Comida China

Pollo Agridulce

Ingredientes Cantidad Procedimiento

Pechuga de pollo 300 gr. Picamos el ajo y el jengibre, cortamos la

Pimiento 125 gr. cebolla y el pimiento en dados, además
Piña 120 gr. cortamos el pollo en trozos grandes.
Cebolla 100 gr. Para preparar la salsa
Jengibre un trocito En una sartén calentamos el agua, el kétchup,
Ajo 1 diente la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y lo
Maicena c/n. removemos todo bien. Cuando haya reducido,
Salsa de soja 1 cda. reservamos la salsa para luego.
Vino de arroz Chino (es 1 chorrito Rebozar el pollo
opcional, se puede Mezclamos en un bol el pollo, la salsa de soja,
sustituir por Jerez seco) el vino chino, el huevo y lo mezclamos todo
Para la salsa: bien y terminamos rebozándolo con una
Agua 150 ml. buena cantidad de maicena.
Salsa Kétchup 60 gr. Freímos los trozos de pollo en una buena
Vinagre de arroz 2 cdas. cantidad de aceite vegetal a fuego alto y
Salsa de soja 2 cdas. cuando estén bien dorados, los sacamos a un
Azúcar 2 cdas. papel absorbente.
Sal 1 cdta. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal
freímos el ajo y el jengibre. Cuando empiecen
a oler bien, añadimos el pimiento, la cebolla y
salteamos durante un par de minutos.
Añadimos la piña y salteamos durante un
minuto más. Incorporamos la salsa que hemos
preparado con anterioridad y un poco de
maicena disuelta en agua para que espese un
poco.
Añadimos el pollo, lo mezclamos todo bien y
ya está listo para servir.

Chef Pâtissière René Carlos Dorado Parra

Comida China

Arroz Frito Chino

Ingredientes Cantidad Procedimiento

Arroz cocido 500 gr. Batimos los huevos y en una sartén con un
Jamón (opcional) 100 gr. chorrito de aceite vegetal bien caliente los
Arvejas cocidas 50 gr. freímos rompiéndolos en trocitos.
Zanahorias cocidas 50 gr. Añadimos los ajos picados y seguimos friendo.
Huevos 2 und. Agregamos el arroz y lo salteamos durante un
Salsa de soja 2,5 cdas. minuto.
Cebollín picada 20 gr. Le ponemos las arvejas, la zanahoria, la salsa
Ajo picados 2 dientes. de soja, la pimienta, la sal y lo removemos
Sal c/n. todo bien. Lo salteamos durante un par de
Pimienta blanca c/n. minutos más.
Aceite vegetal c/n. Apagamos el fuego, añadimos la cebollín, le
damos un par de vueltas más y ya está listo
para servir.

Chef Pâtissière René Carlos Dorado Parra