UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIA EMPRESARIALES ESCUELA

PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

ASIGNATURA

● ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

TEMA:

● Diseño del Producto y Diseño del Proceso

DOCENTE:

● ARRIOLA JIMENEZ, Fernando

INTEGRANTES:
● ALARCÓN CASTAÑEDA, Magna
● CASTILLO CHÁVEZ, Julio
● ELERA REYES, Jhosary
● SANCHEZ CASTILLO, Sofía
● TANTALEAN RIVERA, Anderson

2022
SECUENCIA EN EL DESARROLLO DEL PESCADO EN CONSERVA
 SECUENCIA EN EL DESARROLLO DEL PESCADO EN CONSERVA

1- Generación de idea
En tiempos de guerra, las personas se vieron con la necesidad de conservar los alimentos, de
manera que estos puedan ser usados semanas más tarde sin que hubieran perdido el sabor,
vitaminas, sus propiedades, ni se hubieran estropeado.
2- Selección del producto
El pescado es uno de los alimentos con mayores propiedades nutricionales, siendo de esta
forma el escogido para ser producido en conserva.
3- Diseño preliminar del producto
Se realizó una planificación en la que se determinó las sustancias químicas para que el
pescado se mantenga en buen estado, así como los procesos por los que debía ser tratado, el
tipo de envases y materiales con los que iban a ser empaquetados.
4- Construcción del prototipo
En un inicio se colocaron los alimentos en un tarro de cristal cerrado herméticamente y lo
hervían durante un cierto período para que se mataran los microorganismos. Luego se innovó
y en lugar de recipientes de cristal, se envasaba con el material de hojalata (láminas de hierro
bañadas en estaño) que a su vez hacen más fácil su transporte y almacenamiento.
5- Pruebas
Empezaron a envasar alimentos por largos períodos hasta que una vez intentaron probar con
una lata que había estado enlatada durante dos años y medio, descubriéndose que esta se
encontraba en perfecto estado, listo para ser consumido.
6- Diseño definitivo del producto
Se escogió el envase de aluminio para ser el encargado de llevar el pescado en conserva. Así
como también los procesos y microorganismos idóneos por los que debía ser tratado el
pescado para mantenerse en buen estado durante un largo período de tiempo.

7- Producción del nuevo producto: bien / servicio

Se inició la producción en masa de los pescados en conserva, generando una variedad en
presentaciones, desde los tipos de pescados hasta el tamaño del envase, siendo hoy en día que
encontramos porciones personales por su alto valor nutricional y fácil preparación.
 FORMATO: PARTICIPACIÓN DE GRUPO

Curso: Administración de operaciones

Sección: 6

EQUIPO: 4

Fecha: 12/05/2022

APELLIDOS Y Nivel de participación OBSERVACIONES

NOMBRES

(orden Nulo Bajo Medio Bueno Excelente

Alfabético)

ALARCÓN x Buena participación,

CASTAÑEDA, aportación de ideas,
Magna. cumplimiento de su
parte del trabajo.

CASTILLO x Buena participación,

CHÁVEZ, Julio. aportación de ideas,
cumplimiento de su
parte del trabajo.

ELERA REYES, x Buena participación,

Jhosary. aportación de ideas,
cumplimiento de su
parte del trabajo.

SANCHEZ x Buena participación,

CASTILLO, aportación de ideas,
Sofía. cumplimiento de su
parte del trabajo.

TANTALEAN x Buena participación,

RIVERA, aportación de ideas,
Anderson. cumplimiento de su
parte del trabajo.
Nota: En la columna observaciones indicar la razón de la calificación Nulo, Bajo o
Medio