MOLECULAS ORGANIZAR:

Los compuestos orgánicos son las moléculas formadas por átomos de carbono unidos
covalentemente a otros átomos. La mayoría contienen enlaces carbono-hidrógeno y carbono-
carbono, que podemos representar como C-H y C-C, respectivamente.

Las moléculas y compuestos orgánicos se producen espontáneamente en la naturaleza, aunque

también pueden ser sintetizados en un laboratorio.

Algunos ejemplos de compuestos orgánicos son:

Proteínas, como las enzimas, las fibras musculares y los anticuerpos.

Lípidos, presentes en los aceites y la mantequilla; también el colesterol y los triglicéridos en la

sangre; las ceras y los esteroides.

Carbohidratos, como la glucosa, la sacarosa y la fructosa.

Hidrocarburos, como el benceno o el petróleo y sus derivados (gasolina, queroseno, etc.).

Ácidos nucleicos, como el ADN o el ARN.

CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

Dentro de la diversidad de compuestos orgánicos que existen, todos comparten una serie de
características a saber:

 Siempre tienen carbono como elemento principal, casi siempre enlazado al hidrógeno.
Menos frecuentemente, presentan nitrógeno, oxígeno, fósforo y azufre.
 Forman enlaces covalentes estables, los cuales dan lugar a cadenas lineales, ramificadas
o cíclicas.
 Pueden ser líquidos, sólidos o gaseosos.
 No son buenos conductores de electricidad.

PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

 Son combustibles
 Poseen solubilidad
 Presentan isomería
 Pueden llegar a presentar aromaticidad
 Registran puntos de ebullición y fusión

TIPOS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS SEGÚN SU ORIGEN

De acuerdo a la procedencia de los compuestos orgánicos, estos pueden ser naturales o

artificiales.
Compuestos orgánicos naturales: son aquellos procedentes de los seres vivos o sus restos. Por
ejemplo, la clorofila y los aminoácidos.

Compuestos orgánicos artificiales: son aquellos que pueden ser sintetizados artificialmente en
laboratorios químicos. Por ejemplo, los plásticos y las fibras sintéticas.

TIPOS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS SEGÚN SU ESTRUCTURA

Cuando hablamos de estructura, nos referimos a la forma en que se unen los átomos de carbono
entre sí. Pueden ser alifáticos, aromáticos o heterocíclicos.

Compuestos alifáticos: son los que forman estructuras de cadenas, bien sean lineales o
ramificadas. Por ejemplo, los hidrocarburos como el propano.

Compuestos aromáticos: son aquellos que forman estructuras de anillos, de las cuales deriva la
propiedad de la aromaticidad. Por ejemplo, la naftalina (C10H8) y el benceno (C6H6).

Compuestos heterocíclicos: su estructura se forma de anillos de carbono enlazados a otros

elementos, como el nitrógeno. Por ejemplo, la sacarina (C7H5NO3S).

TIPOS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS SEGÚN SUS GRUPOS FUNCIONALES

En algunos compuestos orgánicos se encuentran presentes grupos funcionales, que son

conjuntos de átomos arreglados en una forma específica que determinan la forma de reaccionar
de los compuestos. Así, los compuestos orgánicos pueden ser:

Alcoholes: se forma con un carbono unido a un grupo hidroxilo OH.

Éteres: se forman cuando una cadena de carbonos presenta un átomo de oxígeno intercalado.

Ésteres: resultan de la combinación de un alcohol con un ácido orgánico.

Ácidos orgánicos: formados por carbono unido a un grupo carboxilo.

Aldehídos: resultan de la unión del carbono con un grupo carbonilo, esto es, un grupo formado
de un carbono y un oxígeno.

Aminas: se forman por la unión del carbono a un grupo amina -NH3.

TIPOS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS SEGÚN SU POLARIDAD

La polaridad surge cuando la distribución de los electrones en las moléculas es desigual. Esto es
una condición constante de los compuestos inorgánicos, pero no de los orgánicos. Por ello, los
compuestos orgánicos también pueden clasificarse en polares y apolares.

Compuestos orgánicos polares: son aquellos compuestos orgánicos cuyos enlaces de carbono e
hidrógeno presentan otros elementos químicos como el nitrógeno, el oxígeno, el fósforo y el
azufre, de lo que resulta una distribución desigual de electrones.

Compuestos orgánicos apolares: son aquellos que solo tienen carbono e hidrógeno y, por ende,
la distribución de sus electrones es uniforme.

CUÁL ES LA IMPORTANCIA DEL CARBONO

  Composición química, estructura y metabolismo en las células.
 Fotosíntesis, respiración y trasferencia del carbono entre seres vivos.
 Flujos de carbono en la atmósfera, el suelo y los océanos de los ecosistemas.

CARACTERÍSTICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

Sus enlaces químicos son covalentes y no se rompen fácilmente.

Son moléculas que almacenan mucha energía.

Son las moléculas orgánicas más abundantes del planeta.

Son una parte fundamental de los seres vivos.

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

 Cumple una función energética en el organismo.

 Da estructura a las plantas.
 Fibra soluble e insoluble.

¿QUÉ SON LOS AZÚCARES REDUCTORES?

Los azúcares reductores son azúcares que tienen el grupo funcional carbonilo (=C=O) intacto.
Estos azúcares son capaces de reaccionar como reductores con otras moléculas oxidantes y por
eso se denominan azúcares reductores.

La importancia de la reducción radica en que estos azúcares pueden reaccionar con las moléculas
de proteínas.

Todos los disacáridos son reductores, con excepción de la sacarosa. La glucosa, un monosacárido,
es el reductor más abundante en el organismo.

PUNTOS CLAVE

Los grupos funcionales son colecciones de átomos que unen el esqueleto de carbono de una
molécula orgánica y confieren propiedades específicas.

Cada tipo de molécula orgánica tiene su propio tipo específico de grupo funcional.

Los grupos funcionales en las moléculas biológicas juegan un papel importante en la formación
de moléculas como ADN, proteínas, carbohidratos y lípidos.

Los grupos funcionales incluyen: hidroxilo, metilo, carbonilo, carboxilo, amino, fosfato y
sulfhidrilo.

Términos Clave

Hidrofóbico: carente de afinidad por el agua; incapaz de absorber, o ser humedecido por el agua

Hidrófilo: que tiene afinidad por el agua; capaz de absorber, o ser humedecido por el agua

PROPIEDADES DE LOS GRUPOS FUNCIONALES

Un grupo funcional puede participar en reacciones químicas específicas. Algunos de los grupos
funcionales importantes en las moléculas biológicas incluyen: grupos hidroxilo, metilo,
carbonilo, carboxilo, amino, fosfato y sulfhidrilo. Estos grupos juegan un papel importante en la
formación de moléculas como ADN, proteínas, carbohidratos y lípidos.

ENLACES DE HIDRÓGENO ENTRE GRUPOS FUNCIONALES

Los enlaces de hidrógeno entre grupos funcionales (dentro de la misma molécula o entre
diferentes moléculas) son importantes para la función de muchas macromoléculas y las ayudan a
plegarse adecuadamente y mantener la forma adecuada necesaria para funcionar
correctamente. Los enlaces de hidrógeno también están involucrados en diversos procesos de
reconocimiento, como el emparejamiento de bases complementarias de ADN y la unión de una
enzima a su sustrato.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS

El proceso de la digestión es la degradación enzimática de las moléculas complejas que

constituyen a los alimentos, para convertirlas en compuestos más sencillos. Así, las proteínas son
convertidas a aminoácidos y los di, oligo y polisacáridos son hidrolizados a monosacáridos. Los
productos de la digestión son absorbidos por el intestino delgado e ingresan a la sangre para ser
distribuidos a todas las células del organismo.

ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LA GLUCOSA

La glucosa es una aldohexosa de gran importancia para los seres vivos ya que constituye una de
sus principales fuentes de energía y es la precursora de otros carbohidratos y moléculas.

CARACTERÍSTICAS DE LA GLUCOSA

Es una hexosa, es decir, tiene seis átomos de carbono.

Es una aldosa: posee un grupo aldehido o carbonilo CHO en el primer carbono.

Tiene grupos hidroxilo OH, que también se encuentra en los alcoholes.

Forma cristales sólidos.

Es soluble en agua.

Tiene sabor dulce.

FUNCIÓN DE LA GLUCOSA

La glucosa es una molécula importante en el metabolismo de los seres vivos.

Obtención de energía: el procesamiento de la glucosa dentro de las células se traduce en

moléculas de ATP, que es la molécula energética por excelencia.

Reserva: las plantas, que usan como fuente de energía la luz solar, sintetizan azúcares,
principalmente glucosa y almidones, y la almacenan en frutos, tubérculos y raíces. En los
animales, la glucosa es almacenada en forma de glucógeno en los músculos e hígado.
Estructura: la glucosa también es componente de la celulosa, que es el armazón principal de las
paredes celulares de los vegetales y algas.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE GLUCOSA

En el aparato digestivo se produce la digestión de los carbohidratos donde se encuentra la

glucosa. Diversas enzimas están encargadas de este trabajo. En la saliva está la amilasa, la
enzima que degrada los polisacáridos y libera la glucosa. La lactasa rompe la lactosa, liberando
galactosa y glucosa en el intestino.

Los almidones que se encuentran en gran cantidad en las patatas, el maíz, el trigo, arroz y
leguminosas son degradados por la amilasa de la saliva y del jugo pancreático. En el intestino
existe una enzima que rompe la unión de la fructosa y la glucosa en la sacarosa.

Una vez en el intestino delgado la glucosa es absorbida. Esta entra en la célula intestinal por
transportes especiales, que son pasadizos en la membrana plasmática. Una vez dentro, la
glucosa sale por el extremo opuesto y cae en los vasos sanguíneos del intestino.