TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Instituto Tecnológico De Oaxaca

DIVISIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICO
ADMINISTRATIVO

GESTIÓN ESTRATEGICA

2.1 ANÁLISIS EXTERNO

INTEGRANTES
JUÁREZ SAAVEDRA LUIS ENRIQUE
MARTÍNEZ VALENCIA ALAIN OSMAR
LÓPEZ GALLARDO JOSUÉ MANUEL
CARBALLO FERNÁNDEZ PALOMA ALEJANDRA
ORTIZ AMBROSIO ELISAMA
PROFESOR:
PÉREZ CRUZ ÁNGEL GREGORIO

GRUPO: 7 GC
FECHA DE ENTREGA: 25/10/21
 INDICE

Contenido

Introducción...............................................................................................................1
Teoria PEST, FODA, Matriz EFE..............................................................................2
Indicios e tendencia del consumo de café.................................................................4
PEST..........................................................................................................................5
FODA.........................................................................................................................7
Matriz EFE:................................................................................................................8
Conclusión...............................................................................................................10
 Introducción
En la actualidad las empresas deben de estar adaptados a todos los
entornos que existan y estar dispuestos a cambiar en el entorno
estratégico, ya que como empresa se sabe que en la actualidad hay
más competencia y debemos de tener en cuenta cómo actuar ante
ellas, y la forma de hacerlo, es atreves de las estregáis que se
mostrarán a continuación.
Nuestra cafetería tiene como metas el tomar todas las oportunidades
que se presentes y saber las deficiencias que se tienen y podernos
adaptar a todo, saber sobres las leyes que está misma presenta y
estar aceptando que debemos hay competencia y tratar de adaptarnos

1
 Teoria PEST, FODA, Matriz EFE
PEST

El origen del análisis PEST se remonta a 1968 con la publicación de un ensayo

sobre marketing titulado “Análisis macro-ambiental en gestión estratégica”
realizado por los teóricos Liam Fahey y V. K. Narayanan que fueron sus
precursores.
El modelo PEST se centra en aquellos elementos que conforman el entorno en el
cual se desarrollan las organizaciones, es decir, estudia aquellos sectores que no
dependen directamente de la empresa, sino de los contextos a los que pertenece
ésta, ya sea económico, político o social, por ejemplo.

Importancia
Es que mejora la labor directiva es decir cuando se conocen las características
del entorno se puede planificar una estrategia más adecuada y eficaz. Además se
minimizan los riesgos externos. Es practicidad ya que es una herramienta sencilla
y fácil de manejar, evalúa los riesgos externo el análisis PEST analiza los factores
políticos, económicos, sociales y tecnológicos, lo que es clave a la hora de tener
en cuenta los posibles riesgos que se pueden originar en el mercado a la hora de
introducir los servicios o productos de una empresa.

FODA

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la

situación actual de la empresa u organización, permitiendo de esta manera
obtener un diagnóstico preciso que permita en función de ello tomar decisiones
acordes con los objetivos y políticas formulados.
El término FODA es una sigla conformada por las primeras letras de las palabras
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (en inglés SWOT: Strenghts,
Weaknesses, Oportunities, Threats). De entre estas cuatro variables, tanto
fortalezas como debilidades son internas de la organización, por lo que es posible
actuar directamente sobre ellas. En cambio las oportunidades y las amenazas son
externas, por lo que en general resulta muy difícil poder modificarlas.

2
Importancia

Es de gran importancia ya que permite contar con una visión más amplia de la
empresa reconociendo sus ventajas competitivas y los problemas que puedan
afectar a la empresa. Es por esto que es vital su importancia ya que nos ayudará a
determinar el camino que la empresa debe seguir. Lo importante es avanzar sin
perder de vista los riesgos externos a los que se enfrenta la empresa, ya sea la
competencia u otros factores externos.

Matriz F

La matriz es una herramienta de diagnóstico que permite realizar un estudio de

campo, permitiendo identificar y evaluar los diferentes factores externos que
pueden influir con el crecimiento y expansión de una marca, dentro del
instrumento facilita la formulación de diversas estrategias que son capaces de
aprovechar las oportunidades y minimizar los peligros externos.
Las estrategias son estudiadas, analizadas y trazadas, permitiendo aprovechar el
entorno que estos compuestos por factores demográficos, socioculturales,
político / legal, tecnológicos, económicos, ambientales, globales y competitiva.

Importancia

Es de gran importancia ya que permite resumir y evaluar la información

económica, social, cultural, demográfica, ambiental, política, gubernamental, legal,
tecnológica y competitiva facilita la formulación de algunas estrategias que
permiten aprovechar las oportunidades y disminuir las amenazas como lo son los
riesgos externos.

3
 Indicios e tendencia del consumo de café
El consumo del café está cambiando. Las nuevas generaciones, (el mayor poder
adquisitivo a especialmente de los jóvenes) a la influencia de las redes sociales
por la creciente conciencia ambiental, entre otros factores, han creado tendencias
de consumo que influyen en la decisión de compra del cliente, el cual, cada vez
más, busca productos exclusivos que tengan su propia historia.
Los consumidores están cada vez más educados y cuentan con mayor acceso al
información acerca de los productos que adquieren gracias a la expansión de
Internet y las redes sociales, que ponen al alcance de la de los compradores una
gran cantidad de información, lo que a su vez estimula el averiguar cuál es de los
productos que se les ofrece son auténticos, o genuinos ,permitiéndoles, también,
comparar los atributos de estos productos para tomar decisiones de compra sobre
lo que ellos perciben como un producto de calidad.
Establecimientos especializados
En occidente, el consumo de café entre los jóvenes también ha empezado a
incrementarse, aunque de forma leve. Una tendencia creciente es la elevación del
café hay vida de culto por parte del colectivo hípster, una subcultura de jóvenes
bohemio de clase y media que se aleja de las corrientes culturales predominantes,
se asocian a una moda con numerosas referencias Vintage, y que en el ámbito de
la alimentación son entusiastas de orgánico y productos artesanales.
Innovación del café en los próximos 5 años
Los hípsters, son los principales clientes de las cafeterías llamadas del tercer hola
en las que consiguen al café en la categoría de verdadero producto gourmet a la
vez que otorgan importancia capital al origen del grano El cliente tiene la opción de
elegir diferentes métodos de preparación. Tras la barra, baristas profesionales,
equipos -máquinas, molinos, cafeteras… preparadas especialmente para su
manejo por parte de estos expertos; y una gran variedad más o menos grande de
utensilios.

4
En estas cafeterías de tercera generación, el servicio suele ser ágil, el ambiente
tranquilo y la decoración muy funcional. Generalmente con un marcado corte
nórdico, países estos grandes consumidores de café.

PEST
POLÍTICO-LEGALES:

Prevención y gestión integral de los residuos.

El uso ilegal del agua sin concesión, o bien, teniendo concesión y suministrarla a terceros.
Identifica y pone en práctica medidas tendientes a reducir el consumo de Energía y la
formación de desperdicios.
El control sanitario de productos y servicios y de su importación y exportación.
ECONÓMICOS:
El café es uno los productos agrícolas de mayor importancia en México.
El mercado del café se mantendrá en crecimiento.
Tendencia al consumo de café fuera de casa y a la personalización de sabores.
Puedes poner una cafetería desde 50 mil pesos, después, puedes ir creciendo y
ahorrar para lo que quieras sumar a tu negocio. 
Los precios complementarios son una estrategia en la que cobran un precio muy
bajo, en comparación con los competidores, por un producto en común, mientras
que se aumenta el precio en otros artículos.
Una estrategia de precios populares al operar una cafetería, es agrupar varios
artículos juntos.
Tendrás que decidir no sólo el tipo de comida que ofreces, sino también si se le
ofrece algunas cosas gratis como pan y mantequilla, los condimentos, y los
elementos que se incluyen con cada plato principal.
En México normalmente los negocios operan sin ningún tipo de seguro.
Muy importante a tomar en cuenta en la instalación eléctrica la capacidad de
voltaje y amperaje que requerirás, por lo general tendrás que instalar toma trifásica
y de 220v.

5
Para la climatización de una cafetería de 100m2 y una temperatura cálida
requerirás entre 100 y 200 frg (frigorías) por metro cuadrado, pero dependerá del
tamaño de tu local.
Los ingresos generados por tu café serán variables.

SOCIOCULTURALES.
Más del 80% de los millennials dicen que entienden lo que significa “café
sostenible”, y el 86% de este grupo demográfico ha declarado estar dispuesto a
pagar más por el café que se obtiene y produce de forma sostenible. [CITATION
MTP21 \l 2058 ]
Aumento del café listo para beber (RTD)[ CITATION Fór21 \l 2058 ]
Existe una tendencia fuerte hacia los alimentos y bebidas consideradas
saludables, impulsada por las preocupaciones de los consumidores sobre
problemas de salud como la diabetes y la obesidad. [ CITATION Eur17 \l 2058 ]
La mayoría de los millennials no solo utilizan aplicaciones de smartphones para
pedir su café sobre la marcha, sino que también tienden a compartir los resultados
en sus redes sociales.[ CITATION MTP21 \l 2058 ]
Cambios en los gustos y necesidades de los consumidores. [ CITATION Per20 \l 2058 ]
TECNOLÓGICOS:
Automatización en el proceso de elaboración del café.
Vinculación a aplicaciones o servicios de entrega de comida para aumentar
ventas.
Sistema de reservas online para evitar dejar sin mesa o que los comensales sepan
cuantas mesas quedan disponibles.
Diferentes formas de pago, (efectivo, transferencia, terminal de tarjeta de crédito.
Menú digital para una mayor comodidad y con la opción de seleccionar tus
productos y ordenarlos directamente desde la app.
Aplicación de software para la gestión global de local (stock de las materias
primas, impresión de tickets y facturas, colocación de las mesas, enviar
comentarios o peticiones a cocina.

6
Sistema de refrigeración con sistema de control de alimentos para saber cuándo
ya vana caducar.
Nuevas máquinas que empiecen a producir café antes de abrir el local Wifi de alta
velocidad en el local
Acceso al método de elaboración e ingredientes por medio de una página web.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

ECONOMICOS Tendencia al consumo de café Los ingresos generados por una

fuera de casa y a la personalización cafetería son muy variables
de sabores.

Popularmente se agrupan varios Por lo general se requiere una

artículos con el principal al operar instalación eléctrica trifásica de 220v
una cafetería. y una climatización entre 100 y 200
frg (frigorías) por metro cuadrado.

El café es uno de los productos con En México normalmente los

más consumo en México. negocios operan sin ningún tipo de
seguro

SOCIOCULTURALE Los millennials están dispuestos a Aumento significativo del café listo
S pagar más por el café que se para beber (RTD).
obtiene y produce de forma
sostenible.

Existe una tendencia fuerte hacia La mayoría de los millennials tienden

los alimentos y bebidas a compartir los resultados del
consideradas saludables. servicio y/o producto recibido en sus
redes sociales.

Cambios en los gustos y

necesidades de los consumidores.

TECNOLOGICOS Aplicación de software para la Nuevas máquinas involucradas en el

gestión global de local (stock de las proceso del café de manera más
materias primas, impresión de artificial
tickets y facturas)

7
 Menú digital para una mayor Dependencia a uso de equipos
comodidad y con la opción de electrónicos.
seleccionar tus productos y
ordenarlos directamente desde una
app
POLITICO-LEGAL Control sanitario de productos y Si los precios excedieren a los
servicios establecidos como máximos por la
Secretaría, no podrán ser aplicados
por el prestador.
Identificar y poner en práctica
medidas tendientes a reducir el
consumo de energía y residuos.

FODA

Matriz EFE:
La matriz de evaluación del factor externo (EFE) le permite a la cafetería conocer
cómo responde ante las oportunidades y amenazas de su entorno, en la tabla 2 se
muestra la matriz EFE de la cafetería.

Tabla 2 Matriz de evaluación del factor externo para la cafetería

FACTORES EXTERNOS CLAVE VALOR CLASIFICACIÓN VALOR

PONDERADO
Oportunidades
1. Tendencia al consumo de café fuera de casa y a la
0.07 4 0.28
personalización de sabores.
2. Popularmente se agrupan varios artículos como
0.03 1 0.03
principal estrategia de precios en cafeterías.
3. El café es uno de los productos con más consumo
0.1 3 0.3
en México.
4. Los millennials están dispuestos a pagar más por
el café que se obtiene y produce de forma 0.06 1 0.06
sostenible.
5. Existe una tendencia fuerte hacia los alimentos y
0.05 4 0.2
bebidas consideradas saludables.
6. Aplicación de software para la gestión global de
local (stock de las materias primas, impresión de 0.05 2 0.1
tickets y facturas)
7. Menú digital para una mayor comodidad y con la
opción de seleccionar productos y ordenarlos 0.1 3 0.3
directamente desde una app
8. Control sanitario de productos y servicios 0.04 3 0.12
9. Identificar y poner en práctica medidas tendientes
0.04 2 0.08
a reducir el consumo de energía y residuos.
Amenazas 1.47
1. Los ingresos generados por una cafetería son muy
0.07 3 0.21
variables
2. Por lo general se requiere una instalación eléctrica
trifásica de 220v y una climatización entre 100 y 0.02 2 0.04
200 frg (frigorías) por metro cuadrado.
3. En México normalmente los negocios operan sin 0.05 2 0.1

8
 ningún tipo de seguro
4. Aumento significativo en el consumo del café listo
0.08 1 0.08
para beber (RTD).
5. La mayoría de los millennials tienden a compartir
los resultados del servicio y/o producto recibido en 0.04 3 0.12
sus redes sociales.
6. Cambios en los gustos y necesidades de los
0.08 2 0.16
consumidores.
7. Nuevas máquinas involucradas en el proceso del
0.04 1 0.04
café de manera más artificial
8. Dependencia a uso de equipos electrónicos. 0.02 2 0.04
9. Si los precios excedieren a los establecidos como
máximos por la Secretaría, no podrán ser 0.06 3 0.18
aplicados por el prestador.
TOTAL 1.00 2.44

Interpretación:
En la matriz EFE podemos observar que la cafetería obtuvo una puntuación total
de 2.44, estando por debajo del promedio que es 2.5; el puntaje obtenido
representa que la cafetería no está aprovechando las oportunidades que ofrece su
entorno, las cuales son claves para el crecimiento del negocio; mientras que las
amenazas de su entorno le generan vulnerabilidad ya que no las enfrenta de
forma adecuada, las amenazas más críticas son los cambios en los gustos y las
necesidades de los consumidores y el aumento significativo en el consumo de
café listo para beber (RTD). Sin embargo, puede contrarrestar estas amenazas
con las oportunidades que ofrece el mercado, en este caso, el café es uno de los
productos con más consumo en México y el menú digital para una mayor
comodidad y con la opción de seleccionar productos y ordenarlos directamente
desde una app.

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 Conclusión
Para finalizar con este trabajado nos dimos cuentas que el PEST ayuda
demasiado a las empresas en el entorno externo ya que ayuda a disminuir riesgos
y escoger una estrategia más adecuada y eficaz. Ya que evalúa los riesgos
externos lo que es de mucha importancia ya que así podemos evitar muchos
riesgos al momento de meter un nuevo producto o servicio al mercado.
El FODA es una herramienta que nos ayuda a saber la situación en la cual se
encuentra actualmente la empresa y así saber cómo dirigirla de una mejor manejar
y cómo afrontar los problemas que se tienes con el exterior y poder tener una
mejor solución a todo

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 Bibliografía
 Rosario Peiró (05 de julio, 2017) Análisis PEST. Economipedia.com
 Glagovsky Hugo Esteban. (2001, noviembre 12). Teoría del análisis FODA
https://www.gestiopolis.com/teoria-del-analisis-foda/
 Yi Min Shum (junio 18, 2018) Matriz de evaluación de factores externos
https://yiminshum.com/matriz-evaluacion-factores-externos-matriz-efe-mefe/
 Euromonitor International. (2017). Análisis del Mercado de Consumo de Café en
México 2016. México.
 Fórum Cultural del Café. (1 de Septiembre de 2021). Mercado del café RTD.
Obtenido de http://www.forumdelcafe.com/noticias/mercado-cafe-rtd
 MTPAK. (7 de Marzo de 2021). Entendiendo las tendencias en café de los
millennials. Obtenido de https://mtpak.coffee/es/entendiendo-las-tendencias-en-
cafe-de-los-millennials/
 Perfect Daily Grind. (3 de Julio de 2020). Cómo Satisfacer Las Necesidades Actuales
Del Cliente en tu Café. Obtenido de
https://perfectdailygrind.com/es/2020/07/03/como-satisfacer-las-necesidades-
actuales-del-cliente-en-tu-cafe/

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