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Politécnico Grancolombiano 2020 – Grupo 8

Proceso de la idea empresarial


024652
Ingrid Vanessa Yanten Suaza Codigo: 2011024652, David Santiago Sanchez Angulo,
Código: 2011024977, Yurany Andrea Pujimuy Rojas, Código: 1911021908, Javier
Alexander Rojas López, Código: 2011022594, Laura Daniela Pedraza Heredia, Código:
1001116305, Estudiantes programas de Negocios internacionales,gestión de la seguridad y
salud laboral modalidad virtual, Administración de empresas Politécnico Grancolombiano

Tutor, Bernardo Roberto Montejo Moreno

Resumen

El objetivo de este proceso de investigación es destacar el emprendimiento que se está

desarrollando actualmente a través de la economía naranja, específicamente en el sector de

industrias creativas y de contenidos.

De esta forma, la primera de las contribuciones que se plantea en este trabajo, es el

análisis e identificación en el sector objeto de estudio, sus causas y consecuencias dentro del

contexto, generando una visión clara de desarrollo y alcance de las mismas. Sobre esta base,

la segunda de las contribuciones que se plantean en este trabajo es la propuesta de un

ejercicio de difusión, objetos de estudio como de herramientas que permitan mostrar

diferentes tipos de emprendimientos. Así mismo y no menos importante, es revisar desde

nuestra perspectiva el desarrollo del tema mencionado.

De igual manera comprender y entender que la economía naranja implica convertir el

talento en dinero a través de proyectos que conviertan las ideas en acciones productivas,

fomentando la creatividad, las habilidades y el ingenio de los emprendedores.


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Palabras clave: (Emprendimiento, Economía Naranja)

3. Sector y subsector a analizar en el proyecto

“Industrias creativas y de contenidos”

“Innovación a la carta: Servicio de Catering”

Sector: Servicios de alimentación

Sub-Sector: Restaurantes, catering y bares

Para colocar en contexto la importación de la actividad económica en la que se lleva a

cabo la idea de negocio que estaremos abordando en el presente trabajo, debemos precisar su

ubicación en la estructura de la Economía Colombiana.

De acuerdo a un estudio que realizó la Bolsa Mercantil de Colombia en Abril del 2018

sobre el Sector Económico de Servicios de Alimentación, se evidencio que la producción de

alimentos en Colombia representa entre el 22% y 24% del PBI nacional, siendo un sector en

constante crecimiento e innovación a lo largo de los últimos 16 años, cuyo presente está

condicionado por una alta tasa de competitividad por el dinamismo generado por el

emprendimiento que ha llevado a muchos nacionales y extranjeros a ingresos a este sector.

Como referencia, en el año 2017 la producción de alimentos alcanzó un valor de $23.7

billones de pesos, en el 218 fueron $29.5 billones de pesos y la tendencia indicaría que en los

siguientes años crecería más; estas cifras generan motivación para todos aquellos

emprendedores que desean zarpar a este atractivo negocio.

Más a detalle, últimos reportes económicos del país publicados por el Ministerio de
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Comercio, Industria y Turismo nos revelan que el subsector económico de restaurantes,

catering y bares presentaron crecimientos constantes del 3.50 % mantenidos desde los

últimos 3 años, crecimiento que definitivamente serian envidia de muchas otras

actividades económica con resultados mezquinos en los últimos años.

El análisis del entorno resulta favorable para nuestros fines, el tener un know-how del

campo de aplicación será fundamental para que la curva de aprendizaje al iniciar el

emprendimiento en el servicio de catering se haga el más corto posible y la rentabilidad

nos sonría, no solo será necesario el know-how o conocimiento en temas gastronómicos,

sino mucho más importante aún, la gestión administrativa eficiente para asegurar un

crecimiento escalonado en el corto plazo.

Las estrategias de segmentación de nicho de mercado objetivo, estrategias de financiación

para la obtención de los recursos apropiados, posicionamiento y publicidad, además del

componente tecnológico para mayor cobertura de clientela, serán piezas claves para asegurar

el éxito de nuestro proyecto de negocio.

4. Identificación de la necesidad concreta

Ausencia de modernización y transformación tecnológica

Somos conscientes de que la ausencia de modernización y trasformación tecnológica en

nuestra empresa puede llevar a un estancamiento en el desarrollo y competitividad de la

misma, es por eso que uno de nuestros objetivos es realizar investigación y el análisis de la

problemática, logrando de esta manera centralizar las nuevas alternativas de soluciones.

Por lo anterior cabe resaltar que uno de los factores identificados es la inexistencia de un
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plan estratégico con ideas innovadoras, desaprovechamiento o poca innovación tecnológica

y/o ausencia de la misma.

Es aquí entonces, donde se propone realizar y tomar decisiones acertadas que nos

permitirán salir a flote tomar el timón y seguir la dirección correcta para que nuestra empresa

empiece a fijarse objetivos tanto corporativos como para cada una de sus áreas, y de esta

manera desarrollar una gestión empresarial de mediano y largo plazo.

Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-674370

5. Estructura de la idea.

Tecnología y Tecno estructura

Es importante conocer el alcance que tiene la Tecnología y Tecno estructura dentro de la

creación y la implementación de nuestra empresa, ya que esta nos permitirá tomar buenas

decisiones empresariales a futuro.

Así mismo cabe resaltar que la combinación de estos dos conceptos nos llevara a cumplir

con nuestros objetivos y el crecimiento de la empresa. Por ello reconocemos una vez más la

importancia de la tecnología lo que nos llevara a ser exitosos en el crecimiento empresarial.

En este sentido lo que buscamos independientemente de las necesidades del público, es

colocar mayor empeño en conocer que se quiere conseguir y las necesidades que se deben

cubrir. Por lo tanto, una de las metas propuestas para nuestra empresa es realizar un cambio

en la organización en función de la evolución del entorno, planificación estrategias a nivel

operativo y administrativo que nos lleve a realizar un trabajo coordinado y cumplir con las

metas propuestas.
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Recuperado de: https://www.economiasimple.net/glosario/tecnoestructura por David

Méndez- noviembre 6, 2019

Factores.

 Experiencia crediticia: La empresa si tiene experiencia sobre todos sus pagos.

Poco apoyo del gobierno: No existe apoyo alguno para financiar su empresa, ya que

lleva poco tiempo y quieren emprender por otros medios.

 Faltan inversión en semilleros: No invierten en empresas emergentes

 Alto riesgo del negocio: En estos momentos, por la situación de la pandemia tienen

que tomar diferentes estrategias para vender sus productos. Su riesgo es la

competencia en el mercado.

Pertinencia y relevancia.

A. ¿PORQUE LA IDEA ES OPORTUNA Y CONVENIENTE?

La idea que pretendemos desarrollar y materializar en un proyecto de negocio es, por

un lado, oportuna ya que es una iniciativa que busca aprovechar el buen momento y
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potencialidad del rubro de Servicio de Catering en el mercado colombiano, basados

no solo en percepciones sino en estadísticas oficiales de los distintos sectores y

subsectores económicos del país es que validamos la viabilidad del proyecto con

soporte en un crecimiento sostenible del Catering que hace atractivo el negocio y nos

augura una oportunidad de inversión con retornos favorables. Además, es oportuna

porque existen experiencias previas de forma independiente en integrantes del grupo

que han permitido hacer madurar la idea para afrontar exitosamente la

implementación del proyecto. Por otro lado, es conveniente, ya que como se indicó,

proyectamos que la inversión relacionada a la idea presentará un flujo económico

positivo futuro que nos generará rentabilidad en el corto plazo y reducirá nuestro

periodo de recuperación. Asimismo, es conveniente porque la oferta de servicio de

Catering en el mercado de la ciudad de Cali aun no es muy diversa y hay demanda del

mercado que podemos capturar y fidelizar, segmentando primero nuestro mercado

objetivo.

B. ¿CUÁL ES EL IMPACTO DE LA IDEA, RESPECTO A LA


PROBLEMÁTICA QUE PRETENDO SOLUCIONAR?

El emprendimiento que buscamos llevar a cabo impactará positivamente en la

sociedad desde 3 frentes, el primero es que seremos generadores de empleo para la

fuerza laboral activa de la ciudad favoreciendo a mejorar la calidad de vida de las

mismas, en segundo lugar, seremos promotores de competencia justa en el rubro

mediante la oferta de un servicio de calidad que exija el incremento en los estándares

del mercado actual de empresas de Catering en Cali, ya que hemos identificado que
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muchos de nuestros futuros competidores no son formales y presentan deficiencias en

el servicio que ofrecen, y finalmente, pero mucho más importante, es que

impactaremos positivamente en la atención de las necesidades de nuestros futuros

potenciales clientes consiguiendo un nivel de satisfacción muy alto con una amplia

gama de opciones de Catering, flexibilidad en el servicio y personalización total que

será nuestra diferenciación y ventaja competitiva para posicionarnos en el mercado.

Justificación

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TENER EN CUENTA LA IDEA O PROYECTO

QUE USTED PROPONE?

El proyecto que proponemos desarrollar como equipo y que se sustenta en un análisis

de viabilidad/factibilidad/evaluación financiera, siguiendo la metodología sugerida

por el curso, será importante porque busca atender una necesidad latente en el

mercado que no ha sido colapsada aun por una oferta diversa que haya cerrado los

límites para ingreso al rubro; también, es importante tener en cuenta que la inversión

no es muy alta en comparación con otros emprendimientos que suponen mayores

inversiones y, sobretodo, mayores riesgos para nuevos empresarios. La coyuntura

actual empujará a los usuarios a buscar servicios integrales que provean soluciones

variadas a buenos precios y con servicio de calidad, es ahí donde nuestra huella

distintiva se hará más fuerte, para captar cliente, fidelizarlos y crecer en un ambiente

de libre y justo comercio. Aprovecharemos el know-how de los miembros del equipo


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en el rubro, creatividad y estrategias de marketing digital para generar contenido

atractivo al público e ideas novedosas que nos posicionaran en su preferencia.


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IDEA DE NEGOCIO:

La empresa en estos momentos se va a enfocar en seguir brindando la calidad y servicio de

nuestros productos, de esa manera vamos a satisfacer la necesidad de nuestros clientes brindando

domicilio gratuito para mantener el perfil de Catering House y Eventos.

Misión:

Estamos alineados en que la misión de nuestro emprendimiento es brindar a nuestros futuros

clientes soluciones integrales en el servicio de CATERING, con una oferta variada, con precios

competitivos comparados con los del mercado y de alta calidad, rapidez y eficiencia en la

elaboración de comidas saludables respetando los protocolos y buenas prácticas de salubridad.

Somos socios estratégicos de nuestros clientes en la organización de fiestas y eventos, haciendo

mucho énfasis en la flexibilidad del servicio, personalización y cuidado de los detalles para que

las actividades de nuestros clientes se lleven a cabo con éxito y le brindemos la tranquilidad,

comodidad y satisfacción que tanto ellos como sus invitados merecen.

Visión:

Nuestra visión es ser la empresa líder en el servicio de Catering, cubriendo todo tipo de

organización de eventos para el rubro público y privado con una oferta de innovación tecnológica

en el servicio que nos permita abarcar todo el mercado local para luego llegar a posicionar

nuestra presencia en el mercado nacional con diferentes oficinas y cadenas sucursales, ofreciendo

el mejor servicio de comida saludable, innovando en la diversidad gastronómica tanto de platos

de la cocina nacional como extranjera y ofreciendo precios accesibles.


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Objetivos Corporativos:

 Expandirnos a nivel nacional, dando a conocer nuestros productos y servicios de

excelente calidad.

 Mejorar la calidad de las especialidades que ofrecemos llegando al punto de obtener

nuestra receta personal, junto con nuestro servicio hacia los clientes.

 Estar en continua innovación con cada uno de los platillos y eventos.

 Determinar y establecer junto con los inversionistas estrategias para la comercialización

de nuestro servicio.

Estrategia corporativa

Una estrategia corporativa abarca desde dónde estamos y hacia dónde queremos llegar como

empresa hasta cómo vamos a recorrer ese camino.

Lo que buscamos es que la empresa se trace metas fijas objetivos concretos y políticas para

conseguir los objetivos y de los cuales se centrara nuestra empresa.

Buscamos desarrollar estrategias que nos hagan diferente de los demás, de igual manera

ofrecer una mezcla única de valor en todos y cada uno de los servicios prestados.

En este sentido lo que buscamos aplicar a nuestra empresa es organizar eficazmente los

diferentes eventos y actividades realizadas por nuestra organización, así mismo, controlar y
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adecuar los gastos al presupuesto correctamente, con el objetivo de un retorno positivo de la

inversión realizada en la actividad.

Mejorar constantemente la imagen de la empresa con innovaciones tanto en su estructura

física, personal y de igual manera tecnológica, es decir tanto interna como externa.

Combatir el estrés que es algo a lo que durante la realización de las actividades se presenta por

lo rutinario que puede ser cada trabajo y que puede generar una inestabilidad de la empresa, como

se logra generando o realizando actividades lúdicas recreativas para que haya interacción entre

los empleados y propietarios de nuestra empresa.

En conclusión buscamos atender todas y cada una de las necesidades del cliente con un buen

servicio agradable brindar calidad en cada uno de nuestros servicios.

Objetivos funcionales por área

 Las personas encargadas de la distribución o repartición de los platos deben tener

eficiencia y buena presentación personal.

 Los platos deben ser muy bien preparados.

 La presentación de la comida debe ser impecable

 No debe faltar comida para los invitados evitando así un disgusto con el cliente

 Realizar una buena organización del tiempo en el evento

Estrategias funcionales por área

 Fomentar por tener una buna interacción o comunicación entro los empleados
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 Velar por el cumplimiento de cada uno de los objetivos, para dar una excelente

impresión del servicio prestado.

 Tener una variedad de menús en la carta

 Realizar publicidad por todos los medios posibles

 Buscar productos alimentarios lo más frescos posibles

 Prestar el servicio en variedad de eventos

 Cada vez ir aumentando el número de personas al cual se les puede brindar el servicio

por evento
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Referencias bibliográficas

Recuperado de: https://www.economiasimple.net/glosario/tecnoestructura por david

Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/mam-674370

Conocimiento es poder. (2016). coordinación - tema 15 - administración. 4 junio, de YouTube

sitio web:https://www.youtube.com/watch?v=ymg5xrzchic

Organización entorno. (2015). la división del trabajo. 4 junio 2020, de youtube sitio web:

https://www.youtube.com/watch?v=oqs9hhg5w9a