Costo Hotelero

Practica 30 pts.

Sustentante:
LESLIE VALDEZ

Matrícula:
19-SATT-6-008

Sección:
441
Costo Hotelero. Martes y viernes de 2:40/4:20

Practica de 30 puntos

En el restaurant Costo Hotelero se consumieron las siguientes copas y tragos

35 copas de champañas, 55 copas de vino tinto, 60 copas de vino blanco, 75 tragos

de whisky y 90 tragos de vodka.

Detalles:

Una botella de champaña con valor de $2,000 puede dar 5 copas

Una botella de vino tinto por valor de $1,600 puede dar 5 copas

Una botella de vino blanco por valor de $1,800 puede dar 6 copas

Una botella de whisky por valor de $1,800 puede dar 15 tragos

Una botella de vodka por valor de 2,100 puede dar 15 tragos

 Determinar el costo total de todas las bebidas vendidas= $71,200

La venta total de todas las bebidas fue de $150,000.

Desarrollo:

 Campaña: $2,000 (botella), 1 botella = 5 copas. Se vendieron 35 copas = 7

botellas = $14,000
 Vino tinto: $1,600 (botella), 1 botella = 5 copas. Se vendieron 55 copas = 11
botellas = $17,600
 Vino Blanco: $1,800 (botella), 1 botella = 6 copas. Se vendieron 60 copas =
10 botellas = $18,000
 Whisky: $1,800 (botella), 1 botella = 15 tragos. Se vendieron 75 tragos = 5
botellas = $9,000
 Vodka: $2,100 (botella), 1 botella = 15 tragos. Se vendieron 90 tragos = 6
botellas = $12,600

Total: $ 71,200
De igual manera el restaurant Costo Hotelero prepara dos platos especiales: Sopa
de pollo y Chillo al Ajillo.

SOPA PARA 20 COMENSALES.    

       
NO. INGREDIENTES COSTO POR LIBRA O UNIDAD TOTAL

1 5 LIBRAS DE POLLO 60  300

2 4 LIBRAS DE FIDEO 25  100
3 2 LIBRAS ZANAHORIA 25  50
4 2 LIBRAS DE PAPA 30  60
5 UN PAQUETE PUERRO 25  25
6 2 LIBRAS DE CEBOLLA 50  100
7 1 LIBRA AJIES VERDE 60  60
8 1/2 DE AJIES MONROE 70  35
9 1/4 DE AJO 200  50
10 1/2 LIBRA DE AUYAMA 36  18
11 UN PAQUETE DE APIO 25  25
12 3 NARANJA AGRIA 10  30
13 1/2 BROCOLI 40  20
14 1 LIBRA TOMATE 40  40
  TOTAL    913

PLATO A LA CARTA CHILLO AL AJILLO.  

       
NO. INGREDIENTES COSTO POR LIBRA O UNIDAD TOTAL

1 CHILLO DE 2 LIBRA 150  300

2 1/4 AJIES VERDES 40  10
3 1 ONZA ACEITE DE OLIVA (BOTELLA 25 ONZA) 400 (16 la  16
onza)
4 1 ONZA DE AJO 180 ( 1 libra tiene 16 onzas)  11.25
5 50 ml DE VINO BLANCO (BOTELLA 700 ml) 800  57.14
(1,14 el ml)
6 1/2 LIBRA DE CEBOLLA 60  30
7 1/2 LIBRA AJI MONROE 50  25
8 1/2 TOMATE 50  25
  TOTAL   474.39

 Determinar el costo total de la sopa: $913 Costo por plato: $45.65

 Determinar el costo del plato de a la carta de CHILLO AJILLO: $474.39
-Costo sopa 80 comensales (multiplicar el costo de sopa de 20 comensales
por 4 *cantidad vendida*) = $3,652

-Costo chillo 60 comensales (multiplicar el costo de chillo a la carta por 60

*cantidad vendida*) =$28,463.4

-Costo bebidas = $ 71,200

Las ventas de sopa fueron de 80 platos a 250 c/u =$20,000

Las ventas totales de platos al ajillo fueron 60 platos a 850 c/u =$51,000

Las ventas totales de las bebidas fueron de $150,000.

Se requiere:

1) Preparar Estado de Resultado, para esto debe determinar lo siguiente:

2) Determinar el costo de venta de lo vendido (unificado) tanto de las bebidas
como de la comida.
3) Una vez determinado el costo de venta de lo vendido, calcular el total de
ingresos por venta (unificado).
4) Los gastos incurridos fueron los siguientes:
 Gastos Generales y administrativo $50,000
 Gastos de venta $15,000

Costo Hotelero
Estado de resultado
RD$
Ventas
Sopa 20,000
Chillo al ajillo 51,000
Bebidas 150,000
Total de Ventas 221,000

Costos
Sopa 3,652
Chillo al ajillo 28,463.4
Bebidas 71,200
Total de costos 103, 315.4
Utilidad Bruta 117,684.6

Gastos
Gastos generales y administrativos 50,000
Gastos de venta 15,000
Total, de gastos 65,000

Utilidad antes de impuesto 52,684.6