CICLO DE ADQUISCIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

(Estimación para la venta de 100 platos)

MATERIA PRIMA/INSUMOS Cantidad/UD Kl TOTAL PRECIO
1
Pollos B8 25 S/550.00
Condimentos 10 S/50.00
Carbón 120 S/600.00
Papas peladas y picadas 25 S/175.00
Ensaladas
Tomate 3 S/12.00
Lechuga 10 S/15.00
Pepino 20 S/10.00
Zanahoria 2.5 S/7.50
Cremas
Vinagreta 2.5 S/37.50
Mostaza
Mayonesa
Ketchup
2
Bebidas
Chicha morada 40
Maiz morado 5 S/10.00
Limón 1 S/4.00
Canela 0.50 S/3.00
Azucar 3 S/10.50
Piña 1 S/3.00
Gaseosas
Inka Cola 12 36 S/120.00
Coca Cola 8 24 S/80.00
E MATERIA PRIMA E INSUMOS
la venta de 100 platos)
AGENTES PROVEEDORES
Internos Externos
 CICLO DE PRODUCCIÓN
(Estimacion para la venta por pedidos diarios)
Actividad principal Preparación tiempo estimado.
25 Pollos B8
Limpieza
Lavado
Maserado
Reposo 6 a 7 horas
Horneado
40L de Chicha morada
Hervir
Exprimir limón
Endulzar
COCCION DEL POLLO
Colocacion
Coccion 40-45 minutos
UCCIÓN
or pedidos diarios)
tiempo estimado.

6 a 7 horas

40-45 minutos
 CICLO DE REABASTECIMIENTO DE INSUMOS Y MATER
(estimacion para la venta en un mes)
MATERIA PRIMA/INSUMOS Cantidad/UD Kl
1
Pollos B8 750
Condimentos 300
Carbón 3750
Papas peladas y picadas 750
Ensaladas
Tomate 90
Lechuga 300
Pepino 600
Zanahoria 75
Cremas
Vinagreta 75
Mostaza
Mayonesa
Ketchup
2
Bebidas
Chicha morada 1200
Maiz morado 150
Limón 30
Canela 15
Azucar 90
Piña 30
Gaseosas
Inka Cola 360 1080
Coca Cola 240 720
BASTECIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS
(estimacion para la venta en un mes)
TOTAL PRECIO AGENTES PROVEEDORES

S/16,500.00
S/1,500.00
S/18,750.00
S/5,250.00

S/360.00 Gastos de operación

S/450.00 Gas
S/300.00 Energia electrica
S/225.00 Alquiler de local
Utiles de limpieza
S/562.50 Agua Potable
Otros
Gastos Administrativos
SUELDOS
Administrador
Personal de limpieza
Mozos
S/2,400.00 Hornero
S/600.00 Cajera
S/90.00 Tributos
S/315.00
S/90.00

S/3,600.00
S/2,400.00
TOTAL
CICLO DE PEDIDOS DEL CLIENTE
(Por orden de pedido)