Panqué Navideño

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 250 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar
• 5 huevos
• 5 grs de polvo para hornear
• 50 ml de leche
• 30 gr de almendra fileteada
• 100 gr de azúcar glass
• 30 gr de cereza verde cortadas a la mitad
• 30 gr de cereza roja cortadas a la mitad
• 50 gr de nuez picada
• 30 gr de pasas
• 30 ml de brandy
• Un pliego de papel estrella

Procedimiento:
1. Remoja en un tazón las pasas con el brandy y reserva.
2. En la batidora agrega la mantequilla y el azúcar, bate hasta que tenga
una textura suave (punto de pomada).
3. Agrega el huevo uno a uno.
4. En un tazón cierne la harina y el polvo para hornear.
5. Añade la harina y el polvo para hornear en forma de lluvia a la mezcla
anterior.
6. Adiciona la leche y sigue mezclando hasta obtener una masa uniforme.
7. Retira el bowl de la batidora e integra de forma envolvente las cerezas,
almendras, nuez y pasas.
8. Cubre con papel estrella el molde de rosca y vierte la mezcla.
9. Lleva al horno a 180° C por 40 min.
10. Después de desmoldar, espolvorea azúcar glass al gusto.

Material: Taza medidora, cuchara sopera, miserable, batidora, molde para

hornear (de preferencia para panqué), cernidor.

Mtra. Rebeca Cano PRINCIPIOS CULINARIOS