Pontificia Universidad Javeriana

Ciencias económicas y administrativas

Estrategia

Entrega 0

Integrantes: Daniel Felipe Ruiz, Hermes Camilo Mejía, Luisa Fernanda Collazos, Sonia
Alejandra Cuervo

Profesor: Luis Enrique Beltran Chavarro

 Tabla de contenido

1. Presentación general de la empresa 3

1.1 Razón social 3
1.2 Fecha de creación 3
1.3 Origen del capital 3
1.4 Número de empleados 3
1.5 Actividad productiva principal 3
1.7 Portafolio de productos y mercados 4
1.8 Organigrama 5
1.9 Ventas totales y exportaciones 6
1.10 Contacto 6
 1. Presentación general de la empresa

1.1 Razón social

Café del Salto - “El café de los aventureros”

1.2 Fecha de creación

Café del Salto fue creada en octubre del año 2018

1.3 Origen del capital

El origen de capital es privado y nacional , que precede de recursos de familias y de

esta forma poder desarrollar las actividades económicas con el fin de obtener utilidades para
la empresa.

1.4 Número de empleados

Café del Salto cuenta con un equipo de 8 personas de planta y dependiendo de las
temporadas del año y las cosechas el número puede incrementar hasta en 20 recolectores.

Además trabajan junto con 20 familias campesinas de la vereda el Salto, ubicada en el

municipio de Venadillo, Departamento del Tolima, Colombia.

1.5 Actividad productiva principal

Café del salto es una empresa que se dedica a producir y comercializar café de
especialidad cultivado en micro lotes en 3 clases de secado; natural ,tradicional y honey y que
se puede ofrecer en verde, tostado y tostado + molido. La empresa trabaja junto a una
comunidad de 20 familias campesinas de la vereda el Salto, la cual se encuentra ubicada en el
municipio de Venadillo, Departamento del Tolima.
Café del salto cuenta con alianzas estratégicas con 2 asociaciones de caficultores en
dos regiones diferentes de Colombia, en las cuales los tiempos de cosecha y recolección se
dan en períodos diferentes del año, lo que le permite contar con café de especialidad durante
todo el año, garantizando cafetales de diferentes variedades y edades obteniendo un aumento
de la producción hacia el futuro.
Adicionalmente, es una empresa responsable con el medio ambiente ya que en sus
procesos de beneficio se utiliza tecnología que garantiza procesos limpios los cuales cuidan
las fuentes hídricas que los rodean.

1.6 Misión y Visión

La misión es invitarte a compartir con nosotros en cada sorbo la aventura de la vida,

que inicia con una semilla en el almácigo y termina en tu taza de café.
La visión es producir y elevar el café de especialidad dentro de los próximos 10 años
en el mercado Colombiano.

1.7 Portafolio de productos y mercados

En Café del Salto se cultiva el café a 1700 mts de altura sobre el nivel del mar, donde
conservan los métodos tradicionales de cultivo y recolección manual. La siembra se realiza
en microlotes con variedades típicas como Arábico, Borbones, Geisha y Castillo. Al ser
sembrado sobre tierras volcánicas de la geografía colombiana sumado al microclima de la
zona, permite que el café obtenga notas especiales dulces, aromáticas, cítricas, frutales y
mieles que se podrán sentir al probar el café.

Cafe del Salto se especializa en tres procesos de secado diferentes llamados lavado,
natural y honey. En el proceso de lavado el cuerpo del café es más ligero, acidez más brillante
e intensa con sabores más frutales. El proceso de Honey es dejar un dulzor único, notas
frutales y una mezcla de acidez y dulzura. Y por último el proceso natural consiste en un
sabor exotico de cuerpo marcado con sabores vinosos y fruta intensa.

De acuerdo a datos suministrados por Sandra que es la gerente general, el precio de la

libra de café natural es de $10.765, él de lavado es de $11.872, y el Honey es de $12.979.
Además nos comentó que el café que más vendían era el natural, pero el que mayores
ingresos le generan a la empresa es el Honey
Imagen 1. Portafolio de productos Café del Salto. Recuperado de:
https://cafedelsalto.rocketfy.co/?category=5f6bbe0d988fee49206329c8

1.8 Organigrama

Imagen 2. Organigrama de la empresa Café del Salto

1.9 Ventas totales y exportaciones

Ventas totales: 47.000.000 en el último año (Julio 2020 - Julio 2021)

Exportaciones: La empresa está en el proceso de iniciar sus primeras exportaciones

1.10 Contacto

Sandra Rivera Galvez

3183307095 – 3146208837
cafedelsalto@gmail.com
Oficinas Bogotá Cra. 74 #25G-69