FICHA TÉCNICA
ARÁNDANOS
1. DESCRIPCIÓN
NOMBRE COMERCIAL : Arándano azul o Blueberry
NOMBRE TÉCNICO: Vaccinium Corymbosum
PROCEDENCIA : Cultivada
VARIEDAD: BILOXI
TEMPERATURA DE COSECHA; Para el desarrollo del
cultivo, el rango óptimo de temperatura oscila entre
16-25ºC.
Los arándanos cultivados son nativos de
Norteamérica, cuyo habitad son los bosques y
regiones montañosas de los Estados Unidos y
Canadá.
2. VALOR NUTICIONAL
El arándano es libre de grasas y sodio, colesterol y
rico en fibras, refrescante, tónico y astringente,
diurético, presenta vitamina C y una grande cantidad
de antioxidantes.
3. PARÁMETROS DE CALIDAD
Los frutos a medida que van madurando se tornan
rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando
están completamente maduros, pero con textura
firme; de forma típica a la variedad y/o especie, el
fruto es una baya casi esférica, redonda u oval. La
epidermis del fruto está cubierta por secreciones
cerosas, que le dan una terminación muy atractiva.
Deben estar libres de polvo, tierra u otras materias
indeseables, la superficie de la fruta debe ser lisa,
atractiva y bien presentada, con el pedúnculo
recortado.
4. PARÁMETROS DE SELECCIÓN
1. Frutos cosechados en su punto óptimo de
desarrollo, sin estar biches ni sobre maduros.
2. Frutas sanas y enteras tanto externa como
internamente, sin ruptura de la epidermis libres de
magulladuras y daños fisiológicos, sin señales de
daños causados por plagas o enfermedades, libre
de residuos tóxicos de fumigantes.
3. Textura suave pero firme, uniforme por toda la
superficie de la fruta, la piel es tersa.
4. Frutos frescos, sin señales de marchitamiento ni
deshidratación.
5. Con su aroma y sabor típicos de la variedad. Pulpa
jugosa y aromática de sabor agridulce.
6. Tamaños seleccionados como primera calidad con
tamaños de 13 a 18 mm.
5. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Temperatura Óptima: 4-5 °C
Humedad relativa : 85 a 95 %
El frío es una de las técnicas más utilizada para
reducir el deterioro poscosecha de frutas y hortalizas
frescas..
Adicionalmente, el uso del frío permite reducir la
deshidratación, deprime el metabolismo de los frutos
e inhibe el crecimiento de hongos y bacterias.
6. ESPECIFICACIÓN ENVASE FINAL
Estuche plástico con fruta fresca; peso neto 125g de
fruta y 137g total.