NOMBRE:

SCARLY MARIA
APELLIDO:
CASTILLO CEDEÑO.
MATRICULA:
20-EATT-6-024.
CARRERA:
ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURISTICA Y
HOTELERA. Sección 841.
MATERIA:
COSTO PARA LA GERENCIA HOTELERA.
DOCENTE:
SENIA ELICE CASTRO VASQUEZ.
TEMA:
GENERALIDADES SOBRE LA COMPOSICION DE LA
ESTRUCTURA OPERACIONAL DE LOS COSTOS Y GASTOS.
FECHA:
SABADO 21 DE MAYO 2022.
 INTRODUCCION.

La estructura de costes se refiere a la proporción que cada factor o servicio

productivo representa del coste total o de cada unidad. Desde el punto de vista de
la teoría de la producción se estudia la participación de los costes fijos y variables
en los costes totales.
Sin lugar a dudas una gestión eficaz De costos facilita el cumplimiento de las
prioridades Organizacionales, contribuye al desarrollo de ventajas Competitivas, y
promueve una cultura de orden y transparencia. Así, el lugar que se asigne a la
dimensión de costos Dentro de la creación e implementación de La estrategia
organizacional redundará tanto en los Resultados de las operaciones de corto y
largo plazo como en el Desarrollo de capacidades e imagen externa.
En este contexto, el tema central es Entender que la gestión de costos tiene una
repercusión Estratégica para la organización como para dejarla Únicamente bajo
la gestión del personal de finanzas.
Aspectos como costos directos e indirectos, Método de asignación de gastos,
definición de Agrupaciones de costos, consolidación de información Financiera,
reportes a múltiples fuentes (internas y Externa), entre otros, son tópicos que
necesariamente Requieren el involucramiento de la plana directiva de toda
Organización a fin de lograr el alineamiento y sinergia Entre los aspectos
financieros y programáticos.
Así, desde una perspectiva Estratégica se aprecia claramente que una apropiada
Gestión de costos tiene una marcada influencia en temas de Sostenibilidad e
impacto organizacional. Esta influencia se Evidencia de manera esencial a través
de la Calidad y oportunidad de la información financiera Disponible para apoyar el
diseño de estrategias y la Adopción de decisiones.
De esta manera, por ejemplo, la Adopción y empleo de un buen enfoque para la
Presupuestación de desembolsos y/o una clara estrategia de Recuperación de
costos favorece la estabilidad financiera Tanto en el corto como en el largo plazo.
A su vez, aspectos como Una creativa metodología de costeo por actividades y/o
un Preciso sistema para rastrear costos permiten evidenciar el Impacto
organizacional favoreciendo la atracción de mayores Recursos.
 OBJETIVOS.

• Organizar de forma efectiva los costos dentro de una empresa y así mejorar
la toma de decisiones.

• Tomar en cuenta diferentes aspectos como tipos de costos, porcentajes,

producto, cliente, entre otros.

A la hora de realizar una estructura de costos es importante que tengas

presente los siguientes puntos:

• El compromiso directivo para una eficiente implementación de una estructura

de costos.

• Definir y alinear la política de costos teniendo en cuenta los objetivos y

prioridades de tu organización.

• Hacer parte de este proceso al personal clave de áreas programáticas y

financieras.

• Contar con un equipo financiero capacitado y con experiencia.

• Tener un amplio conocimiento del manejo de tu organización.

• Contar con políticas y procedimientos por escrito, los cuales respalden tu

estructura.
GENERALIDADES SOBRE LA COMPOSICION DE LA ESTRUCTURA
OPERACIONAL DE LOS COSTOS Y GASTOS.
INVESTIGAR, ANALIZAR Y DESARROLLAR LO SIGUIENTE:
1.1 Origen costos y gastos.
En 1776 el surgimiento de la revolución industrial trajo las grandes fábricas. Se
paso de la producción artesanal a una industrial, creando la necesidad de
ejercer un mayor control sobre los materiales y la mano de obra y sobre el
nuevo elemento del costo que las máquinas y equipos originaban. El
«maquinismo» de la revolución industrial origino el desplazamiento de la mano
de obra y la desaparición de los pequeños artesanos. Todo el crecimiento
anterior creó un ambiente propicio para un nuevo desarrollo de la contabilidad
de costos.

Los costos de una empresa ha sido casi que una necesidad básica a la hora
de hacer una planeación y controlar el objeto social, y se ha convertido
también en la herramienta más eficaz a la hora de determinar la viabilidad de
un negocio cualquiera. Es por esto que este enfoque de la contabilidad ha
adquirido tanta importancia a través de todos los tiempos. Por tal razón, para
tener un mayor entendimiento de lo que es en si el costeo ABC, consideramos
necesario hacer un recuento de toda la evolución que ha tenido la contabilidad
de costos, y de tal manera el lector se pueda dar cuenta del por qué se llegó a
este tipo de costeo. Inicio el surgimiento de la contabilidad de costos se ubica
una época antes de la Revolución industrial. Esta, por la información que
manejaba, tendía a ser muy sencilla, puesto que los procesos productivos de
la época no eran tan complejos. Estos consistían en un empresario que
adquiría la materia prima, luego ésta pasaba a un taller de artesanos, los
cuales constituían la mano de obra a destajo, y después, estos mismos eran
últimos eran los que vendían los productos en el mercado. De manera que a la
contabilidad de costos sólo le concernía estar pendiente del costo de los
materiales directos.

Los gastos, componentes negativos del resultado, pueden definirse como los
decrementos en el patrimonio neto durante el ejercicio, ya sean en forma de
salidas o disminuciones en el valor de los activos, o de reconocimiento o
aumento de los pasivos, siempre que no tengan su origen en distribuciones a
los socios o propietarios. En la figura siguiente se delimita el concepto de
gasto.

En general, surgen como consecuencia de las operaciones de trafico de la

empresa (consumo de bienes, servicios y otros gastos no comerciales), otras
 operaciones económicas atípicas (ventas y deterioros de inmovilizado y gastos
excepcionales) y operaciones financieras (ventas y deterioros de inversiones
financieras y rentas devengadas por los distintos suministradores de
financiación, entidades financieras, obligacionistas, etc.).

Si los elementos de patrimonio son registrados mediante el procedimiento de

cuenta única (administrativa o especulativa), los gastos reflejaron la perdida
generada en la venta de bienes. Por el contrario, si son registrados mediante
el sistema de cuenta especulativa desdoblada, los gastos reflejaron el
consumo de bienes (compras + variación de existencias).

Para el reconocimiento general de un gasto del periodo a efectos contables es

necesario que, (i) cumpla la definición del apartado previo (exista una
disminución del patrimonio empresarial) y (ii) que su cuenta pueda
determinarse con fiabilidad.

1.2 Objetivo de costo para la gerencia.

La Gerencia de Costos es fundamental para la definición de costos objetivo,
precios y para el desarrollo e implementación de iniciativas de optimización de
costos o inversiones, en este servicio proveemos asesoría para el desarrollo
de modelos de costos acordes con las necesidades de información de su
organización y para el diseño de procesos de gestión de costos que permitan
hacer de su sistema una herramienta de valor para su empresa.

La Gerencia Estratégica de Costos supone un enfoque de la Contabilidad

como instrumento para facilitar la implementación y el desarrollo de estrategias
de negocios, ya que proporciona la información requerida para una adecuada
toma de decisiones El nacimiento de la Gerencia Estratégica de Costos resulta
de la combinación de los tres temas siguientes: Análisis de Cadena de valores.
Análisis de posicionamiento estratégico. Análisis de causales de costo Las
misiones diferentes, requieren de sistemas de control gerencial
sistemáticamente diferente. Los que deben diseñarse en el contexto exclusivo
externo del ambiente, la tecnología, la estrategia, la estructura organizacional,
la cultura y el estilo de alta gerencia propia de cada organización. Todos los
costos de las diferentes áreas (Producción, Comercialización, Administración,
Financiación) deben ser objeto de un mismo tratamiento, considerando a toda
actividad como tal si la misma agrega valor al producto, eliminando las
actividades estériles, reconociendo de esa manera como costo a los recursos
que se consumen en pro de una actividad de valor.
1.3 Estructura operacional.
La estructura organizacional es la forma cómo se asignan las funciones y
responsabilidades que tiene que cumplir cada miembro dentro de una empresa
para alcanzar los objetivos propuestos.

Puesto que cada empresa funciona de manera diferente, cada una tiene que
adoptar una estructura organizacional distinta que le ayude a alcanzar sus
metas y objetivos. Por lo tanto, toda empresa conforme a la forma de operar
debe planificar todo el proceso de sus tareas laborales y definir los puestos y
responsabilidades de todas las personas que integran la organización.

De manera que, la estructura organizacional representa la forma en la que se

organiza el trabajo dentro de una empresa. También se establece el modo de
comunicación y de coordinación que se entabla entre cada puesto para llevar a
buen término las tareas.

En efecto, debido al alto grado de competencia las empresas buscan mejorar y

volver más eficientes sus procesos productivos, sus procesos administrativos y
su estructura organizacional.

1.4 Composición de los costos y gastos.

La estructura de costes se refiere a la proporción que cada factor o servicio
productivo representa del coste total o de cada unidad. Desde el punto de vista
de la teoría de la producción se estudia la participación de los costes fijos y
variables en los costes totales. Es un proceso que tiene por objetivo organizar
de forma efectiva los costos dentro de una empresa y así mejorar la toma de
decisiones. Toma en cuenta diferentes aspectos como tipos de costos,
porcentajes, producto, cliente, entre otros.

Hay que diferenciar los costos de los gastos. El costo es el valor monetario de
la materia prima y la mano de obra. Gasto corresponde al tiempo de la
producción, la distribución y la administración de la empresa, como por
ejemplo el pago de salarios.
1.4.1 Costos.
El Costo, es el desembolso o gasto económico que se realiza para la
producción o fabricación de algún Producto.
En economía, el coste o costo es el valor monetario de los consumos de
factores que supone el ejercicio de una actividad económica destinada a la
producción de un bien, servicio o actividad. Todo proceso de producción de
un bien supone el consumo o desgaste de una serie de factores
productivos, por lo que el concepto de coste está íntimamente ligado al
sacrificio en que se incurre para producir tal bien. Todo costo conlleva un
componente de subjetividad que toda valoración supone.

Desde un punto de vista más amplio, en la economía del sector público, se

habla de costes sociales para recoger aquellos consumos de factores (por
ejemplo, naturales o ambientales), que no son sufragados por los
fabricantes de un bien y por tanto excluidos del cálculo de sus costes
económicos, sino que por el contrario son pagados por toda una comunidad
o por la sociedad en su conjunto. Un caso típico de costo social es el del
deterioro de las aguas de un río derivado de la instalación de una fábrica de
un determinado bien. Si no existe una legislación medioambiental, la
empresa fabricante no tendrá en cuenta entre sus costes los daños
ambientales provocados por el desarrollo de su actividad y los perjuicios
derivados de la disminución de la calidad del agua serían soportados por
todos los habitantes de la zona, se habla en estos casos de externalidades
negativas a la producción.

1.4.2 Gastos.
Un gasto o egreso es el consumo de un bien o servicio a cambio de una
contraprestación, que suele hacerse efectiva mediante un pago monetario.
Un gasto es un egreso o salida de dinero que una persona o empresa debe
pagar para acreditar su derecho sobre un artículo o a recibir un servicio. Sin
embargo, hay bultos y diferencias entre el dinero que destina una persona
(porque ella no lo recupera) del dinero que destina una empresa. Porque la
 empresa sí lo recupera al generar ingresos, por lo tanto «no lo gasta» sino
que lo utiliza como parte de su inversión.
El gasto es una salida de dinero que «no es recuperable», a diferencia del
costo, que sí lo es, por cuanto la salida es con la intención de obtener una
ganancia y esto lo hace una inversión que es recuperable: es una salida de
dinero y además se obtiene una utilidad.

Podemos decir también que el gasto es la corriente de recursos o

potenciales de servicios que se consumen en la obtención del producto
neto de la entidad: sus ingresos. El gasto se define como expiración de
elementos del activo en la que se han incurrido voluntariamente para
producir ingresos.

También podemos definir el gasto como la inversión en dinero necesaria

para administrar la empresa o negocio, ya que sin eso sería imposible que
funcione cualquier ente económico; el gasto se recupera en la misma
medida que se toma en cuenta en el cálculo del precio de la venta del bien
o servicio. Las pérdidas son expiraciones involuntarias de elementos del
activo que no guardan relación con la producción de ingresos.

1.4.3 Costos y gastos departamentales.

Los costos y gastos departamentales: estimando la posible utilidad
departamental Para producir algo hay que destruir los insumos. Para
producir un plato de alimentos hay que macerar las materias primas,
cortarlas, quemar gas de una cocina (o electricidad), desgastar los equipos
como batidoras, ollas, etc.... perder horas hombres de trabajo que se
pudieron utilizar en otra actividad. Entonces, el valor de los factores de la
producción que se destruyen o que cambian para producir algo es el costo
de producir ese algo. Y no estamos hablando aquí sólo de destrucción
física de bienes, sino que al usarse un insumo con una finalidad se deja de
usar en otra finalidad.
 Mientras las materias primas que se compran permanecen en el almacén
del hotel sin ser usadas se ha hecho un gasto contable, pero no ha surgido
aún un costo. Surge el costo cuando esas materias primas se sacan del
almacén y se incorporan para hacer otro bien y
servicio (un plato alimenticio). Para que exista un coste los insumos o
factores de la producción deben ser destruidos para hacer otros bienes y
servicios, mientras esto no suceda sólo ha existido un gasto contable.
Los costos pueden permanecer constantes a corto plazo, aunque se
produzca mucho o poco. Estos costos se les califica como COSTOS FIJOS.
Otros costos, en cambio, pueden ser ajustados rápidamente al volumen de
producción aumentando cuando a corto plazo se desea
producir más o disminuyendo cuando se desea producir menos. Son los
llamados COSTOS VARIABLES.

1.4.4 Costos no distribuidos.

Los costos indirectos no distribuidos se reconocerán como gastos del
período en que han sido incurridos. En períodos de producción
anormalmente alta, la cantidad de costo indirecto distribuido a cada unidad
de producción se disminuirá, de manera que no se valoren los inventarios
por encima del costo.

1.4.5 Gastos generales y niveles administrativos.

Los gastos generales de administración o dirección son aquellos en los que
incurre una empresa para llevar a cabo la gestión, organización o control,
no estando relacionados con el ciclo de producción. Los gastos generales
de administración o dirección de empresa no formarán parte del coste de
producción.
Los gastos generales son todos aquellos gastos de una empresa o negocio
que no pueden ser considerados como costos directos de producción, pero
que son necesarios para el funcionamiento de la empresa.
Los niveles o pirámide organizacionales corresponden a los tres niveles de
gestión existentes en la mayoría de las organizaciones. Nombrados: la
gerencia de nivel inferior, nivel medio y nivel superior. Estos gerentes se
clasifican según una jerarquía de autoridad y realizan diferentes tareas.
Gastos generales y administrativos
Los elementos típicos enumerados como costos generales y administrativos
incluyen:

Renta, Utilidades, Seguro, Pagos y beneficios ejecutivos, Depreciación de

accesorios y equipo de oficina, Salarios del personal de asesoría legal y
contable, Material de oficina.
1.4.6 Gastos financieros.
Los gastos financieros se clasifican en gastos financieros generales, como
los créditos y los préstamos, o gastos financieros comerciales, como los
descuentos y la financiación de clientes.
Tanto empresas como autónomos recurren a recursos ajenos o de terceros
para financiar su actividad. Por ejemplo, un crédito o un préstamo. De estos
recursos, que son una deuda, se derivan gastos para el negocio como
comisiones o intereses. A ese tipo de gastos se les conoce como gastos
financieros.
Se determina a partir del resultado bruto de explotación (ingresos menos
gastos de explotación) de la cuenta de pérdidas y ganancias. No se tienen
en cuenta partidas posteriores, como las amortizaciones o el deterioro por
enajenación de inmovilizado.

1.4.7 Costos de materiales.

El costo de los materiales utilizados se calcula multiplicando la cantidad
usada por el precio específico de cada material. Mediante este método, los
diversos precios de compra se suman y esta suma se divide por la cantidad
total de compras para determinar el costo promedio por unidad.
Es la suma del precio de compra más aquellos gastos derivados de la
función de aprovisionamiento, como pueden ser los transportes, si los paga
el comprador, los seguros, los gastos de recepción, inspección y
almacenamiento y los del manejo físico del material.
1.4.8 Costos de mano de obra directa.
Mano de obra indirecta. Son todos los trabajadores que dan apoyo o
realizan tareas de dirección en la actividad productiva, peor no participan
directamente en el proceso de producción de bienes y servicios. Sus tareas
pueden ser administrativa, directivas y de gestión comercial.

En una fábrica automotriz, el personal que se encarga de la fabricación de

los guardabarros o ensamble y la tapicería de los vehículos se considera
mano de obra directa, mientras que los empleados encargados de la
vigilancia y seguridad son mano de obra indirecta.

1.4.9 Costos indirectos de producción.

Los costes indirectos son aquellos costes que, aunque la empresa deba
incurrir en ellos para su actividad diaria, no derivan de la propia realización
de un proceso o de la producción de un producto o servicio. Son necesarios
para poder obtener el producto final que deseamos, es decir, es obligatorio
tenerlos en cuenta si queremos obtener un rendimiento. Si quieres saber
más sobre los diferentes tipos de costes, no te pierdas nuestros artículos de
contabilidad para emprendedores y empresas. Como coste indirecto nos
referimos a, por ejemplo: el alquiler de una nave, coche, camión o equipo
de cualquier tipo, el salario de los trabajadores del departamento financiero
o administración.

Trabajo: Los costes asociados a la producción incluyen por ejemplo los

sueldos de los empleados y el número de estos. Los empresarios tratan de
encontrar el equilibrio del número de trabajadores que necesitan para
obtener un producto y alcanzar los objetivos. Muchas veces contratar a más
gente no aporta más beneficio a la empresa. También incluiríamos los
costes necesarios para mantener los proveedores y los empleados totales
de la empresa.
 Materias primas: Si por ejemplo fabricas una línea de mesas, los martillos,
la madera, el papel de lija y el resto de los materiales necesarios en el
proceso de construcción son materias primas. Los trapos, plásticos para
evitar manchar, papel y demás materias que no están directamente
relacionadas con el proceso de producción también deben ser incluidas.

Maquinaria: Los equipos o máquinas utilizados durante el proceso de

producción pueden incluir todo tipo de máquinas sean para transporte o no
de materiales.

Energía: Estos costes los debemos tener en cuenta pues son necesarios
para que las máquinas funcionen, el coste indirecto cambiará según el tipo
de combustible utilizado o energía utilizado para mantener en
funcionamiento la máquina.

1.4.10 Gastos de ventas y mercadotecnia.

Los gastos de ventas son aquellos gastos que se producen como
consecuencia de la venta de un producto o servicio determinado. En otras
palabras, son los gastos que se producen únicamente por la acción de
vender, ya que si esta acción no se produjera habría gastos que no se
realizarían.

Los gastos en mercadotecnia son una cantidad de dinero que cada

empresa destina a las estrategias de publicidad y marketing que les ayuden
a cumplir con sus objetivos comerciales y les ayuden a posicionarse en el
mercado del sector al que se dediquen.
 CONCLUSION.
Los costos juegan un papel muy importante en el proceso de toma de decisiones.
Cuando se puedan asignar valores cuantitativos a las opciones, la gerencia de
proyectos cuenta con un indicador acerca de cuál es la opción más conveniente
desde el punto de vista económico.
El Concepto del Valor Ganado fue desarrollado en la industria americana hace
más de 3 décadas y existe una gran cantidad de información estadística que
demuestra su utilidad, sin embargo el concepto nunca se fomentó o aplicó
ampliamente en el sector privado. Muchos piensan que esto no fue culpa de la
técnica sino del modo de implementarse, el lenguaje confuso y nuevo, e
incontables reglas e interpretaciones que confunden y restringen el modo de
utilizar el concepto. Por este motivo debemos encontrar una forma de simplificar la
teoría a su esencia para poder adoptarla a gran escala en nuestras operaciones y
encontrar el balance entre su utilidad y el esfuerzo que demanda implementar el
proceso de control. obras similares ejecutadas antes, la experiencia y capacidad
de los profesionales que conforman la empresa, la capacidad financiera de la
misma, las relaciones y amistades de los gerentes y dueños, entre otros
elementos, forman la mayor parte de lo que se conoce como competitividad. La
productividad o la eficiencia de la empresa es un componente dentro de estas
características que dan competitividad a una empresa constructora, más no la
única ni necesariamente la más importante.
En principio, La competitividad de las empresas en el largo plazo también se ve
influenciada de forma importante por la calidad de las obras construidas, por el
manejo de la seguridad en cada una de nuestras obras, así como el manejo del
impacto ambiental. Estos puntos son fundamentales para que una empresa
constructora permanezca en el tiempo. Sin embargo, no podemos perder de vista
que, para poder construir con calidad, tener condiciones seguras de trabajo y no
afectar el medio ambiente, debemos tener, primero, sistemas que nos permitan
ser rentables tanto en el nivel del proyecto como en el nivel de la empresa. Si una
empresa no es rentable, en principio no existe.