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Libro de recetas
1
¡Gracias por comprar la Olla de Presión
Cosori C3120-PC!
Gracias por comprar la olla a presión eléctrica de Cosori. Este aparato culinario de última
generación está diseñado para ayudarle a preparar comidas deliciosas y nutritivas con mayor
comodidad, seguridad y eficiencia que los métodos de cocción tradicionales. Ahora, puede reducir
la preparación de las comidas y el tiempo de limpieza mientras sigue disfrutando de deliciosos
platos en su propia cocina.
Esperamos que disfrute preparando y compartiendo estas comidas con sus amigos y familiares
en los próximos años. Y recuerde, estas recetas sirven como un mero punto de partida para
familiarizarse con la cocción a presión. ¡Te inspirarás para crear obras maestras culinarias tuyas en
muy poco tiempo!
#iCookCosori
support.eu@cosori.com
2
Tabla de Contenidos
Consejos y Trucos
¿Por Qué Usar una Olla de Presión? 5
Hoja de Referencia 6
Desayuno
Huevos Cocinados a Presión 8
Avena con Canela y Pasas 9
Entremeses
Huevos Endiablados Rápidos 11
Entremés de Alcachofa 12
Acompañamientos
Arroz 14
Pilaf de Arroz Integral 15
Arroz Frito con Huevo y Verduras 16
Maíz en Mazorca 17
Vegetales Mixtos 18
Frijoles Negros 19
Sopa de Maíz y Coco con Salsa de Maíz 20
Platos Principales
Tacos de Pollo 22
Risotto Primaverla de Verduras 23
Pollo al Limón y Ajo 24
Costillitas de Cerdo 25
Tilapia con Limón y Tomates Cherry 26
Postre
Fudge de Chocolate Blanco 28
Tarta de Queso Estilo New York 29
3
Consejos y Trucos
4
¿Por Qué Usar una Olla de Presión?
Este libro de cocina ilustrará para sacar el máximo provecho de su Olla a Presión Eléctrica.
Papa Horneada Steam 25-30m 396 g (aproximadamente 1-2 papas) 240 ml de agua
Carne / Proteínas
FUNCIÓN TIEMPO CANTIDAD DE INGREDIENTES CANTIDAD DE LÍQUIDO
Chile Verde Poultry 8m 2 pechugas que pesen en total 473 g salsa de chile verde
Pechuga de Pollo 623 g
(deshuesada, sin
piel)
Pechuga de Poultry 13-15m 2 pechugas que pesen 652 g entre 240 ml de caldo de pollo
Pollo Barbacoa las dos 240 ml de salsa barbacoa
(deshuesada sin piel)
Guiso de Carne Meat/Stew Saltear la carne, 453 g de carne para guisar cortada 480 ml de caldo
harina, sal y pimiento en trozos de 2.54 cm 120 ml de vino tinto
durante 10 minutos,
luego cocinar en olla
de presión por 25
minutos
Frijoles Negros Beans 5-7m 240 ml de frijoles negros remojados 720 ml de agua
(por 8 horas))
Frijoles Pintos Beans 7-10m 240 ml de frijoles pintos remojados 720 ml de agua
(por 8 horas)
6
Desayuno
7
Huevos Cocinados a Presión
Rendimiento: 2-4 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 5-10 min Tiempo total 10-15 min
6m Clara bien cocida, yema 80% cocida, aún un poco húmeda en el medio
7m Clara completamente cocida, yema cocida pero suave, ya no hay yema líquida
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 6 huevos medianos 1. Coloque la parrilla de vapor dentro de la olla a presión.
grandes 2. Añada 1 taza de agua fría en la olla.
• 240 ml de agua 3. Agregue 2 pizca de sal y coloque cinco huevos medianos y grandes sobre la parrilla de vapor.
• 2 pizca de sal 4. Asegure y cierre la tapa. Seleccione STEAM y ajuste el tiempo según su preferencia de
• 480 ml de cubos de hielo consistencia de huevo.
(opcional) 5. Tomará 5-10 minutos para comenzar a presurizar. Después del tiempo deseado, suelte
• 600 ml de agua fría inmediatamente el botón.
6. Abra la tapa. Coloque los huevos en un recipiente con agua fría y agregue cubos de hielo.
Dejar durante 1-2 minutos.
7. Pelee los huevos con agua fría.
8
Avena con Canela y Pasas
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 6 min Tiempo total 11 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 45 g de avena irlandesa 1. Coloque todos los ingredientes en la olla de presión y selle la tapadera. Seleccione la
• 480 ml de agua opción Multigrain presionando el botón de Menu y cocinando durante 10 minutos.
• 180 g de avena 2. Deje salir la presión y permita que la avena se enfríe brevemente.
• 1 cucharadita de canela 3. Sirva en un tazón y rocíe con azúcar morena. Si lo desea agregue yogur.
• 2 cucharadas de pasas, picadas
• ½ cucharada de vainilla
• Pizca de azúcar morena
• Opcional: yogur
9
Entremeses
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Huevos Endiablados Rápidos
Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 6 min Tiempo total 11 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 6 huevos 1. Cocine a vapor durante 6 minutos. Coloque los huevos en la olla de presión con el agua, y
• 240 ml de agua cierre.
• 255 g de hummus 2. Una vez listos, deje salir el vapor y retire los huevos.
• Sal y pimienta 3. Corte los huevos por la mitad y retire la yema.
• Pizca de paprika 4. Mezcle el hummus con la sal y la pimienta, y sirva con una cuchara en el centro del huevo.
• Cebollines picados 5. Decore con paprika y cebollines.
11
Entremés de Alcachofa
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 3 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total 13 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 1 alcachofas 1. Coloque las alcachofas en la olla de presión con una taza de agua, cierre la tapadera, y
• 240 ml de agua asegúrese de que la válvula de vapor esté cerrada. Cocine usando la función Steam durante
• 240 ml de aceite de olive 33-38 minutos.
extra virgen 2. Mientras las alcachofas se están cocinando, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el
• 1 diente de ajo, picado ajo, la sal y la pimienta.
• Rocíe con sal de mar y 3. Una vez las alcachofas estén cocidas y haya dejado salir todo el vapor, sirva con el aceite para
pimienta triturada mojar al lado.
12
Acompañamientos
13
Arroz
Rendimiento: 1-2 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 10-17 min Tiempo total 15-17 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 185 g de sal 1. Enjuague el arroz en el colador hasta que el grano quede libre.
• ½ cucharadita de aceite de 2. Cubra la olla interna con aerosol para cocinar antiadherente.
oliva virgen (opcional) 3. Coloque el arroz, el agua, el aceite de oliva y la sal en la olla interna.
• Spray antiadherente para 4. Asegure y cierre la tapa. Seleccione RICE y seleccione el tiempo según su tipo de grano.
cocinar 5. Presione START. Tardará 5-10 minutos antes de presurizar.
*Ver tabla para la correcta 6. Rápida liberación de presión y revuelva el arroz con un tenedor antes de servir.
medida de agua y arroz
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Pilaf de Arroz Integral
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 11 min Tiempo total: 16 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 1 cucharada de aceite de 1. Coloque la olla en la función de Sauté durante 5 minutos y añada el aceite. Deje que se
oliva caliente durante un minuto y añada las cebollas. Revuelva ocasionalmente.
• 1 cebolla pequeña, 2. Una vez se ha completado la función de Sauté, añada el arroz integral, revolviendo hasta que
finamente picada esté bien cubierto por el aceite, luego añada el caldo de pollo.
• 380 g de arroz integral 3. Seleccione Rice del Menu de funciones y ajuste para 13 minutos. Coloque la tapadera y
• 960 ml de caldo de pollo presione Start. Una vez esté listo, deje salir el vapor.
• Perejil picado 4. Esponje el arroz y cubra con perejil.
15
Arroz Frito con Huevo y Verduras
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 35 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 185 g de arroz 1. Coloque arroz y agua en la olla de presión, cierre y selle la tapadera. Seleccione la función Rice
• 360 ml de agua en el botón del Menú y ajuste para 4-6 minutos.
• 1 cucharaditas de aceite 2. Mientras el arroz se está cocinando, caliente una sartén a fuego medio. Bata los huevos con
de ajonjolí la sal y la pimienta. Vierta el aceite en la sartén, luego añada los huevos, moviendo hasta que
• 2 huevos estén revueltos.
• Sal y pimienta 3. Una vez el arroz esté listo, incorpore el arroz, las verduras y el ajo.
• 340 g de verduras mixtas, 4. Finalmente, añada salsa soya una cucharada a la vez, mezcle y luego pruebe. Repita hasta que
descongeladas obtenga el gusto deseado.
• 1 diente de ajo, triturado
• Salsa soya al gusto
16
Maíz en Mazorca
Rendimiento: 2-3 porciones Tiempo de preparación: 2 min Tiempo de cocción: 3 min Tiempo total: 10 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 5 elotes 1. Coloque la rejilla de vapor en el recipiente interior.
• 480 ml de agua 2. Vierta el agua y coloque las espigas de maíz en la parte superior de la parrilla de vapor.
• 60 ml de aceite 3. Asegure y cierre la tapa.
• 1 cebolleta, picada 4. Seleccione STEAM en la función de Menu y sustraiga 2 minutos para obtener la textura
• 1 diente de ajo, triturado deseada.
• Pizca de sal y perejil 5. Presione START para comenzar a cocinar.
6. Tomará 5-10 minutos para comenzar a presurizar. Después del tiempo deseado,
inmediatamente liberar la presión.
7. En una sartén, saltee aceite, ajo, y cebolleta a fuego medio durante 5 minutos.
8. Abra la tapa y sirva el maíz con mantequilla baja en grasa.
17
Vegetales Mixtos
Rendimiento: 2-3 porciones Tiempo de preparación: 2 min Tiempo de cocción: 3 min Tiempo total: 10 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 340 g de zanahorias, 1. Coloque la rejilla de vapor en el recipiente interior.
picadas 2. Vierta el agua, y coloque las zanahorias y el brócoli encima del estante del vapor.
• 340 g de brócoli, picado 3. Asegure y cierre la tapa de la olla a presión.
• 240 ml de agua 4. Seleccione STEAM en la función de Menu y presione START.
• 2 cucharaditas de 5. Tomará 5-10 minutos para comenzar a presurizar. Después del tiempo deseado,
mantequilla de coco inmediatamente liberar la presión.
6. Abra la tapa y servir verduras mezcladas con mantequilla de coco.
18
Frijoles Negros
Rendimiento: 3-5 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 30 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 1 bolsa (16 onzas) de 1. Enjuague los frijoles negros hasta que quede limpio.
frijoles negros orgánicos 2. Agregue los frijoles, el agua, el caldo de verduras, el ajo picado en la olla interior.
secos, enjuagados 3. Agregue la sal, pimienta y coloque dos hojas de laurel encima de los frijoles.
• 600 ml de agua 4. Asegure la tapadera y cierre. Seleccione Beans en el botón de Menu de la olla de presión, y
• 840 ml de caldo de ajuste el tiempo a 6 minutos.
verduras orgánico 5. Presione START. Puede tomar 5-10 minutos para comenzar a presurizar.
• 2 dientes de ajo picados 6. Después del tiempo deseado, déjelo enfriar durante aproximadamente 10 minutos antes de
• 2 hojas de laurel servir.
• Sal y pimienta al gusto 7. Retire las hojas de laurel y sirva los frijoles con la cuchara para servir.
8. Si lo desea, adorne con cilantro o perejil.
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Sopa de Maíz y Coco con Salsa de Maíz
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 32 min Tiempo total: 47 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
Sopa de Maíz y Coco 1. Coloque la función de Sauté por 15 minutos y añada el aceite de coco. Una vez
• 1 cucharada de aceite de coco derretido, agregue la cebolla y revuelva para cubrirla con el aceite de coco.
• ½ cebolla dulce, en cubos 2. En los últimos dos minutos, añada el jalapeño, cilantro, paprika y la ralladura de lima,
• 1 jalapeño, sin semilla y picado revolviendo ocasionalmente hasta que se cumpla el tiempo.
• ½ taza de tallos de cilantro picados 3. Añada los elotes, los granos de dos elotes, caldo de pollo, leche de coco, sal y
• 1 cucharadita de paprika pimiento, mezcle hasta combinarlo todo.
• 1 lima, la piel y el jugo se reservan 4. Seleccione Soup/Porridge del botón de Menu y ajústelo para 15 minutos, y cierre
para después firmemente la tapadera.
• 1 lata de aceite de coco 5. Cuando esté listo deje salir la presión rápidamente.
• 3 elotes cortados en mitad, los 6. Tire las mazorcas y mezcle la sopa hasta que esté suave.
granos de un elote se reservan para 7. Pruebe la sopa y añada más sal o pimiento si lo desea.
la salsa 8. Para server cubra con la salsa de maíz.
Salsa de Maíz 9. Para la salsa, combine los ingredientes en un tazón. Añada sal al gusto.
• Granos de 1 elote (ver arriba)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de cilantro, picado
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente
picado
• 1 cucharadita de cebolleta,
finamente picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal
20
Platos Principales
21
Tacos de Pollo
Rendimiento: 3-5 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 19 min Tiempo total: 24 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
Relleno para el Taco de 1. Pique la cebolla y el ajo y póngalos en la olla de presión con aceite de oliva. Salteé durante 4
Pollo minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
• 0.3-0.4 kg de pechuga de 2. Coloque el resto de los ingredientes en la olla de presión y selle la tapadera. Asegúrese de que
pollo, congelada la válvula de liberación esté completamente cerrada. Seleccione Poultry del botón de Menu y
• 1 cebolla amarilla, picada ajuste el tiempo de cocción a 13-15 minutos.
• 1 diente de ajo, triturado 3. Una vez finalizada la cocción, deje salir la presión inmediatamente y déjela salir antes de abrir
• 1 cucharada de aceite el recipiente.
olival 4. Con un tenedor haga tiras el pollo.
• 283 g de tomates en 5. Prepare su tortilla y demás ingredientes y sirva.
cubos
• 1 cucharada de polvo de
chile
• 1 cucharadita de sal
sazonada
• ½ cucharadita de pimienta
• Pizca de comino
Taco
• Tortilla
• Pico de gallo (opcional)
• Guacamole (opcional)
22
Risotto Primaveral de Verduras
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 12 min Tiempo total: 22 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 2 cucharadas de 1. Elija la función de Sauté para 6 minutos. Agregue mantequilla y deje que se derrita, luego
mantequilla añada la chalota. Mezcle por aproximadamente 2 minutos. Añada el arroz y revuelva hasta que
• ½ cebolleta, en esté bien cubierto por la mantequilla. Luego incorpore los hongos y revuelva.
cubos pequeños 2. Una vez transcurridos los 6 minutos, agregue las 3 tazas de caldo de pollo. Seleccione la
(aproximadamente 40 g) función Rice del Menu para 5 minutos. Asegure la tapadera en la olla.
• 150 g de hongos, en 3. Prepare su horno para asar, y en una bandeja coloque los espárragos y el prosciutto
rodajas agregándoles sal y pimienta.
• 195 g de arroz arborio 4. Cocine hasta que los espárragos estén suaves y el prosciutto empiece a estar crujiente.,
• 720 ml de caldo de pollo aproximadamente 5 minutos.
• 170 g de pecorino romano 5. Una vez el arroz esté listo, inmediata y rápidamente deje salir la presión. Añada el queso
• 125 g de espárragos revolviendo vigorosamente.
cortados en trozos de 1" 6. Pruebe el risotto y añada sal y pimienta.
• 115 g de prosciutto, 7. Cubra el risotto con los espárragos y el prosciutto.
cortado en tiras
• Sal y pimienta
23
Pollo al Limón y Ajo
Rendimiento: 2 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 5 min Tiempo total: 15 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 1 cucharada de aceite de 1. Encienda la olla a presión y seleccione SAUTÉ. Presiona START.
oliva virgen 2. Añada el aceite de oliva dentro de la olla interior una vez caliente.
• 2 mitades de pechuga de 3. Sazone el pollo con sal y pimienta.
pollo sin hueso y sin piel 4. Coloque el pollo en una olla con aceite de oliva. Cocine el pollo, añadiendo polvo de ajo en
• 2 cucharadas de ajo en ambos lados.
polvo 5. Gire el pollo con frecuencia hasta que esté dorado durante 3-5 minutos.
• 1 cucharadita de sal 6. Vierta jugo de limón en cada lado.
• 1 ½ cucharadita de 7. Sirva con pinzas.
pimienta negra molida
• 1 limón, jugoso
24
Costillitas de Cerdo
Rendimiento: 3-5 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 40 min Tiempo total: 50 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 453 g de costillitas 1. Descongele las costillitas.
de cerdo (secas y 2. Añada 1 taza de agua.
presazonadas) cortadas 3. Corte las costillitas en cuatro partes usando tijeras para carne y colóquelas en forma uniforme
en cuartos en la olla interior.
• 240 ml de agua 4. Asegure y cierre la tapadera. Seleccione la función Meat/Stew en el botón del Menu de la olla
de presión, luego presione Start.
5. Pueden necesitarse de 5 a 10 minutos para que empiece a presurizar. Después del tiempo
deseado, inmediata y rápidamente deje salir la presión.
6. Sirva las costillitas usando pinzas.
25
Tilapia con Limón y Tomates Cherry
Rendimiento: 1 porción Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 5-7 min Tiempo total: 20-22 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 1 cucharada de aceite de 1. Haga un cuadrado de papel aluminio que sea ligeramente más grande que la olla interior, luego
olive extra virgen doble las orillas hacia arriba para crear un borde, similar a una sartén pequeña.
• 1 filete de tilapia, ½-¾ 2. Sazone el pescado con sal y pimiento por ambos lados y coloque en el papel aluminio. Cúbralo
pulgadas de grosor con las ramitas de tomillo y dos rodajas de limón. Reserve.
• 2 rodajas de limón 3. Ponga la función Sauté por 3 minutos. Añada el aceite y el ajo y revuelva por 2 minutos.
delgadas, sin semillas Agregue los tomates y las alcaparras y saltee hasta que se acabe el tiempo.
• 2 ramitas de tomillo fresco 4. Vierta la mezcla de tomate sobre el pescado. Llene la olla con 1 taza de agua, encima coloque
• 1 diente de ajo, cortado en una rejilla y la bandeja con el papel aluminio y el pescado. Seleccione steam usando el botón
finas rodajas del Menú y ajuste el tiempo a 3-5 minutos, y cierre firmemente la tapadera (el tiempo varía
• 8 tomates cherry, en según el grosor del pescado).
mitades 5. Cuando esté listo, rápidamente deje salir la presión.
• 1 cucharadita de 6. Pase el pescado a un plato y cúbralo con tomates y el jugo en el que se cocinó.
alcaparras de bote
escurridas
• Sal y pimienta
26
Postre
27
Fudge de Chocolate Blanco
Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 1 h Tiempo total: 7 horas 10 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
• 266 ml de leche 1. Vierta la leche condensada, el extracto de vainilla, la mantequilla y las chispas de chocolate
condensada de caramelo blanco en la olla de presión.
• 1/2 cucharada de extracto 2. Use la olla de presión en Slow Cook. Cierre la tapadera y ajuste el tiempo a 1 hora. Revuelva
de vainilla cada 15 minutos.
• ¾ cucharada de 3. Una vez finalizada la cocción, vierta el fudge en una bandeja y colóquela en la refrigeradora
mantequilla durante 5-6 horas.
• 300 g de chispas de 4. Una vez esté sólido y frío, retírelo de la refrigeradora y corte en pedacitos.
chocolate blanco
28
Tarta de Queso Estilo New York
Rendimiento: 2-4 porciones Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 40 min Tiempo total: 55 min
INGREDIENTES INSTRUCCIONES
Corteza 1. Mezcle las migas de galleta Graham con la mantequilla derretida. Sugerencia: Si usa galletas
• 85 g de galletas graham (4 graham enteras, use una bolsa de plástico y una cuchara para triturar en migas antes de
galletas graham enteras, mezclar con la mantequilla.
trituradas) 2. Bata el queso crema, el extracto de vainilla y los huevos en un tazón mediano hasta que quede
• 2 cucharadas de suave. Agregue el azúcar y la crema.
mantequilla derretida 3. OPCIONAL: ponga en la olla interior papel de aluminio, spray antiadherente para cocinar, o
Tarta de queso utilizar cacerolas en miniatura (todo no incluido).
• 450 g de queso crema 4. Ponga las galletas graham y la mezcla de mantequilla en la olla.
regular, suavizado (mejor a 5. Vierta la masa sobre las migas de graham.
temperatura ambiente) 6. Asegure la tapa y cierre. Seleccione BAKE en la función de Menu y seleccione START.
• 2 huevos grandes 7. Puede tomar 5-10 minutos para comenzar a presurizar. Después del tiempo deseado, liberar
• 1 cucharadita de extracto inmediatamente la presión.
de vainilla 8. Abra la tapa y espere a que la olla interior se enfríe antes de enfriar el pastel de queso durante
• Azúcar 150 g 5-6 horas.
• 113 g de crema agria
Coberturas
• Relleno de pastel de cereza
• Fresas cortadas frescas
29
Notas:
30
#iCookCosori
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