Ejercicio 5S

• Supongamos que usted trabaja para el chef de un local de comida rápida a cargo
del almacen, allí se venden varios productos pero el Best Seller son los completos
y las chorrillanas.
1 Completo se compone de: 1 Chorrillana se compone de:
 1 tira de salchichas. • 1 paquete de fritas
 1 tomate • 1 tuto de pollo
 1 Palta completa • 1 chuleta
 1 Ketchup • 1 cebolla
 1 Mostaza • 2 huevos
 1 Pan de completo
Instrucciones:
Pedido – máximo 1 minuto:
- Mida el tiempo que demora en obtener los productos requeridos.
- El/La instructora le dará un tiempo límite para desarrollarlo (antes
- 2 Completos
que se enoje el cliente).
- 2 Chorrillanas
- Verifique que la entrega del pedido fue completa.
¿Cumplió la misión establecida?
• Análisis de efectividad y tiempo de reacción.
• Feedback de la experiencia.
• Ideas de Mejora.

Una de las herramientas Lean que podrían ayudarnos a

resolver este problema es
SEIRI – Organizar/Clasificar
• Separar innecesarios.
• Eliminar o desechar del espacio de trabajo lo que sea inútil (para esa
labor), analizando la relación entre usabilidad y prioridades.
• Ej: ¿Eliminamos una máquina de cocer porque hace un año no la uso?
• Se apartan las cosas en función de lo que tiene más y menos rotación.
• En el caso de un mantenedor ¿cómo lo hace?
oBodega General Divisional oRespirador para tormentas de arena
oBodega Local del área oBuje de Chancador
oEn el puesto de trabajo oDelantal de cuero (soldar)
oAl alcance de la mano oAlicates
oSobre la persona oMáquina de soldar
SEITON – ORDENAR
• Situar Necesarios.
• Organizar el espacio de trabajo de forma eficaz utilizando métodos de
gestión visual.
• Requiere definir las reglas de ordenamiento.
• Hacer obvia la colocación de objetos.
• Favorecer disciplina FIFO.

¿Qué reglas de ordenamiento sugerirían?

 Refrigerados Perecibles húmedos No perecibles

Frágil Perecibles secos

Baja Rotación
SEISO – LIMPIAR/INSPECCIÓN
• Suprimir la suciedad.
• Mejorar el nivel de limpieza de los lugares.
• Detectar anomalías
• Facilitar limpieza e inspección.
• Volver a dejar sistemáticamente en condiciones.

¿Qué podemos hacer en esta línea? ¿Cómo verificamos FIFO? ¿Cómo

verificamos vencimiento?
 Refrigerados Perecibles húmedos No perecibles

1 2 3 4 5 6 7 8

1 2 3

1 2 3 4 5 6

Frágil 1 2 Perecibles secos

Baja Rotación

3 4

6 7
5
SEIKETSU - ESTANDARIZAR
• Señalizar anomalías.
• Prevenir la aparición de la suciedad y el desorden, señalizar y repetir.
• Establecer normas y procedimientos.
• Indicar puntos de reorden o rangos de trabajo ideales.
• Diseñar un estándar.
• Entrenar a los usuarios en el estándar

¿Qué haría en este caso? Construyamos juntos un estándar.

SHITSUKE - DISCIPLINA
• Seguir Mejorando.
• Fomentar los esfuerzos en este sentido.
• Permitir la mejora continua en los procesos.
• Hacer confirmaciones de la usabilidad del estándar.
• Corregirlo si se detectan anomalías en el mismo.
• Registrar las mejoras que se han ido incorporando.