Nombre Comensales

CREMA DE PORRUSALDA
4-5
4
LUBINA
CON AL HORNO
BACALAO Y HUEVAS

Ingredientes
• ½ kg de tomates
ZANAHORIA
• 2 cebollas
• 4 lubinas de ración
• 2 dientes de ajo
• ½ limón
• ½ vaso de vino blanco
• Perejil YOGURT ACEITE
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra AZUCAR

HARINA

LEVADURA HUEVOS
Instrucciones
1. Poner el aceite
Pedimos en el vaso
al pescadero y programa
que nos limpie2las
minutos,
lubinasVaroma o 120ºC,
para asar. velocidad
En casa, cuchara.
se lavan bien bajo el
chorro de agua
2. Incorpora, losfria y se repasan
puerros lasen
cortados escamas
rodajasque
de 1queden. Dejar escurir
cm de grosor y sofríeen un colador.
8 minutos, Varoma o
120º,
2. velocidadelcuchara.
Precalentar horno a 210°C.
Vierte el resto
3. Mientras, de en
se echa ingredientes:
una sarténelunagua, las patatas
chorrito de aceitecortadas en trozos,
virgen extra la zanahoria
y se rehoga en
la cebolla
rodajas, en
cortada el bacalao y la pimienta
juliana. Cuando y cuece 30a minutos,
está empezando 100ºC, giro8 a
dorar, reservamos la izquierda
medias rodajasyde
velocidad
tomate
cuchara.
para adornar y el resto se añade a la sertén cortados lo más finos posible. Sal al gusto.
termine,
4. Cuando el retira
conjunto estéunos
bien 200 ml de vierte
rehogado, caldo en
conuna
la ayuda
fuente de
de un colador, que después nos
horno.
servirá
5. Se le para
hacendejar la crema
a cada lubinamás
dos ocortes
menosenespesa
uno desegún nos guste.
los lomos, El restohasta
que lleguen del caldo se queda
la raspa, y se
en el vaso
colocan Tritura
sobre todode2 tomate
la cama minutosy en velocidad
cebolla con los5-10. Prueba
cortes hacia el punto de sal y añade más o
arriba.
menos caldo
6. Meter reservado
en cada uno deen
losfunción
cortes de la densidad
media detomate
rodaja de crema yque os guste
media en casa.
de limón.
5. Se ponen
7. puede por
poner en vasitos
encima individuales
los dientes de ajo de aperitivo
y perejil, o servir
ambos muydirectamente
picados. como Conbueno
Está pollo
también
con
primer
8. plato.
Se echa salEn ambosy casos,
al gusto secon
se rocía decora con unas
un chorrito dehuevas de salmón
acite virgen extra yy un chorrito
el vino. cualquier
está muy
bueno
pescado
deSe
9. aceite
metevirgen extra en
en el horno crudo por encima.
precalentado durante 20-25 minutos
NOTAS
Para
- Se decorar
puede hacertambién se puede
con cualquier tipo poner cebolla
de pescado frita, huevas de mujol o las que prefieras o
plano
-también anecillos
Pruébalo fritos. de vino de jerez dulce (tipo Pedro Ximenez). Le da un sabor dulzón
con crema
- Si la preparas con antelación, calienta antes de servir y pon las huevas y el aceite justo al
buenísimo.
final.
- El tomate y la cebolla se ponen al gusto.