BASE MOLECULAR Y FISICO-QUIMICA DE

LA VIDA

TEMA 1. QUIMICA DE LA MATERIA VIVA Y SU ESTUDIO

Bioelementos
Definición: elementos químicos que forman parte de los seres vivos,
aunque en proporciones muy variables y a menudo pequeñísimas.
Clasificación:
 Primarios: forman las macromoléculas energéticas (principios
inmediatos), estructurales, básicas de los seres vivos y
representan un 96% de la materia viva. Son:
1. Carbono (C)
2. Hidrógeno (H)
3. Oxígeno (O)
4. Nitrógeno (N)
5. Fósforo (P)
6. Azufre (S)
 Secundarios: son menos abundantes representan el 3%. Están
en todos los seres vivos y tienen funciones diversas. Son:
1. Magnesio (Mg)
2. Calcio (Ca)
3. Potasio (K)
4. Sodio (Na)
5. Cloro (Cl)
 Oligoelementos. Presentes en porcentajes inferiores al 0,1%,
no son los mismos en todos los seres vivos. Son indispensables
para el desarrollo armónico del organismo. Aquí se encuentran
los demás elementos (Hierro, Cobre, Yodo, Cromo, Manganeso,
Silicio…)

Principios inmediatos/ Biomoléculas

Definición: moléculas e iones que constituyen la materia viva y se
pueden separar de ella mediante procedimientos físicos. Sus átomos
están unidos mediante enlace covalente. Se clasifican en dos tipos:
 Inorgánicas: Agua y sales minerales. Presentes en todos los
seres vivos e inertes.
 Orgánicas: Glúcidos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Presentes
en todos los seres vivos.
 TEMA 2. EL AGUA Y LAS SALES MINERALES
El agua
Definición: es la molécula más abundante de la materia viva. Está
formada por dos átomos de hidrogeno y uno de oxígeno. Adquiere
carácter polar, aunque es eléctricamente neutra, debido a su
carácter, interaccionan las moléculas entre sí, estableciendo enlaces
de hidrogeno. A temperatura ambiente es un fluido en estado líquido.

Propiedades Importancia biológica

 Da volumen a las células y
turgencia a las plantas
 Permite deformaciones en el
citoplasma celular
Elevada cohesión molecular  Actúa como esqueleto
hidrostático en invertebrados
 Función mecánica
amortiguadora en
articulaciones de vertebrados
Permite el desplazamiento de
Elevada tensión superficial algunos organismos sobre la
superficie de medios acuáticos
Elevado calor latente
Elevado calor especifico Termorreguladora
Elevado calor de vaporización
Máxima densidad en estado Permite la vida acuática en climas
liquido fríos
Permite la ascensión de la sabia
Elevada fuerza de adhesión
bruta a través de los vasos leñosos
 Principal disolvente biológico
 Permite el transporte de
sustancias
 Es el medio en que se
Elevada constante dieléctrica
verifican la mayoría de las
reacciones químicas
 Interviene en las reacciones
de hidrolisis
Facilita la estabilidad del pH en el
Bajo grado de ionización
medio orgánico
Sales minerales

Propiedades Funciones
Colaboran en el
mantenimiento de la
homeostasis gracias a:
 Mantener el grado
de salinidad
 Solubles en agua  Regular la actividad
Disueltas  Se encuentran enzimática
disociadas en iones  Regular la presión
osmótica y volumen
celular
 Regular el pH.
 Generar potenciales
eléctricos

 Forman estructuras
de protección o
 Insolubles en agua
sostén a través de
Precipitadas  Se encuentran en
cristales de
estado sólido
carbonato cálcico,
silicatos y fosfatos.

Otros conceptos

Ósmosis: fenómeno en el que se produce el paso o difusión de un

disolvente a través de una membrana semipermeable desde una
solución más diluida a otra más concentrada.

Homeostasis: es una propiedad de los organismos vivos que

consiste en su capacidad de mantener una condición
interna estable compensando los cambios en su entorno mediante el
intercambio regulado de materia y energía con el exterior
(metabolismo). Se trata de una forma de equilibrio dinámico que se
hace posible gracias a una red de sistemas de control realimentados
que constituyen los mecanismos de autorregulación de los seres
vivos. Ejemplos de homeostasis son la regulación de la temperatura y
el balance entre acidez y alcalinidad (pH).
 TEMA 3. GLUCIDOS
Definición: son biomoléculas constituidas por átomos de C, H, O y
excepcionalmente N, S o P. También son llamados hidratos de carbono
o carbohidratos.

Estructural Energética Otra

 Componentes y
receptores de la
membrana
 Componente de
nucleótidos
 Nutriente
 Componente de
celular
la pared vegetal  Defensiva
 Intermediarios
Función y bacteriana  Hormonal
metabólicos
 Componente del  Industrial
 Reserva
esqueleto
energética
externo de
artrópodos
 Componente de
tejidos
conectivos

Clasificación de los glúcidos

 TEMA 4. LIPIDOS

Definición: Son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O y a

veces P y N. Muy diversos en su composición y estructura pero con
una característica común: son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos del tipo de éter o cloroformo. Son untosos al
tacto.

Hormona
Estructural Energética Vitamínica
l
Los
Muchas
fosfolípidos Son la
hormonas,
son los principal
Las vitaminas como las
componentes reserva
Función A, D, E y K sexuales
mayoritarios energética de
son lípidos. derivan
de las animales y
del
membranas vegetales
colesterol.
biológicas.

Ácidos grasos
Ácidos monocarboxílicos de cadena larga (14-22C, siempre nº par).
Hay dos tipos:
 Saturados. Carecen de dobles enlaces y son sólidos a
temperatura ambiente. (Palmítico)
  Insaturados. Uno o más dobles enlaces y son líquidos a
temperatura ambiente. (Oleico)
Los ácidos grasos esenciales Deben ser adquiridos con la dieta ya que
no pueden ser sintetizados por el organismo y son necesarios para
sintetizar otras moléculas.

Clasificación
 Saponificables: están formados por ácidos grasos y forman
jabones (grasas, ceras, fosfolípidos, esfingolípidos)
 Insaponificables: No contienen ácidos grasos y no forman
jabones. Constituyen un grupo de moléculas con gran actividad
biológica que desempeña funciones muy variadas /terpenos,
esteroides, prostaglandinas).

TEMA 5. AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Definición aminoácido: compuestos orgánicos sencillos de bajo

peso molecular, que unidos forman proteínas. Están compuestos por
C, H, O y N.

Definición proteína: conjunto de aminoácidos unidos por enlaces

peptídicos.

Estructura de las proteínas

Pueden presentar hasta cuatro tipos de estructura que de mayor a
menor complejidad son:
1. Primaria. Secuencia lineal de aminoácidos
2. Secundaria. Disposición espacial de los aminoácidos para ser
estable.
a. α-hélice. Estructura en espiral estable por enlaces de H.
b. Lamina plegada. Alineación en forma de zigzag, unidos
por enlaces de H.
3. Terciaria. Forma que adopta la proteína plegada en el espacio.
4. Cuaternaria. Estructura de las proteínas formada por varias
cadenas unidas entre sí por diversos enlaces.
Propiedades de las proteínas
Propiedad Explicación
Las proteínas fibrosas son insolubles, las
Solubilidad globulares son hidrosolubles, en
general.
Rotura de enlaces que mantienen el
estado nativo de la molécula, perdiendo
estructuras secundaria, ternaria y
Desnaturalización cuaternaria. Conserva primaria y adopta
forma filamentosa. Pierden su actividad
biológica al desnaturalizarse. Algunas
pueden renaturalizarse.
Propiedad más característica. Hay dos
tipos:
 De función: posición de
determinados aminoácidos de los
que constituyen su secuencia
Especifidad lineal, que condiciona la
estructura cuaternaria de la
proteína.
 De especie: proteínas exclusivas
de cada especie. Insulina ->
vertebrados
Las proteínas son capaces de
Capacidad
amortiguar las variaciones de pH del
amortiguadora
medio en el que se encuentran

Funciones de la proteína
1. Reserva. Algunas proteínas almacenan determinados
compuestos químicos (AAs) para utilizarlos como elementos
nutritivos o colaborar en la formación del embrión.
2. Transporte. Hay proteínas que se unen a diversas sustancias
y las transportan a través de un medio acuoso (O2) o a través
de membranas celulares. Proteínas transportadoras:
lipoproteínas (lípidos), hemoglobina (O2), citocromos
(electrones que tienen como fin la liberación de energía)
3. Contráctil. Llevan a cabo la contracción muscular (actina y
miosina), lo que posibilita el movimiento de las células.
4. Protectora. Interviene en la coagulación de la sangre
impidiendo su salida del sistema vascular (trombina y
fibrinógeno). También defienden a los seres vivos contra
 infecciones provocadas por patógenos (anticuerpos o
inmunoglobulinas).
5. Transducción de señales. Proceso por el cual una célula
produce una respuesta a una señal extracelular, estos procesos
están mediados por proteínas.
6. Hormonal. Algunas proteínas actúan como hormonas, son
proteínas reguladoras que en pequeñas concentraciones son
capaces de controlar importantes funciones celulares
(metabolismo o reproducción). Insulina y glucagón ->
metabolismo de la glucosa, GH -> crecimiento corporal.
7. Estructural. Proporciona soporte mecánico a células animales
y vegetales. Se encuentran en:
a. Células. Glucoproteínas ->membrana plasmática,
histonas -> estructura del cromosoma, tubulina ->
parte del citoesqueleto, formación del huso mitótico,
movimiento celular y transporte intracelular
b. Tejidos. Colágeno -> tejido conjuntivo, queratina ->
epidermis, elastina -> cartílago
8. Enzimática. Los catalizadores bioquímicos son proteínas que
catalizan la práctica totalidad de las reacciones químicas que
tienen lugar en las células vivas, aumentando la velocidad de
las reacciones.
9. Homeostática. Mantienen el equilibrio del medio interno y
colaboran en el mantenimiento del pH (capacidad
amortiguadora)
10. Reconocimiento de señales químicas. Situados en la
superficie exterior de las membranas celulares, las hay capaces
de reconocer hormonas, virus, bacterias.

Clasificación de las proteínas

Dos tipos:
1. Holoproteinas. Compuestas exclusivamente por aminoácidos.
Se dividen en dos grupos:
a. Fibrosas. Estructura simple, insolubles en agua, tienen
función protectora o estructural. Algunos ejemplos:
colágeno (principal componente del tejido conjuntivo y
componente de la matriz extracelular de la piel), miosina
(contracción muscular), queratina (epidermis), fibrina
 (coagulación de la sangre), elastina (localizada en el
tejido conjuntivo de estructuras y órganos elásticos).
b. Globulares. Más complejas que las fibrosas. Estructura
compacta más o menos esférica, son solubles en agua o
disoluciones polares. Son las principales responsables de
la actividad biológica de la célula. Algunos ejemplos son:
actina (contracción muscular), albuminas (transporte o
reserva de aminoácidos), globulinas (forman
anticuerpos), histonas y portaminas (ADN)
2. Heteroproteinas. Compuestas por aminoácidos y grupo
prostético. Se divide en 5 grupos:
a. Cromoproteínas. Grupo prostético pigmento, según el
pigmento:
i. Porfirínicas. Hemoglobina y mioglobina.
ii. No porfirínicas. Forma parte de la sangre de
crustáceos y algunos moluscos, transporta oxígeno
a las células.
b. Nucleoproteínas. Grupo prostético es un ácido
nucleico, Mantenimiento de la estructura del ADN,
transporte del núcleo al citoplasma, protección contra
nucleasas.
c. Glucoproteínas. Grupo prostético es un glúcido.
Inmunoglobulina, fibrinógeno.
d. Fosfoproteínas. Grupo prostético es el ácido fosfórico.
Caseína, vitelina.
e. Lipoproteínas. Grupo prostético es un lípido. Forman
parte de las membranas citoplasmáticas. Transportan
lípidos insolubles (colesterol, triglicéridos). Dos tipos:
i. LDL: densidad baja, transportan colesterol y
fosfolípidos desde el hígado hasta los tejidos para
formar membranas celulares.
ii. HDL: densidad elevada, transportan hasta el hígado
el colesterol retirado de las paredes arteriales.

TEMA 6. NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS

Ácidos nucleicos: son macromoléculas biológicas que realizan

funciones muy importantes en todos los seres vivos. Almacenan,
transmiten y expresan la información genética. Existen dos tipos: ADN
(ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico). Están
constituidas por subunidades más sencillas denominadas
nucleótidos.

ADN
Estructura
1. Forma de doble hélice
2. Dos cadenas de desoxirribonucleótidos
3. Cadenas antiparalelas
4. Cadenas complementarias
5. Enrollamiento dextrógiro alrededor de un eje imaginario

Funciones
1. Almacena la información genética
2. Portador de la información para la síntesis de proteínas

ADN en células eucarióticas y procarioticas

 Procarioticas. Molécula de ADN circular (cromosoma
bacteriano). A veces contiene plásmidos.
 Eucarióticas. El ADN se encuentra en el núcleo
formando largas moléculas lineales asociadas a
proteínas básicas. El conjunto de todas estas fibras
constituye la cromatina. Cuando la célula se divide, cada
fibra de cromatina se compacta y forma cromosomas. La
mayor parte del ADN se encuentra en el núcleo, aunque
también lo hay en mitocondrias y cloroplastos. Hay 46
cromosomas en humanos.
 Virus. ADN múltiples formas. Tienen una sola molécula
(monocatenaria o bicatenaria), puede presentarse de
forma lineal o circular.
ARN
Estructura: unión de ribonucleótidos

Tipos (todos se forman a partir del ADN):

1. ARN de transferencia. Transporta aminoácidos hasta los
ribosomas.
2. ARN mensajero. Copia información genética del DN y la
lleva a los ribosomas.
3. ARN ribosómico. Agrupa varios ARN diferentes.
4. ARN nucleolar. Da origen a los diferentes tipos de ARN
ribosómico.
Función: síntesis de proteínas a partir de la información del
ADN.

Otros conceptos
 Bases nitrogenadas. Compuestos heterocíclicos, formados
por carbono y nitrógeno. Las estructuras que forman son
planas. Existen dos tipos: púricas y pirimidínicas.
 Nucleótidos. Esteres fosfóricos de los nucleósidos.
 Nucleósidos. Unión entre una base nitrogenada y una pentosa.
 Nucleótidos no nucleicos. Se encuentran libres en las
células, e intervienen en el metabolismo y en su regulación
como activadores de enzimas, aportando energía química en las
reacciones celulares y como coenzimas.
 ATP (adenosín trifosfato). Principal fuente de energía para la
mayoría de las funciones celulares. Se produce durante
la fotorrespiración y la respiración celular, y es consumido por
muchas enzimas en la catálisis de numerosos procesos
químicos.
 ADP (adenosín difosfato). Molécula transportadora de
energía e interviene en algunas reacciones metabólicas de
guanina.
 Coenzimas. Moléculas orgánicas no proteicas que intervienen
en las reacciones catalizadas enzimáticamente, actuando como
transportadores de electrones, muchas de ellas son nucleótidos.
A diferencia de las enzimas, las coenzimas no son específicas
en cuanto al sustrato sobre el que actúan.