Altemativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha srcoiris

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

ANO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD

LINEA BASE
SUBPROYECTO:

Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

MSc. Blgo. Dreime Toro Montenegro

CBP: 14099
 Alternativa al. uso de antibiéticos en la produccién de trucha
arcoiris
LINEA BASE DE SUBPROYECTO

Indice

I. Presentacién........................................................................................................... 1
II. Antecedentes..........................................................................................................2
III. Construccién de linea de base...........................................................................3
3.1. Objetivos de la Linea de Base........................................................................3
Objetivo general.................................................................................................3
Objetivos especificos..........................................................................................3
3.2. Desarrollo metodolégico..................................................................................4
...................................................................................................................................................4
3.3. Priorizacién del âmbito de intervencién y poblacién beneficiaria..........4
3.3.1. Poblacién..................................................................................................6
3.4. Diseño y validacién de instrumentos de recojo de informacién..................6
3.4.1. Aplicacién de instrumentos de recojo de informacién (encuestas,
fichas de registro) a los diferentes socios productores identificados (Fase
de campo) 7
3.4.2. Anâlisis de datos..................................................................................7
3.5. Anâlisis y ajuste de indicadores..................................................................7
3.6. Definicién y cuantificacién de indicadores: Fichas de indicadores..........10
3.7. Diseño de instrumentos de recojo de informacién....................................13
IV. Resultados de linea de base........................................................................15
4.1. Caracteristicas de los Productores................................................................15
4.2. Indicadores del objetivo general...................................................................26
4.3. Indicadores de objetivos especificos.........................................................26
4.4. Linea de base de los indicadores de resultados o componentes................27
4.5. Matriz de monitoreo de Resultados...............................................................30
V. Conclusiones........................................................................................................32
VI. Recomendaciones............................................................................................33
VII. Anexos.............................................................................................................. 34
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE
SUBPROYECTO

i. Presentacién.

La acuicultura de diferentes especies se constituye como una fuente

importante de alimentos, proteina, e ingresos economicos para muchas
familias dedicadas a este rubro.

El presente estudio de linea base se realiza en el marco de la ejecucion

del subproyecto “Alternativa al uso de antibiâticos en la producciân de
trucha arcoiris, Cultivados en jaulas flotantes en la comunidad de Santa
Isabel de Caype”, ejecutado por la Municipalidad Distrital de Lambrama-
Apurimac.

La produccion de trucha arcoiris es una de las actividades a las que se

dediGan los pobladores de la comunidad de Santa Isabel de Caype en el
distrito de Lambrama, to cual ha permitido aprovechar los recursos
hidricos de los distintos cuerpos de agua. Sin embargo, la inadecuada
produccion de esta especie acufcola, reflejado en las elevadas tasas de
mortalidad, deficiencias en el manejo productivo y sanitario, ponen en
riesgo la provision continua de fuentes de proteina para los productores y
sus familias y, ademas, limita el desarrollo de esta actividad economica en
la comunidad.

Por ello, el estudio de linea base apunta a cuantificar y describir

indicadores estipulados en el subproyecto en relacion a la situacion actual
con la finalidad de brindar asistencia técnica en el manejo productivo y
sanitario de trucha arcofris.

La primera actividad de evaluacion de un subproyecto es la linea base, la

cual esta situada al inicio de la ejecucion del mismo. La informacion que
se genera permite caracterizar la situacion de la poblacion objetivo “antes
de” iniciarse la intervencion y constituye la base para establecer los
efectos e impactos que originara el subproyecto.

En el presente estudio se detalla dos aspectos: (i) la metodologia

empleada para la construccion de la lfnea base, que va desde el analisis
de la coherencia del Marco Logico del subproyecto hasta la construccion
de

1
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE
SUBPROYECTO

instrumentos de registro de informacion y base de datos; y (ii) los

resultados, donde se tiene la matriz cuantitativa de linea base, la
descripcion y analisis de cada indicador y sus variables.

Por lo tanto, este estudio contiene informacion de 15 personas que forman

parte de la poblacion beneficiaria involucrados en la produccion de
truchas. De esa manera, se presenta una linea de base con indicadores
definidos para medir los efectos e impactos del subproyecto en el area de
influencia.

ii. Antecedentes.

En la actualidad, la produccion de truchas se viene desarrollando en toda

la sierra del Peru, principalmente en las regiones de Puno, Junin,
Huancavelica, Apurimac, Ancash, cusco y otras.

Hay diferentes formas de producir esta especie acu fcola, entre ellas
tenemos la produccion tradicional en estanques. Sin embargo, en los
ultimos años se han incrementado las inversiones para producir en jaulas
flotantes, debido a que presenta algunas ventajas tales como una menor
inversion con respecto at primer sistema mencionado. Las lagunas alto
andinas o lagos se han convertido en areas atractivas para el uso de
jaulas flotantes, como por ejemplo el Lago Titicaca en Puno. En el
departamento de Apurimac también se produce truchas en estos
sistemas, asf tenemos las provincias de Chal huanca como también en
otras provincias, en Curahuasi también hay productores independientes
en los sectores de Asmayacu, Moraspampa, Huitucucho y Vacas. Del
mismo modo en comunidad de Santa Isabel de Caype, distrito de
Lambrama.

La Region Apurimac tiene gran importancia por su gran potencial de

2
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE
SUBPROYECTO
recursos naturales hidricos. Los recursos presentes en una determinada
area geografica son de vital importancia, ya que constituyen fuente

3
 permanente de alimentos y empleo para las familias, principalmente de la
zona andina en el entorno de cada unidad hidrica (cuenca hidrografica),
como parte de un sistema economico — social.

El subproyecto busca contribuir a la mejora de las condiciones productivas

de truchas, apuntando a la reduccion del uso de antibioticos a través de la
apliGacion de alternativas con menos impacto negativo en el producto
final y el ambiente, todo ello con la finalidad de aumentar el rendimiento
productivo y la generacion de mayores margenes de ganancias en los
productores locales de la comunidad de Santa Isabel de Caype, distrito de
Lambrama, teniendo en cuenta aspectos sanitarios que limiten la
proliferacion y dispersion de enfermedades. Todo ello en conjunto
permitira desarrollar una acuicultura como actividad economica rentable.

iii. Construccién de Ifnea de base.

3.1. Objetivos de la Lfnea de Base

Objetivo general

i Establecer la Linea de Base (LB) del subproyecto “Alternativa al

uso de antibiâticos en la producciân de trucha arcoiris, en base
al analisis de los indicadores establecidos por en el Marco
Logico (ML) reformulado para los objetivos y resultados del
subproyecto.

Objetivos especfficos
• Diseñar y aplicar metodologfa y herramientas para la elaboracion
de la Linea de Base del Subproyecto “Alternativa al uso de
antibiâticos en la producciân de trucha arcoiris”.
 t• Diseñar, organizar y validar la base de datos referida al seguimiento
del cumplimiento de objetivos, resultados, indicadores para el
monitoreo y evaluacion del proyecto, en coherencia con el Marco
Légico.

3.2. Desarrollo metodolégico

Para la elaboracion del presente estudio se siguio los siguientes pasos

metodologicos:

3.3. Priorizacién del âmbito de intervencién y poblacién beneficiaria.

La elaboracion de la linea base requirio en primera instancia la

identificacion del lugar y del sector con productores que son socios
dedicados a la produccion de Trucha Arco Iris en la comunidad de
Santa Isabel de Caype, distrito de Lambrama, sobre los que se
mediran los efectos e impactos generados por el sub proyecto,
para ello, fue necesario priorizar a los productores donde el
subproyecto intervendra, siendo este un proceso participativo que
involucro el trabajo del Equipo Técnico.

El sector priorizado esta conformado por 15 productores de trucha.

Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE
SUBPROYECTO

Comunidad de Santa Isabel de Caype, distrito de Lambrama.

3.3.1. Poblacién.

La poblacion son los 15 productores, con residencia permanente en

la comunidad de Santa Isabel de Caype, distrito de Lambrama,
quien es la poblacién beneficiaria (informacién proporGionada por
los representantes de la comunidad y familias).

3.4. Diseño y validacién de instrumentos de recojo de informacién

Diseño de la estructura y contenidos de instrumentos

En base a la hoja de vida de indicadores se construyo una matriz de

herramientas, donde se diseñaron las posibles preguntas para cada
indicador, esta matriz oriento la elaboracion de herramientas de registro
de informacion como son las encuestas, entrevistas y otros, que fueron
elaboradas por el Equipo Técnico del subproyecto.

Validacién de instrumentos de recojo de informacién

Para la validacion se aplico encuestas a productores asociados de trucha

Arcoiris, en la zona con la finalidad de mejorar la estructura y la toma
adecuada de datos.

6
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE
SUBPROYECTO

3.4.1. Aplicacién de instrumentos de recojo de informacién

(encuestas, fichas de registro) a los diferentes socios
productores identificados (Fase de campo)

Se aplicaron encuestas a los diferentes productores identificados que

producen trucha Arco Iris, son 15 integrantes beneficiarios del subproyecto

3.4.2. Analisis de datos

Para el analisis de datos se siguio los siguientes pasos:

Construccion de la matriz de base de datos

Conforme se avanzo con la aplicacion de las encuestas se construyo una
matriz de base de datos en Excel.
Reg istro de informacion en la base de datos

Todos los datos obtenidos en las encuestas fueron introducidos a la base

de datos en Excel.

Procesamiento de datos, interpretacion y analisis de la

informacion
Para el procesamiento de datos se utilizo el Excel.

3.5. Analisis y ajuste de indicadores

Sobre el ML, los indicadores son los medios que señalan el logro de los
objetivos del Subproyecto, y segun la propuesta del Subproyecto se
tiene 01 fin, 01 objetivo General y 05 objetivos especificos o
indicadores, tal como muestra en la siguiente tabla.

7
 Alternativa al uso de amibidticos en la produccion de trucha arcofris

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

MARCO LOGICO DEL SUBPROYECTO

ola a trev'âs de la pravencion de entemedades medianie la incorporaci o dr psoI›idticus en u dieta, mejurarido ios Indio prod‹ictiws y mseaJentemente la rentabilidor del centro de cuitivo.

fier›erar cornpetenoas en el uso de

o’':# probiñticrx ocml sudemen\a del pienso ”
IJafa la crfa de tengan maycr produccion de trucha
ProduHores gon atas
Arco Iris m+dian\e la ncorpo+ acidn de Registro de datos,
de Caype. distrito de Lambmme pam tasa de produodén y baa
probidtlcos que gBrantIcen'a su.ye la s TeStJn+onion.
mBjorar toe Indkes Ixoductivos y asegul rnonahdad
a la sanidad € anldad e Inoculdad del

&âmtzarel5ubproyeoto,! Reg tcodeda:os

osgroduo‹oneshan
dep‹oduxion de
uuchas
Alternativa al uso de amibidticos en la produccion de trucha aroofrie

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

RegiStros de
La tasa de trer lmlento, fr6lra la etiracla del AI f‹naIizar el 5ubproyecEo, or er en Io+ alimentos y cr
manejo prod«cnivo y sani\ar‹o en Ta cent at de produccion Lon buena tasa ecimiento.
produccion de crwimiento Terfimonios.

ldad Pnadumom*concem‹ases
Produuores hon m fnima taea de mortalidad de mo ralidad deb ido at wio de erobioticos de
para

TTodu‹/oisconbuenos
Productcce bue na rentabllld ad rentabilldad per la vent a de trucha medlame la
s rm

lnfozme&Documemo*
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

3.6. Definicién y cuantificacién de indicadores: Fichas de indicadores

Con el objeto de ahondar en la definicion y cuantificacion de los

indicadores se ponen a disposicion el método del calculo de cada uno
de ellos, es asi que para cada indicador se muestra la formula las
adecuada con la que se debera obtener los resultados del proyecto
segun la periodicidad del indicador (Ver tablas 02 -06).

Tabla 02. Cuantificacion del indicador 01

Nombre del Rentabilidad

Indicador

Rentabilidad =
Método de (Ingresos - Costos
calculo totales) - Impuesto a
la renta

Periodicidad
de las Al inicio de la ejecucion del subproyecto
mediciones

Rentabilidad =
Linea
(Ingresos - Costos
de
totales) - Impuesto
Base
a la renta

10
 Tabla 03. Cuantificacion del indicador 02

Nombre Costo Unitario

del
Indicador

Método
Costo unitario = Costo total / Kilos
de
cosechados
calculo

Periodicidad AI inicio de la ejecucion del subproyecto

de las
mediciones

Linea
Costo unitario = Costo total / Kilos
de
cosechados
Base

Tabla 04. Cuantificacion del indicador 03

Nombre del Rendimiento

Indicador
Método de
calculo Cantidad total de kg cosechadas al final
de cada ciclo productivo por cada m3 de
agua de cultivo

kg
cosechados
Rendimiento =
M 3
Periodicidad Al inicio del subproyecto
de las
mediciones
Linea de
Base kg cosechados
Rendimiento =

M 3

Tabla 05. Cuantificacion del indicador 04

Nombre del Tasa de Crecimiento

Indicador
Método de
calculo TCI = (In Pf - In Pi)/t
Periodicidad Al inicio del subproyecto
de las
mediciones
Linea
de TCI = (In Pf - In Pi)/t
Base
 Tabla 06. Cuantificacion del indicador 05

Nombre del Tasa de Mortalidad

Indicador
Método de
calculo La mortalidad total = (Numero de
Individuos
sembrados / Ndmero de individuos
cosechados) ” 100

Periodicidad Al inicio del subproyecto

de las
mediciones
Linea La mortalidad total = (Numero de
de Individuos sembrados / Numero de
Base individuos cosechados) ” 100

3.7. Diseño de instrumentos de recojo de informacién

Con el objetivo de tener herramientas que puedan servir para obtener

datos de la situacion actual de los productores de truchas Arco Iris, el
equipo técnico ha diseñado encuesta semiestructuradas y también
entrevistas en las mismas piscigranjas como se detalla en el anexo.
 APEt.UDOS Y NOMBRES EDAD SEXO

10

12
IV. Resultados de Ifnea de base

4.1. Caracterfsticas de los Productores.

Ambito de Subproyecto

Se verifico el centro de produccion en donde se ejecutara el Subproyecto

“Alternativa al uso de antibioticos en la produccion de trucha arcoiris”, el
cual consta de 02 jaulas flotantes de metal de 5 x 5 metros, con
capacidad para producir entre 10-30 kg/m 3. El centro productivo consta
de una caseta de guardiania de adobe de 3x3, con necesidad de
mejoramiento, en pisos, pared, techo y puertas. La accesibilidad al lugar
es por medio de trocha carrozable para transporte de semilla proveniente
de Huancarama- andahuaylas A través de las reuniones en campo con
los productores se constato la acogida, aceptacion y el compromiso
asumido para lograr los objetivos y la sostenibiiidad del proyecto en el
tiempo.

A nivel de la comunidad de Santa Isabel de Caype, distrito de Lambrama

no hay suficiente intervencion del sector publico como privado en el
manejo y as-istencia en produccion de trucha pese a la buena calidad de
recursos hidricos que posee el distrito de Lambrama. Los productores
producen truchas en un ciclo productivo de 6-8 meses, alimentado 3
veces en cada etapa (alevinos, juveniles, engorde). No hay protocolos de
limpieza y desinfeccion de mallas, jaulas y otros. Por Io tanto, es
evidente que la produccion de truchas se da sin ninguna asistencia en el
manejo, y otros aspectos clave para mejorar las producciones, como es
el uso de probioticos.

Edad de los participantes:

Las edades de los beneficiarios esta comprendida entre 26 — 64 años.
 PRODUCTORES CANTIDAD

VARONES 11

MUJERES 4

TOTAL 15

Nivel de instruccién de los participantes:

Determinar el nivel de instruccion de los beneficiarios es de gran

importancia no solo porque muestra la situacion educativa de la
poblacion involucrada en la produccion de trucha, sino porque esta
informacion sera de gran utilidad para diseñar las futuras actividades en
capacitaciones que planteara la entidad ejecutante del subproyecto en la
comunidad de Santa Isabel de Caype, distrito de Lambrama, en temas
como: manejo sanitario, manejo productivo, uso de los registros
productivos, manejo de prebioticos, utilizacion de prebiotico en la dieta
de trucha arcoiris, mejora de las densidades de siembra y prebiotiGos en
la acuicultura, Io cual permitira ampliar y mejorar los conocimientos a los
involucrados en produccion de trucha que GonIleve a la disminucion en
el uso de antibioticos. De acuerdo a los resultados de las encuestas, del
total de beneficiarios, el 34% cuenta con nivel primario, el 53% alcanzo
el nivel secundario, solo un 13% logro cursar estudios técnicos. No hay
personas con nivel de educacion superior universitaria (figura 1).
 Figura 1: nivel de intruccion de los participantes

a Primaria Secundaria a superior técnica ■ superior unive rsi taria

Ocupacién principal de los participantes

Tal como se observa en la figura 2, la mayorfa de participantes se dedica

at sector construccion (53%), el 40% at sector agricola y un 6.7% encajo
en la categorfa otros (servicio en el sector publico). A pesar de tener
recursos hidricos suficientes, ninguno de los encuestados califico a la
crianza de truchas como una de sus actividades principales. Estos
hechos permiten establecer un enfoque de intervencion para hacer de la
actividad acuicola una fuente principal de alimento e ingresos
economicos para los involucrados, mediante la aplicacion de practicas
sustentables.
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE
SUBPROYECTO

Percepciones sobre el uso de alternativas a los antibiéticos

Ante la pregunta: ¿Conoce sobre el uso de prebioticos y probioticos en la

crianza de truchas?, del total de encuestados, el 93,33% señalaron que
desconocen el uso de dichos insumos en el cultivo de truchas. Solo un 6,7%
afirmaron que conocen la utilizacion de probioticos (figura 5). Estos resultados
impulsan a generar intervenciones a través de proyectos que promuevan el uso
de productos alternativos que mejoren la produccion de esta especie, sin
original efectos adversos ante un mal uso de ciertos compuestos como los
antibioticos, por ejemplo.

Figura 5: percepcién en el uso de prebiéticos

y probiéticos
100.00 93.33 %
9000
80.00
7000
60.00
5O0U
40.00
30.00
20.00
100U 6.67 P
000 000
000
Sole t›rehioticos Solo grobiot\cos Anl>os Ninguno

Al ser preguntados ¿Cree que esos insumos (prebioticos y probioticos) u otros

obtenidos de la naturaleza, pueden ser utilizados para tratar enfermedades en
truchas?, el 93,33% respondio que si, mientras que un 6,67% (otro) de los
encuestados mencionaron que eso depende del insumo a utilizar y que tipo de
enfermedad se desea tratar (figura 6).

20
 Figura 6: Perce pcién sobre el uso de alternativas a los
antibioticos para tratar e nfermedades en truchas
100.00 93.33%
8000
80.00
70.00
60U0
50.00
40.00
3000
20.00
10.U0 6.67%
0% 0%
000
no Ot FO

Con respecto a la forma de administrar productos o insumos alternativos a los

antibioticos, el 86,67% de los participantes respondieron en la comida de los
peces, y el 13,33% en el agua (figura 7). Estos resultados dan a conocen que
los productores tienen alguna idea de la forma de aplicacion de estos aditivos
para mejorar la produccion y el estado de salud de la trucha arcoiris.

Figura 7: percepciones sobre el modo de uso de

productos alternativos a los antibioticos
100.00
86.67%
90.00
80.00
70.00
6000
5000
40.00
30.00
2000 13.33R,
10.00
0
0.00
En1eco+nida En el agua Por Ot FO
injeccol
Ante la pregunta: ¿Estaria dispuesto a utilizar alguno de estos insumos
alternativos para tratar enfermedades en sus truchas?, la mayoria (86,67%)
manifestaron que si (figura 8). Por otro lado, el 13,33% se mostraron
resistentes al decir que no, dado que desGonocian tales insumos o no tenian
mucha confianza en los mismos. Esto refleja que hay una minorfa que aun
desconoce de las bondades de los productos alternativos a los antibioticos, Io
cual a través de capacitaciones se puede mejorar la actitud de los productores
hacia el uso de nuevos insumos para mejorar la produccion y prevenir
enfermedades en trucha.

Figura 8: voluntad de uso de productos alternaativos

para tartar enfermedades de trucha

• Si No

Sobre la pregunta Indique la cantidad de peces muertos por semana, solo el

26,67% de encuestados supieron responder, mencionando cantidades
variables para alevinos entre 100 a 140 individuos muertos por semana, para
juveniles un aproximado de 40, y en la etapa de engorde reportaron un
promedio de 20 peces. Por otro lado, el 73,33% desconoce las mortalidades en
sus producciones en las diferentes etapas de cultivo (figura 9)., to cual podria
asociarse a la falta de manejo de registros (ver figura 4)
 Figura 9: Conocimiento de mortaliadades de peces por
semana

Conoce • Desconoce

De acuerdo a los encuestados, las mayores pérdidas por mortalidades de

truchas se dan en la temporada de sequia (53,33%). Por otro lado, el 46,67%
no sabe en qué época del año hay mas mortalidad (figura 10).

Figura 10: Temporada en la cual se produce

mayor mortalidad en el cultivo de
trucha
60

50 46.67Po

40

30

20

10
0
0
0
Seq u No Otm
ia sahe
Temporada
Cuando se les pregunto sobre la principal causa de mortalidad en truchas, el
73,33% respondieron que es producto de alguna enfermedad. El 26,67%
sostuvieron que variaciones en la temperatura conllevaria a la pérdida de
animates. Ningun participante (0%) atribuyo las mortalidades a una mala
alimentacion (figura 11). Resultados que permiten abarcar el tema de
enfermedades desde otra perspectiva con el fin de disminuir el uso de
antibioticos.

Figura 11: Principal causa de muerte en truchas arcofris

8000 73.33P

7000

60.00

50.00

4000

3 0.U0 26.67%

20U0

10.00

0.00 0% 0%

O tfO

Con respecto a los métodos de prevencion de enfermedades que utilizan los

productores, el 30,33% mencionaron el uso de sal, el 26,67% utilizan
antibioticos y el 40% encajaron en la categoria otros, lo cual se refiere a que no
realizan ninguna accion para controlar las enfermedades en los peces (figura
12). Esta realidad es de importancia ya que de acuerdo a la encuesta si se da
el uso de antibioticos, mientras que otros no cuentan con algun método para
contrarrestar las enfermedades que originan pérdidas economicas en sus
producciones. Aqui, la incursion de insumos alternativos podria ser muy
oportuno en el cultivo de trucha arcoiris.
 Figura 12: Métodos de control y prevenci6n de
enfermedades en trucha.
40%
40
33.33Po

80 26.67%
25
20
lE
10

0
B‹›ena Desi i›feccion post Baño de sat AntibJot icos OtfOS
aIin›entacJon cosecha

Con respecto a la asistencia técnica brindad a los productores, el 53,33%

menciono que si la recibe por parte de la municipalidad con una frecuencia de
1 a 4 veces. El 46,67% respondio que no recibe este tipo de ayuda para
mejorar sus producciones.

Figura 13: Asistencia técnica a los productores de trucha

• SI NO
 4.2. Indicadores del objetivo general

JERARQUIA DE INDICADORE VALOR INICIAL METAS DEL

OBJETIVOS S DEL SUBPROYECT
PROPUESTO INDICADOR O
S
OBJETIVO La produccion y Aumentar la
GENERAL OG. Aumentar rentabilidad es produccion y
la produccion y minima porque no disminuir el uso
Disminuir la rentabilidad de cuentan con de antibioticos
utilizacion de truchas con
menos uso asistencia en el para Io cual se
antibioticos en la
de manejo productivo y les brindara
Produccion
truchicola a través antibioticos sanitario con asistencia en
de la prevencion de aplicacion de manejo
enfermedades productos productivo y
mediante la alternativos. usos de
incorporacion probioticos en el
de probioticos en la cultivo de trucha.
dieta mejorando los
indices productivos y
consecuentemente la
rentabilidad del
centro
de cultivo.

4.3. Indicadores de objetivos especfficos.

JERARQUIA INDICADOR VALOR METAS DEL

DE PROPUESTO INICIAL DEL PROYECTO
OBJETIVOS INDICADOR
Objetivo El 100% de 0% de los
productores beneficiarios
especifico 100% de los
estén capacitados en tienen
de beneficiarios
el manejo productivo y entrenamient (15) con
proposito uso de probioticos en o en el uso de asistencia
el cultivo de truchas probioticos
Generar técnica en
como manejo
competencias en
suplemento productivo y
el uso de
probioticos como en la crianza uso de
suplemento del de truchas probioticos.
pienso para la
cria de trucha
arcoiris en la
comunidad de
Santa Isabel de
Caype, distrito de
Lambrama para
mejorar los
indices
productivos y
asegurar la
sanidad e
inocuidad del
producto final.

4.4. Lfnea de base de los indicadores de resultados o componentes.

INDICADOR DE RENTABILIDAD

JERARQUIA INDICADOR VALOR METAS DEL

DE PROPUESTO INICIAL PROYECTO
OBJETIVOS DEL
INDICADOR
COMPONENTE 18% 25%
(OEC1) Disminucion en uso
de antibioticos e El uso
Cultivo de incorporacion de de
Trucha menos probiéticos y
probioticos permite
costos de disminucion
garantizar mayor de
produccion rentabilidad antibioticos
reduce los
costos de

produccion
aumentando la
rentabilidad.

INDICADOR DE COSTO UNITARIO

JERARQUIA INDICADOR VALOR INICIAL METAS

DE PROPUESTO DEL DEL
OBJETIVOS INDICADOR PROYECT
O
COMPONENTE El costo unitario es 11 soles/kilo de La meta del
(OEC2) bajo por kilo de trucha producida. sub proyecto
trucha producida y es que los
El Costo esto favorece la productores
unitario indica la rentabilidad inviertan 10
inversion para soles/kilo de
producir 1 kilo trucha
de trucha Io producida
cual guarda con la
relacion con el incorporacion
manejo de probioticos
productivo y para reducir
sanitario el uso de
durante el antibioticos.
cultivo.

tNDtCADOR DE RENDIMIENTO

JERARQUIA INDICADOR VALOR INICIAL METAS DEL

DE PROPUESTO DEL PROYECTO
OBJETIVOS INDICADOR
COMPONENTE El volumen de 5 kg de 7 kg de
(OEC3) produccion de trucha truchga/m3 de trucha/m3 de
sea Io mas alto volumen de agua volumen de
Productores posible con bajas agua es la
con alto tasas de mortalidad, meta del
rendimiento en para que los subproyecto.
produccion de productores generen
trucha. mayor ingreso
economico.
 INDICADOR DE TASA DE CREC tMIENTO

JERARQUIA INDICADOR VALOR METAS DEL

DE PROPUESTO INICIAL PROYECTO
OBJETIVOS DEL
INDICADOR
COMPONENTE Las tasas de La tasa de La meta una
crecimiento son vez
(OEC4) mayores, asi que crecimiento es de concluida el
1.8% proyecto es de
los productores
Productores 2.0%, Io cual
con tengan mayor es
buena tasa de ingreso economico favorecido por
incluso en menos la
crecimiento con tiempo de cultivo. inclusion de
usos de probioticos.
probioticos en
el
cultivo de
trucha.

INDICADOR DE TASA DE MORTAL EDAD

JERARQUIA INDICADOR VALOR INICIAL METAS DEL

DE PROPUESTO DEL PROYECTO
OBJETIVOS INDICADOR
COMPONENTE Productores Los productores Reducir

la
(OECS) producen truchas tienen una tasa mortalidad
con de
al
menos tasas de mortalidad alta 20% es la
Productores mortalidad de 30%. meta
non asociadas del
subproyecto
baja tasa a manejo y con
de condiciones
mortalidad la
sanitarias incorporacion
de probioticos
que mejoren
las
condiciones

de
salud de
los
organismos.
Altemati va al ueo de antibioticos en la produccian de trucha arcofris

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

4.5. Matriz de monitoreo de Resultados

iNDICADO+ PERIO VARIABLES PERI INs I RESPO

sM DI tsuB- ODI NUMENTO N
CIDAD INDICADOR CID SABLE
ES) AD
AI finalizar el productor PorcentaJe de rentabilidad 2 Anual Registros de Tecnicos
sUb es 8 produccion
proyecto, con @
debe ha ber Anual Registros de Técn‹oo
menor
mayor Uso de antibidtcos s
uso de
rentabilidad y
Anual antibiotico
se
pro6iéticos
incorporac
ion de
probiético
s
permite
garantzar
mayor
rentabi |
idad
Al finallzar el El cocto Costo 10 Anua| Registros de Tecnicos
sub proyecto, unitario soles produccidn
tener un bajo necesan Registros de Técnicos
cost Ct U Anual o para Compras
nitario por prcxJucir de
kilo de trucha 1 kg de insumos
producida trucha
estâ
i
nf]uencia
do
por
el
ma
nejo
sanidad
de
IOS
organism
os.

B0
Altemati va al ueo de antibioticos en la produccian de trucha arcofris

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

AI finalizar el Anual productor porcentaJe 7 Registros de Tecnic

sub es kg/m3 Anual producci6n os
proyecto, prc'duc
Productores en
generan un mas
aho en el
rendimiento ”! ”
en volumes
de
producci6n agua
de trucha. mediante
la
incorporac
i6n de
probiotico
s
AI finalizar el Las tasas PorcentaJe Registros de Tecni
sUb de AnMaI produccién as
proyecto, crecimient •
los Anual o son
productore mayores.
s cukivan con la
trucha incorporaci
con buenas on de
tasas de probiético
crecimiento s en ei
con usos de cultivo.
probiotcos.
AI finalizar el Anual Productor Porcentaje 20°A Anual Registros de Técnic
sub es producci6n - os
proyecto , producen mortalidad
los truchas
productores con
tienen baja menos
tasa de tasas de
mortalidad mortalida
para no d
tener asociada
pérdidas sa
economicas. manejo y
COFIdICIO
FiW
sani1aria
s
con Uso
de
probiotico
s

31
Alternativa al uso de antibiéticos en la produccién de trucha arcoiris

LINEA BASE DE SUBPROYECTO

v. Conclusiones.

I Los productores en su mayorfa cuentan con nivel secundario (53%),

seguido del nivel primario (34%). El nivel de instruccion permite
conocer a la poblacion objetivo y para el diseño de capacitaciones
basadas en su experiencia y forma de aprender.

i• El 100% de los participantes, no manejan registros de produccion,

lo cual representa un obstaculo en la planificacion y monitoreo del
proceso de cultivo.

I En cuanto a la ocupacion principal de los beneficiarios, la mayoria

se dedican a la construccion (53%) y un 40% al sector agricola. Lo
cual es evidente que el cultivo de truchas, a pesar de contar con los
recursos hidricos, es tomada con una actividad complementaria mas
no como una fuente de ingresos regulares. Por esto es importante
potencial la acuicultura de trucha en esa area geografica.

i• La mayoria de los participantes (93,33%) no conocen sobre la

aplicacion de prebioticos y probioticos en la crianza de truchas. Esta
realidad permite impulsar proyectos que promuevan el uso de
insumos alternativos que mejoren la produccion de esta especie, sin
original efectos adversos ante un mal uso de ciertos compuestos
como los antibioticos al ser usados inadecuadamente.

•t• Un gran porcentaje de los involucrados creen que insumos como

los prebioticos y probioticos, u otros obtenidos de la naturaleza, si
pueden ser utilizados para tratar enfermedades en truchas y estan
dispuestos a usarlos (86,67%). Es un resultado alentador dado que es
un indicador la voluntad de usar nuevas alternativas en la crianza de
trucha en reemplazo o disminucion del uso de antibioticos.

32
 I La principal causa de mortalidad en truchas, de acuerdo a los
involucrados es producto de alguna enfermedad {73,33%). La
inclusion de probioticos u otros insumos que mejoren el estado
sanitario de los peces seria una alternativa atractiva para los
productores a fin de disminuir las mortalidades por enfermedades.

I Los métodos de prevencion de enfermedades que utilizan los

productores, la mayoria (30,33%) usan sal, el 26,67% utilizan
antibioticos y el 40% no realizan ninguna accion para controlar las
enfermedades en los peces. Esta realidad es de importancia dado si
se da el uso de antibioticos, mientras que otros no cuentan con algun
método para contrarrestar las enfermedades que originan pérdidas
economicas en sus producciones, siendo importante la intervencion
con productos alternativos a los antibioticos para paliar esta situacion.

VI. Recomendaciones.

Implementar registros de produccion para garantizar la aplicacion de

buenas practicas acuicolas, siendo, ademas, una herramienta muy util
para fines de trazabilidad del producto. Los formatos productivos mas
utilizados son: Kardex, registro de alimentacion diaria, registro de
mortandad, registro de siembras, registro para el control de la
temperatura y Otros como registro de insumos.

Incluir alternativas a los antibioticos para mejorar las condiciones

sanitarias y productivas de trucha arcoiris en la el area de influencia
del proyecto.

Diseñar capacitaciones en diferentes temas de interés en el proceso

de cultivo de acuerdo at nivel de instruccion de los participantes.
VII. Anexos

ENCUESTA.
SUBPROYECTO ALTERNATIVA AL USO DE ANTIBIOTICOS EN LA
PRODUCCION DE TRUCHA ARCOIRIS