- Actividad 1 / Evidencias / Evidencia 2. Documento, conceptualización y clasificación de los alimentos.

1. Clasificación de los alimentos

Hidratos de carbono: También conocidos como carbohidratos o glúcidos, presentan una importante función energética, poder edulcorante
y de conservación de los alimentos, y algunos, moderado/elevado contenido en fibra.
Lípidos: Las grasas constituyen un grupo estructuralmente heterogéneo, son inmiscibles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
Aportan ácidos grasos esenciales, además constituyen la reserva energética de uso tardío del organismo.
Proteínas: Están constituidas por secuencias lineales de aminoácidos con estructura y funciones biológicas diversas, también, tienen
funciones muy diversas en el organismo: digestivas, endocrinas e inmunitarias.

Grupo Alimento Características y aportes al organismo

Hidratos de carbono Arroz - Principal fuente de energía del organismo y aportan.
Pasta - Modulan y ahorran el consumo de proteínas y grasas.
Pan - Una dieta adecuada suele recomendar entre 50-60% de la ingesta diaria de energía en forma
Lentejas de carbohidratos.
Lípidos Aceite - Son fuente de energía metabólica.
Mantequilla - Favorecen el mantenimiento de la reserva proteica.
Margarina - Sirven de vehículo para el transporte y absorción de vitaminas liposolubles.
- El aporte energético de las grasas se aconseja normalmente que sea inferior al 30% del VCT.
Proteínas Pescado - Se utilizan para suministrar energía, en los casos en que las calorías aportadas por otros
Pollo nutrientes no son suficientes.
Huevo - Proporcionan aminoácidos esenciales.
- Facilitan el transporte de ciertas sustancias.
- Se recomienda una ingesta mínima de 0,8 g de proteínas por kg de peso y día (0,8-2 g/kg/día).

Bibliografía: Abete I, Cuervo M, Alves M, Alfredo Martínez J. AUTORES [Internet]. Sennutricion.org. [citado el 18 de octubre de 2021]. Disponible
en: https://sennutricion.org/media/Docs_Consenso/3-IDR_Poblaci__n_Espa__ola-FESNAD_2010_C1-Fundamentos_de_nutrici__n.pdf
ELECCION, PREPARACION E INGESTION DE ALIMENTOS es ALIMENTACIÓN PROCESO EDUCABLE

NECESIDADES ENERGETICAS PARA EL es NUTRICIÓN mientras que METABOLISMO

MANTENIMIENTO DEL ORGANISMO

Intestino es
requiere ABSORCIÓN
delgado USO DE LOS NUTRIENTES
CANTIDADES
¿qué es?
ADECUADAS
CONSTRUCCIÓN FUENTE DE
LOS VELLOS INTESTINALES
HIDRATOS DE CARBONO de VITAMINAS ENERGÍA
ABSORBEN LOS
MINERALES
NUTRIENTES Y PASAN A
LA SANGRE Y LLEGAN AL ANABOLISMO
LÍPIDOS PROTEINAS
CUERPO. CATABOLISMO
50%-60% VCT

30% VCT 0,8-2 g/kg/día