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Paola Lamus b Cod: 1226162, Octavio Enrique Vaquiro pCod: 1325377, Camilo Gaviria Botina pCod:
1134813 .
Universidad del valle, facultad Instituto de educacin y pedagoga, Lic. En Ciencias Naturales, CaliColombia.
Fecha de realizacin: 03 de diciembre del 2014
Fecha de entrega: 06 de diciembre del 2014
Resumen
Las protenas son las molculas orgnicas ms abundantes en la clula, ellas constituyen ms del 50%
del peso seco de la clula. Cada tipo Celular, tiene un rol especifico determinado por su composicin
proteica. Con la posibilidad de que el 20 o 22 aminocidos diferentes puedan estar unidos en cualquier
orden para conformar polipptidos de cientos de aminocidos, tienen el extraordinario potencial de
producir una gran cantidad de variantes en su conformacin.
Las protenas estn formadas por aminocidos. Los aminocidos, grficamente, son representados por
ladrillos que forman una pared. Los aminocidos forman diferentes protenas especficas, las protenas
son el fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de protenas existentes y como
Consecuencia de su estructura. Las protenas cumplen funciones sumamente diversas. Participando en
todos los procesos biolgicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. Este grupo
de nutrientes se encarga bsicamente de formar y renovar las clulas de nuestro cuerpo.
Adems, distribuye el agua contenida en forma de enzimas, hormonas y anticuerpos y en ltima instancia,
nos proporciona energa. (COMPLETAR)
Introduccin:
No es de extraarse que una gran parte de las
primeras investigaciones
bioqumicas se
relacionan con el estudio de las protenas, estas
integran una clase de macromolcula biolgica
cuya propiedad fisicoqumica se encuentran
entre las mejores definidas, por lo
general
fueron ms fciles de aislar y caracterizar que
los cidos nucleicos, los polisacridos o los
lpidos. Ms aun, las protenas en particular, en
forma de enzimas-poseen funciones bioqumicas
obvias. Por eso, su papel central en los procesos
biolgicos se evalu desde los inicios de la
bioqumica. Por el contrario, la importancia de la
Diferencia
0.9
Coagulacin de la albumina
Protenas simples y globulares. Son solubles en
agua y en soluciones acuosas salinas.
5 tubos de ensayo se adiciona en cada uno 1 ml
de solucin de clara de huevo. Observacin de la
temperatura aproximada a la cual tiene lugar la
coagulacin.
R// 75C
2 Tubo de ensayo se adiciona 4 ml de etanol.
R// se observa coagulacin en 3 fases blanca,
transparente, blanca.
3 tubo de ensayo se aaden 3 gotas de cido
clorhdrico
R// Se observa sedimentacin blanca.
5 tubo de ensayo
se adiciona solucin
concentrada de hidrxido de sodio,
R//observacin no hubo ningn tipo de cambio.
En un tubo
se adiciona 0.3 g de cido
aminoactico, se disuelve en 5 ml de H 2O, se
agrega 1 g de xido de cobre pulverizado. Se
hierve durante 3 minutos.
Que se forma?
R// se forma un precipitado de .
Se filtra al vaco el xido de cobre se coloca en
la capsula de porcelana y se deja evaporar en el
bao mara( aparicin de cristales) sacamos los
cristales y pesamos.
Papel filtro
Papel filtro
Papel ms precipitado
gramos
0,65
1,51
Reaccin Xantoproteica.
Fundamento: La reaccin es dada por los
aminocidos que contienen el radical fenilo y
tambin darn reaccin positiva las protenas que
posean dichos aminocidos. La causa del color
es la nitracin del ncleo bencnico.
Procedimiento:
Se calienta 1 ml de clara de huevo con 0.4-0.6 ml
de cido ntrico concentrado.
Qu sucede?
R// toma un color amarillo homogneo.
Aadiendo
Discusin:
R// (+) positivo.
Este da positivo gracias a que tiene grupos
Aromticos.
Reaccin de Biuret.
El reactivo de Biuret est formado por CuSO4 y
NaOH.
Fundamento: El reactivo de Biuret pone de
manifiesto la presencia de enlaces peptdicos
(aunque no es especfica) por lo tanto la reaccin
es positiva para las protenas y sus productos de
hidrlisis parcial y negativa para los aminocidos.
El nombre de la reaccin proviene del hecho que
un compuesto simple llamado Biuret (se obtiene
por calentamiento de urea) da tambin esta
reaccin, ello se debe a que tiene un enlace
parecido al peptdico.
Es probable que la coloracin se deba a la
formacin de complejos de coordinacin de Cu
Reaccin xantoproteica
Punto isoelctrico
pH al cual los aminocidos existen como
un zwitterion (neutro). Es decir la carga
neta es cero. Depende de la estructura y
naturaleza del extremo R.
Aminocidos cidos, pH isoelctrico ~ 3.
Aminocidos Basicos, pH isoelctrico ~ 9.
Aminocidos Neutros, pH isoelctrico
ligeramente cido, 5-6.
Que es un Zwitterion?
Ion dipolar elctricamente neutro (ya que
contiene cargas positivas como negativas
en tomos diferentes). Es un anfolito
(posee propiedades cido base). Su
estructura depende del pH.
El grupo COOH del a.a. pierde H+, y el
-NH2 gana H+.
6. Escriba las frmulas de los siguientes
aminocidos:
Alanina:
constituyente de la vitamina B5 cido
pantotnico.
Leucina:
de una
Valina:
Prolina:
de
8. Escriba
las
ecuaciones
de
las
reacciones efectuadas durante el
desarrollo de las practicas.
Conclusiones: ( hacer conclusiones)
Bibliografa
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Manual
Experimentos de laboratorio
Bioquimica Costa Rica: EUNED
Fenilalanina:
Triptofano:
Cisteina:
Arginina histidina:
Tirosina:
de
para