UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA

Unidad Académica Hermosillo

Licenciatura: Nutrición Humana

EC2 F3

Curso:
Operación de Servicios de Alimentos

Facilitador:
Rodriguez Martinez Karen Lillian.

Nombres:
Alvarez Rodriguez Melany Kim
Cuevas Yanez Luisa Darling
Hernandez Rocha Kiana Eliza
Mejia Quiroga Natalia Guadalupe
Leon Santos Maria isabel
Vega Benitez Laura Margarita

Hermosillo, Sonora a 03 de Noviembre del 2021.

 DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6
D E S A Y U N O

6- 12 MESES
-Avena con plátano -Fruta , Cualquier fruta -Papilla de mango Leche de formula -Papilla de plátano y -Papilla de pera
82 gr de avena que este de temporada 1 tza de mango 100 ml de NAN supreme durazno ½ pza de pera 47 kcal
cocida ( 1.5 / 4 de ½ Tza de mango picado machacado 2 ½ pza de plátano 48 kcal ½ tza de agua
tza) 35 KCAL 29 KCAL 58 KCAL - Platano ½ pza de durazno
¼ plátano 24 KCAL ½ tza de agua ¼ de pza de plátano amarilo 15 kcal
29 Kcal
59 Kcal 58 Kcal 24 Kcal ½ tza de agua 47 Kcal
91 kcal 63 Kcal
12 MESES EN ADELANTE

Licuado de plátano Hot cakes 36 gr de harina -Yogurth con -Cereal -Huevo estrellado -Omelette
¼ de pza de plátano para hot cakes 122 Kcal granola y fruta ½ tza de cereal de 41 gr de huevo 63 kcal 1 pza de huevo 63 Kcal
24 KCAL ¼ de tza de leche Lala 28 9 gr de granola con galletas de chispa de ½ cucharadita de aceite ½ cucharadita de aceite
½ Tza de leche lala KCAL fruta seca, baja en chocolate 60 kcal 22 Kcal 22 Kcal
extracalcio 56.5 1 cucharadita de miel de grasa 34 KCAL ¼ tza de leche Lala 1 rebanada pan
abeja 21.5 Kcal
KCAL ¼ de pza de plátano Extracalcio 28 kcal tostado 64 Kcal -Jugo
¼ de tza de fresas
-Huevo con jamon 24 Kcal Gelatina -Licuado de fresas ½ tza de jugo de naranja
rebanadas 13.2 Kcal
41 gr de huevo ¼ tza de melon 1/3 tza de gelatina 37 ½ tza de leche Lala natural 54 Kcal
¼ pza de huevo 15.7 Kcal
revuelto 69 Kcal -Leche con chocolate picado 13.5 Kcal kcal Extracalcio 56.5 Kcal
1 rebanada de jamon ½ tza de Leche Lala 113 gr de yogurt ¼ de tza de fresas
de pavo 27 kcal Extracalcio 56.5 Kcal natural 69.5 KCAL 125 Kcal rebanadas 13.2 Kcal 139 Kcal
- Tortilla de maiz o 1 cucharadita de chocolate 1 cucharadita de azúcar
pan tostado en polvo 20 KCAL mascabado 18 Kcal
176 Kcal 260 KCAL 141 Kcal 230 Kcal
 CO L ACION M E D I O D I A

6-12 meses

Leche de formula -Papilla de plátano Leche de formula -Agua de futas -Papilla de manzana -Trozos pequeños de
100 ml de NAN ¼ de pza de plátano 100 ml de NAN ½ tza de jugo de ½ de pza de manzana alguna fruta
supreme 2 24 Kcal supreme 2 toronja natural 27kcal ½ de pza de pera
67 kcal 67 kcal 47 Kcal 47 Kcal

12 +

Galletas marias Barritas integrales Sandia picada -Jicama picada -Pepino picado -Pan tostado con
5 galletas marias ½ pza de barrita ½ taza de sandia ½ taza de jícama picada ¼ tza de pepino con mermelada
69kcal. 55kcal. 24 kcal 23kcal cascara rebanado 8 kcal 1 pza de pan tostado
82kcal
8 Kcal 1 cucharadita de
mermelada de fruta
20kcal
102kcal
 C O M I D A
6 – 12 meses
1 tza Papilla de -1 tza puré de lentejas 100 g Puré de 1 tza Puré de papa 75 -Papilla de pollo con Puré de calabaza
zanahoria 58 kcal .69 kcal. verduras de kcal verduras 1 tza 58 kcal
-½ de agua . temporada . 81 kcal -½ de agua. 1 tza Papilla de pollo 65 ½ de agua .
-½ tza de jugo - 1 tza de agua -½ de agua . kcal . 95 ml Agua
natural 54 kcal - 100ml Jugo natural 1 tza verduras
46 kca primavera 64 kcal 153 kcal
112 kcal 75 kcal
69 kcal 127 kcal 129 kcal

12 meses +
-Sopita con pollo Sopa de verduras . Quesadilla - Sopa de lentejas Spaghetti -Caldo de queso
100 gr Sopa 42 kcal 150 gr Pollo al vapor kcal 1 pza tortilla de maíz -½ de lentejas cocidas 100 gr de sopa cocida 25 gr de papa cocida
63 gr Pollo 97 kcal 235 70 kcal 58 kcal 131 kcal 22kcal
- 1 pza Tortilla de - 1 tza Verduras 64kcal. 50gr de queso 1 tza de verduras tza ½ de salsa de 20 gr de queso panela .64
maíz 52 kcal tza 1 de agua oaxaca 117 kcal. primavera 64 kcal tomates 35 kcal kcal
-½ tza de jugo de -1 tza Calabacitas 34 - 1 pz Tortilla de maíz 60 gr Queso fresco kcal -½ tza de tomate 18kcal
naranja natural 54 kcal. kcal 70 203 -½ de cebolla 41 kcal
Kcal ½ de agua . - 150 ml Agua 1 pza de Pan 67 kcal
- 150 ml Agua 125 ml Agua -125 ml Agua
245 kcal 299 kcal 231 kcal
221 kcal 195 kcal 270 kcal
 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10 DIA 11 DIA 12
D E S A Y U N O
6- 12 MESES
-Papilla de manzana - Papilla de plátano con -Leche de formula -Papilla de mango Crema de trigo con Leche de formula
½ tza de manzana -Avena 100 ml de NAN supreme 1 tza de mango plátano 100 ml de NAN supreme
cocida 44 kcal 82 gr de avena cocida ( 2 67 kcal ½ tza de agua 1 ½ cucharadas de trigo 2
½ tza de agua 1.5 / 4 de tza) 35 KCAL ½ pza de plátano 48 kcal cocido 70 kcal 67 kcal
½ pza de plátano 48 165 kcal ½ Tza de leche lala
44 kcal kcal 115 kcal extracalcio 56.5 KCAL
59 Kcal 1 cucharadita de azúcar
mascabado 18 kcal
½ pza de plátano 48
kcal 192.5 kcal
12 MESES EN ADELANTE
-Pan francés con - Molletes de frijol -
fresas -Pan integral 1 -1 danonino yogurt ½ pza de pan birote 67 Huevo revuelto con -Huevito revuelto con
1 rebanada de pan rebanada 67 kcal sabor fresa 63 kcal kcal salchicha jamon
blanco 27 kcal 1/3 de pza de aguacate -Pan tostado con ¼ tza de frijol cocido 41 gr de huevo revuelto 41 gr de huevo revuelto
1 huevo 63 kcal 54 kcal mermelada 24.2 kal 69 Kcal 69 Kcal
-Huevo estrellado
¼ tza de fresas 1 rebanada de pan 10 gr de queo fresco ¾ de pza de salchicha 1 rebanada de jamón de
41 gr de huevo revuelto
rebanadas 53 kcal tostado 64 kcal 14.5 kcal 114 kcal pavo 27 kcal
69 Kcal
½ tza de Leche Lala 2 ½ cucharaditas de -Jugo -Jugo natural 1 cucharadita de aceite
Agua
Extracalcio 56.5 Kcal mermelada 41 kcal ½ tza de jugo de ½ tza de jugo de mango 44 kcal
169 kcal zanahoria 48 kcal 61 kcal -Licuado de papaya
190 kcal
199.5 kcal ½ tza de Leche Lala
153.7 Kcal 244 kcal Extracalcio 56.5 Kcal
1 cucharadita de azúcar
mascabado 18 kcal
214.5 kal
 CO L ACION M E D I O D I A

6-12 meses

-Sin colación -Plátano machacado Sin colación

-Leche de formula Fruta en trozos -Jugo natural de alguna ½ plátano
100 ml de NAN pequeños fruta de temporada 52 kcal
supreme 2 1 taza de fresas ½ taza
67 kcal 49 kcal 56 kcal

12 +

-Danonino -Pera picada -Barritas integrales -Palomitas naturales -1 vasito de leche -Piña picada
45 gr 100 gr 1/2 porción 1 taza entera 0.75 taza
30.5 kcal 57 gr 44 kcal 31 kcal 161 kcal 67 kcal
 C O M I D A

6 – 12 meses
- Papilla -Pure de papa Papilla de calabazas -Papilla de pera -Papilla de mango -Papilla de frutas mixtas
Crema de brocoli 3 Oz de agua con zanahoria 90 Oz de agua 100gr de Mango 60gr de manzana
200g patata 100gr de patata 100gr de calabaza 30 kcal 2 Oz de agua 60gr de pera
88kcal
100g brócoli 75gr de zanahoria ½ pza de pera 47 kcal 46 kcal 30gr plátano
puré de aguacate
34kcal 3 Oz de agua 35kcal 77 kcal 88kcal
½ pechuga de pollo en 25gr de aguacate 125 Ml de
filetes 25gr de pera agua
164kcal 125 ml agua 67 kcal
12 meses +
Pechuga de pollo Sandwich de jamon -Tacos de pollo -Arroz 2/4 de tza de -Torta con pollo -Quesadilla
60 gr de pechuga de 1 rebanada de jamón de 2 tortillas de maíz 128 k arroz cocido 120 kcal Y verduras 2pza de tortillas de maíz
pollo sin piel cocida 96 pavo 27 kcal 60 gr de pechuga de -Verduras mixtas 2 rebanadas de pan de 128 kcal
kcal 1 rebanada de pan pollo sin piel cocida 96 1/3 de pza de aguacate caja 142 kcal 25 gr de queso manchego
1/4 de tza de arroz blanco 71 kcal kcal hass 54 kcal 30 gr de pechuga de rallado 102 kcal
cocido 60 kcal con 30 gr de jitomate 5 kcal ¼ de tza de lechuga 1.9 30 gr de jitomate 5 kcal
½ tza de lechuga 3.8 pollo sin piel cocida 48 Agua de sandía
Verduras ¼ tza de kcal ½ tza de lechuga 3.8
kcal kcal 1 tza de sandia picada 48
pepino con cascara -Jugo de naranja natural kcal
-Agua de piña natural ½ tza de lechuga 3.8 kcal
rebanado 4 kcal ½ tza 54 kcal ¼ tza de zanahoria
¾ tza de piña picada 62 kcal ½ tza de agua
¼ tza de zanahoria 279.9 kcal picada cruda 13 kcal
kcal, 1 cucharadita de 30 gr de jitomate 5 kcal 1 cucharadita de azúcar
picada cruda 13 kcal azúcar mascabado 18 195.8 kcal 198.9 kcal mascabado 18 kcal
173 kcal kcal
296 kcal
½ tza de agua
186.8 kcal
 DIA 13 DIA 14 DIA 15

DESAYUNO-
-
6- 12 MESES
-Papilla de chayote con pera Leche de formula Leche de formula
100 ml de NAN supreme 2 100 ml de NAN supreme 2
½ pza de chayote cocido 80 Kcal 67 kcal 67 kcal
¼ de pera 23.5 KCAL
½ tza de agua
103.5 kcal

12 MESES +

-Avena con manzana -Huevo en torta

-Pan tostado y fruta de temporada 82 gr de avena cocida ( 1.5 / 4 de tza) 35 1 pza de huevo 63 Kcal
2 rebanadas de pan tostado 128 kcal KCAL ½ cucharadita de aceite 22 Kcal
5 cucharaditas de mermelada 82 kcal ¼ de tza de manzana picada 22 Kcal -1 pza de tortilla de maíz 64 kcal
¼ de tza de fresas rebanadas 13.2 -Licuado de mango
Kcal ½ Tza de leche lala extracalcio 56.5 KCAL
½ pza de plátano 48 kcal ¼ de tza de mango picado 14.5 Kcal
271 kcal 57 kcal 1 cucharadita de azúcar mascabado 18
kcal
238 kcal
 C O L A C I O N
6 – 12 MESES
Sin colacion Sin colacion Sin colacion

12 MESES +

Yoghurt bebible Fruta picada Gelatina

Yoghurt para beber con fruta 1 pza 80 kcal 1 tza de fruta picada 59 kcal 1/3 tza de gelatina 37 kcal
80 kcal 59 kcal 37 kcal
COMIDA
6- 12 MESES
-Papilla de pollo y brocoli -Papilla de zanahoria -Papilla de manzana con durazno
30 gr de pechuga de pollo sin piel cocida 48 kcal ½ tza de zanahoria picada cruda 26 kcal ½ pza de durazno 15 kcal
¼ tza de brocoli cocido 13 kcal ½ tza de agua ¼ de tza de manzana picada 22 kcal
½ tza de agua
-Vasito de agua 125 ml 61 kcal 26 kcal 37 kcal
12 MESES +
-Caldo de pollo con verduras -Lentejas -Ensalada de atún con verduras
30 gr de pechuga de pollo sin piel cocida 48 kcal ½ tza de lenteja 30 gr de jitomate 5 kcal
¼ tza de brocoli cocido 13 kcal cocida 115 kcal ½ tza de lechuga 3.8 kcal
½ tza de zanahoria picada cruda 26 kcal ¼ tza de zanahoria ¼ tza de zanahoria picada cruda 13 kcal
¼ pza de papa cocida 29.5 kcal cocida 13 kcal ½ tza de fideo cocido 74 kcal
-Tortilla de maíz 1 30 gr de atun fresco 43 kcal
-Agua 125 ml pza 64 kcal 2 pzas de Tostadas de maíz horneadas 73 kcal

116.5 kcal 192 kcal 211 kcal

 • LOS MENUS NO VAN ACOMPAÑADOS CON ALGUN OTRO POSTRE, SOLO EN EL DIA SE LES DA UNA COLACION Y ESA COLACION SE PUEDE
CONTAR COMO SU POSTRE DEL DIA
• DONDE INDICA SIN COLACION , SOLO ESE GRUPO DE EDAD NO TENDRA LA COLACION DEL DIA , PORQUE ALGUNOS BEBES SUELEN TENER
SOLO CON SU DESAYUNO Y COMIDA , COMIENDO DOS VECES AL DIA.

RECOMENDACIONES DE ENERGIA AL DIA