UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICAS

VALORACIÓN DEL AGUA PRESENTE EN MATERIA ORGÁNICA

LABORATORIO DE BIOLOGIA Y GENETICA

CARRERA: QUIMICA FARMACEUTICA

ESTUDIANTE: NAYELI ANDREA CRUZ ROJAS
DOCENTE: ING. MONICA SEQUEIROS LORDEMANN
AUXILIAR: MARIA DEL CIELO RUIZ

LA PAZ – BOLIVIA
 Contenido
Contenido ........................................................................................................................................ 2
1. Introducción ............................................................................................................................. 3
2. Objetivo general ...................................................................................................................... 3
2.1. Objetivos específicos........................................................................................................ 3
3. Hipótesis .................................................................................................................................. 3
4. Marco teórico........................................................................................................................... 3
4.1. Propiedades del agua ........................................................................................................ 3
4.2. Cantidad de agua presente en los organismos .................................................................. 3
5. Materiales ................................................................................................................................ 3
6. Procedimiento experimental .................................................................................................... 4
7. Resultados................................................................................................................................ 4
8. Conclusiones............................................................................................................................ 5
9. Cuestionario ............................................................................................................................. 5
10. Bibliografía .......................................................................................................................... 7
1. Introducción
La materia orgánica está compuesta de biomoléculas orgánicas como bien dice su nombre, pero a
su vez también está formada de biomoléculas inorgánicas importantes como lo es las sales
minerales y el agua, de este podemos decir que va a conformar el medio donde varias reacciones
químicas ocurrirán radicando de ahí su importancia. Asimismo, sabemos que la materia orgánica
se compondrá de glúcidos, lípidos y proteínas quienes aportaran energía o cierto valor
nutricional.
2. Objetivo general
Demostrar que el agua tiene parte en la composición química de la materia viva.

2.1. Objetivos específicos

Realizar un análisis cuantitativo con los datos proporcionados.
Valorar la cantidad de agua que existe en cada muestra de materia orgánica.

3. Hipótesis
H0: La materia orgánica no presenta porcentaje de agua dentro de ella.
H1: Toda materia orgánica presenta un porcentaje de agua, pero este varía dependiendo del tipo
de muestra.
4. Marco teórico
El agua es una de las biomoléculas inorgánicas más importantes para todo ser vivo, ya que
constituirá gran parte de ellos, se estima que este elemento oscila desde un 25 a un 90% en los
distintos seres vivos, en los humanos puede alcanzar un aproximado de 75%, así como también
ayudará a realizar sus distintas funciones en el metabolismo, gracias a sus propiedades.
4.1. Propiedades del agua
El agua posee propiedades físicas y químicas que lo convertirán en el elemento vital para un
ser vivo. Empecemos hablando de su capacidad de formar puentes de hidrogeno con otras
moléculas convirtiéndolo en un disolvente casi universal (excepto para lípidos), otra
propiedad se debe a los electrones de los hidrógenos quienes están desplazados hacia el
oxígeno conformando un dipolo negativo (por el oxígeno) y dos dipolos positivos(por el
hidrógeno), por las características ya mencionadas el agua tiene la competencia de pasar de
un estado a otro y no conservarse en uno como otros compuesto con similar peso molecular.
4.2. Cantidad de agua presente en los organismos
La cantidad que esté presente en un organismo animal o vegetal puede conocerse a través de
una técnica de calentamiento para que el agua pueda evaporar y por cálculos de diferencia se
pueda estimar el porcentaje de agua contenida en dicha muestra.
5. Materiales
 Lata de sardina
Arena fina
3 tubos de ensayo
Hornilla
Rejilla de amianto
Semillas secas en forma de harina.
Papa, manzana o zanahoria.
Hoja de lechuga u otra verdura.
Rotulador.
6. Procedimiento experimental
El procedimiento no se llevó a cabo, sin embargo, la técnica que se realiza será la misma para
nuestras 3 muestras:
Paso 1: Colocar la arena en la lata de sardina y esta ponerla a calentar en la hornilla sobre
la rejilla de amianto.
Paso 2: Pesar los tubos de ensayo vacíos y rotularlos para evitar confusiones.
Paso 3: depositar en cada tubo cada una de las muestras llenándolas de 2 a3 cm.
Paso 4: Pesar los tubos con muestra y restar con el valor del peso del tubo vacío para
obtener el peso de la muestra.
Paso 5: Sobre la arena ya caliente colocar cada tubo de ensayo para que este evapore el
agua que contenga.
Paso 6: Con ayuda de una pinza sacar uno por uno los tubos de ensayo.
Paso 7: Pesamos nuevamente cada tubo de ensayo y lo restamos con el valor que
obtuvimos al pesar el tubo de ensayo más la muestra para obtener la cantidad de agua que
se tenía.
7. Resultados
Para conocer los datos de porcentaje de agua presente en las diferentes materias orgánicas se
realizó unos cálculos diferenciales a partir de datos ya proporcionados, los cuales se conocerá a
raíz de un procedimiento de pesaje, para todo esto se realizó la siguiente tabla:
En dicha tabla los datos que ya nos han sido proporcionados son el peso del tubo vacío(A), de la
muestra(B) y del tubo más la muestra deshidratada (C), para calcular el peso del tubo con la
muestra se sumó nuestros datos A+B obteniendo un resultado D, por otro lado, se restó el dato
D-C para obtener un resultado E que era el peso del agua que la muestra contenía, posterior este
dato E se restaba con el dato A para encontrar el peso de la muestra deshidratada (F), luego este
dato F se dividía entre B y multiplicar por 100% para tener el porcentaje de materia seca que se
tiene, por últimos este porcentaje se retaba al 100% para calcular el porcentaje de agua presente
en la materia orgánica.
8. Conclusiones
A pesar de no haber sido realizado el procedimiento experimental el objetivo de conocer el
porcentaje de agua presente en las distintas materias orgánicas ha sido posible mediante cálculos
con datos previamente proporcionados; concluyendo se tiene que toda materia orgánica tendrá
un porcentaje de agua, claramente este variara dependiendo la muestra.
9. Cuestionario
1. ¿Por qué crees que es necesario traer las semillas en forma de harina?
Porque desea forma la evaporación del agua que contiene será mucho más sencilla.
2. ¿Qué utilidad crees que puede tener la lata de sardinas llena de arena?
Servirá como recipiente para la arena y que este pueda calentarse de forma adecuada.
3. ¿Observas alguna diferencia importante en el contenido de agua de las muestras
analizadas?
No realizamos el experimento como tal, por lo tanto, desconozco de este punto.
4. ¿Sugiere esta diferencia (la que obtuviste en la pregunta anterior-3) algo en relación
con la actividad vital?
No realizamos el experimento como tal, por lo tanto, desconozco de este punto.
5. Explica, ayudando de un dibujo, una de las propiedades más importantes del agua: la
fuerte cohesión entre sus moléculas.
La fuerza de cohesión se refiere a la unión que existe entre las moléculas de agua para formar
una tensión superficial.
 Recuperado en: http://cuadroscomparativos.com/wp-content/uploads/2018/03/water-
cohesion-and-adhesion-med.jpeg
6. Señala las funciones del agua en los seres vivos. Relaciona los términos turgencia y
plasmólisis.
La función del agua en los seres vivos es amplia, algunos de ellos son:
- Transportar sustancias en medio interno.
- regular temperatura.
- Disuelve sustancias.
- Elimina desechos tóxicos del metabolismo.
- Da estructura celular ya que es la sustancia que se contiene en el citosol, por ejemplo, en
células vegetales de acuerdo a la cantidad de agua que se presente en la célula se determinará
si sufrirá turgencia o plasmólisis.

7. Explica las razones por las que consideramos el agua como disolvente universal. ¿Por
qué es tan importante esta función en los seres vivos?
Se debe a su condición de molécula polar, el cual da la capacidad de que pueda formar
puentes de hidrogeno fácilmente con la mayoría de las moléculas.

8. Concepto de sistema tampón. Citar algún ejemplo.

Estos sistemas serán mezclas de ácidos y bases conjugadas, con la finalidad de mantener un pH
estable. Uno de ellos es el sistema tampón de bicarbonato: mezcla de iones carbonato (CO32-) e
iones bicarbonato (HCO3-) para mantener en equilibrio el pH en sangre y en el duodeno.
 9. Menciona las principales sales inorgánicas insolubles en agua y la función que
desarrollan en los seres vivos.
- Carbonato de calcio: Se puede encontrar en el oído interno, formando los otolitos que
intervienen en el mantenimiento del equilibrio interno o partículas de magnetita que, al
parecer, pueden utilizar algunos animales con función de brújula para orientarse en sus
desplazamientos.
-Fosfato, cloruro, fluoruro: conforma los dientes y esqueletos de invertebrados.

10. ¿Cuál es el porcentaje de agua en una semilla, en una medusa, en un protozoario y en

el hombre?
-Semilla: Normalmente, la semilla proveniente de la cosecha directa contiene una humedad
muy alta superior al 30 %, lo cual atenta contra su buena conservación y basta que se
encuentre pocas horas embolsada o a granel para que el poder germinativo y vigor de las
plántulas se vean seriamente afectados.
-Medusa: La medusa de mar, por ejemplo, está formada por el 99% de agua, mientras que en
algunos insectos, el porcentaje alcanza el 40%. Los peces están constituidos por
aproximadamente un 65 a 80% de agua.
-Protozoario: Dependiendo del tipo de protozoario.
-Hombre: El cuerpo humano está compuesto en un 60 por ciento de agua, el cerebro se
compone en un 70 por ciento de agua, la sangre en un 80 por ciento y los pulmones se
componen en un 90 por ciento de agua.

10. Bibliografía

Autor, S., & Espa#A, E. (2010). Diccionario Mosby Pocket De Medicina Enfermeria Y Ciencias

(6.a ed.). Elsevier.

Fondo para la comunicación y la educación ambiental. (2017, 1 diciembre). Propiedades del

agua –. Agua.org.mx. https://agua.org.mx/propiedades-derl-agua/

Sequeiros, M. (2021, 7 abril). El agua en los seres vivos. Moodle.

https://cvfcfb.umsa.bo/mod/lesson/view.php?id=1689&pageid=28

Sequeiros, M., & Irahola, P. (2020). Guia de laboratorio biología y genética (1.a ed., Vol. 1).

Facultad de ciencias farmacéuticas y bioquímicas.