Valoración de la oportunidad de mercado, análisis de su atractividad.
La valoración de la oportunidad de mercado y el análisis de su atractividad se basan en el
BASES TEÓRICAS
(El dulce de leche): El producto El dulce de
leche es un producto obtenido por la
concentración de leche y de azúcar, hasta
tener una pasta caramelizada. – a. Los
ingredientes Como lo hemos citado, los dos
ingredientes de base son la leche y el azúcar.
Se añaden también algunos agentes de textura
o de conservación, así como aromas.
Aspecto nutricional : El aspecto nutricional
del dulce de leche se ha logrado constatar
que es 36% menos calórico y 69% menos
graso que una masa para untar. Además, el
dulce de leche posee el 59% de proteínas
suplementarias. El estado promueve las
mejoras en salud de los venezolanos,
Con la reducción de los glúcidos y de
las energías consumidas.
Modelo de Timmons, el cual utiliza los siguientes criterios: mercado, aspectos económicos,
ventajas competitivas y diferenciación estratégica. La utilización de la tabla denominada
“Análisis estratégico de la oportunidad de mercado” facilita tales valoraciones. La objetividad
para completar la tabla es fundamental en procura del éxito deuna iniciativa emprendedora. MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
Requiere profundidad en los conocimientos del negocio que se aspira crear, opiniones expertas y
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA
determinadas por la experiencia, datos fidedignos o lo más confiable posibles, orientaciones
sobre variables intangibles, así como la mayor claridad posible acerca de las variables clave. UNIVERSIDAD POLICTENICA TERRITORIAL
Exige una posición crítica y honesta del emprendedor consigo mismo. Como derivación del AGROINDUSTRIAL DEL TÁCHIRA
análisis, el emprendedor estará en mejor posición de seleccionar las variables clave que
SEDE JUNIN-RUBIO-TÁCHIRA
permitan categorizar y evaluar la atractividad de la oportunidad de mercado resultante. Entre
los elementos que permiten distinguir una idea de una oportunidad se encuentran entre otros,
los siguientes criterios:
Si la demanda del mercado es suficiente para que la oportunidad sea considerada atractiva.
Si el consumidor percibe los beneficios en el corto plazo.
Si la participación del mercado alcanzable es atractiva y si se tiene un potencial de crecimiento
sostenible.
Si el producto o servicio está fácilmente disponible para el consumidor.
Si existen barreras de propiedad intelectual (patentes o marcas) que impiden o hagan poco
atractivo entrar al mercado. ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE
Otros aspectos a ser considerados para calificar una idea como oportunidad se refieren a
aspectos financieros tales como: CON ESENCIA DE COCO COMO
Si es factible lograr que la empresa sea de bajos costos.
MATERIA PRIMA PARA LAS
Si el requerimiento de capital es bajo en relación con el de la competencia.
Si el alcance del punto de equilibrio se logra en el corto plazo.
Si las características del flujo de caja favorecen la sostenibilidad del negocio. PANADERIAS DE LA COMUNIDAD
Una vez evaluada la oportunidad de mercado, se debe establecer cómo se penetrará el mercado
(segmento) al que se aspira, entre las opciones se podrían citar, entre otras: VEGA DE LA PIPA PARROQUIA
Desarrollar un nuevo producto o servicio.
Mejorar un producto o servicio existente. BRAMÓN MUNICIPIO JUNÍN ESTADO
Comprar una franquicia.
Segmentación del mercado y selección del mercado objetivo. TÁCHIRA
A partir del análisis general del mercado y de la atractividad de la oportunidad, se debe realizar
una evaluación más exhaustiva de los segmentos que componen el mercado a fin de seleccionar
el mercado objetivo e identificar los clientes potenciales. Se deben seleccionar los criterios más
relevantes para caracterizar cada segmento, tales como tamaño del segmento o su tasa de
crecimiento y evaluar los competidores según componentes tales como acceso a tecnologías y
canales de distribución. A los fines de ponderar con más seguridad los aspectos que califican los
diferentes segmentos del mercado y obtener aproximaciones más reales, conviene que el
emprendedor se responda las siguientes interrogantes: ¿Cómo ayudó este análisis a identificar
las características de sus clientes potenciales?
AUTOR: FREDDY MANRIQUE C.I: 19.926.776
¿Cómo puede utilizar esta información para tomar decisiones clave sobre el diseño, producción,
distribución y otros aspectos importantes de su plan de mercadeo? Es conveniente tener un PNF: PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS
equilibrio entre el optimismo y el resultado de un análisis objetivo de la competencia. El SECCIÓN: “A”
emprendedor debe asegurarse de entender las fortalezas y debilidades de sus competidores
(actuales y potenciales) para así poder capitalizar la oportunidad de mercado seleccionada. Una PROFESORA: MYRIAM BUITRAGO
vez que el emprendedor haya identificado los clientes potenciales y la competencia probable, es
necesario realizar encuestas de mercado detalladas para comparar sus ideas con las de los
clientes potenciales. Esta verificación puede ser determinante para la sostenibilidad del negocio y
ayudarle a evitar tomar decisiones que sean muy costosas o innecesarias. La valoración del
mercado en términos de su tamaño, tasa de crecimiento, tendencias, nivel de ventas
(actual/potencial) de los competidores por segmento, así como la estrategia competitiva a utilizar,
entre otras variables, permitirá determinar el potencial de ventas del emprendimiento en los
segmentos objetivo. El nivel de ventas que se proyecte por año será resultado de la participación
de mercado por segmento que se estime en base al potencial de ventas. Una vez se precise las
estrategias de mercadeo a utilizar se confirmaría las ventas potenciales por segmento realizado
RUBIO, SEPTIEMBRE 2021
en esta fase.

CONTEXTO DEL PROYECTO
capitulo1
Para empezar, con la elaboración de dulce de leche natural, su base
principal es la leche de vaca 100% pura, no tiene aditivos químicos, por
lo cual se agregará solo el bicarbonato de sodio parte del químico. Por lo
tanto, el bicarbonato de sodio cumple una doble función: de neutralizar el
ácido láctico en la leche para que no se corte al concentrarla. Ya que
favorece la reacción para que presente el color pardo (que ya posee en
parte por la caramelizarían de la sacarosa). Esta reacción consiste en una
combinación y polimerización entre la caseína y la lacto albumina con
azúcares reductores. En tal sentido, el dulce de leche es un producto de
leche entera con adiciona de esencia de coco, esencia y otros aditivos la
leche y el coco es la materia prima con componentes alimentarias, con
los valores nutricionales que da una facilidad para la elaboración de
dulce de leche con esencia de coco con estos componentes de la leche y
la esencia de coco se puede obtener un producto de calidad que contiene
sus propiedades de calorías, entre esta elaboración de dulce de leche se
utilizara el método de cocción mediante dos niveles de temperatura
aplicando la temperatura uno a 60°c y la temperatura dos a 80°c para la
los principales exportadores están argentina, chile y Perú.
comprobación de la calidad del producto que contenga el valor
energético que aporta la materia prima, por lo cual se obtendrá el
producto nutricional de calidad ya que este producto es dulce y delicioso
que tiene una aceptación en las empresas e industrias que se aplica en
panaderías, pastelerías (reposterías), heladerías.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
casero para endulzar el paladar de la comunidad en general,
OBJETIVO GENERAL
nutricional.
Elaborar Dulce de Leche con esencia de coco como materia prima para
un producto con características similares a las del dulce de leche
las panaderías de la Comunidad Vega de la Pipa Parroquia Bramón
Municipio Junín Estado Táchira
con propiedad para la elaboración de dulce de leche con esencia de coco
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar por medio de estudios, los costos de infraestructura,
maquinarias, mano de obra para la efectiva elaboración del producto.
Utilizar de manera eficiente los instrumentos para la elaboración de dulce
de leche con esencia de coco.
Aplicar las normas higiénicas requeridas en el proceso del dulce de
leche.
de coco, asimismo un producto de buena calidad conjuntamente con el
Definir los canales de distribución más adecuados para el producto esté
al alcance del consumidor
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento
En este trabajo de investigación para la elaboración del dulce de
leche natural con esencia de coco mediante una investigación se
aplicará los procedimientos adecuados .para un producto rico en
calorías con esencia de coco con la leche de vaca, y azúcar, que
proporciona alto nivel calórico para el organismo humano. En cuanto
a esta investigación la información de la materia prima que da
facilidad de elaborar dulce de leche con contenido calórico de los
cuales se da la aplicación en las industrias de reposterías. ya que en
su desarrollo se constituirá una microempresa de dulce de leche,
para brindar un producto de primera de calidad al alcance del
consumidor. Esto será de gran rentabilidad tanto para los
consumidores como para el productor, debido a que se aportará un
producto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y a la
vez satisfacer las demandas del mercado consumidor, con la creación
de esta industria productora de dulce de leche se originarán
beneficios al municipio, ya que se elaborara un producto de eficiente
calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de
empleos y así de esta manera cooperar a la estabilidad económica de
nuestra región y el desarrollo industrial
Desde el punto de vista técnico-ámbito de acción
Todo el conocimiento relacionado con los pasos de una
elaboración de dulce de leche con esencia de coco que viene
siendo la creación de una industria productora de dulce de leche
que genera un beneficio tanto para los productores y los
consumidores de los programas de formación en procesamiento y
formulación y el diseño del proceso de elaboración de un dulce de
distribución de alimentos, se dará a conocer todo lo relacionado
con el dulce de leche de esencia de coco que es un alimento
Como materia prima. En esta tesis el propósito fue la elaboración
beneficioso para la comunidad y el ser humano por su alto valor
fresca por leche en polvo, como materia prima para la obtención
Desde el contexto estudiante-comunidad
Dentro del ámbito de acción, este proyecto socio integrador aporta a
los estudiantes las técnicas y herramientas que permiten utilizarlas
para poder desarrollar con eficiencia y eficacia en el ámbito de acción.
Los estudiantes de este proyecto socio integrador ya que brinda una
alternativa de solución de necesidad emergidas en la comunidad
obtenidas a través de los instrumentos necesarios que aporta
propuestas que es factible, ya que es un recurso natural aprovechable,
En el contexto el desarrollo del proyecto en relación con el integrante
del proyecto, desde el principio se demostró que el integrante si tenía
conocimiento en cuanto a la elaboración de dulce de leche con esencia
integrante del proyecto.
capitulo 2
ANTECEDENTES
En los siguientes antecedentes se refleja la información de
proyectos elaborados con anterioridad relacionado con el tema
abordado en el proyecto de elaboración de dulce de leche con
esencia de coco en la comunidad vega de la pipa parroquia bramó
municipio Junín estado Táchira. Diversas son las formas que la
industria alimenticia quiere buscar nuevos desarrollos de la
misma, por esta razón se ha encontrado varias investigaciones
relacionadas con el tema.
El dulce de leche es un producto que se obtiene a partir de leche
fresca, la cual es adicionada con azúcar y otros ingredientes y al
ser hervida se comienza a mezclar con el azúcar que al mismo
tiempo pasa por un proceso de caramelizarían. Se dice que es
originario de argentina en el año 1829. Es un dulce tradicional en
argentina, Bolivia, Brasil, chile, Colombia, ecuador, México,
Paraguay, Perú, república dominicana, Uruguay y Venezuela. Se
detalla su valor nutricional entre sus principales consumidores
están: siria, Brasil, estados unidos, parte de los países
pertenecientes a la unión europea y algunos países asiáticos de
Dentro este contexto se argumenta existencias de diferentes
investigaciones como las siguientes:
En el estudio: “Determinación del mejor proceso de elaboración de
dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche
fresca por leche en polvo”. Tuvo como objetivo el desarrollo de la
leche elaborado a partir de leche en polvo.
de dulce de leche mediante la sustitución parcial o total de leche
tradicional, y de esta manera proponer una solución y nueva
alternativa a los medianos y pequeños productores en cuanto a lo
que se refiere recursos, manejo y almacenamiento de la materia
prima. Se utilizó un diseño experimental y diferentes pruebas de
significación estadística donde se consideraron tres variables: tipo
de materia prima, cantidad de sólidos lácteos en el producto final
y porcentaje de glucosa agregado. Se realizó todas las pruebas
para determinar la calidad del mismo concluyendo que es posible
reemplazar la leche fresca por la leche en polvo en la elaboración
del dulce de leche, pero no en su totalidad, la materia prima debe
estar compuesta por el 50% de leche fresca y el 50% de leche en
polvo reconstituida, la cantidad precisa de sólidos lácteos en el
producto será del 24% y el porcentaje de glucosa agregado en la
mezcla de azúcares del 10%(Roca, 2011).