón, séquelo y córtelo en rodajas. Si lo desea, parta las
rodajas por la mitad y adorne con ellas el arroz.

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE
1 manojo de perejil 1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.
2 kg de mejillones
2. Échelas en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas 8 segundos/
4 dientes de ajo
velocidad 6; luego pase el perejil a un cuenco.
2 guindillas secas
2 cucharaditas de semillas 3. Limpie bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y deseche
de hinojo
los que estén abiertos.
800 g de tomate troceado 4. Pele los ajos y échelos en el vaso junto con las guindillas. Con el
en conserva
medidor puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 6 y luego empuje
250 ml de vino blanco seco
5. Añada las semillas de hinojo y 3 cucharadas del aceite de oliva y,
ADEMÁS sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C.
4 rebanadas grandes de pan
6. Añada el tomate troceado, el vino, 125 ml de agua y 1 cucharadita de
sal y, con el medidor puesto, remuévalo 15 minutos/velocidad 1/100 °C.
7. Ponga los mejillones en el accesorio hondo para cocer al vapor,

coloque este sobre el vaso, ciérrelo con la tapa y programe la tecla
Vaporera/15 minutos.
8. Caliente el resto del aceite en una sartén grande, fría el pan por
ambos lados a fuego medio y sazónelo con ¼ de cucharadita de
pimienta.
9. Pase los mejillones a una fuente, pero deseche los que no se hayan
abierto.
10. Rocíelos con la salsa de tomate, adórnelos con el perejil picado

y sírvalos acompañados del pan.
SUGERENCIA
Si utiliza mejillones congelados, solo tiene que prolongar 5 minutos
g
la cocción al vapor. Y tenga en cuenta lo siguiente: aunque los meji-
llones sean congelados, antes de cocerlos tendrá que desechar los
que estén abiertos, así como los que permanezcan cerrados después
de la cocción.


BAJA
C
EN H
MARMITAKO DE ATÚN
1. Haga un corte en forma de cruz en la base de los tomates, 2 tomates (150 g) 
escáldelos en agua hirviendo, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles 1 cebolla (70 g) 
las semillas y el rabito, y échelos en el vaso. Con el medidor puesto, 2 dientes de ajo
tritúrelos 6 segundos/velocidad 6. Pase el tomate a un cuenco.  2 pimientos verdes (300 g) 
2. Pele la cebolla y pártala en cuartos. Pele los ajos. Corte los pimientos 600 g de patatas cocidas
en cuartos, límpielos, lávelos por dentro y por fuera, trocéelos y éche- 2 cucharaditas de pimentón
los en el vaso. Añada la cebolla y los ajos y, con el medidor puesto, de la Vera
píquelo todo 4 segundos/velocidad 6. 200 ml de caldo caliente
de pescado
3. Vierta 50 ml del aceite y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla 1 cucharadita de sal
Rehogar/5 minutos. Agregue el tomate y, con el medidor puesto, ½ cucharadita de pimienta
cueza la salsa con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/ 800 g de atún fresco en rodajas
100 °C. Pásela a otro recipiente y enjuague el vaso. 
4. Pele las patatas, lávelas, córtelas en dados de 2 cm y échelas en el

vaso. Añada 50 ml del aceite y el pimentón y, sin poner el medidor,
sofríalas con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C. Vierta el caldo
caliente y, sin poner el medidor, cueza las patatas con la tecla
Rehogar/14 minutos/100 °C.
5. Incorpore la salsa, sazónela con ½ cucharadita de sal y ¼ de cuchara-

dita de pimienta y, con el medidor puesto, mézclelo todo con la tecla
Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1.  
6. Lave el atún, séquelo con papel de cocina, córtelo en dados de 4 cm,

sazónelo generosamente con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadi-
ta de pimienta, y sofríalo de modo uniforme en una sartén con el resto
del aceite. Mezcle el pescado con la salsa y las hortalizas en una
fuente y sírvalo.

BACALAO AL AJOARRIERO
800 g de lomos de bacalao 1. Ponga el bacalao en un bol, cúbralo con agua fría y déjelo 1 día en el
con la piel frigorífico para desalarlo. Cámbiele el agua 3 veces durante ese tiem-
2 ñoras po. Deje las ñoras en remojo en agua templada 1 hora. 
 1 cebolla (80 g) 
2. Deje escurrir el bacalao sobre papel de cocina, quítele la piel y las
2 dientes de ajo
espinas, y trocéelo. Reserve la mitad de la piel.  
2 pimientos verdes (300 g) 
1 guindilla 3. Escurra las ñoras, quíteles las semillas y trocee la pulpa.  
150 g de patatas para cocer
4. Pele la cebolla y los ajos, y parta la cebolla por la mitad. Corte los pi-
4 pimientos del piquillo
mientos verdes en cuartos, quíteles el rabillo y las semillas, lávelos por
dentro y por fuera, séquelos y trocéelos.  
200 g de tomate triturado 5. Parta la guindilla por la mitad a lo largo, quítele las semillas y el rabito,
lávela y córtela en tiras finas. Pele las patatas y trocéelas. Quíteles las
ADEMÁS
semillas a los pimientos del piquillo, lávelos y córtelos en tiras. Eche
el pimiento verde, la cebolla y el ajo en el vaso y, con el medidor
Aceite de oliva, para engrasar
puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite
y la patata y, sin poner el medidor, programe la tecla Marcha atrás/
5 minutos/velocidad 1/100 °C. Sazónelo con 1 cucharadita de sal.
6. Agregue la guindilla, la ñora y la piel de bacalao reservada y, sin poner

el medidor, prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
5 minutos/velocidad 1/100 °C. Incorpore el tomate triturado y los pi-
mientos del piquillo y, con el medidor puesto, termine de cocerlo con
la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/90 °C. Pase las verduras
a una cazuela, desechando la piel de bacalao, y resérvelas calientes.
Lave bien el vaso. 
7. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Engrase un poco el accesorio llano

para cocer al vapor, ponga dentro el bacalao, coloque este accesorio
sobre el hondo, tápelo y póngalo encima del vaso. Cueza el bacalao
con la tecla Vaporera.  
8. Retire los accesorios, eche el pescado en la cazuela con la salsa

y déjelo reposar 5 minutos.  
9. Reparta el bacalao en platos y sírvalo caliente.
SUGERENCIA
Acompáñelo con pan de barra crujiente.
g
150 Para 4 personas Media 2654 kJ, 44 g P, 42 g G, 18 g HC (+ 24 h de remojo y 40 min de cocción)

BAJA
C
EN H
RODABALLO A LA GALLEGA
1. Para preparar el aceite aromatizado, pele los ajos, échelos en el vaso PARA EL ACEITE AROMATIZADO
AL AJO
y, con el medidor puesto, píquelos con la tecla Turbo/3 segundos.
4 dientes de ajo
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofría el ajo con la
tecla Rehogar/5 minutos.
2. Añada el pimentón y el vinagre y, con el medidor puesto, mézclelo con
la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1. Pase el aceite aromatizado PARA EL PESCADO
a un cuenco y lave bien el vaso. 2 cebollas medianas (160 g)
2 clavos de olor
3. Para preparar el pescado, pele las cebollas, pártalas por la mitad y
píncheles los clavos. Lave las zanahorias y pélelas. Limpie el puerro
1 puerro pequeño (120 g)
y lávelo bien. Corte ambos ingredientes en rodajas de 2 cm de grosor.
8 granos de pimienta negra
Maje la pimienta en el mortero. Ponga las hortalizas, el vino, 750 ml
de agua templada, la pimienta majada y las hierbas aromáticas en
1 ramito de hierbas aromáticas
el vaso. (p. ej., perejil, tomillo, 1 hoja
de laurel)
4. Engrase el accesorio llano para cocer al vapor con aceite de oliva.
600 g de rodaballo sin la piel
Lave el pescado, séquelo con papel de cocina, sazónelo con la sal
y dispóngalo dentro.
5. Coloque el accesorio llano encima del hondo, ponga este sobre el ADEMÁS
vaso y ciérrelo con la tapa. Cueza el pescado con la tecla Vaporera/ 1 cucharada de aceite de oliva,
para engrasar
5 minutos.
6. A continuación, ponga a un lado el accesorio completo y cuele el

líquido de cocción sobre un cuenco. Sirva el pescado en platos con
un poco del líquido de cocción y rociado con el aceite aromatizado.
SUGERENCIAS
Acompáñelo con patatas cocidas.
g
En un lugar fresco y seco, el aceite aromatizado se conserva

g
hasta 6 meses. Primero déjelo reposar 1 semana y luego
páselo por un colador fino a una botella con cierre hermético
o a un tarro con tapa de rosca.
El aceite aromatizado es ideal para ensaladas, pasta, pizza

g
y cuñas de patata.

Para 4 personas Media 2604 kJ, 14 g P, 52 g G, 12 g HC Prep.: 5 min (+ 10 min de cocción) 153

O C IDO
C
L A VEZ
A
EGLEFINO EN LECHO DE ZANAHORIA
1. Pele la naranja con un acanalador de cítricos. Filetéela, recogiendo 1 naranja de cultivo biológico
(150 g)
el zumo que suelte.
400 g de filetes de eglefino
2. Lave el pescado, séquelo con papel de cocina y póngalo en un plato. 1 buena pizca de pimienta
Rocíelo con el zumo de naranja y esparza por encima la piel de naran- 10 zanahorias (600 g)
ja así como 1 buena pizca de pimienta. Déjelo marinar 10 minutos. 1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
3. Mientras tanto, limpie las zanahorias, pélelas y córtelas en trozos de
¾ de cucharadita de sal
5 cm de largo; si fueran muy gruesas, pártalas primero por la mitad.
1 litro de caldo de verduras
muy caliente
4. Eche la mantequilla con el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto,
derrítala 2 minutos/velocidad 1/110 °C. Añada la zanahoria y, con el
ADEMÁS
medidor puesto, píquela 6 segundos/velocidad 6. Luego distribúyala
1 cucharada de cebollino picador
en el accesorio hondo para cocer al vapor y espolvoréela con ¼ de
cucharadita de sal.
5. Vierta el caldo muy caliente en el vaso. Ponga el accesorio hondo

para cocer al vapor sobre el vaso y coloque dentro el accesorio
llano para cocer al vapor.
6. Sazone los filetes de pescado con ½ cucharadita de sal y póngalos

en el accesorio llano para cocer al vapor. Rocíelos con la marinada.
Cierre el accesorio con la tapa y programe la tecla Vaporera/
10 minutos.
7. Retire la tapa con cuidado, añada la naranja fileteada a la zanahoria,

tápela de nuevo y caliéntela con la tecla Vaporera/3 minutos.
Interrumpa el proceso de precalentamiento para que la cocción
al vapor comience inmediatamente.
8. Sirva el pescado en un lecho de zanahoria y adornado con el cebo

llino picado. Acompáñelo con patatas cocidas. PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

D O EN
TO
ASO
EL V
PASTA CON CARNE Y CHAMPIÑONES

100 g de tomates secos 1. Escurra bien los tomates secos. Pele la cebolla, pártala por la mitad,
en aceite échela en el vaso junto con los tomates secos y, con el medidor
1 cebolla (70 g) puesto, píquelo todo 8 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
2 cucharadas de aceite de oliva empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
(mitad cerdo, mitad ternera) 2. Añada el aceite, incorpore la carne picada y, sin poner el medidor,
250 g de champiñones sofríalo todo con la tecla Rehogar. Mientras tanto, limpie los champi
marrones pequeños ñones y córtelos en cuartos.
caliente 3. Eche en el vaso el caldo caliente, el tomate troceado, 1 cucharadita

de sal, ½ cucharadita de pimienta, el pimentón, el azúcar y 1 cucha-
en conserva rada de hierbas italianas. Con el medidor puesto, deje que hierva
1 cucharadita de sal 8 minutos/velocidad 2/100 °C.
4. Después, incorpore la pasta y los champiñones. Remúevalo suavemen-
2 cucharaditas de pimentón te con la espátula. Sin poner el medidor, cuézalo pulsando la tecla
dulce
Marcha atrás/tiempo indicado en el envase de la pasta + 2 minutos/
2 pizcas de azúcar
velocidad 1/100 °C. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para
1 cucharada de hierbas
cocer sobre el vaso.
italianas secas
400 g de plumas de pasta 5. A continuación, compruebe que la pasta esté hecha y el líquido se
haya consumido lo suficiente. Prolongue un poco la cocción si fuera
necesario.
6. Páselo a una fuente de servir, remuévalo con cuidado y rectifique

la sazón con sal y pimienta.

TODO
EN
EL V
ASO
ARROZ CON CARNE, PIMIENTO Y CEBOLLA

1. Pele la cebolla y el ajo, corte la cebolla en cuartos y échela 1 cebolla grande (100 g)
en el vaso junto con el ajo. Con el medidor puesto, píquelos 1 diente de ajo
8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo 1 pimiento rojo (150 g)
los restos adheridos a la pared del vaso. 2 cucharadas de aceite de oliva
2. Limpie el pimiento, córtelo en cuartos, lávelo por dentro y por (mitad cerdo, mitad ternera)
fuera y, con el medidor puesto, píquelo en el vaso 5 segundos/ 300 ml de caldo de verduras
velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adhe- caliente
ridos a la pared del vaso, agregue el aceite y, sin poner el medidor, 300 ml de tomate triturado
sofría la mezcla con la tecla Rehogar/3 minutos. Añada la carne 250 g de arroz vaporizado PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
picada y, sin poner el medidor, sofríala con la tecla Rehogar.
3. Añada el caldo de verduras caliente, el tomate triturado, el arroz, ½ cucharadita de pimienta
la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano y, con el medidor ½ cucharadita de pimentón
puesto, déjelo cocer con la tecla Marcha atrás/18 minutos/ picante
velocidad 1/100 °C. 1 cucharadita de orégano
4. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que el arroz esté

hecho y, de lo contrario, prolónguelo unos minutos. Condimente
el arroz al gusto con pimentón, sal y pimienta.

PIZZA MARGARITA
PARA 2 PIZZAS 1. Para preparar la masa, eche 150 ml de agua y el azúcar en el vaso.
PARA LA MASA Añada la levadura desmenuzada y, sin poner el medidor, remuévalo
½ cucharadita de azúcar 2 minutos/velocidad 1/37 °C. Agregue la harina, las 2 cucharadas de
10 g de levadura fresca aceite de oliva y ½ cucharadita de sal y, con el medidor puesto,
250 g de harina de repostería trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa lisa.
2 cucharadas de aceite de oliva La masa se debe despegar fácilmente de las manos. Si fuera necesa-
½ cucharadita de sal rio, añada un poco más de harina o de agua para que adquiera la
consistencia deseada. Saque la masa del vaso, forme una bola con
PARA LA SALSA DE TOMATE ella, póngala en un bol, tápela con un paño limpio y déjela reposar
6 cucharadas de tomate triturado en un lugar templado al menos 1 hora, hasta que haya doblado su
1 cucharada de concentrado volumen. Lave el vaso.
de tomate
1 cucharadita de hojitas 2. Para preparar la salsa de tomate, eche el tomate triturado, el concen-
de orégano trado de tomate, el orégano, ¼ de cucharadita de sal, 3 pizcas de
¼ de cucharadita de sal pimienta y 1 pizca de azúcar en el vaso y, con el medidor puesto,
3 pizcas de pimienta mézclelo todo 20 segundos/velocidad 4.
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva 3. Precaliente el horno a 240 °C.
4. Corte la mozzarella en rodajas finas. Pinte la bandeja del horno

ADEMÁS
con 1 cucharada del aceite. Vuelva a trabajar la masa enérgicamente
100 g de mozzarella (45 % M.G.)
con las manos, divídala en 2 porciones y extienda cada una en forma
Harina, para espolvorear
de círculo. Pase las bases de las pizzas a la bandeja, úntelas con la
salsa de tomate y esparza la mozzarella por encima. Por último, rocíe
las pizzas con el resto del aceite y hornéelas 15 minutos, hasta que
estén doradas.
VARIANTES
Con la pizza margarita como base y añadiendo otros ingredientes

puede elaborar sus pizzas favoritas. En todas las pizzas, al final se
reparten 100 g de mozzarella por encima.
g Pizza de salami: Extienda 7 rodajas de salami sobre la salsa de tomate.
Pizza de champiñones: Reparta 100 g de champiñones cortados en

g
láminas sobre la salsa de tomate.
g Pizza de espinacas: Cueza 130 g de espinacas congeladas siguiendo

las instrucciones del envase, salpimiéntelas y espárzalas sobre la salsa
de tomate.
g Pizza hawaiana: Trocee 3 rodajas de piña y 2 lonchas de jamón

cocido, y repártalas sobre la salsa de tomate.
Pizza de pimiento: Corte en tiras ½ pimiento rojo, ½ amarillo

g
y ½ verde, y espárzalas sobre la salsa de tomate.
Por unidad, aprox.: 878 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min

158 Para 2 pizzas Fácil 3676 kJ, 24 g P, 41 g G, 98 g HC Prep.: 15 min (+ 1 h de reposo y 15 min de horneado)
g Pizza de cebolla: Pele 1 cebolla grande en rodajas y repártalas sobre

la salsa de tomate.
g Pizza de jamón: Corte en trocitos 2 lonchas de jamón cocido

y espárzalos sobre la salsa de tomate.
O bien combine los ingredientes mencionados como más le guste

para confeccionar su pizza favorita.
159
COCA DE VERDURAS CON ANCHOAS
450 g de harina de repostería 1. Eche en el vaso 300 ml de agua templada, la harina tamizada, la leva-
½ dado de levadura fresca (20 g) dura desmenuzada y 1 cucharadita rasa de sal y, con el medidor pues-
2 cucharaditas rasas de sal to, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos. Ponga la masa en un bol,
2 pimientos rojos (300 g) cúbrala con un paño y déjela reposar en un lugar templado 1 hora. 
2 berenjenas (600 g)
2. Precaliente el horno a 250 °C. Parta los pimientos y las berenjenas por
2 tomates (200 g)
la mitad, límpielos, lávelos y séquelos con papel de cocina. Colóquelos
4 cebollas (320 g)
en la bandeja del horno, con el lado del corte hacia abajo, y áselos
bajo el gratinador. Vaya dándoles la vuelta con regularidad hasta que
50 ml de aceite de oliva 
la piel esté casi chamuscada; esto tardará unos 45 minutos.
4 anchoas (12 g)
3. Pele los pimientos y córtelos en tiras de 2 cm de ancho. Pele las

ADEMÁS berenjenas, si lo desea, y córtelas en tiras de 1,5 cm de ancho. Haga
Harina, para la encimera un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldelos en
agua hirviendo. A continuación, pélelos, quíteles el rabillo y las semillas
y córtelos en 8 trozos. Baje la temperatura del horno a 180 °C.

medidor puesto, píquelas con la tecla Turbo/4 segundos. Con la espá-
5. Agregue el tomate, la berenjena y el pimiento. Añada 1 cucharadita

de sal, ½ cucharadita de pimienta y el aceite y, con el medidor puesto,
mézclelo con la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 1. 
6. Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y póngala

en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Esparza la mezcla
de hortalizas por encima y hornee la coca 25 minutos.
7. Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, reparta las anchoas

por encima.
160 Para 4 personas Fácil 2332 kJ, 15 g P, 16 g G, 83 g HC (+ 1 h de reposo y 45 min de horneado)
QUICHE LORRAINE CON PUERRO
PARA LA MASA 1. Eche la harina con la mantequilla troceada, 2 cucharadas de agua,

400 g de harina de repostería 1 cucharada de aceite, los huevos y la sal en el vaso y, con el medidor
200 g de mantequilla ablandada puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos para obtener una
1 cucharada de aceite masa lisa.
2 huevos medianos
2. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y déjela
reposar en el frigorífico 1 hora. Lave bien el vaso.
PARA EL RELLENO 3. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, échelas en
1 manojo de perejil el vaso junto con el queso troceado y, con el medidor puesto, píquelo
400 g de emmental 10 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a un bol y lave el vaso.
300 g de jamón cocido
2 puerros (400 g, solo la parte 4. Corte el jamón en daditos y échelos también en el bol.
blanca y verde claro)
4 cucharadas de aceite
5. Limpie el puerro, pártalo por la mitad a lo largo (si fuera muy grueso,
200 g de panceta en dados

en cuartos) y córtelo en rodajas finas. Luego lávelo y escúrralo bien.
6. Vierta el aceite en el vaso, añada el puerro con los dados de

PARA LA CREMA
panceta y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Marcha atrás/
10 minutos/velocidad 1/100 °C. Destape el vaso y deje enfriar la
8 huevos medianos
mezcla 5 minutos, luego échela en el bol con el resto de los ingre-
dientes y remuévalo bien.
2 buenas pizcas de 7. Precaliente el horno a 200 °C y enjuague el vaso.
nuez moscada
8. Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y póngala
ADEMÁS en la bandeja del horno o en los 2 moldes desmontables.
Mantequilla para los moldes,
9. Pinche la base por varios sitios con un tenedor y hornéela unos
o papel vegetal para
la bandeja del horno 10 minutos.
10. Luego sáquela y deje que se enfríe. Baje la temperatura del horno
a 180 °C.
11. Para preparar la crema, coloque en el vaso el accesorio para remover.

Eche la nata agria, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y,
con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 4.
12. Reparta la mezcla de puerro sobre la base de masa y alísela.
13. Vierta por encima la crema y hornee la quiche 45 minutos.
Para 24 porciones (1 bandeja Por porción, aprox.: 289 kcal/ Tiempo total: 2 h y 45 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
162 de horno o 2 moldes Ø 26 cm) Media 1210 kJ, 14 g P, 20 g G, 14 g HC refrigeración, 10 min de cocción y 55 min de horneado)
REC
ETA
XXL
CURRY DE CALABAZA Y PATATA
500 g de patatas para cocer 1. Pele las patatas, lave la calabaza, pélela (si fuera calabaza Hokkaido,
500 g de calabaza no hace falta pelarla) y quítele las semillas y las hebras. Corte las
1 cucharadita de semillas patatas y la calabaza en dados de 2 cm, y resérvelas.
de cilantro
1 cucharadita de semillas 2. Caliente una cazuela y tueste las semillas de cilantro, de hinojo,
de hinojo de comino y de mostaza. Luego, retírelas de la cazuela y májelas
1 cucharadita de semillas en el mortero.
de comino
½ cucharadita de semillas 3. Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y, con el medi-
de mostaza negra dor puesto, píquela 8 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje
1 cebolla (50 g) hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
20 g de mantequilla
1 cucharadita de cúrcuma 4. Añada la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría la cebolla con
200 ml de leche de coco la tecla Rehogar/4 minutos/110 °C.
5. Añada las especias majadas y, sin poner el medidor, sofríalas con
1 cucharada de tallos de cilantro
recién picado
la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C.
6. Eche los dados de patata, la cúrcuma, la leche de coco y 1 cucharadi-

ta de sal y, con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/
7. Agregue los dados de calabaza y, con el medidor puesto, prosiga con

la cocción con la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C.
8. Si la calabaza no estuviera cocida cuando haya transcurrido el tiempo

de cocción, vuelva a programar, con el medidor puesto, la tecla
9. Sazone el curry con sal y sírvalo adornado con el cilantro.

SUGERENCIAS
Este curry también está muy rico con boniatos.
g
Si no tiene mortero, eche las especias tostadas en una bolsa

g
de plástico grueso y májelas pasando el rodillo de cocina
por encima varias veces.


O C IDO
C
VEZ
A LA
FIDEUÀ DE VERDURAS
1 ñora 1. Cubra la ñora con agua caliente y déjela en remojo 1 hora. Escúrrala,
2 cebollas (120 g) pártala por la mitad, quítele las semillas y extraiga la pulpa con una
1 diente de ajo cuchara.
1 pimiento verde (100 g)
2. Pele las cebollas y pártalas por la mitad; pele también el ajo. Parta los
1 pimiento rojo (100 g) 
pimientos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito, lávelos por den-
tro y por fuera y trocéelos.
2 tomates (150 g)
150 g de champiñones 3. Eche el pimiento en el vaso, junto con la cebolla, el ajo y la ñora y, con
250 g de espárragos verdes el medidor puesto, píquelos 6 segundos/velocidad 5. Con la espátula,
1 pizca de hebras de azafrán empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
caliente 4. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo todo con la tecla
350 g de fideos para fideuà Rehogar/5 minutos/120 °C. 
50 g de guisantes congelados
5. Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y el rabito
y píquelos. Limpie los champiñones y córtelos en láminas. Pele el ter-
cio inferior de los espárragos, quíteles el extremo leñoso, córtelos en
trozos de 3 cm, échelos en el vaso y, sin poner el medidor, sofríalos
con la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.
6. Incorpore los champiñones, el tomate y el azafrán, remueva con la

espátula y, sin poner el medidor, prosiga con la cocción pulsando
la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C.
7. Añada el caldo caliente y, con el medidor puesto, cuézalo todo con

8. Agregue los fideos y los guisantes, y, con el medidor puesto, termine

de cocerlo con la tecla Marcha atrás/7 minutos/velocidad 1/100 °C.
9. Disponga la fideuà en una fuente, déjela reposar 5 minutos y sírvala.
SUGERENCIA
Este plato tan versátil también se puede preparar con otras hortalizas
g
de su agrado, por ejemplo, calabaza, calabacín, berenjena, ajetes
tiernos, judías verdes o alcachofa.
Por ración, aprox.: 329 kcal/ Tiempo total: 2 h . Prep.: 25 min (+ 1 h de remojo,
166 Para 6 personas Fácil 1377 kJ, 10 g P, 10 g G, 49 g HC 30 min de cocción y 5 min de reposo)
O E N
TOD
ASO
EL V

O C IDO
C
VEZ
A LA
BOLITAS DE ESPINACAS CON QUESO

píquelo 10 segundos/velocidad 8. Páselo a otro recipiente y resérvelo. 175 g de panecillos
del día anterior
2. Eche los panecillos troceados en el vaso y, con el medidor puesto, 1 chalote (30 g)
píquelos 20 segundos/velocidad 10. Pase el pan a otro recipiente 1 diente de ajo pequeño
y enjuague un poco el vaso. 1 cucharada de aceite de oliva
250 g de espinacas
3. Pele el chalote y el ajo y, con el medidor puesto, píquelos en el vaso
75 ml de leche (pasteurizada,
6 segundos/velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los res- 3,5 % M.G.)
tos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite de oliva y, sin poner 2 huevos medianos
el medidor, sofría la mezcla con la tecla Rehogar/2 minutos. ½ cucharadita de sal
4. Limpie las espinacas, lávelas y centrifúguelas. Vierta la leche en el
¼ de cucharadita de nuez
vaso, incorpore las espinacas y, con el medidor puesto, cuézalas
moscada
5. A continuación, con el medidor puesto, pique las espinacas 100 g de mantequilla

6 segundos/velocidad 8. Deje enfriar 10 minutos, retirando el vaso
del aparato y destapándolo.
6. Vuelva a colocar el vaso en el aparato, eche los huevos y las especias

y, con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 4.
7. Añada las migas de pan y la harina y, con el medidor puesto, remuéva-

lo con la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Deje reposar la
mezcla 20 minutos. Luego pásela a otro recipiente y lave bien el vaso.
8. A continuación, forme entre 12 y 16 bolitas de masa con las manos

humedecidas y repártalas entre los accesorios hondo y llano para
cocer al vapor.
9. Vierta 1 litro de agua caliente en el vaso. Ponga el accesorio llano PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
sobre del hondo, colóquelos sobre el vaso, ponga la tapa y cueza
las bolitas con la tecla Vaporera.
10. Retire el accesorio completo para cocer al vapor y póngalo a un lado.

Vacíe el vaso y vuelva a colocarlo en el aparato. Eche la mantequilla
troceada en el vaso y, con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/
11. Reparta las bolitas de espinacas en platos, rocíelas con la mantequilla

y sírvalas espolvoreadas con el parmesano.
Para 4 personas Fácil 2294 kJ, 14 g P, 43 g G, 28 g HC de cocción, 10 min de enfriado y 20 min de reposo) 169
TODO
EN
EL V
ASO
RISOTTO DE SETAS CON PARMESANO
1. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Trocee 4 ramitas de perejil
el parmesano y échelo en el vaso junto con el perejil. Con el medidor 90 g de parmesano
puesto, píquelos 8 segundos/velocidad 8. Pase la mezcla a otro reci- 250 g de setas variadas
piente y resérvela. 1 chalote (30 g)
2 dientes de ajo
2. Limpie las setas, pártalas por la mitad si fueran muy grandes, échelas
60 g de mantequilla
en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas con la tecla Turbo/
400 g de arroz arborio
1 segundo. Páselas también a otro recipiente. Enjuague el vaso (tiempo de cocción: 15 min)
y séquelo. 1,2 litros de caldo de gallina
o de verduras muy caliente
3. Pele el chalote y los ajos, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, 5 ramitas de tomillo
píquelos con la tecla Turbo/3 segundos. 1 pizca de guindilla molida
El zumo de ½ limón
4. Añada 2 cucharadas de la mantequilla y, sin poner el medidor, sofría
el chalote y el ajo con la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C.
5. Agregue el arroz y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla

Rehogar/1 minuto/120 °C.
6. A continuación, vierta el caldo muy caliente y, sin poner el medidor,

7. Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas de

los tallos.
8. Añada las setas y las hojitas de tomillo, remuévalo con la espátula y,

con el medidor puesto, cuézalo con la tecla Marcha atrás/8 minutos/
velocidad 1/95 °C.
9. Condiméntelo con la guindilla y el zumo de limón.

10. Añada la mezcla de parmesano y perejil y el resto de la mantequilla,
remuévalo con la espátula y, sin poner el medidor, mézclelo con la
tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3, removiendo también
con la espátula de vez en cuando.
11. Salpimiéntelo y sírvalo enseguida.
SUGERENCIAS
Si ningún niño va a comer este plato, sustituya 200 ml del caldo
g
por vino blanco seco.
No pierda de vista el risotto mientras se cuece y, si fuera necesario,

g
vaya removiéndolo con la espátula. Un risotto perfecto debe quedar
al dente pero cremoso. Tampoco debe quedar ni muy seco ni muy
caldoso.

XXL
–
DO EN
TO
ASO
EL V
PASTA CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES
2 chalotes (60 g) 1. Pele los chalotes y el ajo, parta los chalotes por la mitad y échelos
1 diente de ajo en el vaso junto con el ajo. Con el medidor puesto, píquelos con
40 g de mantequilla la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo
300 g de champiñones los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla
1 litro de caldo de verduras y, sin poner el medidor, sofríalo con la tecla Rehogar/4 minutos.
muy caliente
Mientras tanto, limpie los champiñones y córtelos en cuartos
u octavos, según el tamaño.
150 g de queso fundido
(26 % M.G.) 2. Vierta 800 ml del caldo muy caliente en el vaso y, con el medidor
1 pizca de nuez moscada puesto, deje que hierva 5 minutos/velocidad 1/100 °C. Añada la
½ cucharadita de sal nata, el queso fundido, la nuez moscada, la sal y la pimienta y,
3 pizcas de pimienta con el medidor puesto, remuévalo 10 segundos/velocidad 7.
500 g de pasta (p. ej., plumas, A continuación, agregue la pasta y los champiñones, remueva
12 min de cocción)
con la espátula y, con el medidor puesto, cuézalo con la tecla
1 brócoli (500 g)
Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/100 °C. Lave el brócoli y
sepárelo en ramitos.
ADEMÁS
Parmesano rallado 3. Eche el resto del caldo y los ramitos de brócoli en el vaso, remué-
valo con la espátula y, con el medidor puesto, prosiga con la coc-
ción pulsando la tecla Marcha atrás/6 minutos/velocidad 1/100 °C.
Compruebe que el brócoli y la pasta estén hechos y prolongue el
tiempo de cocción unos minutos si fuera necesario. Salpimiéntelo
y déjelo reposar unos 2 minutos dentro del vaso. Sirva la pasta
espolvoreada con parmesano al gusto.
Por ración, aprox.: 638 kcal/ Tiempo total: 35 min . Prep.: 10 min
172 Para 6 personas Fácil 2671 kJ, 20 g P, 34 g G, 63 g HC (+ 23 min de cocción y 2 min de reposo)
PASTA CON QUESO
1. En una cazuela con abundante agua hirviendo y 1 cucharadita de 500 g de codos de pasta
sal, cueza la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase. 1 cucharadita de sal
150 g de cheddar
2. Mientras tanto, trocee el queso cheddar y el parmesano y, con el
50 g de parmesano
medidor puesto, píquelos 7 segundos/velocidad 7.
500 ml de leche (pasteurizada,
3,5 % M.G.)
3. Añada la leche, el queso fundido, la mantequilla, la harina, la nuez
50 g de queso fundido cremoso
moscada y la pimienta y, con el medidor puesto, cueza la salsa
40 g de mantequilla
4. Eche la pasta escurrida en el vaso y, sin poner el medidor, remué- 2 pizcas de nuez moscada
valo con la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 1, remo- 1 pizca de pimienta
viendo también con la espátula a través del orificio de llenado
de vez en cuando.
5. Rectifique la sazón con sal y pimienta, repártalo en platos y sírvalo.
VARIANTE
Pasta con queso gratinado: tras la preparación, ponga la pasta
g
con queso en una fuente refractaria, esparza 100 g de cheddar
por encima y gratínelo en el horno. Si desea que quede dorada y
crujiente, antes de meterla en el horno esparza 2 o 3 cucharadas
de pan rallado por encima.

LASSI DE MANGO
1 mango maduro (250 g) 1. Pele el mango y deshuéselo. Luego trocee la pulpa.
½ limón (zumo)
2. Eche la pulpa de mango con el zumo de limón y el yogur en el
350 g de yogur (3,5 % M.G.)
vaso y, con el medidor puesto, tritúrelo 50 segundos/velocidad 8.
250 ml de agua o leche fría,
al gusto
3. Agregue el agua fría (o la leche) y, con el medidor puesto, vuelva
2 cucharadas de azúcar o miel,
al gusto a triturarlo 30 segundos/velocidad 8. Endúlcelo al gusto con miel
o azúcar.
SUGERENCIA
g C
on leche de almendra o leche de soja obtendrá un lassi
de mango cremoso y vegano.
Por vaso, aprox.: 116 kcal/484 kJ, Tiempo total: 5 min

Para 4 vasos de 200 ml Fácil 6 g P, 1 g G, 20 g HC Prep.: 5 min
BATIDO DE PLÁTANO Y VAINILLA

2 plátanos muy maduros (220 g) 1. Pele los plátanos, trocéelos y échelos en el vaso con un chorrito
¼ de litro de leche fría de la leche fría. Con el medidor puesto, tritúrelos 20 segundos/
velocidad 8.
4 cucharadas de helado
de vainilla 2. Añada el resto de la leche y el helado de vainilla y, con el medidor
puesto, bátalo 30 segundos/velocidad 8 hasta que esté espumoso.
ADEMÁS
2 cucharaditas de fideos 3. Reparta el batido en dos vasos altos y sírvalo adornado con los
de chocolate fideos de chocolate.
VARIANTE
g L
os plátanos se pueden sustituir por fresas, mango, melón
u otra fruta de su agrado.
BEBIDAS
Por vaso, aprox.: 250 kcal/ Tiempo total: 5 min

174 Para 2 vasos de 300 ml Fácil 1047 kJ, 7 g P, 8 g G, 35 g HC Prep.: 5 min
LICOR DE FRESA CON VODKA
1. Eche 400 ml de agua templada con el azúcar en el vaso y, sin 125 g de azúcar
poner el medidor, deje que hierva 8 minutos/velocidad 2/100 °C. 400 g de fresas
Deje que se enfríe un poco. 170 ml de zumo de limón
recién exprimido
2. Mientras tanto, esterilice 2 botellas de 500 ml con sus respectivos 170 ml de vodka
tapones, dejándolas 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
3. Lave las fresas, séquelas y quíteles el rabillo. Eche las fresas en

el líquido templado del vaso, añada el zumo de limón y el vodka
y, con el medidor puesto, tritúrelas 50 segundos/velocidad 8.
4. Pase el licor por un colador fino o bien retire la espuma con una
espumadera. A continuación, use un embudo para repartir el licor
entre las 2 botellas esterilizadas.
5. Tape las botellas enseguida y, cuando el licor se haya enfriado,

consérvelas en el frigorífico. El licor de fresa se conserva unas
8 semanas en el frigorífico.
Por botella, aprox.: 550 kcal/ Tiempo total: 43 min . Prep.: 20 min (+ 8 min de cocción
Para 2 botellas de 500 ml Fácil 2303 kJ, 2 g P, 0 g G, 77 g HC y 15 min de enfriado)
LICOR DE HUEVO
1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. 6 yemas de huevos medianos
2. Después, échelos en el vaso y, con el medidor puesto, remuévalos
250 g de azúcar glas tamizado
3. Todavía caliente, vierta el licor de huevo en una botella esterilizada 250 ml de ron blanco
o aguardiente de trigo
a través de un colador y tápela. Consérvelo en el frigorífico.
SUGERENCIAS
g U
na vez abierta la botella, el licor de huevo se debe consumir en
un plazo de 4 semanas.
g E
ste licor, que es un auténtico clásico, se puede servir solo o para
acompañar postres.
BEBIDAS
Por botella, aprox.: 2478 kcal/ Tiempo total: 44 min . Prep.: 5 min
Para 1 botella de 750 ml Fácil 10375 kJ, 23 g P, 63 g G, 261 g HC (+ 30 min de reposo + 9 min de cocción) 175
ETA
REC
XXL
LIMONADA DE SANDÍA
100 g de azúcar 1. Primero, prepare jarabe de azúcar con el azúcar y 100 ml de
1 sandía pequeña con pocas agua templada. Para ello, eche ambos en el vaso y, sin poner
semillas (2,5 kg)
el medidor, deje que hierva 5 minutos/velocidad 1/100 °C.
130 ml de zumo de limón
500 ml de agua mineral 2. A continuación, páselo a otro recipiente y déjelo enfriar del todo.
con gas
3. Corte la sandía en cuartos, quítele las semillas y pélela.
ADEMÁS
4. Trocee la pulpa, échela en el vaso con el zumo de limón y,
Cubitos de hielo o hielo picado,
con el medidor puesto, tritúrela 30 segundos/velocidad 7.
al gusto
5. Vierta el agua con gas y endulce la limonada al gusto con el

jarabe de azúcar. Sírvala con cubitos o hielo picado.
SUGERENCIAS
g S
i echa unas hojitas de menta en el vaso, obtendrá una bebida
especialmente refrescante para los calurosos días de verano.
g S
i lo desea, también puede poner unas rodajas de limón o de
lima dentro la jarra, o adornar el borde de los vasos con ellas.
g A
simismo, puede convertir esta limonada en un refrescante cóctel
BEBIDAS
añadiéndole vodka, tequila o ginebra.

176 Para 12 personas (2,5 litros) Fácil 389 kJ, 1 g P, 0 g G, 21 g HC Prep.: 10 min (+ 30 min de enfriado)
BATIDO MATINAL
1. Pele el melón, quítele las semillas y trocee 150 g de pulpa. ¼ de melón amarillo
(150 g de pulpa)
2. Pele la piña, quítele la parte central dura y trocee también ¼ de piña (150 g de pulpa)
150 g de pulpa. Reserve 4 trozos de piña para adornar. 1 aguacate (90 g)
1 naranja (150 g)
3. Parta el aguacate por la mitad a lo largo, deshuéselo y saque
1 plátano(110 g)
la pulpa con una cuchara.
½ limón (zumo)
4. Pele la naranja y córtela en cuartos; pele el plátano y pártalo 200 ml de zumo de naranja
por la mitad. 200 g de cubitos de hielo
5. Eche la fruta en el vaso junto con el zumo de limón, el de naranja

y los cubitos y, con el medidor puesto, píquelo 12 segundos/
velocidad 5.
6. A continuación, con el medidor puesto, tritúrelo 1 minuto/

velocidad 10 para que quede fino; luego repártalo entre 4 vasos
y sírvalo enseguida adornado con 1 trozo de piña en cada vaso.
BEBIDAS
Por vaso, aprox.: 134 kcal/561 kJ, Tiempo total: 10 min

Para 4 vasos de 250 ml Fácil 2 g P, 3 g G, 22 g HC Prep.: 10 min 177
CHOCOLATE CALIENTE
150 g de chocolate negro 1. Trocee el chocolate con las manos o con un cuchillo. Échelo
550 ml de leche en el vaso con la leche y, con el medidor puesto, caliéntelo
2. Déjelo reposar en el vaso tapado 5 minutos.
3. Reparta el chocolate caliente en tazas y sírvalo enseguida.
SUGERENCIAS
g E
ste chocolate caliente se puede endulzar o condimentar
con especias, como canela o vainilla. Si no lo va a tomar
ningún niño, incluso puede echarle un chorrito de licor.
g T
ambién se puede servir con un poco de nata por encima
o con minimalvaviscos.
g S
e recomienda utilizar un chocolate de buena calidad, si
puede ser con un 70 % de cacao.
BEB IDAS

178 Para 4 tazas Fácil 1214 kJ, 7 g P, 16 g G, 27 g HC Prep.: 10 min
LECHE MERENGADA
1. Eche las claras en el vaso frío y coloque el accesorio para remo- 4 claras de huevo medianas
ver. Con el medidor puesto, monte las claras a punto de nieve 1 limón de cultivo biológico (80 g)
programando 2 minutos/velocidad 4. Páselas a un bol y refrigére- 1 litro de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
las. Enjuague el vaso.  1 ramita de canela
250 g de azúcar
2. Pele el limón, retirando la piel pero sin llegar a la membrana blan-
ca. Exprímalo y reserve el zumo. Ponga la leche en el vaso, con la
ADEMÁS
piel de limón, la rama de canela y 250 g del azúcar y, con el medi-
50 g de azúcar, al gusto
dor puesto, deje que hierva con la tecla Marcha atrás/7 minutos/
20 g de canela molida
velocidad 1/100 °C. Pase la leche a otro recipiente y deje que se
enfríe por completo.  
3. A continuación, cuélela e incorpore la clara montada removiendo

con suavidad. Después agregue poco a poco los 50 g de azúcar
y el zumo de limón al gusto. Cuando esté todo bien mezclado,
repártalo en vasos y déjelo reposar 1 hora en el frigorífico. Espol-
voree la leche merengada con la canela antes de servirla.
BEB IDAS
Por vaso, aprox.: 503 kcal/ Tiempo total: 10 min

Para 4 vasos Fácil 2106 kJ, 13 g P, 9 g G, 90 g HC Prep.: 10 min 179
HORCHATA
250 g de chufas 1. Lave las chufas varias veces. Luego cúbralas con agua y déjelas
200 g de azúcar en remojo 1 día entero, cambiando el agua 3 veces. 
2. Escúrralas, séquelas con papel de cocina y échelas en el vaso

ADEMÁS
junto con el azúcar.
1 cucharada de canela molida
3. Con el medidor puesto, tritúrelas con la tecla Turbo/6 segundos.

Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a
la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlas
pulsando la tecla Turbo/6 segundos. Empuje los restos hacia
abajo con la espátula. 
4. De 1 litro de agua, eche suficiente en el vaso de modo que las

chufas queden cubiertas. Con el medidor puesto, vuelva a triturar-
las 20 segundos/velocidad 5-7, aumentándola progresivamente.
5. Incorpore el resto del agua y, con el medidor puesto, remueva

la horchata 20 segundos/velocidad 4.
6. A continuación, pásela por un colador fino. Refrigérela al menos

2 horas. 
7. Sírvala muy fría, en vasos altos, espolvoreada con la canela.
SUGERENCIAS
g L
a horchata de chufa es una bebida valenciana muy refrescante,
y se suele acompañar con los típicos fartons (unos bollos
alargados y esponjosos) u otras pastas.
g A
parte de canela molida, también se puede aromatizar
con piel de limón.
g T
enga en cuenta que no suele aguantar más de 2 días en
el frigorífico.
BEBIDAS
Por vaso, aprox.: 446 kcal/ Tiempo total: 1 día, 2 h y 10 min . Prep.: 10 min
180 Para 4 vasos Fácil 1867 kJ, 4 g P, 16 g G, 72 g HC (+ 1 día de remojo y 2 h de refrigeración)
SORBETE DE FRUTA
300 g de fruta fresca variada 1. Lave y/o pele las frutas según el tipo, quíteles las semillas si
150 g de azúcar tuvieran y trocéelas.
2 limas (zumo)
800 g de cubitos de hielo
2. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
3. Añada el zumo de lima y la fruta y, con el medidor puesto, tritúrelo

todo 15 segundos/velocidad 5.
4. Eche los cubitos y, con el medidor puesto, píquelo 50 segundos/

velocidad 9.
5. Reparta el sorbete de fruta en cuencos o copas y sírvalo

enseguida.
POSTR ES Y PL ATOS DULCES
SUGERENCIAS
g P
ara obtener un sorbete cremoso, utilice siempre frutas
de pulpa firme.
g T
ambién puede emplear fruta congelada y picarla hasta que
el sorbete adquiera la consistencia deseada. En este caso,
no es necesario que añada cubitos de hielo.

HELADO DE LECHE
1. Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. 400 ml de leche (fresca,
3,5 % M.G.)
2. Eche la leche, la nata, el azúcar, 1 pizca de sal y las yemas en el 400 ml de nata líquida (30 % M.G.)
vaso y, con el medidor puesto, emulsione la mezcla 8 minutos/ 200 g de azúcar
velocidad 3/80 °C. 1 pizca de sal
3. Pase la mezcla a un cuenco llano forrado con film transparente,
deje que se enfríe y luego déjela en el congelador 5 horas o
preferiblemente toda la noche.
4. Trocee la mezcla congelada, échela en el vaso y, con el medidor

puesto, píquela 3 segundos/velocidad 9.
5. A continuación, con el medidor puesto, bátala 10 minutos/

velocidad 7. Ahora el helado estará cremoso e increíblemente rico.
Si desea hacer bolas de helado, le recomendamos que lo congele
1 hora más.
VARIANTE
g A
ntes de batirlo por segunda vez, incorpore 150 g de frutas del
bosque congeladas para hacer helado de frutas, 50 g de chocolate
rallado para obtener helado de stracciatella o 1 cucharada de café
espresso soluble para hacer un cremoso helado de capuchino.
Para 8 personas Fácil 1352 kJ, 5 g P, 20 g G, 29 g HC de reposo, 8 min de cocción, 1 h de enfriado y 5 h
de congelación)
183
HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE
3 plátanos muy maduros 1. Corte los plátanos en rodajas de 1 cm de grosor y déjelas en el

200 g de arándanos congelados congelador toda la noche. Para ello, ponga las rodajas de plátano,
50 ml de leche fría (fresca, unas al lado de otras, sobre tablas de cortar forradas con papel
3,5 % M.G.)
vegetal para que no se peguen.
ADEMÁS 2. Eche las rodajas de plátano congeladas en el vaso junto con los
150 g de frutas del bosque arándanos y la leche fría y, con el medidor puesto, tritúrelo todo
variadas frescas 30 segundos/velocidad 8. Y ya puede disfrutar de este helado
o, si lo desea, puede adornarlo con frutas del bosque frescas.
SUGERENCIAS
Este helado también se puede preparar con cerezas, frambuesas,

g
moras o fresas en lugar de arándanos. Pruebe la combinación que
más le guste.
Si lo prefiere más dulce, añada un poco de azúcar glas a la prepa-

g
ración o, una vez listo, rocíe el helado con jarabe de arce. También
puede adornarlo con salsa de chocolate, coco rallado, galleta des-
menuzada, muesli o arroz inflado.

184 Para 4 personas Fácil 431 kJ, 2 g P, 1 g G, 18 g HC Prep.: 10 min. (+ 8 h de congelación)
PUDIN DE VAINILLA
1. Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe la pulpa, 1 vaina de vainilla
échela junto con la vaina en el vaso, añada el resto de los 500 ml de leche
ingredientes y, con el medidor puesto, programe 8 minutos/
2 yemas de huevos grandes
velocidad 3/100 °C para que se espese.
60 g de azúcar
2. Vierta el pudin en un molde grande enjuagado con agua fría y retire 1 pizca de sal
la vaina de vainilla. Sírvalo templado o frío. 40 g de maicena
SUGERENCIA
Si en los vasos alterna capas de pudin y capas de galletas de
g
chocolate o de brownies desmenuzados, ¡obtendrá un postre
atractivo y exquisito!

PUDIN DE CHOCOLATE
100 g de chocolate negro 1. Eche en el vaso el chocolate troceado, el azúcar y el azúcar avainilla-
2 cucharadas de azúcar do y, con el medidor puesto, píquelo 25 segundos/velocidad 10.
½ sobre de azúcar avainillado
3,5 % M.G.) del vaso. A continuación, coloque en el vaso el accesorio para remover.
40 g de maicena
3. Añada la leche, la maicena y la yema y, con el medidor puesto,
1 yema de huevo mediano
deje que hierva 12 minutos/velocidad 2/100 °C.
PARA LA SALSA DE VAINILLA 4. Vierta el pudin en moldes individuales o en un molde grande, enjuaga-
1 vaina de vainilla dos con agua fría, y déjelo enfriar en el frigorífico. Lave bien el vaso.
10 g de maicena
300 ml de leche fría (fresca,
5. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Parta la vaina de
3,5 % M.G.) vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Disuelva la maicena
20 g de azúcar en 3 cucharadas de la leche fría.
1 huevo grande
6. Eche en el vaso la pulpa de vainilla, el resto de la leche, el azúcar,
el huevo y la maicena disuelta. Con el medidor puesto, cuézalo
primero 8 segundos/velocidad 4, y después, con el medidor
puesto, 15 minutos/velocidad 1/100 °C.
7. Vierta la salsa en un cuenco y, antes de servirla, déjela enfriar

al menos 10 minutos, después se espesará aún más.
8. Sirva el pudin con la salsa de vainilla.
SUGERENCIAS
Si prefiere la salsa más espesa, añádale 15 g de maicena.

g
Si le encanta la salsa de vainilla, puede duplicar las cantidades de

g
los ingredientes, pero los ajustes del aparato no se deben modificar.
La salsa de vainilla está deliciosa tanto fría como caliente. Como en

g
el frigorífico se espesará aún más, antes de consumirla debe sacarla
y removerla enérgicamente.
Por ración, aprox.: 405/1696 kJ, Tiempo total: 1 h y 42 min . Prep.: 15 min (+ 27 min
186 Para 4 personas Fácil 12 g P, 18 g G, 48 g HC de cocción y 1 h de refrigeración)
SABAYÓN
8 yemas de huevos medianos 1. Eche todos los ingredientes en el vaso. Coloque el accesorio
muy frescos
para remover y, con el medidor puesto, bátalos 12 minutos/
160 g de azúcar
velocidad 3/70 °C para obtener una crema espesa y espumosa.
100 ml de vino dulce
(p. ej., Marsala) 2. Reparta enseguida el sabayón en cuencos y sírvalo caliente.
SUGERENCIAS
También se puede servir frío. En este caso, remuévalo de vez
g
en cuando mientras se enfría para evitar que el vino se separe
de la crema y pose en el fondo.
El sabayón está delicioso acompañado de bizcochos de soletilla,

g
pero también es ideal con helado de vainilla y bayas frescas
(por ejemplo, frambuesas).

LECHE FRITA
1. Lave el limón con agua bien caliente, séquelo con papel de cocina ½ limón de cultivo biológico (40 g)
y ralle la piel. Eche la leche en el vaso, con la ralladura y la mante- ½ litro de leche
quilla, y caliéntela con el medidor puesto 6 minutos/velocidad 1/
1 cucharada de mantequilla
100 °C.
2 yemas medianas
2. Viértala en un cuenco pasándola por un colador y resérvela. 140 g de azúcar
Enjuague el vaso. 100 g de harina de repostería
50 g de maicena
3. Ponga las yemas con 100 g del azúcar, 50 g de la harina y la maice-
200 ml de aceite vegetal
na en el vaso, y mézclelo todo, con el medidor puesto, 10 segundos/
1 cucharadita de canela molida
velocidad 3. Añada la leche y remuévalo, con el medidor puesto,
1 huevo mediano
10 segundos/velocidad 7. A continuación, sin quitar el medidor,
La mezcla debe adquirir una consistencia espesa y cremosa.
4. Pásela a una fuente llana de unos 4 cm de altura, tápela con film

transparente y refrigérela 2 horas. 
5. Caliente el aceite a 160 °C en una cazuela. Mezcle el resto del azú-

car con la canela en un plato hondo. Divida la masa en 8 porciones,
vaya pasándolas por la harina restante y el huevo ligeramente bati-
do y friéndolas en el aceite caliente hasta que se doren. Sáquelas
de la sartén, déjelas escurrir sobre papel de cocina y rebócelas en
la mezcla de azúcar y canela.
Por ración, aprox.: 436 kcal/ Tiempo total: 2 h y 32 min . Prep.: 10 min (+ 17 min
Para 4 personas Media 1825 kJ, 5 g P, 31 g G, 35 g HC de cocción, 2 h de refrigeración y 5 min de fritura) 189
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS CON CANELA
200 g de almendras enteras 1. Eche las almendras, el azúcar, el azúcar avainillado, la canela,
85 g de azúcar moreno la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el vaso y, con el
1 sobre de azúcar avainillado medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/8 minutos/
1 cucharadita de canela velocidad 1/120 °C. El líquido se debería haber consumido casi
1 cucharadita de mantequilla del todo y las almendras deberían estar envueltas en la mezcla
de azúcar.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C (convección).
3. Esparza las almendras enseguida sobre una bandeja de horno

forrada con papel vegetal y sepárelas con dos tenedores para
que no queden amontonadas.
4. A continuación, hornéelas 10 minutos.
5. Saque las almendras garrapiñadas del horno, déjelas enfriar

5 minutos y vuelva a separarlas con dos tenedores.
CONSEJO
Para limpiar el vaso, vierta 1 litro de agua y, con el medidor puesto,
g
deje que hierva 10 minutos/velocidad 3/120 °C. Luego vacíe el vaso
y lávelo.
Por ración, aprox.: 403 kcal/ Tiempo total: 33 min · Prep.: 10 min (+ 8 min de cocción,
190 Para 4 personas Fácil 1687 kJ, 9 g P, 28 g G, 24 g HC 10 min de horneado y 5 min de enfriado)
CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS
1. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 25 g de azúcar
10 segundos/velocidad 10 para obtener azúcar glas. Con la 125 g de frambuesas frescas
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared ½ limón (zumo)
del vaso. 100 g de chocolate blanco
250 g de mascarpone (80 % M.G.)
2. Lave las frambuesas, séquelas con cuidado y échelas en el vaso
150 g de yogur (mín. 3,5 % M.G.)
junto con el zumo de limón. Con el medidor puesto, tritúrelas
1 vaina de vainilla (pulpa)
20 segundos/velocidad 7. Pase el puré de frambuesa a otro
recipiente. Lave el vaso y séquelo bien.
ADEMÁS
3. Eche el chocolate blanco troceado en el vaso y, con el medidor 4 frambuesas
puesto, derrítalo 5 minutos/velocidad 2/50 °C. Si no se hubiera 4 hojas de menta
derretido del todo, vuelva a calentarlo, con el medidor puesto,

4. Añada el mascarpone, el yogur y la pulpa de vainilla y, con el

medidor puesto, remuévalo 45 segundos/velocidad 4.
5. Vierta la crema de chocolate blanco en vasitos y reparta el puré

de frambuesa por encima. Adorne los vasitos con las frambuesas
y las hojas de menta.

BARTOLILLOS
PARA LA MASA 1. Para preparar la masa, eche el aceite y el vino en el vaso y, con
50 ml de aceite de oliva el medidor puesto, mézclelo 20 segundos/velocidad 2.
2. Añada el anís, la harina y la sal y, con el medidor puesto, trabájelo
1 pizca de anís molido
con la tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos. Saque la masa del
vaso, haga una bola con ella, envuélvala en film transparente y
1 pizca de sal
déjela reposar a temperatura ambiente 1 hora. Lave bien el vaso. 
PARA LA CREMA 3. Para preparar la crema, lave el limón con agua muy caliente, séquelo
1 limón de cultivo biológico y ralle la piel. Ponga la leche en el vaso con la piel de limón y la
200 ml de leche (fresca, rama de canela y, con el medidor puesto, caliéntela con la tecla
3,5 % M.G.)
Marcha atrás/6 minutos/velocidad 1/90 °C. Viértala en otro recipiente
1 ramita de canela
pasándola por un colador y deje que se enfríe. Enjuague el vaso con
4 yemas medianas
agua muy fría y luego séquelo.
100 g de azúcar
4 cucharadas colmadas 4. Eche las yemas y el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto,
de maicena mézclelo 10 segundos/velocidad 7.
PARA LA CREMA 5. Disuelva la maicena en 2 cucharadas de la leche enfriada. Viértala en

Harina, para la encimera el vaso junto con la leche restante y, con el medidor puesto, remuévalo
400 ml de aceite para freír 5 segundos/velocidad 7. Coloque el accesorio para remover y, sin
2 cucharadas de azúcar glas poner el medidor, cueza la crema 8 minutos/velocidad 3/100 °C. 
½ cucharadita de canela
6. Divida la masa en 8 porciones y forme bolas con ellas. En la encimera
espolvoreada con harina, extienda las bolas de masa formando óvalos
de unos 20 x 10 cm. Deposite 1 cucharada de crema en la mitad
inferior de cada óvalo de masa y pliegue la otra mitad por encima.
Apriete los bordes, con los dedos primero y con un tenedor después,
para sellarlos. 
7. Caliente el aceite en una cazuela. Fría los bartolillos por tandas hasta
que queden crujientes. Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir
sobre papel de cocina. 
8. Espolvoréelos con el azúcar glas y la canela, y sírvalos templados.

Por ración, aprox.: 847/3546 kJ, Tiempo total: 2 h . Prep.: 20 min (+ 1 h de reposo,
192 Para 4 personas Media 12 g P, 46 g G, 86 g HC 20 min de cocción y 20 min de enfriado)
SOPA DULCE DE ALMENDRAS
100 g de azúcar 1. Eche el azúcar en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo

2 cucharadas de maicena 10 segundos/velocidad 8 para convertirlo en azúcar glas. Repita
1 litro de leche (fresca, la operación si fuera necesario. A continuación, pase el azúcar
3,5 % M.G.)
glas a otro recipiente. 
1 ½ ramitas de canela
250 g de almendras peladas 2. Disuelva la maicena en un poco de la leche fría y resérvela.
Eche el resto de la leche con la canela en el vaso y, con el medi-
ADEMÁS dor puesto, caliéntela 5 minutos/velocidad 1/90 °C. Pásela a otro
2 cucharadas de almendra recipiente y déjela reposar 30 minutos para que adquiera el aroma
fileteada a canela. Lave el vaso y séquelo. 
3. Eche las almendras peladas con el azúcar glas en el vaso y,

con el medidor puesto, píquelas con la tecla Turbo/10 segundos.
pared del vaso. Con el medidor puesto, vuelva a picarlas con la
tecla Turbo/10 segundos.
4. Incorpore la leche, retirando antes las ramas de canela. Con el

medidor puesto, cueza la sopa 15 minutos/velocidad 1/90 °C.
Añada la maicena disuelta y, con el medidor puesto, remuévala
3 minutos/velocidad 1. Pase la sopa a otro recipiente y resérvela
en el frigorífico. 
5. Sírvala en cuencos, adornada con la almendra fileteada. 
Por ración, aprox.: 666/2788 kJ, Tiempo total: 1 h . Prep.: 10 min (+ 30 min de reposo
194 Para 4 personas Fácil 22 g P, 43 g G, 43 g HC y 20 min de cocción)
TRUFAS DE LICOR DE CAFÉ
1. Trocee las coberturas de chocolate y échelas en el vaso. Con el 100 g de cobertura de chocolate
con leche
medidor puesto, píquelas 10 segundos/velocidad 8. Después, con
100 g de cobertura de chocolate
el medidor puesto, deje que se derritan 5 minutos/velocidad 2/
negro
50 °C. Añada la mantequilla, el licor de café y la pulpa de vainilla y,
80 g de mantequilla
con el medidor puesto, remuévalo 45 segundos/velocidad 4 para
40 ml de licor de café
obtener una crema lisa.
La pulpa de 1 vaina de vainilla
2. Pase la mezcla de chocolate a un bol y déjela enfriar en el frigorífi- 80 g de cacao sin endulzar
co 3 horas, hasta que se pueda moldear. Ponga el cacao en un

plato hondo.
3. Transcurrido el tiempo de enfriado, tome porciones de la mezcla

de chocolate con una cucharilla y, con las manos frías, forme boli-
tas entre las palmas de las manos. Luego rebócelas con el cacao.
Guarde las trufas en el frigorífico hasta que las vaya a servir.
SUGERENCIA
Para darles un toque aún más refinado, añada 1 cucharadita de
g
cardamomo molido al cacao y reboce las trufas con esta mezcla.
Por unidad, aprox.: 97/406 kJ, Tiempo total: 3 h y 35 min . Prep.: 30 min
Para 20 unidades Fácil 2 g P, 6 g G, 6 g HC (+ 5 min de cocción y 3 h de enfriado) 195
TIRAMISÚ
6 huevos medianos 1. Separe los huevos en yemas y claras. Reserve las yemas. Eche las
120 g de azúcar + 2 cucharadas claras en el vaso frío, coloque el accesorio para remover y, sin poner
de azúcar para el café el medidor, móntelas a punto de nieve 4 minutos/velocidad 4. Transcu-
500 g de mascarpone rridos 2 minutos, vaya incorporando poco a poco 60 g del azúcar a
(82 % M.G.)
través del orificio de llenado. Pase la clara a punto de nieve a un bol,
2 cucharaditas de café soluble
déjela en el frigorífico y lave el vaso.
200 g de bizcochos de soletilla
4 cucharadas de cacao 2. Eche las yemas con el resto del azúcar en el vaso, coloque el acceso-
sin endulzar rio para remover y, con el medidor puesto, bátalas 1 minuto/velocidad 4
para obtener una mezcla pálida y esponjosa. Después añada el mas-
carpone y, con el medidor puesto, remueva la mezcla 25 segundos/
velocidad 3.
3. Prepare el café soluble en un vaso siguiendo las instrucciones

del envase, endúlcelo con 2 cucharadas de azúcar y déjelo enfriar.
Eche la clara montada sobre la mezcla de yemas y mascarpone y,
con el medidor puesto, remuévalas 30 segundos/velocidad 2.
4. Extienda una capa de crema de mascarpone en la base de un molde

llano y cúbrala con bizcochos brevemente sumergidos en el café
(procure que no se ablanden demasiado).
5. A continuación, ponga otra capa de crema y una más de bizcochos;

si ha colocado los bizcochos de la primera capa en sentido horizontal,
disponga los de la segunda en sentido vertical. Cúbralos con otra
capa de crema, alísela y espolvoréela con el cacao sin endulzar.
Antes de servir el tiramisú, refrigérelo varias horas. 
SUGERENCIAS
El tiramisú, refrigerado, se conserva como máximo dos días.

g
También se puede congelar, preferiblemente en raciones, pero

g
debe consumirse en el plazo de un mes. Para descongelarlo solo
tiene que sacarlo del congelador la noche anterior y dejarlo en el
frigorífico.
Si lo desea, puede espolvorear con cacao sin endulzar todas las

g
capas de crema de mascarpone, no solo la última.
Por ración, aprox.: 491/2056 kJ, Tiempo total: 30 min

REC
ETA
XXL
PULL APART BREAD
PARA LA MANTEQUILLA 1. Para preparar la mantequilla a las hierbas, pele el chalote y los ajos.
A LAS HIERBAS
Lave las hierbas frescas, sacúdalas para secarlas y arranque las hojas
1 chalote (30 g)
de los tallos.
2 dientes de ajo
3 ramitas de albahaca 2. Ponga el chalote, los ajos y las hojas en el vaso y, con el medidor
3 ramitas de perejil puesto, píquelo todo 6 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
5 ramitas de tomillo empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
2 cucharaditas de orégano seco
3. Añada el orégano, la mantequilla, la mostaza, el aceite, ¼ de cuchara
90 g de mantequilla
dita de pimienta y ¼ de cucharadita de sal y, con el medidor puesto,
1 cucharadita de mostaza
mézclelo 20 segundos/velocidad 3. Pase la mantequilla a las hierbas
a otro recipiente y lave bien el vaso.
¼ de cucharadita de sal 4. Eche todos los ingredientes para el pan junto con 300 ml de agua
templada en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la
PARA EL PAN tecla Amasar/2 minutos.
1 dado de levadura fresca (42 g) 5. Extienda la masa en la encimera enharinada hasta obtener un rectán
½ cucharadita de azúcar gulo del tamaño de la bandeja del horno, úntela con la mantequilla
1 ½ cucharaditas de sal a las hierbas y córtela en tiras a lo ancho.
6. Forre un molde rectangular con papel vegetal. Doble las tiras de masa
en forma de acordeón y vaya colocándolas en el molde, unas al lado
ADEMÁS
de otras. Deje reposar el pan en un lugar cálido 20 minutos para que
suba.
2 cucharadas de leche o nata
líquida, para pintar 7. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C.
8. Pinte las rebanadas con un poco de leche o nata líquida y hornéelas

25 minutos.
VARIANTE
PASTELES Y PANES
Prepare el pan con pesto de rúcula o rojo (véanse las páginas 48/49)
g
en lugar de mantequilla a las hierbas, o bien ponga dados de pan
ceta sobre las tiras de masa antes de doblarlas.
Para 1 molde rectangular Por rebanada, aprox.: 125 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min . Prep.: 20 min
198 (12 x 30 cm/28 rebanadas) Media 523 kJ, 3 g P, 5 g G, 16 g HC (+ 20 min de leudado y 25 min de horneado)
BAGUETTE
110 g de levadura fresca o 1. Engrase un bol grande con aceite.

½ sobre de levadura seca
(4 g) 2. Eche 330 ml de agua templada en el vaso junto con la levadura
500 g de harina de repostería desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntela 2 minutos/
½ cucharadita de sal velocidad 2/37 °C.
3. Añada la harina y ½ cucharadita de sal, y trabájelo con el medidor

ADEMÁS
puesto y la tecla Amasar/2 minutos.
Aceite, para el bol
Harina, para la encimera 4. Pase la masa al bol preparado, tápela con un paño de cocina limpio
2 cucharadas de leche o nata y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que
líquida, para pintar
haya doblado su volumen (unos 90 minutos).
5. Espolvoree la encimera con un poco de harina. Divídala en tres porcio

nes iguales y forme cuadrados planos con ellas. Doble las esquinas
de los cuadrados de masa hacia el centro, presionándolas un poco
pero sin amasar para conservar las burbujas de aire dentro de la
masa. Vuelva a tapar las porciones de masa con un paño o con film
transparente y déjelas reposar otros 20 minutos para que suban.
Repita este paso una vez más.
6. A continuación, forme baguettes y dispóngalas sobre una hoja de papel

vegetal, levantando este un poco entre las baguettes para evitar que
se peguen unas a otras. Vuelva a taparlas y déjelas reposar 45 minutos.
7. Mientras tanto, ponga la bandeja de goteo en la parte inferior del

horno, coloque otra bandeja de horno a media altura y precaliente
el horno a 250 °C.
8. Con un cuchillo afilado y humedecido con agua muy caliente,

haga tres cortes sesgados en la superficie de cada baguette.
9. Vierta 100 ml de agua muy caliente en la bandeja de goteo y ponga

las baguettes con el papel vegetal en la otra bandeja. Cierre la puerta
del horno enseguida y hornee las baguettes 20 minutos, hasta que es
tén doradas. Si viera que se empiezan a dorar demasiado antes de que
termine el tiempo de horneado, baje la temperatura del horno a 230 °C.
10. Saque las baguettes del horno y déjelas enfriar 20 minutos antes de
cortarlas.
PASTELES Y PANES
SUGERENCIA
Corte las baguettes en rebanadas y congélelas. Cuando las desee
g
consumir, deje que se descongelen a temperatura ambiente y tuéste
las en la tostadora.
Por unidad, aprox.: 604 kcal/ Tiempo total: 3 h y 45 min · Prep.: 10 min (+ 2 h y 55 min
200 Para 3 unidades Media 2529 kJ, 19 g P, 4 g G, 122 g HC de leudado, 20 min de horneado y 20 min de enfriado)
PANECILLOS DE DOMINGO
½ dado de levadura fresca (21 g) 1. Eche en el vaso la levadura desmenuzada, 200 ml de agua templada
100 ml de leche (fresca, y la leche a temperatura ambiente y, con el medidor puesto, caliente
3,5 % M.G.) a temperatura
la mezcla 2 minutos/velocidad 1/37 °C.
ambiente
2 cucharaditas de sal 2. Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, trabájelo
1 cucharada de miel con la tecla Amasar/2 minutos.
1 cucharada de mantequilla
ablandada 3. Deje reposar la masa en el vaso 30 minutos con el medidor puesto.
500 g de harina de repostería La masa doblará su volumen.
4. Precaliente el horno a 200 °C.

ADEMÁS
Harina, para la encimera 5. A continuación, con el medidor puesto, amásela programando la tecla
Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1.
6. Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina, divídala en

10 porciones, forme panecillos con ellas y dispóngalos en una bandeja
de horno (preferiblemente con agujeros). Hágales un corte en forma
de cruz en la superficie y hornéelos 25 minutos.
SUGERENCIA
Con esta masa también se pueden preparar 2 barras o 6 panecillos
g
alargados.
PASTELES Y PANES
Tiempo total: 1 h y 15 min . Prep.: 20 min

202 Para 10 unidades Medio
Por unidad, aprox.: 200 kcal/
837 kJ , 6 g P, 2 g G, 39 g HC (+ 30 min de reposo + 25 min de horneado)
PAN DE ESPELTA
400 g de harina de espelta 1. Eche la harina, la sal, la levadura, la miel, el aceite y 300 ml de
integral
agua templada en el vaso y, con el medidor puesto, trabájelo con
la tecla Amasar. Poco antes de terminar el amasado, añada 50 g
1 sobre de levadura seca (7 g)
de las semillas. La masa debe quedar un poco pegajosa pero se
1 cucharadita de miel
tiene que despegar bien de las paredes del vaso.
1 cucharada de aceite
(p. ej., aceite de oliva) 2. Engrase ligeramente un molde rectangular y esparza el salvado
70 g de semillas al gusto o el pan rallado por dentro. Ponga la masa en él y dele golpes
(p. ej., linaza, sésamo, pipas
sobre la mesa para que se reparta bien por las esquinas. Tape la
de girasol o pipas de calabaza)
masa con un paño limpio y déjela reposar en un lugar templado
1 yema de huevo mediano
y sin corrientes 1 hora, hasta que ocupe todo el molde.
1 cucharada de leche
3. Precaliente el horno a 200 °C. Bata la yema con la leche y pinte la
masa con esta mezcla. Esparza el resto de las semillas por encima
ADEMÁS
y hornee el pan 40 minutos. Si al golpear el pan con una cuchara
Aceite y salvado o pan rallado,
para el molde este suena hueco, significará que está hecho.
4. Saque el pan del horno y deje que se entibie un poco dentro del
molde. Luego desmóldelo y deje que se termine de enfriar.
PASTELES Y PANES
SUGERENCIAS
g E
ste pan también se puede preparar con harina de centeno
y harina de trigo semiintegral
g P
uede añadirle el tipo de semillas que prefiera.
Por pan, aprox.: 1871 kcal/ Tiempo total: 1 h y 55 min . Prep.: 15 min
204 Para 1 pan Fácil 7834 kJ, 67 g P, 49 g G, 280 g HC (+ 1 h de reposo y 40 min de horneado)
PAN DE YOGUR
1. Eche la levadura y el azúcar con 240 ml de agua templada en el 10 g de levadura fresca
vaso y, con el medidor puesto, deje que se disuelvan programando 1 cucharadita de azúcar
5 minutos/velocidad 1/37 °C. 350 g de harina de repostería
200 g de harina integral
2. Añada ambos tipos de harina, el yogur, 2 cucharaditas de sal, el de centeno
vinagre y el extracto de malta y, con el medidor puesto, trabájelo 100 g de yogur (3,5 % M.G.)
con la tecla Amasar/2 minutos. Con la espátula, empuje hacia abajo 2 cucharaditas de sal
los restos adheridos a la pared del vaso. Con el medidor puesto, 2 cucharadas de vinagre de fruta
vuelva a amasarlo 30 segundos/velocidad 4. 1 cucharadita de extracto
de malta
3. Engrase un bol grande con aceite, ponga dentro la masa,
espolvoréela con harina, tápela con un paño de cocina y déjela ADEMÁS
reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen Aceite, para engrasar
(unos 90 minutos). Harina, para espolvorear
4. A continuación, pase la masa a la encimera espolvoreada con hari

na, dóblela varias veces por la mitad y luego forme una hogaza.
5. Engrase bien un molde rectangular o cualquier molde refractario,

ponga dentro la masa, espolvoréela con harina, hágale varios cortes
PASTELES Y PANES
y hornéela como sigue: si va a hornear el pan en un molde cuadra

do, precaliente el horno a 220 °C y déjelo 45 minutos. Si lo va a hor
near en una cazuela refractaria con tapa, coloque esta en el horno
frío y hornee el pan 55 minutos. A continuación, retire la tapa y deje
el pan en el horno 5 minutos más.
Para 1 pan Fácil 8600 kJ, 68 g P, 8 g G, 410 g HC (+ 1 h y 30 min de leudado y 50 min de horneado) 205
TARTA DE SANTIAGO
PARA LA MASA 1. Precaliente el horno a 150 °C. Engrase el molde con un poco de
1 huevo mediano mantequilla. Eche todos los ingredientes en el vaso con 1 cucha
125 g de azúcar rada de agua fría. Con el medidor puesto, trabájelos con la tecla
1 cucharadita de canela molida Amasar/1 minuto y 30 segundos. Espolvoree la encimera con
175 g de harina de repostería harina, extienda la masa en una lámina del tamaño del molde y
30 g de mantequilla forre la base con ella. Lave bien el vaso.
2. Lave el limón con agua caliente, séquelo y ralle la piel. Eche la

PARA EL RELLENO
ralladura de limón y las almendras en el vaso y, con el medidor
1 limón de cultivo biológico
puesto, píquelas con la tecla Turbo/8 segundos. Pase la mezcla
250 g de almendras sin pelar
a otro recipiente.
4 huevos medianos
250 g de azúcar 3. Eche los huevos en el vaso y, con el medidor puesto, bátalos
1 ½ cucharaditas de canela 10 segundos/velocidad 5. Añada el azúcar y la canela y, con el
molida
medidor puesto, mézclelo 10 segundos/velocidad 4. Incorpore la
mezcla de almendra con ralladura de limón y, con el medidor pues
ADEMÁS
to, remuévalo 30 segundos/velocidad 4. Empuje los restos hacia
abajo con la espátula y, con el medidor puesto, remuévalo de
nuevo 20 segundos/velocidad 4. Vierta la mezcla sobre la base
Azúcar glas, para espolvorear
de masa y hornee la tarta 1 hora. Si la tarta no quedara dorada,
PASTELES Y PANES
prolongue un poco la cocción.
4. Sáquela del horno y déjela enfriar. Dibuje una cruz de Santiago

en un trozo de cartulina, recórtela y colóquela a modo de plantilla
en el centro de la tarta. Espolvoree la tarta con azúcar glas, retire
la plantilla y sírvala.
Para 12 porciones Por porción, aprox.: 366 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min
206 (molde desmontable Ø 24 cm) Fácil 1532 kJ, 9 g P, 16 g G, 44 g HC Prep.: 10 min (+ 1 h de horneado)
PAN DE MASA MADRE
1. En un cuenco, disuelva la levadura desmenuzada en 100 ml de agua 5 g de levadura fresca
templada y déjela reposar 5 minutos. Después eche este prefer 100 g de masa madre
mento en el vaso junto con la masa madre, ambos tipos de harina, 100 g de harina de repostería
la nata agria y la sal y, con el medidor puesto, trabájelo todo con la 250 g de harina integral
tecla Amasar/2 minutos. de centeno
2. A continuación, amásela un poco con las manos en la encimera 1 cucharadita de sal
espolvoreada con harina. Forme una bola con la masa, póngala
en un bol espolvoreado con harina, tápela con un paño y déjela ADEMÁS
reposar 1 hora en un lugar cálido para que suba. Harina, para espolvorear
3. Luego vuelva a amasarla bien, forme una hogaza con las manos
enharinadas y póngala en la bandeja del horno forrada con papel
vegetal. Vuelva a tapar la masa con un paño y déjela reposar 1 hora
más para que suba.
4. Precaliente el horno a 200 °C. Pinte la hogaza con agua y hornéela

a media altura 50 minutos.
PASTELES Y PANES
Para 1 pan Fácil 6808 kJ, 48 g P, 21 g G, 308 g HC (+ 2 h y 5 min de leudado y 50 min de horneado) 207
BAGELS
2 cucharadas de azúcar moreno 1. Eche el azúcar con 300 ml de agua en el vaso. Añada la levadura
½ dado de levadura fresca (20 g) desmenuzada y, con el medidor puesto, caliéntelo 3 minutos/
500 g de harina de repostería velocidad 1/37 °C. Deje reposar la mezcla 10 minutos.
2. Agregue la harina, el aceite y 2 cucharaditas de sal y, con el medidor
puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos.
2 cucharadas de miel
3. Saque la masa del vaso, forme una bola, póngala en un bol, tápela y
ADEMÁS déjela reposar 1 hora en un lugar cálido para que suba. A continuación,
1 cucharada de semillas de vuelva a amasarla con las manos y forme 8 bolas con ella.
sésamo y/o de amapola
4. Haga los típicos agujeros de los bagels, introduciendo el mango de
una cuchara de madera en las bolas de masa y haciéndolo girar hasta
obtener el tamaño deseado.
5. Disponga los bagels en una bandeja de horno forrada con papel

vegetal, dejando suficiente espacio entre ellos ya que aumentarán
de tamaño. Tápelos y déjelos reposar 10 minutos para que suban.
6. Mientras tanto, vierta abundante agua en una olla y llévela a ebullición.

Añada la miel y 1 cucharadita de sal, y deje que hierva a fuego lento
unos minutos.
7. Precaliente el horno a 220 °C.
8. Vaya echando los bagels, por tandas, en el agua hirviendo, deje que
hiervan a fuego lento 45 segundos, deles la vuelta y déjelos hervir
otros 45 segundos. Sáquelos de la olla con una espumadera, déjelos
escurrir y dispóngalos en la bandeja de horno.
9. Esparza semillas de sésamo o de amapola por encima y hornéelos

20 minutos.
PASTELES Y PANES
Por unidad, aprox.: 260 kcal/ Tiempo total: 2 h y 10 min . Prep.: 30 min (+ 10 min de
208 Para 8 unidades Medio 1089 kJ, 7 g P, 4 g G, 50 g HC reposo, 1 h y 10 min de leudado y 20 min de horneado)
BOLLOS DE LECHE DULCES
1. Engrase un bol grande con mantequilla. 300 ml de leche a temperatura

ambiente (pasteurizada,
2. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso con la mantequilla 3,5 % M.G.)
troceada a temperatura ambiente, el azúcar y la levadura desmenu 50 g de mantequilla
zada. Con el medidor puesto, caliéntelo 4 minutos/velocidad 2/37 °C.
45 g de azúcar
3. Añada la harina y 1 cucharadita de sal y, con el medidor puesto, ½ dado de levadura fresca (20 g)
trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos. 500 g de harina de repostería
4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado
1 huevo mediano
adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a
amasarlo 20 segundos/velocidad 4.
ADEMÁS
5. Pase la masa al bol, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar Mantequilla, para engrasar
en un lugar cálido 1 hora para que suba. Harina, para la encimera
6. Espolvoree la encimera con un poco de harina.
7. Forre la bandeja del horno con papel vegetal.
8. Vuelva a trabajar la masa con las manos, forme un rollo con ella
y divídala en 10 porciones del mismo tamaño. Luego deles forma
de panecillo redondo.
9. Con un cuchillo afilado y humedecido con agua muy caliente,

hágales un corte en la superficie y dispóngalos en la bandeja
preparada, con el corte hacia arriba.
10. Tape la bandeja con film transparente y deje reposar los bollos otros
30 minutos para que suban.
11. Poco antes de que termine el tiempo de reposo, precaliente el horno

a 220 °C.
12. Bata el huevo en un cuenco con un tenedor y pinte generosamente

los bollos con él.
13. Hornéelos 10 minutos, hasta que estén dorados. Sáquelos del horno
y déjelos enfriar antes de servirlos.
PASTELES Y PANES
SUGERENCIA
Si los bollos no quedaran dorados, prolongue un poco la cocción.
g
Por unidad, aprox.: 260 kcal/ Tiempo total: 2 h . Prep.: 20 min (+ y 1 h y 30 min
Para 10 unidades Fácil 1089 kJ, 8 g P, 5 g G, 43 g HC de reposo y 10 min de horneado) 211
TRENZA DE PAN DULCE
PARA LA MASA 1. Ponga las pasas en un cuenco, rocíelas con agua hirviendo, déjelas
50 g de pasas reposar 5 minutos y luego escúrralas.
250 ml de leche a temperatura
ambiente (fresca, 3,5 % M.G.) 2. Eche la leche a temperatura ambiente en el vaso con el azúcar
60 g de azúcar y la mantequilla troceada. Agregue la levadura y, con el medidor
50 g de mantequilla puesto, caliéntela 3 minutos/velocidad 2/37 °C.
25 g de levadura fresca
3. Incorpore el resto de los ingredientes para la masa (salvo las pasas)
y, con el medidor puesto, trabájelo con la tecla Amasar/2 minutos
1 huevo mediano
para obtener una masa lisa.
1 pizca de sal
1 limón de cultivo biológico 4. Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina e incorpórele
(1 cucharada de ralladura)
las pasas a mano. Disponga la masa en una fuente engrasada con
mantequilla, tápela con un paño de cocina húmedo y déjela reposar
ADEMÁS
en un lugar templado 1 hora (deberá doblar su volumen).
Mantequilla, para engrasar 5. Precaliente el horno a 200 °C y ponga una fuente refractaria con agua
1 yema de huevo y 2 cucharadas en el suelo del horno. (También puede poner una bandeja de goteo
de leche, para pintar llena de agua en la parte inferior del horno.) Forre la bandeja del horno
1 puñado de almendra fileteada con papel vegetal. Divida la masa en tres partes iguales y forme rulos
de unos 45 cm de longitud. Colóquelos pegados uno al lado del otro,
junte los extremos superiores presionándolos con los dedos y luego
confeccione una trenza. Al terminar, junte también los extremos inferio
res presionándolos con los dedos.
6. Con un tenedor, bata la yema con la leche en un cuenco. Pinte la tren

za con esta mezcla, esparza por encima la almendra fileteada y hor
néela 30 minutos. Si le pareciera necesario, transcurridos 25 minutos,
cubra la trenza con papel de aluminio para que no se dore en exceso.
SUGERENCIAS
Esta trenza también se puede preparar sin pasas. Proceda como se
g
indica en la receta, pero antes de dejar reposar la trenza, amásela
en la encimera espolvoreada con harina sin añadir las pasas.
Si prefiere que la trenza quede más dulce y además brillante, pase

g
8 cucharadas de mermelada de albaricoque por un colador y luego
caliéntela con 2 cucharadas de agua en un cazo para que se vuelva
líquida. A continuación, deje que hierva 8 minutos, hasta que empiece
PASTELES Y PANES
a gelificar. Cuando saque la trenza del horno, píntela enseguida con

esta cobertura bien caliente utilizando un pincel de repostería.
Esta trenza se puede conservar en el congelador. Cuando vaya a

g
consumirla, solo tiene que dejar que se descongele a temperatura
ambiente.
Por unidad, aprox.: 2580 kcal/ Tiempo total: 2 h . Prep.: 30 min (+ 1 h de reposo
212 Para 1 trenza Medio 10802 kJ, 77 g P, 64 g G, 430 g HC y 30 min de horneado)
PASTEL JUGOSO DE CHOCOLATE
5 huevos medianos 1. Precaliente el horno a 200 °C. Engrase el molde con mantequilla.

1 pizca de sal Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para
150 g de mantequilla remover y eche las claras con 1 pizca de sal en el vaso. Con el
200 g de azúcar medidor puesto, monte las claras a punto de nieve programando
250 g de chocolate negro 4 minutos/velocidad 4. Retire el accesorio para remover, pase la
60 g de harina de repostería clara montada a otro recipiente y refrigérela.
ADEMÁS 2. Eche la mantequilla troceada, el azúcar y las yemas en el vaso y,

Mantequilla, para engrasar con el medidor puesto, remuévalo 5 minutos/velocidad 3/70 °C.
Añada el chocolate troceado y déjelo reposar 5 minutos; a continua
ción, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 4.
Agregue la harina y, con el medidor puesto, mézclelo 35 segundos/
velocidad 4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri
dos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, mézclelo de nue
vo 15 segundos/velocidad 4.
3. Coloque el accesorio para remover, añada la clara a punto de nie

ve y, con el medidor puesto, remuévalo 18 segundos/velocidad 2.
4. Vierta la pasta en el molde y hornee el pastel 20 minutos. Pínchelo

PASTELES Y PANES
con un palillo para comprobar que esté hecho y prolongue un poco

la cocción si fuera necesario. A continuación, sáquelo del horno, dé
jelo enfriar en el molde unos minutos, luego despegue el borde con
un cuchillo, desmóldelo y deje que se enfríe del todo. Sirva el pastel
de chocolate caliente o frío.
Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 387 kcal/ Tiempo total: 40 min
214 desmontable Ø 24 cm) Fácil 1620 kJ, 7 g P, 26 g G, 29 g HC Prep.: 20 min (+ 20 min de horneado)
BROWNIES DE QUESO EN VASO
1. Trocee el chocolate, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, PARA LA PASTA DE CHOCOLATE
píquelo 10 segundos/velocidad 10. 100 g de chocolate negro
70 g de mantequilla
2. Añada la mantequilla troceada y, con el medidor puesto, derrítala
2 huevos grandes
75 g de azúcar
3. Agregue los huevos, el azúcar y 1 pizca de sal y, con el medidor 1 pizca de sal
puesto, remuévalo 50 segundos/velocidad 4. Con la espátula, em 25 g de harina de repostería
puje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. A conti
nuación, incorpore la harina y, con el medidor puesto, remuévalo PARA LA PASTA DE QUESO
20 segundos/velocidad 5. Pase la pasta de chocolate a otro reci 100 g de queso fresco extragraso
piente y lave bien el vaso. 40 g de azúcar

1 huevo grande
4. Eche todos los ingredientes para la pasta de queso en el vaso y, 2 buenas pizcas de vainilla molida
con el medidor puesto, remuévalo 40 segundos/velocidad 4.
ADEMÁS
5. Engrase 4 vasos o moldes refractarios individuales con mantequi
lla y reparta primero la pasta de chocolate entre ellos y luego la
4 cucharaditas de virutas
pasta de queso. Cúbralos con film transparente y fije el film con de chocolate
gomas elásticas. Lave bien el vaso.
PASTELES Y PANES
6. Vierta 1 litro de agua hirviendo en el vaso, coloque los vasitos en

el accesorio hondo para cocer al vapor, ponga este sobre el vaso,
ciérrelo con la tapa y programe la tecla Vaporera/55 minutos.
7. Cuando estén hechos, retire el film transparente y deje enfriar los

brownies. Sírvalos adornados con las virutas de chocolate.
Por vaso, aprox.: 508 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min

Para 4 vasos Fácil 2127 kJ, 10 g P, 30 g G, 48 g HC Prep.: 15 min (+ 1 h de horneado) 215
PASTEL DE QUESO CON SALSA DE FRESA
200 g de fresas congeladas 1. Deje que las fresas se descongelen. Engrase el molde con mantequilla.
1 limón de cultivo biológico (80 g)
2. Lave el limón con agua muy caliente, séquelo y corte dos tiras de piel
150 g de azúcar
(de 4 x 1 cm) con un pelador. Eche la piel de limón en el vaso y, con el
1 vaina de vainilla (pulpa)
medidor puesto, píquela 5 segundos/velocidad 8.
500 g de quark desnatado
100 g de quark cremoso 3. Añada el azúcar y la pulpa de vainilla y, con el medidor puesto, vuelva
(40 % M.G.)
a picarlo todo 30 segundos/velocidad 10.
200 ml de nata líquida
(30 % M.G.)
4. Agregue los dos tipos de quark, la nata líquida, los huevos y la maicena
2 huevos medianos
y, con el medidor puesto, mézclelo 30 segundos/velocidad 4.
30 g de maicena
50 g de azúcar glas 5. Pase la preparación al molde y envuelva este herméticamente con film
1 cucharadita de zumo de limón transparente.
6. Vierta en el vaso 1,5 litros de agua a temperatura ambiente, coloque

ADEMÁS
encima el accesorio hondo para cocer al vapor y disponga dentro dos
brochetas de madera o dos tenedores, de modo que el molde no to
que el fondo del accesorio y el vapor pueda circular por las rendijas.
7. Ponga el molde dentro del accesorio para cocer al vapor. Ciérrelo con
la tapa y programe la tecla Vaporera/1 hora. A continuación, prosiga
con la cocción pulsando la tecla Vaporera/10 minutos.
8. Deje enfriar el pastel dentro del molde. Resérvelo en el frigorífico hasta

que lo vaya a servir.
9. Enjuague el vaso, eche las fresas junto con el azúcar glas y, con el
medidor puesto, tritúrelas 10 segundos/velocidad 9. Aderece la mezcla
con el zumo de limón y espárzala por encima del pastel de queso.
PASTELES Y PANES
NOTA
El pastel quedará algo líquido después de cocerlo al vapor,
g
pero se solidificará cuando se enfríe.
Para 8 porciones Por porción, aprox.: 332 kcal/ Tiempo total: 1 h y 35 min . Prep.: 10 min
216 (molde Ø 20 cm) Fácil 1390 kJ, 12 g P, 15 g G, 34 g HC (+ 15 min de descongelación y 1 h y 10 min de cocción)
CORONA VETEADA
300 g de mantequilla ablandada 1. Unte el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina. Precaliente
290 g de azúcar el horno a 175 °C. Ponga la mantequilla troceada, el azúcar, el azúcar
1 sobre de azúcar avainillado avainillado y 1 pizca de sal en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo
1 pizca de sal 1 minuto/velocidad 4 para que quede espumoso. Añada los huevos y,
6 huevos medianos con el medidor puesto, vuelva a batirlo 30 segundos/velocidad 4.
1 sobre de levadura en polvo
2. Mezcle la harina con la levadura, tamícela sobre la mezcla anterior y,
30 g de cacao en polvo
con el medidor puesto, trabájelo todo 30 segundos/velocidad 4 para
obtener una pasta lisa. Con la espátula, empuje hacia abajo los res
ADEMÁS
tos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a
Mantequilla y harina, para el molde

removerlo 15 segundos/velocidad 4.
Azúcar glas, para espolvorear

3. Eche la mitad de la pasta en el molde. Tamice el cacao sobre el
resto de la pasta y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/
velocidad 4. Vierta la pasta chocolateada en el molde sobre la pasta
clara.
4. Entremezcle un poco las pastas de dos colores pasando un tenedor

de abajo arriba y trazando una espiral, para obtener un efecto vetea
do. Hornee el pastel 1 hora. Pínchelo con un palillo para comprobar
PASTELES Y PANES
que esté hecho y prolongue un poco la cocción si fuera necesario.
5. Saque el pastel del horno y déjelo reposar 20 minutos en el molde.

Después, desmóldelo y déjelo enfriar en una rejilla. Sirva la corona
espolvoreada con azúcar glas.
218 (molde savarín Ø 22 cm) Fácil 1771 kJ, 7 g P, 25 g G, 44 g HC (+ 1 h de horneado y 20 min de reposo)
TARTA DE MANZANA
1. Precaliente el horno a 180 °C. Unte el molde con mantequilla 3 manzanas (450 g)
y espolvoréelo con un poco de pan rallado. 4 huevos medianos
220 g de azúcar
2. Pele las manzanas y córtelas en 8 cuñas.
2 cucharaditas rasas de levadura
en polvo
3. Eche los huevos en el vaso, junto con el azúcar, la levadura, la
harina y la canela y, con el medidor puesto, bátalo 30 segundos/
½ cucharadita de canela
velocidad 6.
4. Eche la pasta en el molde. ADEMÁS

Mantequilla y pan rallado,
5. Reparta las cuñas de manzana uniformemente sobre la masa y para el molde
hornee la tarta 40 minutos. Pínchela con un palillo para comprobar
que esté hecha, y prolongue un poco la cocción si fuera necesario.
6. Saque la tarta del horno y déjela reposar en el molde unos minu

tos. Luego despegue el borde con un cuchillo, desmolde la tarta
y deje que se enfríe del todo.
7. Córtela en porciones y sírvala.

PASTELES Y PANES
Para 12 porciones Por porción, aprox.: 169 kcal/ Tiempo total: 55 min
(molde desmontable Ø 24 cm) Fácil 708 kJ, 4 g P, 2 g G, 33 g HC Prep.: 15 min (+ 40 min de horneado) 219
BIZCOCHO DE ZANAHORIA
8 huevos grandes 1. Precaliente el horno a 175 °C. Forre con papel vegetal la base de un
1 pizca de sal molde desmontable de 26 cm de diámetro y engrase el borde con
200 g de avellanas mantequilla.
200 g de almendras
2. Separe los huevos en yemas y claras, y reserve las yemas. Coloque en
el vaso el accesorio para remover. Eche las claras con 1 pizca de sal en
300 g de azúcar
el vaso y, con el medidor puesto, móntelas a punto de nieve 4 minutos/
velocidad 4. Pase la clara montada a punto de nieve a otro recipiente,
60 g de maicena
refrigérela y enjuague el vaso. Retire el accesorio para remover.
1 limón de cultivo biológico (80 g)
1 cucharadita de canela 3. Eche las avellanas y las almendras en el vaso y, con el medidor puesto,
3 cucharaditas de kirsch píquelas 15 segundos/velocidad 9. Páselas a un bol.
ADEMÁS 4. Lave las zanahorias, límpielas, pélelas y trocéelas. Échelas en el vaso

Mantequilla, para engrasar y, con el medidor puesto, píquelas 20 segundos/velocidad 5. Eche la
200 g de azúcar zanahoria en el bol con los frutos secos y enjuague el vaso.
1 limón (80 g)
5. Vuelva a colocar en el vaso el accesorio para remover. Eche dentro las
12 zanahorias de mazapán
yemas reservadas, el azúcar y el azúcar avainillado y, con el medidor
20 g de pistachos picados
puesto, bátalo 2 minutos/velocidad 4 para que quede espumoso.
Retire el accesorio para remover.
6. Lave el limón con agua muy caliente, séquelo y ralle la piel. Luego
exprímalo. Eche en el vaso el zumo y la ralladura de limón, la canela,
el kirsch, la zanahoria, la mezcla de frutos secos y la maicena y, con
el medidor puesto, remuévalo 2 minutos/velocidad 5.
7. Incorpore a mano la clara montada, realizando movimientos envolven

tes con la espátula. Vierta la pasta en el molde y alísela.
8. Hornee el bizcocho 1 hora y 10 minutos. Transcurridos 50 minutos,

cubra el bizcocho con papel de aluminio para que no se dore en exce
so. Pínchelo con un palillo para comprobar que esté hecho y prolongue
un poco la cocción si fuera necesario. Saque el bizcocho del horno,
déjelo enfriar dentro del molde y luego desmóldelo.
9. Para preparar el glaseado, exprima el otro limón. Eche el azúcar en el

vaso y, con el medidor puesto, píquelo 10 segundos/velocidad 8 para
convertirlo en azúcar glas. Vuelva a picarlo, si le pareciera necesario.
A continuación, pase el azúcar glas a otro recipiente.
10. Disuelva el azúcar glas en 2 cucharadas de zumo de limón y

PASTELES Y PANES
4 cucharadas de agua, y pinte el bizcocho con este glaseado.

Adórnelo con las zanahorias de mazapán y los pistachos picados.
220 (molde Ø 26 cm) Fácil 1486 kJ, 9 g P, 18 g G, 39 g HC (+ 70 min de horneado y 15 min de enfriado)
Índice de recetas
A Cocer huevos 13 G
Albóndigas con salsa Cocer pasta 14 Gambas al ajillo 140
de tomate 108 Cocer patatas 15 Gazpacho 82
Alioli 44 Coliflor gratinada 99 Gofres de mantequilla 38
Almendras garrapiñadas Concentrado de caldo Guacamole 52
con canela 190 de ave 20
Arroz con carne, pimiento Concentrado de caldo
H
y cebolla 157 de carne 19
Habas con alcachofas
Arroz con leche 39 Concentrado de caldo
y jamón 96
Arroz mar y montaña 145 de verduras 18
Hamburguesa mediterránea 106
Asado de carne con salsa Corona veteada 218
Helado de frutas del
de pimiento 116 Crema de aguacate
bosque 184
Azúcar glas avainillado 12 con salmón 51
Helado de leche 183
Crema de atún 50
Horchata 180
B Crema de calabacín 71
Hummus 53
Bacalao al ajoarriero 150 Crema de calabaza 67
Bagels 208 Crema de champiñones 60

J
Baguette 200 Crema de chocolate
y avellanas 54 Judiones de La Granja 77
Bartolillos 192
Crema de hortalizas 63
Batido de plátano y vainilla 174
Crema de patata con K
Batido matinal 177 panceta 72 Kétchup 43
Bifteki y pasta con tomate 126 Crema de pimiento
Bizcocho de zanahoria 220 y ricota 61 L
Bizcocho genovés 32 Creps 16 Lassi de mango 174
Bocaditos de pollo Croquetas de jamón 103 Leche de almendra 17
con salsa 129 Curry de calabaza y patata 164 Leche frita 189
Bolitas de espinacas
con queso 169 Leche merengada 179
E Licor de fresa con vodka 175
Bollos de leche dulces 211
Eglefino en lecho de Licor de huevo 175
Brownies de queso en vaso 215 zanahoria 155
Limonada de sandía 176
Ensalada de brócoli 84
C Ensalada de col 85
Caldereta de cordero 121 M
Ensalada de patata
Canelones 124 con ricota 86 Mantequilla a las hierbas 47
Chili con carne 109 Espaguetis a la boloñesa 111 Marmitako de atún 149
Chocolate blanco con Masa de levadura dulce 35

frambuesas 191 F Masa de levadura salada 34
Chocolate caliente 178 Falafel con salsa de yogur 91 Masa para bizcocho 29
Claras a punto de nieve 13 Fideuà de verduras 166 Masa para pasta 36
Coca de verduras con Fricasé de pollo con arroz 132 Masa quebrada 31
anchoas 160 Mayonesa 42
Fundir chocolate 12
Cocer arroz 14 Mejillones al vino blanco 141
222
Mejillones en salsa de Potaje de lentejas 81 Sopa de cebada perlada
tomate 146 Pudin de chocolate 186 y hortalizas 62
Menestra de verduras 90 Pudin de vainilla 185 Sopa de guisantes 79
Mermelada de frutas Pull apart bread 198 Sopa de pasta con
del bosque 59 albóndigas 83
Pulled pork con ensalada
Mermelada de naranja 57 de col 122 Sopa de tomate 66
Migas 95 Pulpo a la gallega 92 Sopa de tomate con
Minestrone 70 mozzarella 65
Puré de patatas 15
Sopa dulce de almendras 194
Ñ Sopa tailandesa al curry 75

Q
Ñoquis caseros 37 Sorbete de fruta 182
Quiche Lorraine con
puerro 162
P T
Pan de espelta 204 R Tarta de manzana 219
Pan de masa madre 207 Rabo de toro estofado 118 Tarta de Santiago 206
Pan de yogur 205 Risotto de setas con Tiramisú 196
Panecillos de domingo 202 parmesano 171 Tortilla de feta y rúcula 89
Papas arrugadas con Rodaballo a la gallega 153 Tortillitas de camarones 93

mojos 100 Tortitas de patata 16
Pasta con brócoli S Trenza de pan dulce 212
y champiñones 172 Sabayón 188 Trufas de licor de café 195
Pasta con carne y Salsa bearnesa 25 Tzatziki 45
champiñones 156
Salsa bechamel 28
Pasta con queso 173
Salsa blanca básica 21 Y
Pastel de queso con salsa
de fresa 216 Salsa de mostaza 24 Yogur 17
Pastel jugoso de Salsa de perejil 27

chocolate 214 Salsa de queso con chips Z
Pechuga de pollo con de maíz 88 Zarzuela de pescado 142
beicon 136 Salsa de tomate 40
Pechuga de pollo marinada 135 Salsa holandesa 26
Pesto de rúcula 48 Salsa oscura básica
Pesto rojo con nueces 49 (salsa de carne) 22
Pimientos rellenos con Salsa remoulade 46

arroz Djuvec 114 Salsa romesco 41
Pisto manchego 94 Sardinas marinadas 104
Pizza margarita 158 Satay con salsa de
Pollo al estilo toscano cacahuete 134
con arroz 138 Solomillo con salsa de
Pollo con langostinos 131 mostaza 119
Pollo con tomate y pimiento 127 Solomillo Stroganoff

con tallarines 112
Potaje de garbanzos
con chorizo 80 Sopa de ajo 68
223
Exclusivamente en Lidl
Pie de imprenta
EDITOR
HOYER Handel GmbH
Tasköprüstraße 3
D-22761 Hamburgo
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta obra se puede reproducir,
almacenar o transmitir de forma o por medio alguno, sea este electrónico, mecánico,
por fotocopia, grabación o cualquier otro, sin la previa autorización escrita de los
titulares de los derechos.
CRÉDITOS DE LAS IMÁGENES
Ilustraciones
Fotolia.com: © jacartoon (gorro de cocinero y campanilla de servicio),
© WonderfulfPixel (balanza y reloj)
Fotografías de las recetas

Fotolia.com: © mizina (pág. 21), © Stephanie Jud (pág. 25), © Corinna Gissmann (pág. 26),
© tirik (pág. 28), © Sonja Birkelbach (pág. 29), Tanja Esser (pág. 30), © J.Mühlbauer
exclus. (pág. 34), © Raffalo (pág. 35), © Natasha Breen (págs. 36/37), © emmi (pág. 38)
TLC Fotostudio: fotos restantes
Studio Klaus Arras: pág. 221
Edina Stratmann: pág. 207
Motivos de la cubierta
TLC Fotostudio (portada anterior y contraportada)
224

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Cocina rápida y sana

Con monsieur cuisine connect cocinar será

SÍMBOLOS DE LAS RECETAS

Tiempo total y tiempo de preparación (+ tiempos adicionales)

cda(s). = cucharada(s) kcal = kilocalorías

Introducción y recetas básicas 4

Salsas y cremas para untar 40

Sopas, cremas y ensaladas 60

Platos con carne, pescado y hortalizas 106

Postres y platos dulces 182

Pasteles y panes 198

Índice de recetas 222

paso, evitando así el trasiego de cazuelas y sartenes.

Tómese tiempo para conocer bien su nuevo robot

Este robot multifunción es apropiado tanto para prin-

3 litros. Ajo 1 diente 8 5 segundos

RESUMEN DE LAS FUNCIONES Avena 250 g 10 1:30 minutos

No obstante, deberá tener en cuenta que, según Manzanas 600 g 5 6 segundos

a su gusto. Sésamo 50 g 10 10 segundos

delante de los fogones y podrá dedicar su tiempo a Marcha atrás.

CONSEJOS E INDICACIONES ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO

• El accesorio para remover es de gran ayuda una alimentación sana.

Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

para elaborar salsas; de este modo le quedarán Mejillones 1 kg 15 minutos

TECLA DE PROGRAMA TURBO PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

TECLA DE PROGRAMA TARA TECLA DE PROGRAMA VAPORERA

TECLA DE PROGRAMA REHOGAR

Al pulsar la tecla Rehogar, el programa predetermi-

por el orificio de llenado.

Lo mismo se puede hacer con sopas, platos de

Un consejo más: congele la fruta madura, limpia y

más sencillo es hervirlos 8 minutos en una olla.

Ponga un paño de cocina en un recipiente refracta-

Para que las mermeladas, el kétchup y los chutneys

es dejarlos enfriar a temperatura ambiente sobre un máximo, 1 kg de patatas o 400 g de arroz.

paño de cocina. Para que el contenido no pierda

su despensa: trabajar en tandas. Si se trata de masas más lige-

2. Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y, con el medidor

Por tarro, aprox.: 1025 kcal/ Tiempo total: 48 h y 10 min

2. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la

3. En caso de que el chocolate no se hubiera fundido del todo:

Por ración, aprox.: 264 kcal/ Tiempo total: 3 min y 30 s

1. Coloque en el vaso el accesorio para remover. 4 claras medianas

Por clara, aprox.: 20 kcal/85 kJ, Tiempo total: 5 min

1. Llene el vaso con 500 ml de agua. 4 huevos medianos

2. Ponga los huevos en la cesta para cocer, introduzca

minutos: huevo pasado por agua

Para preparar una cantidad mayor de huevos duros, por ejemplo,

Por huevo, aprox.: 100 kcal/ Tiempo total: 14 min

3. Eche la pasta en un escurridor y luego mézclela con un poco

3. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, remuévalo 1 vez con

g El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz.

Por ración, aprox.: 353 kcal/ Tiempo total: 35 min

3. Esparza por encima la sal y la alcaravea (solo si las cuece con

Por ración, aprox.: 154 kcal/ Tiempo total: 25 min

g Aderécelo con un poco de rábano picante rallado.

g Cueza con las patatas 350 g de calabaza Hokkaido.

Mezcle con el puré 100 g de parmesano recién rallado.

g Incorpore hierbas recién picadas.

Por ración, aprox.: 204 kcal/ Tiempo total: 25 min

4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y vaya friendo

Por ración, aprox.: 358 kcal/ Tiempo total: 25 min

4. Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos.

1. Llene el vaso con 500 ml de agua. 4 huevos medianos

2. Ponga los huevos en la cesta para cocer, introduzca

minutos: huevo pasado por agua

4. Dore la crep por ambos lados unos 2 minutos.  

5. Resérvela caliente y prepare otras 9 creps con el resto de la pasta. 

agua hirviendo y deje que se disuelva para obtener un caldo. 

Refrigerado, este concentrado de caldo se conserva varios meses. 

g En el frigorífico y cerrada la salsa se conserva 1 semana.