27/2/2021 Composición química de la materia

Composición química de la materia

Bioelementos
Macronutrientes
99,9% y se encuentran en mayor proporción
Cárbono
átomo pequeño, forma enlaces covalentes estables con otros átomos de cárbono y
hidrógeno, constituye el esqueleto de las moléculas orgánicas.
Hidrógeno
elemento pequeño capaz de formar enlaces al compartir el único electrón, forma
parte del agua
Oxígeno
bajo peso molecular, pequeño y muy reactivo, necesario para la respiración celular,
forma parte de la célula
Nitrógeno
componente de los aminoácidos, forma la estructura de los ácidos nucleicos, se
encuentra en los gases de la atmósfera y en el suelo.
Fósforo
forma parte de los ácidos nucleicos, ATP, fosfato de calcio y magnesio (hueso),
componente de los fosfolípidos de la membrana, ayuda a mantener el equilibrio de
pH de la célula en el medio interno.
Azufre
elemento menos abundante, se encuentra en la metionina y cisteína
Micronutrientes
vestigiales o elementos traza y 0,1%
Hierro
en su forma metálica es constituyente de los hierro-porfirinas (HEMOS), los cuales
forman el grupo prostético de las proteínas; cuando está almacenado en el hígado y
en el bazo se forma la FERRITINA y en menor cantidad se halla en la médula ósea
Yodo
constituyente de las hormonas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3), las cuales son
producidas por la glándula tiroides y es responsable de la regulación del
metabolismo
Fluor
tiene efectos sobre las caries y en el mantenimiento del esqueleto óseo
Cobre
cofactor enzimático, en condición metálica actúa como grupo prostético de la
hemocianina, brinda el pigmento respiratorio a los moluscos
Zinc
cofactor enzimático, acelerador de la mitosis, esta concentrado en el huso mitótico
Manganeso
cofactor enzimático
Cobalto
componente de la vitamina B12 (cianocobalamina)
Selenio
antioxidante
Silicio
resistencia y elasticidad del tejido conjuntivo
Aluminio
aumenta la actividad cerebral, regula el sueño, ayuda en la osificación de los
cartílagos, activa los mecanismos de oxido-reducción en el metabolismo
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Cromo
protege de las cardiopatías coronarias y arterioesclerosis
Litio
estabilizador del estado de ánimo
Biomoléculas inorgánicas
AGUA
sustancia más abundante de la materia viva, 2H y 1O, unidos por enlace covalente(ángulo
104,5°), distancia entre H-O (0,96°), son dipolares
PUENTES DE HIDRÓGENO
atracción electroestática entre sus extremos positivos y negativos cuando se acercan dos
mol. de agua
enlace débil
cada molécula de agua puede formar enlaces puente de H con 4 mol. de agua
los enlaces de H pueden unirse a los átomos de N y O
importantes para la estructura tridimensional de proteínas y ácidos nucleicos
AGUA EN LA CÉLULA
AGUA LIBRE
95%, se emplea como solvente y como medio dispersante del protoplasma,
constituye el medio acuoso donde se realizan las reacciones químicas
AGUA LIGADA
5%, es el agua que esta unida a la proteína por enlaces de H y otras fuerzas
PROPIEDADES
PROP. QUÍMICAS
PODER SOLVENTE
disolvente ideal para una gran variedad de sustancias como las sus. polares y
sus.iónicas
PODER VAPORIZANTE
un gramo de agua a 100°c consume 539cal
un gramo de agua a 37°C consume 575cal
HIDRÓLISIS
el agua participa en la descomposición de moléculas orgánicas complejas
pasando a formar parte de la estructura de los productos
PROP. FÍSICAS
TENSIÓN SUPERFICIAL
fuerza que ejerce el agua en la superficie debido a la atracción de sus cargas
contrarias entre sí, mediante los puentes de hidrógeno
COHESIÓN
las moléculas resisten a separarse una de otras
los puentes de hidrógeno mantiene a las moléculas de agua fuertemente
unidas, lo cual provoca que el agua sea casi incomprensible
ADHESIÓN
responsable junto a la cohesión del fenómeno de la cohesión
TIXOTROPÍA
propiedad de algunos fluidos que muestran un cambio de su viscosidad en el
tiempo, cuando más se someta el fluido a ciertas fuerzas disminuye su
viscosidad
FUNCIONES
ACCIÓN LUBRICANTE
actúa como lubricante de membranas y articulaciones por su elevada cohesión
molecular
TRANSPORTE
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transporta moléculas alimenticias, productos sintetizados por la célula, desechos y

otros
AMORTIGUADOR MECÁNICO
capacidad de un cuerpo para disipar la energía
TERMOREGULADORA
al tener un alto calor específico y un alto calor de vaporización el agua es capaz de
mantener la temperatura corporal
REACTANTE
medio para las diversas reacciones químicas, las mismas que son catalizadas por
enzimas
SALES MINERALES Y ELECTROLITOS
SALES MINERALES
sal (ácido + base fuerte= sal + agua)
ELECTROLITOS
CONCENTRACIÓN
pequeña, difiere en los medios extra y intracelulares
FUNCIONES
ciertos electrolitos son necesarios para el crecimiento, desarrollo y reproducción de
los organismos
mantiene el pH de los diferentes líquidos corporales
regula el equilibrio hídrico de organismos y la presión osmótica a nivel celular
interviene en el anabolismo y catabolismo
E. IMPORTANTES
CALCIO (Na+)
conducción nerviosa, su ingestión en grandes cantidades causa hipertensión
POTASIO (K+)
contracción muscular, conducción nerviosa, su ingestión elevada causa
hipotensión
CALCIO (Ca2+)
contracción muscular, conducción nerviosa, división celular, permeabilidad a la
membrana celular, endocitosis y exocitosis, es factor de la coagulación
sanguínea
MAGNESIO (Mg2+)
cofactor enzimático, mantiene la unión de subunidades ribosomales durante la
síntesis proteica, como metal forma parte de la porfirina, componente de
huesos
CLORO (Cl-)
equilibrio hídrico, anión extracelular, análogo del sodio, abunda(mucosa
gástrica, orina, sudor y leche)
FOSFATO (H2PO4-)
el sistema fosfato (buffer intracelular), forma parte de la composición de los
ácidos nucleicos, proteínas fosforiladas, ATP, etc.
BICARBONATO (HCO3-)
buffer o tampón de la sangre
Biomoléculas orgánicas
CARBOHIDRATOS
moléculas ternarias (C H O), relación de 2:1 entre H y O, también llamados glúcidos o hidratos
de cárbono. Ejm. almidón y celulosa
CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS

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azúcares simples, dulces, cristalizables, solubles en agua, aldosas (grupo

aldehído, extremo de la cadena cárbono 1) y cetosas (cetona, ocupa el cárbono
2), formado por átomos de cárbono, generalmente poseen estructura de anillo.
POR EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CÁRBONO
TRIOSAS
gliceraldehído y dihidroxiacetona son productos intermediarios en la
degradación de la glucosa
TETROSAS
eritrosa, treosa, eritrulosa
PENTOSAS
ribosa (ARN), desoxirribosa (ADN)
HEXOSAS
GLUCOSA
producto de la fotosíntesis, monosacárido más importante,
principal fuente de energía de los seres vivos, parte
constituyente (almidón, glucógeno y celulosa)
FRUCTOSA
se presenta tanto en forma libre o unida a la glucosa formando
disacáridos, unidad constituyente de la inulina
GALACTOSA
se encuentra unida a la glucosa (lactosa) y al cerebrósido
MANOSA
constituyente de las glicoproteínas de origen animal
OLIGOSACÁRIDOS
formado por 2 a 10 monosacáridos, unidos por enlace glucosídico, teniendo
como producto una molécula de agua
DISACÁRIDOS
unión de dos monosacáridos simples, iguales o diferentes, dulces,
hidrolizables, cristalizables, fórmula (C12H22O11)
PRINCIPALES
maltosa (glucosa + glucosa, enlace alfa 1,4)
lactosa (galactosa + glucosa, enlace beta 1,4)
celobiosa (glucosa + glucosa. enlace beta 1,4)
sacarosa (glucosa + fructosa, enlace alfa 1,2)
trehalosa (glucosa + glucosa, enlace alfa 1,1)
POLISACÁRIDOS
formado por más de 10 monosacáridos unidos por enlace glucosídico, teniendo
como producto una molécula de agua
HOMOPOLISACÁRIDOS
unidades de monosacáridos del mismo tipo (glucosa), polímeros
lineales o ramificados, no son dulces, insolubles, reserva energética y
estructural
DE ALMACENAMIENTO O RESERVA
depósito en forma de gránulos en el citoplasma
ALMIDÓN
propio de los vegetales, producto de la
fotosíntesis
AMILOSA
polímero formado por cadenas largas
de estructura lineal, enlace

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glucosídico alfa 1,4,se establece entre

residuos de la glucosa
AMILOPECTINA
formado por cadenas de estructuras
muy ramificadas
GLUCÓGENO
formado por casi 32,000 residuos de glucosa,
molécula de estructura compacta y ramificada,
se encuentra almacenado en las células
hepáticas y fibras musculares
DE ESTRUCTURA
CELULOSA
formado por 15,000 residuos de alfa glucosa unidas
por enlace beta 1,4, estructura de cadena lineal,
principal constituyente de la pared celular de las
células vegetales
están organizadas en haces de cadenas paralelas
formadas por fibrillas
QUITINA
formadas por N-Acetil Glucosamina
constituyente de la pared celular de los hongos
FUNCIONES
fuente importante de energía
almacén de energía en forma de almidón y glucógeno
durante la vía metabólica de los carbohidratos se sintetizan ácidos grasos y
productos aminados
LÍPIDOS
insolubles en agua y soluble en solventes orgánicos(éter, cloromorfo, benceno, alcohol, etc.),
molécula ternaria (C H O), tiene doble naturaleza (porción polar y apolar)
COMPOSICIÓN MOLECULAR
ÁCIDOS GRASOS
cadenas hidrocarbonadas alifáticas, presentan el grupo carboxilo mediante le
cual se esterifica al grupo hidroxilo del alcohol y contiene un número par de
átomos de cárbono
SATURADOS
origen animal, presentan enlaces simples, punto de fusión alto,
consistencia sólida o semisólida, son causantes de la
arterioesclerosis
ácido butírico (4C)
caproico (6C)
caprílico (8C)
cáprico (10C)
láurico (12C)
mirístico (14C)
palmítico (16C)
esteárico (18C)
araquídico (20C)
lignocerico (22C)
NO SATURADOS
origen vegetal, presentan uno a varios enlaces, punto de fusión muy
bajo, consistencia fluida
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POLIINSATURADOS
ácido linoleico (16C), 2 dobles enlaces
ácido linolénico (18C), 3 dobles enlaces
ácido araquidónico (20C), 4 dobles enlaces
ALCOHOL
GLICEROL O GLICERINA
alcohol polivalente constituido por 3C, componente de los triglicéridos y
fosfoglicéridos
ESFINGOSINA
alcohol nitrogenado de 18C, componente de la esfingiomelina y
esfingolípidos
ENLACE ESTER
entre el OH del alcohol y el COOH del ácido graso = pérdida de una molécula de
agua
CLASIFICACIÓN
LÍPIDOS SIMPLES
esteres de alcohol y ácidos grasos, intervienen C H O
TRIGLICÉRIDOS
formado por alcohol glicerol + 3 ácidos grasos saturados o insaturados
HOMOGLICÉRIDOS
ácidos grasos del mismo tipo (tripalmitina, trioleina)
HETEROGLICÉRIDOS
ácidos grasos diferentes (sebo, grasa, manteca)
CÉRIDOS
alcohol superior con mayor número de carbonos que el glicerol, se
esterifica con un ácido graos superior, tienen un peso molecular y punto
de fusión muy alto, cumplen la función de construcción
en las plantas son muy importantes porque recubren las hojas, flores,
frutos y semillas
LÍPIDOS COMPUESTOS
componentes de la estructura de la membrana celular; contiene fósforo,
nitrógeno u otros compuestos orgánicos
FOSFOLÍPIDOS
componente más importante de la membrana, formados por bicapas
lipídicas, poseen dos largas colas de ácidos grasos(hidrofóbicas) y
una cabeza (hidrofílica), es decir, son anfipáticas
FOSFOGLICÉRIDOS
formado por:
alcohol glicerol
2 ácidos grasos que esterifican al primer y segundo
hidroxilo del alcohol
ácido fosfórico se esterifica al tercer hidroxilo del
alcohol y al alcohol nitrogenado
ejemplos:
lecitinas y cefalinas (lípidos importantes en la
estructura de la membrana celular)
cardiolipinas (componente abundante de la
membrana celular de las bacterias y mitocondrias,
fosfatidil inocitol)
ESFINGIOMELINAS
proviene del alcohol esfingosina
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es un ácido graso que se une al grupo amino mediante el

enlace amida
componentes importantes de la membrana celular que se
encuentra en el cerebro y tejido nervioso
GLICOESFINGOLÍPIDOS
componente de las membranas celulares; compuesto por alcohol
esfingosina, ácido graso y carbohidrato
CEREBRÓSIDOS
se encuentra en cantidades relativamente altas en el
cerebro formando la sustancia blanca y en la vaina
mielínica de los nervios
GANGLIOSIDOS
contiene ácido neuramínico, forma la sustancia gris del
cerebro, interviene en la transmisión de impulsos nerviosos
durante la sinapsis, receptor de sustancias
neurotransmisoras
SULFATIDOS
formado por esfingosina, ácido graso y ácido sulfúrico
(galactosa); se encuentra en la membrana plasmática
ESTEROIDES
derivados de los hidrocarburos de estructura tetracílica, constituida por 17C,
contiene el sistema de anillos condensados del ciclo pentano perhidrofenantreno
COLESTEROL
origen animal, se encuentra en forma libre o esterificado con una molécula
de ácido graso, componente importante de la membrana celular animal y
del cérido, se encuentra en el plasma sanguíneo
HORMONAS SEXUALES
andrógenos, estrógenos, progesterona y adrenocorticales
VITAMINA D3 O COLECALCIFEROL
sintetizado a partir del 7 dihidrocolesterol en presencia de los
rayos UV
SALES BILIARES
conjugación de los ácidos grasos con el aminoácido glicina o
taurina derivados de la cisteína, necesario en la digestión y
absorción de alimentos grasos en el intestino
ERGOSTEROL
se encuentra en las levaduras, a partir de este se sintetiza la vitamina D2 o
calciferol
COPROSTEROL
se encuentra en las heces
FUNCIONES
almacén de energía
fuente de energía
aislante térmico
protección de órganos delicados
estructurales de las membranas
PROTEÍNAS
molécula pentaria (C H O N S), combinación repetitiva de 20 aminoácidos, enlace peptídico,
formadas por cadenas polipeptídicas unidas por puentes disulfuro, composición química
definida, consistencia coloidal, estructura tridimensional
AMINOÁCIDOS
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unidades monoméricas, C H O N y a veces S

AMINO. ESENCIALES
isoleucina, leucina, triptófano
valina, metionina, histidina
treonina, lisina, arginina
ENLACE PEPTÍDICO
se establece entre el grupo -COOH de un aminoácido y el grupo -NH2 de otro
aminoácido, teniendo como producto la eliminación de una mol. de agua
CLASIFICACIÓN
PROT. SIMPLES
constituidas solo por aminoácidos
PROT. GLOBULARES O ESFEROPROTEÍNAS
ALBUMINAS
soluble en agua, (lactoalbúmina (leche), seroalbúmina (sangre),
ovoalbúmina (huevo))
GLOBULINAS
solubles en soluciones salinas diluidas
soya (beta-conglicina)
ajonjolí (gamma-globulina)
cáñamo (adestina)
GLUTEINAS
solubles en soluciones ácidas o básicas diluidas, se encuentran en las
semillas, son coagulables por el calor
gluten (trigo), glute (soya) y orizenina (arroz)
PROLAMINAS
solubles en soluciones alcohólicas, ricas en el aminoácido prolina, se
encuentran en las semillas
zeina (maíz), gliadina (trigo), hordeina (cebada) y solamina (papa)
PROTAMINAS
solubles en agua, poseen un alto contenido del aminoácido arginina, se
encuentran asociados a ácidos nucleicos en los espermatozoides de los
peces
salmina(salmón), clupeina(arenques), esturina(esturión)
HISTONAS
solubles en agua, alto contenido de arginina y lisina
nucleosoma (H2B, H2B, H3, H4)
octamero de histonas (H1, H2A, H2B, H3, H4)
constituyen el armazón para el enrollado del ADN
la H1 esta unida al ADN que une a los nucleosomas
PROT. FIBROSAS
ESCLEROPROTEÍNAS
insolubles, estructurales y de protección, forman fibras, aparecen sobre
todo en los animales
QUERATINAS
alto contenido de aminoácido azufrado bajo la forma de
sulfídrilo, constituyente de las formaciones epidérmicas (piel,
uña, cabello, callos, etc.)
COLÁGENOS
proteína de sostén, componente del tejido cartilaginoso,
conjuntivo, tegumentario y en los tendones
ELASTINAS
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responsable de la elasticidad de la piel, constituye los

ligamentos y vasos sanguíneos
FIBROINAS
resistencia mecánica, se encuentra en los hilos de seda y
telarañas
ACTINA Y MIOSINA
ACTINA forma los filamentos delgados de las miofibrillas
MIOSINA forma los filamentos gruesas de las miofibrillas, son
responsables de su contracción
FIBRINÓGENO
responsable de la coagulación sanguínea
PROT. CONJUGADAS
proteína simple + grupo prostético
NUCLEOPROTEÍNAS
GRUPO PROSTÉTICO: ácido nucleico
asociada a las histonas, se encuentran en el núcleo
FOSFOPROTEÍNAS
GRUPO PROSTÉTICO: fosfato
caseína, vitelina
LIPOPROTEÍNAS
GRUPO PROSTÉTICO: lípidos
la proteína se adhiere para poder ser transportada en el plasma sanguíneo
como fosfolípido, colesterol
GLICOPROTEÍNAS
GRUPO PROSTÉTICO: carbohidrato
reconocimiento y interacción entre membranas celulares y las de secreción
que son secretadas por diferentes glándulas, hormonas adenohipofisiarias,
inmunoglobulinas, tribulinas, mucinas, glicoproteínas plasmáticas,
ovoglobulinas
PROTEOGLICANOS
GRUPO PROSTÉTICO: heteropolisacárido como el ácido urónico
CROMOPROTEÍNAS
proteínas de coloración
GRUPO PROSTÉTICO: hem o hemo (contiene porfirina, la cual posee en su
estructura interna al hierro)
METALOPROTEÍNAS
GRUPO PROSTÉTICO: magnesio, zinc, cobre, manganeso
se une a la proteína como activador o para ser transportado
FUNCIONES
TRANSPORTE
MIOGLOBINA
transporta O2 a nivel del músculo
HEMOGLOBINA
transporta O2 desde los pulmones hacia el interior de los tejidos
transporta CO2 hasta los pulmones
HEMOCIANINA
transporta O2 en la sangre de los insectos
CERULOPLASMINA
transporta cobre en el plasma sanguíneo
LIPOPROTEÍNA
transporta lípidos
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ALBUMINA SÉRICA
transporta ácidos grasos en la sangre
TRANSFERRINA
transporta hierro
ESTRUCTURAL
queratina, colágeno y elastina
DEFENSA INMUNITARIA
inmunoglobulinas
COAGULACIÓN SANGUÍNEA
fibrinógeno
HORMONAL
insulina, glucagón, somatotrofina o hormona de crecimiento
RESERVA
caseína, ovoalbúmina
CONTRACTIBILIDAD
actina, miosina, tropomiosina y el complejo de tropominas
ENZIMÁTICA
cataliza las reacciones químicas de los procesos metabólicos
polimerasas, ligasas, deshidrogenasas, isomerasas, desoxiribonucleasas,
ribonucleasas, colagenasas, lipasas, etc.
ÁCIDOS NUCLEICOS
formado por nucleótidos
LOCALIZACIÓN
CEL. PROCARIOTA
ADN
no está asociado a histonas, se encuentra en contacto directo con el
citoplasma
ARN
se sintetiza directamente a la matriz mitocondrial
CEL. EUCARIOTA
ADN
contiene al material genético, se encuentra en el núcleo, asociado a histonas
constituyendo a la cromatina y durante la división celular formando
cromosomas
en pequeña cantidad se encuentran ADN en las mitocondrias, pero no asociado
a histonas
ARN
durante su síntesis se halla en el núcleo para luego encontrarse en el citoplasma
llevando acabo la síntesis proteica
COMPOSICIÓN QUÍMICA
BASE NITROGENADA
compuestos heterocíclicos, compuesto por C H O N
PURINA
fusión de dos anillos heterocíclicos (hexagonal, pentagonal), el N se
encuentra en las posiciones 1,3,7,9 y estas son adenina y guanina (se
encuentran en el ADN y ARN)
PIRIMIDINA
formado por solo un anillo heterocíclico hexagonal, el N se encuentra en
la posición 1,3; citosina (ADN, ARN), timina(ADN) y uracilo(ARN)
AZÚCAR
pentosa de estructura furanosa (ADN, DESOXIRRIBOSA y ARN, RIBOSA)
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la desoxirribosa tiene un átomo menos de oxígeno en el cárbono 2

FOSFATO
componente común de los dos ácidos nucleicos
NUCLEÓTIDOS
base nitrogenada + nucleósido, unidos por el enlace N-glucosídico
el fosfato se une mediante el enlace fosfoester al cárbono 5 del azúcar y constituyen al
nucleótido
ESTRUCTURA DEL ADN
MODELO DE LA DOBLE HÉLICE
watson y crick (1953)
constituida por 2 cadenas de polinucleótidos helicoidales con giro a la derecha,
las cuales forman una doble hélice alrededor de un eje central
cadenas antiparalelas (3'-5' o 5'-3')
ambas cadenas se hallan unidas entre si mediante puentes de hidrógeno que se
establecen entre pares de bases A-T y C-G (+ estable)
según el modelo
distancia entre las bases 3,4A°
vuelta de la doble hélice tiene como distancia: 34A°, 10 nucleótidos
diámetro promedio de la doble hélice: 20A°
la secuencia axial de las bases puede variar, pero la otra cadena no porque es
complementaria
REPLICACIÓN DEL ADN
proceso bidireccional, una cadena de ADN se sintetiza de manera continua y la otra
de forma discontinua
se sintetiza en dirección 5'-3' y utiliza una cadena modelo en dirección 3'-5'
UNA VEZ QUE SE INICIA LA SÍNTESIS DE ADN
las proteínas helicasas encargadas del desenrollamiento van separando las
cadenas de doble hélice de tal modo que ambas pueden ser duplicadas
la replicación utiliza a una molécula, la cual es un pequeño segmento de ARN y cuya
síntesis es catalizada por la enzima primasa
ADN POLIMERASA
dispone suficientes nucleótidos que estan bajo la forma de
desoxirribonucleótidos trifosforilisados,v estos se agregan secuencialmente a la
cadena de crecimiento de acuerdo con los nucleótidos presentes en la cadena
de ADN que sirve como molde
ENERGÍA REQUERIDA
tomada de los propios de los desoxirribonucleótidos trifosforilados
donde se inicia la síntesis de la cadena continua, el cebador es removido por la
enzima exonucleasa
la replicación es semiconservativa porque solo contiene una cadena original y la otra
es nueva
ESTRUCTURA DEL ARN
azúcar (ribosa) y base (uracilo), formado por solo una cadena, se sintetiza por
transcripción a partir de una cadena de ADN en bases complementarias y siempre en
dirección 5'-3'
TIPOS
ARNm
funciona como mensajero de la información codificada por el ADN
ARNt
transporta la información codificada por el ADN
ARNr
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constituye al material que integra junto con una cantidad considerable de

proteínas a los ribosomas donde se lleva a cabo la traducción de la información
genética

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