Universidad Antonio Nariño

Departamento de Biología

Asignatura: Biología Celular

Oswaldo Uribe Perez Código: 11822021566

Informe De laboratorio

Reconocimiento de Macromoléculas

1. TABLA DE RESULTADOS

Tabla 1. Reacción de Benedict y de Lugol

Tubo Solución Color inicial de Benedict (color Lugol (color

las soluciones final) final)
3 Sacarosa 1% Incolora Azulada Marrón
4 Glucosa 1% Incolora Ladrillo Marrón
5 Fructosa 1% Incolora Ladrillo Marrón
6 Agua Destilada Incolora Azulada Marrón
7 Almidón 1% Incolora Azulada Marrón

Color final de Benedict

Color final de Lugol

En la reacción de Benedict se puede ver que después de realizar el proceso de calentado

durante 5min solo el tubo de ensayo 4 y 5 tomaron una coloración algo similar a la del
ladrillo, que confirma la presencia de azucares reductores en la solución. Mientras que en
las soluciones que tuvieron Lugol, todos los tubos de ensayo obtuvieron una coloración
algo marrón, en especial el tubo 7 que contiene el almidón que fue la más oscura.
Tabla 2. Reacción de Biuret

Tubo solución Color inicial Color final

1 1ml de albumina de Amarillenta Un poco morado
huevo
3 1ml solución de Incoloro Incoloro
aminoácidos
4 1ml agua destilada Incoloro Incoloro
5 1ml caseina Incoloro Incoloro

Color inicial de Biuret

Color final de Biuret

En esta prueba la única que dio positivo para enlaces peptídicos es la albumina de huevo, y
se puede reconocer ya que es la única que tomo una coloración violeta, mientras las otras
soluciones quedaron casi iguales a como empezaron.

2. DISCUSION DE RESULTADOS

En mi caso no se pudo se pudo obtener una coloración deseada que debería haber sido
azul oscuro o violeta, se desconoce el motivo del porque no la obtuvo. En teoría el Lugol es
utilizado para la detección de almidón en alimentos, el tubo de ensayo que contenía el
almidón si tomo una coloración más oscura y distintiva de las demás, siendo mas oscura, lo
 que si puede “confirmar” la presencia de almidón ya que en algunas ocasiones este violeta
puede llegar a ser muy oscuro. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de

poliyoduro (generalmente triyoduro, I3–) que se enlazan con el almidón en las

hélices del polímero. El cambio que se da con esta reacción es un cambio físico ya que se
forma algo llamado “un compuesto de inclusión”.

El reactivo de Benedict esta compuesto por sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato
anhidro de sodio y NaOH, que sirven para alcalinizar el medio. Y este es calentado porque
un medio alcalino al estar caliente provoca que el ion cúprico se reduzca haciendo que la
azúcar reductora se oxide. Y su coloración ladrillo mientras mas intensa sea indicara que la
abundancia de azucares es muy alta, si se torna verde indicara que hay menos azucares
reductores, mientras que si no hay azucares reductores la solución permanecerá azul.

Si se hubiera tomado una pera al momento de hacer la prueba de Benedict, esta se

hubiera tornado un color amarillo, esto confirma la presencia de abundantes azucares
reductores en la fruta. Debido a que la azúcar más común en las frutas es la fructosa no
seria extraño que al añadirle este reactivo de como resultado el precipitado ladrillo
parecido al que esta en el tubo de ensayo.

La albumina de huevo junto con el reactivo de Biuret en el laboratorio si dio de coloración

Morada clara. Esta reacción solo se da en péptidos y proteínas, pero no se logra con
aminoácidos debido a la presencia de enlaces peptídicos CO-NH que se destruye y liberan
los aminoácidos. El reactivo de Biuret se coordina con los enlaces peptídicos dando como
resultado el color morado que se ve en la foto, mientras mas intenso el color más
concentración de proteínas.

3. CONCLUSIONES

Este tipo de practica nos ayuda como estudiantes a aprender como es el reconocimiento
de carbohidratos, lípidos y proteínas presentes en unas muestras problema. Estas muestras
no se presentan de forma tal como se vieron en laboratorio. pero si están contenidas en
muchos de los alimentos que se consumen diariamente.

En algunas ocasiones suele ser muy complicado relacionar un concepto de forma teórica,
pero la practica ayudó a mostrar como son estas reacciones de forma cualitativa como son
estas reacciones en un laboratorio, además de poder relacionar lo teórico con lo que
sucede de verdad.

Si hubo recolección de los datos obtenidos de la práctica, estos se obtuvieron realizando

las reacciones planteadas en la guía y relacionando lo que se pudo ver cualitativamente
con lo teórico que se investigó en el preinforme. Además de poder ser testigo de lo que
pasa cuando se agrega ciertos reactivos a muestras problema, y así poderlo relacionar con
lo teórico.

4. REFERENCIAS

Recuperada 22 agosto 2021, de https://academic.uprm.edu/~jvelezg/labmoleculas.pdf

Recuperada 22 agosto 2021, de
https://www.edu.xunta.gal/centros/iesquiroga/system/files/inicio/depart/bioloxia/materialbi
o/labbio2bac/prot.pdf

Aguiar, C., Carrillo, F., Díaz, S., Parreño, J., & Vallejo, L. (2014). INFORME DE LAS EXPERIENCIAS
DE HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA, REACCIÓN DE BENEDICT, Y DE SELIWANOFF - TRABAJOS
BIOQUIMICOS. Recuperada 22 agosto 2021, de
https://sites.google.com/site/trabajosbioquimicos/home/informe-identificacion-de-azucares-
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Aragón Núñez, L. Recuperada 22 agosto 2021, de

https://rodin.uca.es/xmlui/bitstream/handle/10498/20933/PR%C3%81CTICAS%20DE
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Burns, S., Latino, M., Umaña Olmedo, N., & Paiz Taylor, A. (2012). Biologia - Reacciones
Quimicas. Recuperada 22 agosto 2021, de https://es.slideshare.net/JorgePerez24/biologia-
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REACCION DE BENEDICT - BIOQUIMICA. Recuperada 22 agosto 2021, de

https://sites.google.com/site/bioquia9/reaccion-de-benedict

SUAREZ, J., VANEGAS, A., FLOREZ, K., GONZALEZ, C., SERRANO, Z., & CASTAÑEDA, L. (2015).
Laboratorio biologia (Ingenieria Ambiental). Recuperada 22 agosto 2021, de
https://www.slideshare.net/KaremFlrezLpez/laboratorio-biologia-ingenieria-ambiental