Fase 3_ Desarrollo de Contraste

PRESENTADO:

YULIANA SANTANA SOLANO

Director de Curso:

LICETTE ESTELA RAMOS

“UNAD”

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

GRUPO : 110003_5

2020
 Individuales:

1. Organización:

- Elaborar un organigrama para la Panadería Croissant.

- Proponer un manual de funciones del personal de la empresa de estudio, de acuerdo

con su labor. ( lo hice a lo ultimo)

2. Dirección:

- Qué técnicas de motivación del personal aplicaría usted en la empresa objeto

de estudio. No las defina, sugiera cuál o cuáles se pueden aplicar para la
Panadería Croissant.

 Aumento sueldo.

 Dotación de uniforme.

 Bonificaciones.

 Un día para que los trabajadores den su punto de vista en sus trabajos ( ser

escuchado).
- Qué tipo de comunicación propone para la empresa de estudio. No defina
los tipos de comunicación que existen, proponga cuál puede aplicarse en la
Panadería Croissant.

 Conversaciones presenciales

 Videoconferencias

 Hoja de calculo

 Actividades de grupo
- Proponer un manual de funciones del personal de la empresa de estudio, de acuerdo
con su labor. ( lo hice a lo ultimo)

Panadería Croissant
 FECHA: 28 /abril/2020

CONTENIDO
Introducción
Objetivo de los procedimientos
Área de aplicación
Responsable
Políticas o normas de operación
Funciones y procedimiento
Diagrama de flujo

( el contenido le falta ponerles los números de las pagina )

 INTRODUCCION
El procedimiento esta presentada de manera elemental y sencilla para que sea manejable
para todos con el propósito optimizar la organización interna de la panadería Croissant,
con el fin de incorporar un sistema de documentación para lo cual se consigna en formación
ordenada y practica la información técnica y procedimiento así asegurara que las actividad
sigan un método previamente establecido.
 OBJETOVOS DE LOS PROCEDIMIENTO
El presente manual tiene como objetivo describir los procedimiento que realiza la empresa
Croissant, que bajo la gestión por procesar y garantizar la satisfacción de nuestros clientes
tanto interno como externos, e incluso nuestros mismo empleados y parte administrativa
interesadas, desempeñándose de manera correcta, oportuna y articulada, optimizando el
aprovechamiento de los recursos.
 AREA DE APLICACIÓN O ALCANCE DE LOS PROCEDIMIENTOS
Este manual es destinado a la empresa Panadería Croissant.
 RESPONSABLES
Yuliana santana solano
Y resto nombre del grupo que va a trabajar en esta fase
 POLITICAS O NORMAS DE OPERACIÓN
Normas de la empresa
Entrada y salida
1. Debe respetar el horario establecido de entrada y salida de la panadería, insistiendo
en las cualidades; para una entrada de un empleado se da un margen 10 minutos
máximo transcurrido este periodo solo se podrá entrar acceder la panadería una
causa justificada.
2. El empleado que llegue a la panadería después del horario de entrada establecida y
una vez que hallen comenzado las actividades los empleados podrán incorporarse a
sus trabajos.
3. Las puestas de acceso al reciento la panadería se abre 5 minutos, antes de la hora de
entrada y se cerrara 10 minutos después de la hora de cierre.
4. Hasta la hora en punto de entrada y si no tendrán que responsabilizarse.
5. Ningún trabajador podrá salir de la panadería en horario lectivos solo los
trabajadores que tenga un motivo justificado.
6. Todos los empleado está obligados a asistir a la centro o panadería con puntualidad.
7. Las faltas de asistencias sin motivo justificado, será puestas en conocimientos de los
jefes de la panadería.
 FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS
Las personas encargadas de la parte administrativa de la panadería tiene una serie de
funciones que cada uno de ellos debe realizar los encargados las partes administrativa
gerente, contador, secretaria, departamento de finanza que es la cajera panadero ,
pasteleros, domicilio, vendedor, aseador y vigilante.
FUNCION DE GERENTE:
- responsables del desempeño general del departamento de panadería.
- Además de manejar la producción diaria y exposición de productos, también se
concentran en reducir los costos, contratar y entrenar personal nuevo,
monitorear la calidad y uniformidad de los productos,
- controlar el inventario y manejar el presupuesto de la panadería.
- deben reportar las ventas de su departamento financiero .
- coordinación de pedidos con vendedores externos y el almacenamiento de
estanterías y cajas con productos.
FUNCION DE PANADERO:
- Amasado, elaboración y cocción de las piezas de pan (o de otras especialidades,
como la bollería o pastelería).
- Cuidado, limpieza y mantenimiento de los utensilios de trabajo.
- Cuidado, limpieza y mantenimiento de las máquinas de panadería (pesadora,
amasadora, etc.).
- Limpieza de áreas de trabajo.
- Supervisión del personal a su cargo (en su caso).
FUNCION DE ASEADORAS:
- Mantener todas las instalación de la panaderia aseadas.
- Mantener y cuidar las zonas como las mese y utensilios y demás.
- Velar por el cuidar de los elementos de trabajo.
FUNCION DE EL VIGILANTE:
- Ejercer la vigilancia asignada.
- Controlarla entrada y salida de personas vehículos y objetos de la panadería.
- Cumplir las demás funciones que le sean asignadas de acuerdo con la naturaleza del
cargo.
- No permanecer a fuera de su cargo.
- No permitir la entrada y salida deempleado sin ningún permiso.
- respetar el conducto regular y tener muy presente, no agredir verbalmente a hacer
reclamos airado a ningún persona.
- Dar un excelente trato a todas las personas que llegue a la puerta a lo mismo reciben
el mismo trato todo el personal e incluso el cliente.

FUNCION DE CAJERO:
- Atender con calidad a los clientes y cobro, asegurando su satisfacción con el
servicio recibido.
- Mencionarles las promociones y especialidades de la panaderia.
- Manejar la caja registradora. Conocer los procedimientos de registro y las
diferencias formas de pago.
- Realizar los cortes parciales y finales de la caja.
- Mantener en excelente presentación su área de trabajo y su persona.
- Aplicar el reglamento interno de acuerdo a las situaciones que lo ameriten.
- Surtir de papelería y verificar el funcionamiento de las herramientas en su área de
trabajo.

FUNCION DE CONTADORA:
- Revisar los libros contables de los clientes.
- Analizar las ganancias y los gastos.
- Elaborar el balance de los libros financieros.
- Redactar informes sobre el estado financiero de sus clientes.
- Manejar registros, sistemas y presupuestos financieros.
- Hacer auditorías financieras para sus clientes.
- Asesorar a los clientes en materia financiera, tales como mejoras para su negocio,
reducción de costos,

FUNCION DE LA SECRETARIA:
- usualmente responde las llamadas telefónicas solamente para su jefe.
- usa aplicaciones de software para preparar hojas de datos, documentos de
procesamiento de textos, bases de datos y otros tipos de documentos, tales como los
formatos de la empresa.
- organización son clave dentro de las responsabilidades de una asistente de gerente.
- menudo se involucra directamente en la gestión de los proyectos especiales.
FUNCION DE DOMICILIO:
- transportar el producto desde la empresa hasta el cliente
- servir como ayudante de venta en el punto de venta
- estar dispuesto a otras actividades.

FUNCION DE LA PASTELERIA:
- determinar la temperatura y tiempo de cocción.
- estar atento de su cocción.
 - avisar sobre el abastecimiento de gas.
- decorar los cupcakes.
- estar dispuesto a otras actividades.

DIAGRAMA DE FLUJO

El diagrama de flujo es hecho con las normas o también con el funciones y

procedimientos, este hecho con las normas.

INICIO

¿ estamos obligados a
asistir a el trabajo con
NO puntualidad? SI

La falta de los Después de la

empleados en la salida de la
panadería seria panadería cada
llamado de atención uno
para saber qué le responsabiliza.
pasa al empleado.

Los empleados deben

respetar el horario
establecido y tiene
marco 10minutos
máximo luego de la
hora de entrada.

FIN
Las puestas de acceso al
reciento la panadería se Las faltas de
abre 5 minutos, antes de asistencias sin motivo
Ningún empleado la hora de entrada y se justificado, será