MONOGRAFÍA DE INGREDIENTES

Zinc (Zn)

Nombre Científico: Origen/Obtención:

Zinc -Fuentes naturales:
Animales (carnes, aves, mariscos) y vegetales (legumbres
y cereal).
Nombre Común:
Zinc, Cinc. -Forma sintética:
Mineral (goslarita), por reacción de zinc o del óxido de
zinc con ácido sulfúrico, oxidación enérgica del sulfuro de
zinc

Zinc es el segundo oligoelemento más abundante distribuido en el cuerpo después del hierro. La
influencia del zinc en la salud humana fue observada y descrita por primera vez por Prasad et. al.
en la década de 1960 (1).

El contenido total de zinc en el cuerpo humano asciende a 2-4 g. Es necesaria una ingesta diaria
suficiente de zinc para mantener un estado estable porque, a diferencia del hierro, el cuerpo no tiene
un sistema de almacenamiento de zinc especializado. Las concentraciones más altas de zinc se
encuentran en los músculos, huesos, piel e hígado (1). A nivel celular, el 30-40% del zinc se
localiza en el núcleo, el 50% en el citosol y la parte restante se asocia a membranas (2).
El zinc cataliza la actividad enzimática, contribuye a la estructura de las proteínas y regula la
expresión génica (3). Asimismo, está claro que el zinc afecta a múltiples aspectos del sistema
inmunológico, desde la barrera de la piel hasta la regulación genética de los linfocitos. En zinc es
crucial para el desarrollo normal y la función de las células que median la inmunidad inespecífica,
como los neutrófilos y las células asesinas naturales (4).

PROPIEDADES
 MINERAL
Más de 300 metaloenzimas requieren Zinc como catalizador (5).
2500 factores de transcripción, o el 8% del genoma humano, requieren zinc para su
integridad estructural (5).
Regula miles de genes a través del factor de transcripción de unión al elemento de
respuesta metálica (MRE)-1 (MTF-1), y el zinc controla numerosas vías de señalización
celular mediante la modulación de las actividades de la quinasa y la fosforilasa (5).
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Zinc (Zn)

FUNCIONES BÁSICAS DEL ZINC

 Catalizador para más de 300 enzimas (5).
Catalizador  En condiciones de deficiencia de zinc, las metaloenzimas
Enzimático de zinc tienen una actividad disminuida pero su estructura
no cambia; la adición de zinc restaura la actividad (5).
Zinc-Fingers (Dedos de Zinc)
 Se descubrieron en ranas en 1985, su descubrimiento
estableció un papel estructural para el zinc (5).
 Contiene 4 cisteínas que permiten la unión del zinc en un
Componente complejo tetraédrico (5).
Estructural  Debido a su abundancia, existe un estricto control
homeostático del metabolismo del zinc (5).
 El zinc también se encuentra en el sitio activo de la
superóxido dismutasa de CuZn, donde el zinc mantiene la
estructura enzimática (5).
 MTF y MRE en el promotor del gen regulado son los
componentes básicos del papel del zinc (5).
 MRE estimula la transcripción después de interactuar con
Regulación de la el MTF, que ha adquirido zinc en el citosol o núcleo (5).
Expresión Génica  MTF-1 regula negativa o positivamente numerosos genes
(5).
 MTF-1 facilita la translocación al núcleo para la unión de
MRE y estimula la transcripción al interactuar con el zinc
de la dieta que se transporta al interior de las células (5).

 ZINC EN EL SISTEMA INMUNE

La homeostasis del zinc es esencial para múltiples aspectos del sistema inmunológico, incluida la
hematopoyesis, la maduración y diferenciación celular, la progresión del ciclo celular y para el
correcto funcionamiento de las células inmunitarias. Durante la inflamación, es esencial un estado
adecuado de zinc, ya que en las respuestas de fase aguda el zinc se transfiere transitoriamente del
suero a los órganos, especialmente al hígado (6).
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Zinc (Zn)

Dado que los microorganismos extracelulares también dependen de la disponibilidad de zinc,

el secuestro de zinc por parte del sistema inmunológico humano ayuda a combatir los
patógenos invasores. Esto se ve facilitado por la expresión de proteínas proinflamatorias de
fase aguda, incluida la interleucina IL-6, que regula al alza la expresión de péptidos de unión a
zinc como MT y A2M. En las células inmunes, por un lado, el aumento de los niveles de zinc
intracelular puede intoxicar a los patógenos y actuar como citoprotector al neutralizar las
especies reactivas de oxígeno (ROS) y las especies de nitrógeno (RNS) (6).
En general, la función celular, como la destrucción intracelular de patógenos dañinos, la
producción de citocinas y la producción de Especies Reactivas de Oxígeno, dependen del zinc
y se ven afectadas por la deficiencia de este (6).
La deficiencia de zinc también afecta negativamente la maduración y la función de las células
T y B, lo que ocurre a través de la desregulación de funciones biológicas básicas a nivel
celular (6).
El flujo de zinc y las señales de zinc homeostáticas son muy importantes para la diferenciación
adecuada de las células T, un mal funcionamiento de estos puede revertirse mediante la
suplementación con zinc (6).
Un mal funcionamiento del sistema inmunológico adaptativo donde la IL-6 está
patológicamente elevada y la activación de las células T reducida, puede mejorar gracias a la
suplementación con Zinc, lo que destaca la importancia del zinc para una inmunorreacción
bien equilibrada (6).
Cuando las señales de Zinc están ausentes, la función de las células Natural Killer (NK) están
debilitadas. En este sentido, el reconocimiento del complejo mayor de histocompatibilidad de
clase I (MHC-1) en las células diana, así como la actividad lítica, se reduce. Por el contrario, la
suplementación con zinc aumenta la diferenciación de los progenitores CD341 hacia las
células NK y su actividad citotóxica, así como la actividad destructora de NK y las
concentraciones intracelulares de perforina (6).

Fuentes Bibliográficas:

(1) Zahi, N., y Rink, L. (2017). Zinc in Infection and Inflammation. Nutrients, 9(6), 624.
(2) Plum, L. M., Rink, L. y Haase, H. (2010). The Essential Toxin: Impact of Zinc on Human
Health. International Journal of Environmental Research and Public Health, 7(4), 1342-1365.
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Zinc (Zn)
(3) Saper, R. B., y Rash, R. (2010). Zinc: An Essential Micronutrient. American Family Physician,
79(9), 768.
(4) Shankar, A. H., Prasad, A.S. (1998). Zinc and immune function: the biological basis of altered
resistance to infection. The American Journal of Clinical Nutrition, 68(2), 447S-463S.
(5) King, J. C., Brown, K. H., Gibson, R. S., Krebs, N. F., Lowe, N. M., Siekmann, J. H., y Raiten, D.
(2016). Biomarkers of Nutrition for Development. The Journal of Nutrition, 146(4), 858S-885S.
(6) Wessels, I., Maywald, M., y Rink, L. (2017). Zinc as a Gatekeeper of Immune Function.
Nutrients, 9(12), 1286.