CAPACIDAD DE PLANTA

|Parte Práctica
#MARCO TEORICO

Capacidad de Diseño (Capacidad Máxima PICO)

Es la producción teórica máxima de un sistema en un período dado bajo condiciones
ideales.
Es una índice de dos variables, toneladas por semana, unidades por hora, etc

Capacidad Efectiva
Es el volumen de producción futura que se espera alcanzar dada las restricciones
operativas actuales
Siempre es menor que la PICO

Medidas de desempeño:
Utilización

Tasa de Utilización (TU) = (Producción real / Capacidad de diseño) x 100 %

Eficiencia

Índice de Eficiencia (IE) = Producción real / Capacidad efectiva

Producción esperada = (Capacidad efectiva) x (IE)

TRABAJO PRACTICO CAPACIDAD

CASO TUNUYAN
La semana pasada la instalación de Alfajores Tunuyan S.A. produjo 148.000 alfajores.
La capacidad efectiva es de 175.000 alfajores. La línea de producción opera 7 días a la
semana en 3 turnos de 8 hs. La línea que cuenta con máquinas de tecnología italiana
cuenta con una máquina envasadora (cuello de botella) que trabaja a 1200 golpes por
hora.

PREGUNTA 1) Ayude a la gerencia de la empresa a entender la capacidad pico, la

utilización y la eficiencia de la capacidad.
Luego de algunas semanas de ausencias de los trabajadores más experimentados por
la pandemia, la empresa logra alcanzar una nueva producción real, y como gerente de
operaciones debe saber…
PREGUNTA 2) … si la producción real (hipotética) alcanzara los 150.000 alfajores,
cuál sería el nuevo índice de eficiencia?

La situación crítica producida por la pandemia, obligo a algunas empresas

competidoras a bajar sus persianas. Alfajores Tunuyan se ve entonces, ante la
oportunidad de incrementar la producción de sus alfajores, y para satisfacer la
demanda debe agregar, una segunda línea de producción. Al ser el mismo proveedor
de máquinas, se sabe que la capacidad de Diseño se mantendrá en el mismo volumen
de operaciones.
Se debe determinar la producción esperada en esta segunda línea para el
departamento de ventas. La capacidad efectiva en la segunda línea es la misma que en
la primera línea, es decir, 175.000 alfajores. La primera línea opera con similar IE del
punto anterior (PREGUNTA 2).
Pero la producción en la segunda línea será menor debido, a que el personal será
primordialmente de nueva contratación, por lo que se espera que el índice de
eficiencia no supere el 75% del ya definido.
PREGUNTA 3) Cual es la producción esperada bajo el nuevo índice de eficiencia?

A partir de una falla en la cadena de abastecimiento, y el no abastecimiento de dulce

de leche para la nueva línea de producción, se cree que la producción esperada
disminuya en un 10%.

PREGUNTA 4) Cuál sería la nueva Tasa de Utilización de la segunda línea?

RESPONDER SOLO EN CUESTIONARIO DE PLATAFORMA