INTRODUCCIÓN

El licor (del latín liquor) es una bebida alcohólica obtenida por maceración en aguardiente de

hierbas o frutos, que a veces son endulzados   con sacarosa, azúcar de uva, mosto o miel, con una

riqueza en azúcares superior a 100 gramos/litro (expresado en sacarosa)

El grado mínimo de un licor será de 15% vol.

De manera más genérica, en ocasiones se emplea la palabra «licor» para referirse a las bebidas

alcohólicas destiladas en general.

Históricamente, los licores derivan de las las hierbas medicinales, generalmente preparadas

por menjes, como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores,

en agua o Alcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por por

destilación de agentes aromáticos.

La distinción entre licor y otras bebidas alcohólicas no es simple, especialmente porque en la

actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces. Sin embargo, las

bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por infusión.

El contenido de alcohol no es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos

grados alcohólicos que bebidas alcohólicas como los aguardientes, pero algunos licores pueden

tener hasta 70 grados (como la Centerba degli Abruzzi).

Los licores pueden tomarse solos, durante o después del postre, o pueden ser usados en Cócteles

o en la cocina

Algunos licores secos suelen ser en realidad una mezcla de ron añejo, whisky  o brandy  diluidos

en agua al 40% de su volumen total con un toque de alcohol etílico añadido a fin de crear

sustitutos baratos de estas bebidas; no obstante, su calidad es muy inferior.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál es el proceso adecuado para obtención del licor de Cedrón y como sería su

implementación en la gastronomía boliviana?

2. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Determinar el proceso adecuado para la obtención del licor de Cedrón

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Dar a conocer el producto por medio de folletos y encuestas para así determinar factibilidad

del producto

Realizar un estudio de mercado que determine la oferta y demanda del licor de Cedrón en el

valle alto

Elaborar un estudio económico financiero para determinar la fiabilidad y rentabilidad del

proyecto para la implementación del licor de Cedrón

3. DIACNOSTICO Y JUSTIFICACIONES

4. JUSTIFICACION SOCIAL
El propósito del presente proyecto es introducir un producto nuevo en el área de bar y dar una

buena atención con la implementación de un licor echo en el valla alto y así generar nuevas

fuentes de empleo

JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

La justificación económica de la implementación del producto licor de Cedrón en el mercado

generará ingresos económicos directos.

JUSTIFICAION GASTRONOMICA

Es notable la importancia que se le ha dado en los últimos años al mejoramiento de la economía

y el balance nutricional de la población como en este caso se presenta el licor de Cedrón como

una opción rentable pues su mercado aún no está explotado y contribuye a la diversificación de

cultivos sin alterar el medio ambiente.

Por esta razón la propuesta de elaborar el licor de Cedrón