República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental
Rómulo Gallegos
Calabozo – edo. Guárico

SUSTANCIAS NITROGENADAS

Facilitador: Bachilleres:
Celis Edilio. 27.695.947
Flores Diógenes. 27.331.997
Hartl Kenneth 28.485.776
Ladera Anthony 27.555.521
Rico Emanuel 30.207.147
Torrealba Jesús 30. 416.465

Agosto, 2021
INTRODUCCIÓN
 Se denomina sustancias o compuestos nitrogenados a las
biomoléculas que contienen nitrógeno, ya sean macromoléculas o
productos de desecho. Las macromoléculas nitrogenadas con mayor
importancia biológica son los ácidos nucleicos y las proteínas; sus
precursores son las bases nitrogenadas y los aminoácidos. Otros
compuestos nitrogenados son las porfirinas, que se encuentran en la
hemoglobina, la mioglobina, los citocromos y la catalasa, entre otras
moléculas.

Cuando se analiza la composición de la materia viva,

generalmente se destaca que los elementos como el carbono,
hidrógeno y oxígeno están presentes en todos los compuestos
biológicos, mientras que otros, como el nitrógeno, sólo se
encuentran en algunos de ellos. En este trabajo se estarán tratando
los aspectos relaciones a las sustancias nitrogenadas, tanto así como
su metabolismo y compuestos biológicos.

SUSTANCIAS NITROGENADAS
 De antemano es importante saber que el nitrógeno forma miles
de compuestos orgánicos. Los compuestos nitrogenados se obtienen
por reacción entre el ácido nítrico y un compuesto orgánico (llamado
nitración). La mayoría de ellos se derivan de amoníaco, cianuro de
hidrógeno, cianógeno y ácido nitroso o nítrico. Los grupos
nitrogenados como las aminas o aminoácidos se derivan del
amoniaco. La nitroglicerina y la nitrocelulosa son ésteres de ácido
nítrico.

Asimismo los grupos nitrogenados como las aminas o

aminoácidos se derivan del amoniaco. La nitroglicerina y la
nitrocelulosa son ésteres de ácido nítrico.

En el ser humano, la principal fuente de sustancias

nitrogenadas son las proteínas de la dieta. Como estos compuestos, a
diferencia de carbohidratos y grasas, no se almacenan como reserva,
los niveles en las células se regulan por el equilibrio entre
anabolismo y catabolismo, es decir, un balance entre biosíntesis y
degradación de proteínas, a lo que también se conoce como
recambio normal de proteínas.

Por lo tanto, un adulto sano que ingiere una dieta variada y

completa se encuentra generalmente en situación de «equilibrio
nitrogenado», este es un estado en que el básicamente la cantidad de
nitrógeno ingerida cada día es equilibrada por la cantidad excretada
por heces, orina y sudor, sin que se produzca ningún cambio neto en
la cantidad de nitrógeno del organismo.

Sin embargo, en ciertas circunstancias, el organismo se halla

en equilibrio nitrogenado negativo como puede que positivo. Por
ejemplo:

Balance nitrogenado. Situaciones de desequilibrio.

Equilibrio Nitrogenado Negativo Equilibrio Nitrogenado Positivo
 Inanición
 Niñez (crecimiento y
 Desnutrición proteica
  Senectud  desarrollo)
 Fiebre severa  Mujeres gestantes
 Diabetes no controlada  Período post-inanición
 Neoplasias avanzadas
 Período post-quirúrgico
 Traumatismos
 Quemaduras extensas
 Sepsis e infecciones

Como se muestra en el cuadro, en la situación de equilibrio

nitrogenado negativo se excreta mayor cantidad de nitrógeno del
que se ingiere. Esto tiene lugar en la inanición, la desnutrición
proteica y en ciertas enfermedades que cursan con catabolismo
aumentado. Durante la inanición prolongada las cadenas carbonadas
de los aminoácidos son necesarias para la gluconeogénsis; el
amoniaco (nitrógeno) liberado de los aminoácidos es excretado
principalmente en forma de urea y no se reincorpora a las proteínas.

Por otro lado, en el otro extremo del cuadro, puede hallarse

equilibrio nitrogenado positivo cuando lo ingerido supera a lo
excretado, tal caso se da en niños en edad de crecimiento, puesto que
están aumentando su peso corporal e incorporando más aminoácidos
en las proteínas somáticas. Puede darse equilibrio nitrogenado
positivo durante el embarazo y durante la alimentación post-
inanición.

¿CUÀL ES LA IMPORTANCIA DE LAS SUSTANCIAS NITROGENADAS?

La eliminación de compuestos nitrogenados de la atmósfera

puede ocurrir por deposición húmeda o seca, pero los fenómenos
predominantes desde un punto de vista cuantitativo, se deben al
lavado atmosférico, relacionado con la lluvia.
 Éste juega un papel importante en muchos aspectos de la vida
y los procesos comerciales, desde la producción industrial de
fertilizantes hasta los componentes básicos de la vida.

El triple enlace del nitrógeno contiene 226 kcal / mol de

energía, lo que lo convierte en uno de los enlaces más fuertes
conocidos. Cuando se forma gas nitrógeno como producto de
diversas reacciones, se libera la energía del enlace, lo que provoca
las propiedades explosivas que se ven en muchos compuestos
nitrogenados.

Ahora bien, se habla de la composición nitrogenada en los

seres vivos y compuestos biológicos, por lo que es importante
plantear la siguiente pregunta:

¿Qué efecto provocan las sustancias nitrogenadas en las

plantas?

Los compuestos que contienen nitrógeno de origen natural con

fuertes efectos fisiológicos, aislados de diferentes plantas, recibieron
el nombre de alcaloides por su carácter químico básico, (Meissner,
1818). Estos alcaloides se agrupan de acuerdo con numerosos
criterios, y los límites de las clases de alcaloides se dibujan de
manera diferente de un caso a otro.

En cuanto a su biosíntesis en plantas, los alcaloides se derivan

de algunos aminoácidos o compuestos estrechamente relacionados, y
se pueden clasificar como alcaloides derivados de:

 Ornitina y lisina.
 Tirosina y fenilalanina.
 Triptófano.
 Ácido antranílico.
 Histidina.
  Alcaloides esteroides.
 Alcaloides de xantina.
 Grupos diversos, incluidas las sales de amonio
cuaternario.

Los alcaloides y su análisis químico son los más importantes

en la industria farmacéutica. Sin embargo, las cantidades de ellos se
investigan con mayor frecuencia en diferentes productos de la
industria alimentaria y de medicamentos a base de hierbas y en
materiales de la industria tabacalera.

Como ejemplo del uso de este tipo de compuestos, tenemos el

uso de un compuesto nitrogenado como explosivo fue el nitrato de
potasio, también llamado salitre, utilizado en la pólvora. Resultante
de la unión de nitrato de potasio, carbono y azufre.

COMPUESTOS DEL NITRÓGENO

Por otro lado, se conoce que el átomo tiene siete protones en su

núcleo y siete electrones en su corteza, dos en la primera capa y
cinco en la segunda y más exterior. Por tanto, le faltan tres
electrones para completar esta última capa, y puede conseguirlos
formando tres enlaces simples, un enlace simple y uno doble, o un
enlace triple. El ejemplo más simple de un átomo de nitrógeno
formando tres enlaces simples es el amoníaco.

Esta capacidad del nitrógeno para combinarse va a dar lugar a

otras varias familias de compuestos, que resultan de la sustitución de
hidrógenos de los hidrocarburos por grupos de átomos que contienen
nitrógeno. Estos grupos funcionales dotan al compuesto modificado
de propiedades específicas.
 Los compuestos con grupos funcionales nitrogenados son los
siguientes:

Aminas

El grupo funcional amina consiste en una molécula de

amoníaco a la que se le ha quitado un átomo de nitrógeno, -NH2,
por lo que ese enlace sobrante puede unirse con un radical de
hidrocarburo. Esto da lugar a un grupo genérico de compuestos
denominados aminas y que tienen gran importancia en los seres
vivos. El ejemplo más simple es el de la metilamina, CH3-NH2. El
átomo de nitrógeno se representa de color azul.

Metilamina Etil, metilamina

Metil, etil, propilamina

Las aminas presentan las siguientes propiedades generales:

 Tienen carácter básico y reaccionan con los ácidos fuertes para

formar sales.
 Tiene olor similar al del pescado en descomposición.
 Las aminas con pocos átomos de carbono son gaseosas.
 Las aminas más pequeñas son solubles en agua, aunque a
mayoría no lo son.

Amidas

El grupo funcional amida está formado por un grupo carbonilo,

uno de cuyos enlaces sobrantes está unido a un grupo amina, es
decir, -CO-NH2. El enlace que aún queda puede unirse a un radical
hidrocarbonado. Esto da lugar a una familia de compuestos
denominados amidas, cuyo ejemplo más simple es la etanoamida,
CH3-CO-NH2.

Metanamida Etanamida Urea

Las amidas presentan las siguientes propiedades generales:

 A temperatura ambiente son sólidas, excepto la metanamida

que es líquida
 Tienen temperaturas de ebullición altas.
 Las amidas con pocos átomos de carbono son solubles en agua.

Hay que tener en cuenta que el nitrógeno es uno de los

constituyentes de la materia orgánica que forma parte de las
proteínas de las células y es indispensable en el crecimiento de los
organismos fotosintéticos. En la química del agua, los compuestos
de nitrógeno, NH4+, NO2-, NO3-, así como el nitrógeno orgánico,
juegan un papel importante, ya que contribuyen al desarrollo de la
vida animal y vegetal en el seno del agua.
El nitrógeno actúa fundamentalmente con las valencias -3, +3
y +5, por lo que en disolución en el agua, aparecerá con una u otra
valencia según si el medio es oxidante o reductor, o cuando esté en
presencia de determinados organismos que sean capaces de provocar
la transformación en uno u otro compuesto.
 Los compuestos nitrogenados del agua provienen
fundamentalmente de los compuestos orgánicos o vegetales pero, en
esencia, el nitrógeno, que es un elemento relativamente poco
abundante en la superficie del globo, proviene, en gran parte, de la
atmósfera, de donde continuamente lo están extrayendo los seres
vivientes para realizar sus metabolismos.

El nitrógeno mineral proviene, pues, fundamentalmente, de la

atmósfera. Una parte muy pequeña llega a la tierra en forma de
nitrógeno nítrico y amoniacal como consecuencia del lavado de la
misma. La mayor parte es de origen atmosférico, pero asimilado
gracias a las bacterias y a ciertos vegetales, los cuales transforman el
nitrógeno molecular y el nitrógeno nítrico en nitrógeno orgánico.

El nitrógeno del suelo, ya sea en forma amoniacal, ya en la de

nítricos o nitratos, así como el que está formando parte de los tejidos
animales o vegetales, vuelve a la atmósfera por la acción de las
bacterias o por la combustión de los tejidos orgánicos. El nitrógeno
nítrico difícilmente se acumula en depósitos en la tierra por su
extraordinaria solubilidad. Se presenta el siguiente esquema del
ciclo del nitrógeno como ejemplo:

METABOLISMO DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS

Alimentación, digestión y absorción

 Requerimiento de proteínas: Las proteínas dietarias deben
proveer los aminoácidos necesarios para mantener el balance
nitrogenado. Un adulto debe incorporarse 0.8gr de proteínas por kg
de peso corporal por día. En embarazadas deben adicionarse al
requerimiento para un adulto 30gr por día durante toda la gestación.
Durante la lactancia debe agregarse 20gr por día para cubrir la
necesidad de síntesis de proteínas de la leche. Lactantes menores de
1 año deben recibir 2gr/kg/día, niños de 1 a 10 años 1.2gr/kg/día y
adolescentes 1gr/kg/día. En todos los grupos de edades el
requerimiento aumenta ante procesos que acrecienten el
catabolismo.

Alimentos ricos en proteínas: Entre estos tenemos a los de

origen animal: carnes, huevos y leche; y a los de origen vegetal,
donde la soja ocupa el primer lugar en contenido proteico, seguida
por los cereales. Los alimentos de origen animal son también
llamados alimentos con proteínas de alto valor biológico, debido a
que contienen gran cantidad de aminoácidos que el cuerpo requiere
en forma indispensable por no poder sintetizarlos (esenciales); por el
contrario, las proteínas aportadas por la soja, por ejemplo, son de
muy bajo valor biológico por su bajo contenido en aminoácidos
esenciales.

Digestión: La hidrólisis de las proteínas de los alimentos se

inicia en el estómago. Aquí la pepsina, una endopeptidasa secretada
como pepsinógeno por las células parietales de la mucosa gástrica,
escinde las proteínas en segmentos de menor peso molecular. Estos
pasan al duodeno donde se encuentran tres endopeptidasas: tripsina,
quimiotripsina y elastasa del jugo pancreático, que los degradan en
trozos menores, del tipo polipéptidos.
Absorción: Los productos finales de la digestión de proteínas
son incorporados a los enterocitos utilizando distintos mecanismos.
Un grupo de aminoácidos libres se incorporan por un cotransporte
activo estereoespecífico. El proceso es similar al de absorción de la
glucosa. Se trata de un cotransporte con Na+, dependiente del
funcionamiento de la Bomba Na+/K+ ATPasa. Este sistema es
utilizado por los aminoácidos neutros, aromático, alifáticos,
fenilalanina, metionina, aminoácidos ácidos y prolina.

Aminoácidos esenciales y no esenciales

El hombre solo puede sintetizar 11 de los 20 α-aminoácidos

necesarios para la síntesis de proteínas. Aquellos aminoácidos que
no pueden ser sintetizados por el organismo se denominan
“esenciales”, ya que deben obtenerse de los alimentos de la dieta que
los contienen.

Aminoácidos esenciales y no esenciales

Esenciales No esenciales
 Arginina *  Alanina
 Histidina *  Asparagina
 Isoleucina (0.7g)  Aspartato
 Leucina (1.1g)  Cisteína
 Lisina (0.8g)  Glutamato
 Metionina (1.1g)  Glutamina
 Fenilalanina (1.1g)  Glicina
 Treonina (0.5g)  Hidroxiprolina
 Triptófano (0.25g)  Hidroxilisina
 Valina (0.8g)  Prolina
 Serina
 Tirosina
* Semiesenciales, incrementando su demanda en el crecimiento.
Los valores en paréntesis corresponden al requerimiento mínimo diario para un adulto normal.

METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos introducidos por la dieta (exógenos) se

mezclan con aquellos liberados en la degradación de proteínas
endógenas y con los que son sintetizados de novo. Estos
aminoácidos se encuentran circulando en sangre y distribuidos en
todo el organismo sin que exista separación alguna entre
aminoácidos de diferente origen. Existe, de esta manera, un conjunto
de estos compuestos libres en toda la circulación que constituyen un
fondo común o “pool de aminoácidos”, al cual las células recurre
cuando debe sintetizar nuevas proteínas o compuestos relacionados.

El destino más importante de los aminoácidos es su

incorporación a cadenas polipeptídicas durante la biosíntesis de
proteínas específicas del organismo. En segundo lugar, muchos
aminoácidos son utilizados para la síntesis de compuestos
nitrogenados no proteicos de importancia funcional.

Finalmente los aminoácidos en exceso, como no pueden

almacenarse, son eliminados por orina o bien se utilizan
principalmente con fines energéticos. En éste caso sufren primero la
pérdida de la función amina, lo cual deja libre el esqueleto
carbonado. El grupo nitrogenado que se desprende como amoníaco,
es eliminado en el ser humano principalmente como urea. Las
cadenas carbonadas siguen diferentes rutas, que las llevan a
alimentar el ciclo del ácido cítrico o de Krebs para oxidarse
completamente en él hasta CO2 y H2O y producir energía.

Catabolismo de aminoácidos.

La degradación de aminoácidos si inicia generalmente con la

separación de su grupo α-amino (desaminación). Luego el resto
nitrogenado seguirá un camino distinto del que tomará la cadena
carbonada. Antes de la degradación los aminoácidos se
interconvierten entre ellos, transfiriendo el grupo amino de una
esqueleto carbonado a otro (transaminación).
METABOLISMO DE LAS BASES NITROGENADAS

El metabolismo de los nucleótidos esta centrado en el

anfibolismo de las bases nitrogenadas que los forman. Como sucede
con los aminoácidos, en el organismo puede hacerse una separación
virtual entre exógeno y endógeno formándose dos pools
metabólicamente independientes. Las bases procedentes de los
alimentos son degradadas y sus productos finales excretados,
mientras que la síntesis de nuevos nucleótido y polinucleótidos se
realiza con purinas y pirimidinas formadas en las células.

Los ácidos nucleicos del organismo, al igual que las proteínas,

están en continuo recambio. Una parte de las bases liberada durante
los procesos de degradación puede ser reutilizada para la síntesis de
nucleótidos y ácidos nucleicos, a través de la vía llamada de
“reciclaje”. El resto termina siendo catabolizado y los productos
finales son excretados.
Ejemplo del esquema del metabolismo de las bases
nitrogenadas en el organismo:
CONCLUSIÓN
 Los compuestos nitrogenados dentro de nuestra estructura
celular son las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos y los
aminoácidos de las proteínas. Los ácidos nucleicos y bases
nitrogenadas se utilizan básicamente para la síntesis de
macromoléculas, en cambio las proteínas (aunque su función
no es la de rendir energía) son degradadas frecuentemente por
las rutas centrales, en determinadas condiciones.

De manera que este hecho marca una diferencia

fundamental en las particularidades del metabolismo de proteínas
y de ácidos nucleicos. Estas rutas se encuentran muy bien
reguladas, ya que los niveles de nitrógeno deben de estar siempre
equilibrados; una sobrecarga de proteínas no puede ser
almacenada y supondría un esfuerzo extra para los órganos
degradativos, como por ejemplo, el hígado.

BIBLIOGRAFÍA
1. Devlin, Thomas M. Bioquímica. Libro de texto con aplicaciones
clínicas. Tercera edición. Editorial Revereté. 2000.
2. R. Murria et al. Bioquímica de Harper. Decimoquinta edición.
Editorial Manual Moreno. 2001
3. Blanco, Antonio. Química biológica. Séptima edición. Editorial
El Ateneo. 2000
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edición. Editorial Mc Graw-Hill-Interamericana. Madrid 1998.
5. Farreras-Rozman. Medicina Interna. Decimocuarta edición.
Editorial Harcourt. 2002
6. Conferencia Médica del Rep. Argentina (COMRA). Formulario
terapéutico Nacional. Novena edición. 2003.

WEBGRAFÍA

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3. Accessmedicina.mhmedical.com
4. Deciencias.net
5. Ambientum.com