Los sulfitos

Los sulfitos son un componente químico derivado del azufre que se utiliza como aditivo
conservante de los alimentos. Estos se usan desde hace años en la conservación de ciertos
alimentos e, incluso, en algunos casos se encuentran en ellos de manera natural.

Se trata de sustancias que se añaden intencionalmente con el fin de conservar los aromas y la
eliminación de bacterias en los alimentos a partir de rigurosas técnicas de elaboración,
conservación y/o métodos para mejorar su adaptación al uso a que estén destinados, en
ningún caso tienen un papel enriquecedor del alimento.

Los sulfitos actúan como antioxidantes, inhibiendo especialmente las reacciones de

oscurecimiento y, por lo tanto, mejoran el aspecto de la carne y otorgan al producto la
sensación de mayor frescura. Ayudan a mantener el color original de los alimentos, prevenir
el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras y prolongan la vida útil de los alimentos.

¿Cuál es la importancia de los sulfitos en la industria alimentaria?

Ayudan a mantener el color original de los alimentos, prevenir el crecimiento de bacterias,
mohos y levaduras y prolongan la vida útil de los alimentos.
Bibliografía

[1] CAN DURAN. “Los sulfitos, ¿qué son y por qué debemos evitarlos?” Última edición:

(31/enero/2017) Consultado el: (10/octubre/2021) disponible en:

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[2] Pilarica. “Qué son los sulfitos en alimentos y cómo afectan al consumidor” Última edición:

(28/mayo/2019) Consultado el: (10/octubre/2021) disponible en:

https://www.pilarica.es/sulfitos-en-alimentos-como-afectan-al-consumidor/

[3] SCRIBD. “Sulfitos” Última edición: (2021) Consultado el: (10/octubre/2021) disponible

en: https://es.scribd.com/presentation/431113555/sulfitos

Karol Gissel Rodríguez Álvarez – 1950227

Química Industrial – 2021