EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO CAFAM - CET - Subdirección

Institución de Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano: Resolución SED 09 - 049 de 22 de diciembre de
2015 y 018 – 08 de 2 de marzo de 2016. Certificado en las normas técnicas de calidad NTC 5555 – 5666 y 5581 de
Educación
GUÍA DE APRENDIZAJE SGC
EFO 76 - Parte A

ACTIVIDAD
MÓDULO: Metodologías de trabajo para la gestión de proyectos
Esta guía tiene como objetivo poner en práctica cada uno de los conceptos vistos en la parte
teórica y adelantar la documentación para realizar la gestión completa del proyecto.

Con base en la actividad anterior, debes realizar el acta de constitución del proyecto (Project
Charter) definiendo un nombre para el mismo.

“Es el mismo proyecto para todos los módulos”

ACTA DE CONSTITUCIÓN (PROJECT CHARTER)

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA

CREACIÓN DEL RESTAURANTE
TEMÁTICO BAJO EL CIELO MAS BELLO
LOGO
DE AMERICA EN LA CIUDAD DE
GIRARDOT- CUNDINAMARCA LOGOTIPO DE LA
EMPRESA

Al elaborar el proyecto podría realizar una alianza estratégica con

fondo emprender que será el ente encargado de Comunicar a la
organización su importancia y ganar apoyo para el mismo, y de igual
forma guiar al proyecto durante el proceso de selección hasta que es
autorizado y creado en la cámara de comercio y la DIAN, Por
consiguiente se apoyara de bolsas de empleo las cuales serán el
principal vocero del proyecto en la fase de inicio allí nos
apoyaremos de Universia Colombia que es una red universitaria, que
cuenta con un portal web de empleo de habla hispana, agencia
pública de empleo SENA, Portal de Empleo del Gobierno de
Colombia, cajas de compensación familiar y cooperativas asociadas
de trabajo interesadas en el plan de negocio. Estas alianzas
estratégicas se darían en el momento de integrar el talento humano
por parte de nosotros y ellos realizarían la publicación por medio de
sus plataformas siendo reciproco la elaboración de esta función.

Fecha de Inicio: 4 de noviembre de 2021

DIRECTOR DEL PROYECTO Nikoll Daniela Suarez Rodriguez

Cliente de Proyecto: comunidad Girardoteña y turistas

Propósito del proyecto o justificación El presente plan de negocio se justifica en la virtud e importancia
que se les da a los comensales de la ciudad de Girardot con el fin de brindarles un servicio excelente
e integral donde encuentren un lugar agradable donde compartir con sus familiares, amigos o pareja;
las personas cada vez buscan tener buenas experiencias en diferentes sitios o espacios que les brinden
una temática innovadora y atractivas para ellos. La gastronomía es un pilar muy importante.
dentro de la economía porque les brinda a las personas la oportunidad de probar variedades de platos
donde se refleja la cultura y las costumbres de las diferentes ciudades y regiones a nivel mundial. Del
mismo modo el actual plan de negocio se justifica con la contribución para la disminución de la tasa
de desempleo en esta ciudad, lo que se pretende con el presente proyecto es incentivar a los clientes
a vivir nuevas experiencias con la temática innovadora de los indígenas Panches, brindando un
servicio de alta calidad, todo esto en razón de apoyar de manera directa e indirecta la economía de la
ciudad de Girardot, ya que se van a adquirir productos propios de la región apoyando el
emprendimiento Girardoteña. En la ciudad de Girardot existen más de 80 restaurantes de los cuales
algunos son competencia directa para el restaurante BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA,
sin embargo, los servicios y la variedad de platos que pretende ofrecer el restaurante lo cual lo vuelve
más atractivo para los comensales de la Girardot – Cundinamarca y sula región del acto magdalena,
todo se realiza con el fin de brindar un mejor ambiente de relajamiento, lo cual es muy atractivo para
los turistas que transiten al municipio de. Por medio de estrategias de innovación se ofrece a los
Girárdoteños y demás visitantes un nuevo establecimiento de comidas que tenga variedad de
productos, precios razonables, lugar acogedor, espacios para compartir en familia o reuniones y
cumplir con los estándares de calidad. De tal manera que se desarrollan estrategias a beneficio de los
inversionistas y al mismo tiempo generar una empresa que permita apoyar a aquellos que no tienen
experiencia laboral, o no cuentan con empleo puedan encontrar alternativas de solución acorde con
las necesidades propias de la empresa, de los empleados y de los clientes. Es por eso que se decide
crear esta idea de negocio con dichas características para impactar en la sociedad, donde se evidencie
la contribución a la disminución del desempleo y a la generación de tejido social en la ciudad. El plan
de negocio para la creación del restaurante se enfocará en ofertar platos tradicionales de los diferentes
países del mundo, con el fin de obtener la atención de los comensales, para adquirir una buena
calificación, tanto en la prestación del servicio como en la calidad de los platos a ofertar. El beneficio
que espera obtener el Restaurante BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA, es una buena
rentabilidad, un alto reconocimiento por sus estándares y buena gestión al reducir el desempleo. Con
el fin de lograr que este proyecto a largo plazo pueda extenderse a otras regiones del país, en donde
se pueda disminuir de igual forma la tasa de desempleo en esas regiones
Descripción del proyecto (qué, quién, cómo, cuándo y dónde): La metodología descriptiva tiene como
objetivo describir cada una de las características fundamentales de un trabajo, utilizando criterios
sistemáticos que permiten establecer la estructura o el comportamiento de los fenómenos en
estudio, proporcionando información sistemática y comparable. El plan de negocio se centra en la
metodología descriptiva por lo que se plantea una idea de negocio en el que se dará la respectiva
estructura de la formación, procedimiento y viabilidad del proyecto, a través de un análisis de
mercado de la ciudad de Girardot y la región del alto magdalena. El método cualitativo desarrolla
preguntas e hipótesis antes, durante o después de la recolección de datos. Estas actividades sirven
para descubrir cuáles son las preguntas de investigación más importantes y después para
perfeccionarlas y responderlas (Hernandez Sampieri, Collado, & Baptista Lucio, 2019) Por ende,
este plan de negocio es de método cualitativo porque se establece el nicho de mercado y se
determina la competencia del sector, principalmente se utiliza esta metodología porque se basa en
una investigación que analiza, estudia y examina una serie datos, el cual indica que el enfoque
cualitativo procede de la recolección y el análisis de datos, con el fin de realizar investigaciones
para describir el comportamiento o estado de características de una población. Así mismo es de
método cuantitativo porque se analiza las probabilidades dadas por métodos estadísticos,
permitiendo conocer el análisis económico, con el fin de conocer la inversión y la rentabilidad del
restaurante BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA . Teniendo en cuenta el libro de
Sampieri, donde estipula que el método cuantitativo se basa en las investigaciones previas, con el
fin de consolidar las creencias y establecer con exactitud patrones de comportamiento de una
población (Hernandez Sampieri, Collado, & Baptista Lucio, 2014) Las técnicas a utilizar es la
buena formulación de platos tradicionales de los diferentes países del mundo teniendo en cuenta el
cronograma de comidas a ofrecer semanalmente, brindando un buen servicio al cliente y precios
justos para que cada uno de los clientes puedan adquirir cada uno de los productos ofrecidos por el
Restaurante BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA. Para el presente plan de negocio se
tiene en cuenta el método inductivo porque este opera basándose en generalidades para llegar a un
objetivo específico, por ende, se aplica esta metodología con el fin de saber cuáles son las
expectativas de los clientes y necesidades al adquirir un servicio de un restaurante, y así
implementar cada una de las técnicas y métodos para ejecutar un plan de negocio que supere cada
una de las expectativas de los potenciales clientes. Del mismo modo poder determinar las posibles
relaciones que hay entre los resultados obtenidos y las variables se utilizará el método Analítico,
con el fin de determinar si el proyecto es viable o no.
Descripción del producto (descripción de producto, resultado o servicio):
 OBJETIVOS (del proyecto, medibles, a cumplir en cuanto a tiempo, coste, alcance y calidad. A
continuación, se encuentra los objetivos básicos que se deben considerar en el proyecto):

Objetivos del Alcance Criterios de Éxito Persona que Aprueba

Realizar un estudio de mercado  Buena atención al cliente. Fondo emprender
Nikoll Suarez
basándose en el análisis de los  Transparencia.
consumidores y de la competencia, con
el fin de determinar las necesidades del
sector y definir el producto a ofrecer
Objetivos en Tiempo Criterio de Éxito Persona que Aprueba
Diseñar un Plan técnico ver la  Buena atención al cliente. Fondo emprender
Nikoll Suarez
factibilidad técnica, e identifica los  El personal debe saber
equipos, maquinarias, materias primas, recomendar vinos y platos
insumos y otros que sean necesarias  Ambiente acogedor
para la ejecución del proyecto, y
calcular la inversión requerida para la
puesta en marcha del proyecto a futuro.
Objetivos de Costo Criterio de Éxito Persona que Aprueba
Elaborar un pronóstico financiero para  Calcular las Ganancias de Fondo emprender
determinar el control de costos y Nikoll Suarez
tu Restaurante.
gastos del restaurante.  Manejo de tu Inventario

Objetivo de Calidad Criterio de Éxito Persona que Aprueba

Definir la estructura y cultura  Tiempos de Fondo emprender
organizacional y los procesos Espera. Nikoll Suarez
operativos del restaurante  Se valora la buena
relación
calidad/precio.

Todos los derechos reservados. El contenido de la presente publicación se encuentra protegido por las normas internacionales y nacionales vigentes sobre propiedad intelectual, por tanto, su
utilización, reproducción, comunicación pública, transformación, distribución, alquiler, préstamo público e incorporación, total o parcial, en todo o en parte, en formato impreso o digital se
encuentran prohibidos, y solo serán lícitos en la medida en que se cuente con la autorización previa y expresa por escrito de CET-CAFAM.

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Institución de Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano: Resolución SED 09 - 049 de 22 de diciembre de
2015 y 018 – 08 de 2 de marzo de 2016. Certificado en las normas técnicas de calidad NTC 5555 – 5666 y 5581 de
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REQUISITOS DE APROBACIÓN DEL PROYECTO (requerimientos a cumplir tanto del proyecto como
del producto, servicio o resultado):los requermientos serán entregado en fechas estipuladas.

LÍMITES, SUPUESTOS Y RESTRICCIONES (identificar los tipos de restricciones que puede

presentar el proyecto, que se puede afirmar sobre el proyecto, límites respecto al alcance): Para la puesta en
marcha del restaurante es necesaria una inversión considerable por lo que la opción de un préstamo
bancario es necesaria para la adquisición de todo el equipo que se requiere, así como para cubrir los
gastos de los primeros meses (sueldos y otros gastos de administración). La siguiente es una tabla de
amortización de la deuda basada en los parámetros del préstamo.
Para este tipo de negocios es importante implementar la metodología de trabajo en equipo y de
empoderamiento para la toma de decisiones y ejecución de tareas.
Para el éxito de este negocio es importante que exista un alto nivel de compromiso tanto de los
colaboradores, como de los accionistas y que cada una de las políticas adoptadas por la empresa esté
orientada con los objetivos organizacionales.
A través del estudio de mercado y el coste de cada plato se logrará establecer como estrategia
competitiva aplicar un rango de precios similar al del set competitivo.
En cuanto a las ventas proyectas en los próximos 5 años se estima que estas generen una utilidad
entre el 15% y el 20%, esperando que cada año se presente un incremento como resultado del plan
estratégico establecido.
Por medio del análisis de rentabilidad se logró determinar que el periodo de recuperación de la
inversión será en el mes 14 a partir del momento en que empiece a operar el establecimiento.
A través del método utilizado para determinar el período de recuperación de la inversión, se sugiere
hacer énfasis en las estrategias encaminadas al incremento de las ventas, con el fin de aumentar los
ingresos del restaurante y reducir el tiempo de recuperación del capital invertido.
ENTREGABLES PRINCIPALES
Se realizará una proyección estimando como mínimo la entrada de 30 a 35 personas por día, las
cuales se esperan que consuman un plato fuerte y una bebida; además, se confía en que este número
vaya incrementando a medida que la popularidad y posicionamiento del restaurante lo vayan
permitiendo. Esta apreciación se hizo tomando como referente uno de los competidores, que en los
días con menos visita de clientes presenta entre 27 y 30 personas por día, por lo cual se considera
que el público meta por día no es inalcanzable, teniendo en cuenta las alianzas que se desean
realizar con las empresas transportadoras terrestres Es importante resaltar que el plan de ventas
varía dependiendo de los meses, pues al ser un restaurante de carretera existirán meses con mayor
flujo de comensales por las vacaciones y los festivos.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO (motivos, argumentos o razones que justifican la ejecución del
proyecto): La presente idea de negocio surge como respuesta a la alta demanda del producto
gastronómico de Girardot, Cundinamarca, puesto que, en este municipio se ven muchas opciones de
restaurantes para turistas que lleguen a la zona en busca de un lugar cómodo, agradable y que ofrezca
un servicio y productos de calidad para comer en familia. La ubicación geográfica de Girardot hace
que este sea paso obligado para todos aquellos turistas que tienen como destino Ibague, Flandes
Nariño Guataquí, además, Girardot ha tenido un progresivo desarrollo turístico, gracias al festival de
la tanga, que se realiza cada año en el municipio. Por estas razones se crea el presente plan de
negocios, denominado BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA, con el fin de responder a
todas las necesidades de los turistas que visitan esta zona, ofreciéndoles la mejor infraestructura de
la región, habilitada con parques recreativos, amplios parqueaderos y espacios en los que pueden
 tomar un almuerzo en medio del camino a su destino final. Además de esto, el restaurante BAJO EL
CIELO MAS BELLO DE AMERICA contará con capital humano calificado para la atención al
cliente y elaboración de platos, los cuales tienen experiencia en el sector de alimentos y bebidas.
BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA también tendrá como atractivo el tipo de comida
que ofrecerá, ya que esta será típica de la región y carnes a la parrilla. Los precios que se manejarán
son asequibles para familias de estratos 3, 4, 5 y 6 que busquen comodidad y buena comida. Con el
fin de lograr la fidelización de los clientes, en fechas especiales se llevarán grupos musicales que
toquen a la hora del almuerzo en el restaurante. Además, se les otorgará a los consumidores frecuentes
tarjetas de consumo con las cuales podrán obtener un servicio gratis al completarlos. Se harán
campañas publicitarias por medio de las redes sociales con hashtags en fotos de los platos manejados
en el restaurante para darlo a conocer y premiar a los usuarios que más likes obtengan en una foto.
Finalmente, de acuerdo a lo mencionado anteriormente, se considera que el éxito del restaurante
BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA estará basado en todos sus factores diferenciadores,
como la infraestructura, los parques, los parqueaderos, la ambientación, los precios, el servicio y la
diversidad de platos que no dejarán lugar a duda en el momento que un turista o cualquier persona
residente en Girardot quiera escoger un buen sitio para almorzar en familia, pues estos preferirán al
restaurante BAJO EL CIELO MAS BELLO DE AMERICA en lugar de otros restaurantes que por
el mismo precio ofrezcan menos beneficios.
PRINCIPALES INTERESADOS O STAKEHOLDERS (junto con el rol que desempeñan, teniendo en
cuenta el formato expuesto en el módulo):

RIESGOS INICIALES (Amenazas y Oportunidades principales):

DURACIÓN E HITOS (cronograma de hitos, fechas previstas y/o plazos):

II SEMESTRE
II semestre 2021 2019 II SEMESTRE
I semestre de2020
2022
No. ACTIVIDAD
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
Eleccion de tema de investigacion y plan
1
de negocio
2 Elaboracion
Presentaciony deajuste de anteproyecto
anteproyecto ante
3 comité
4 definicion y justificacion del proyecto
Establecer contacto con la poblacion
5
objeto de estudio
6 investigacion de mercados
Elaborar y ajustar instrumentos para la
7
recoleccion de la informacion
Aplicar instrumento y recolectar
8 informacion
9 Tabulacion de la informacion
10 Procesar datos
establecer precios y estrategias de
11
introduccion al mercado
12 mercado tecnia e imagen
13 definicion de portafolio de servicios
14 definicion de localizacion geografica
15 desarrollo
elaboraciondedemision,vision y objetivos
estudio tecnico y
16 organigramas
esaboracion de estudio legal y
17
copnstitucion de la empresa
18 elaboracion de estudio financiero
19 Describir y analizar los resultados
20 Elaboracion y redaccion de proyecto final
 PRESUPUESTO (presupuesto preliminar del proyecto):
PRESUPUESTO (presupuesto preliminar del proyecto):
Todos los derechos reservados. El contenido de la presente publicación se encuentra protegido por las normas internacionales y nacionales vigentes sobre propiedad intelectual, por tanto, su
utilización, reproducción, comunicación pública, transformación, distribución, alquiler, préstamo público e incorporación, total o parcial, en todo o en parte, en formato impreso o digital se
encuentran prohibidos, y solo serán lícitos en la medida en que se cuente con la autorización previa y expresa por escrito de CET-CAFAM.

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